Πανεύκολα peanut butter cups

Τα γλυκά στην οικογένειά μας έχουν μεγάλη πέραση. Θα το παραδεχτώ, θέλουμε όλοι το γλυκάκι μας, αρκετές στιγμές της ημέρας… Προσπαθούμε λοιπόν συχνά με διάφορες εναλλακτικές δημιουργίες να απολαύσουμε γλυκές δημιουργίες λίγο πιο αθώες!

Μπροστά στα μάτια σας λοιπόν, θα δείτε τα λαχταριστά μου, υγιεινά, γεμάτα ενέργεια, peanut butter cups, που θα σας λύσουν τα χέρια και θα σας ικανοποιήσουν σε διάφορες στιγμές της ημέρας. Εκπληκτική επιλογή και για τα παιδιά σας ως εναλλακτικό ενός τυπικού γλυκού φουλ της ζάχαρης και των ύποπτων συστατικών!

Έχουμε και λέμε… gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη), lactose free, vegan!

Μην αργείτε και μην διστάσετε, απλά δοκιμάστε τα! Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους. Μοιάζουν αρκετά με μια παλαιότερη δημιουργία μου, εκείνη όμως είχε 2 στρώσεις και ήταν λίγο πιο μπελαλίδικη στη δημιουργία τους και την έχω κράτησει πλέον μόνο ως μια εναλλακτική sugar free τούρτα/γλύκισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει: 1 ώρα

Θα χρειαστείτε μικρές ατομικές σιλικονούχες φόρμες ή κάποια άλλα παρόμοια μικρά σκεύη.

Τα υλικά μας για 12 μικρά cups της μπουκιάς (2 μπουκιές για την ακρίβεια), θα σας βγουν 9 αν τελικά τα κάνετε λίγο πιο μεγάλα:

- 2 βασιλικούς χουρμάδες, περίπου 40 gr (ή άλλους χωρίς πρόσθετα όμως)
- 100 gr νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (αν δεν καταναλώνετε βρώμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνδυασμό ξηρών καρπών και σπόρων περασμένων στο μούλτι)
- 30 gr ξηρούς καρπούς της αρεσκείας (στην συγκεκριμένη περίπτωση προτίμησα ωμά αμύγδαλα)
- 3 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας λιωμένο μέλι)
- 30 gr σκόνη ποιοτικό κακάο
- 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
- νερό (όσο απαιτεί η ψευτοζύμη για την βάση μας, περίπου 6-8 κουταλιές σούπας)
- αλάτι στην άκρη του κουταλιού
- φυστικοβούτυρο όσο χρειάζεται για να γεμίσουμε τα cups μας (γύρω στα 100 με 150 gr περίπου), εγώ χρησιμοποιώ το αγαπημένο peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
- λιωμένη κουβερτούρα υγείας για στολισμό, δική μου επιλογή η vegan κουβερτούρα της Rito’s Food

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε την βώμη, τους ξηρούς καρπούς μας και το κακάο και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν καλά.
– Προσθέτουμε στο μπλεντεράκι τους χουρμάδες μας ψιλοκομμένους, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και μισό νερό.
– Προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό και και κάνουμε λίγες ακόμη γυρισιές μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας, θα αποκτήσει μια ελαφριά κολλώδη μορφή, ώστε να την δουλέψουμε εύκολα.
– Αυτό ήταν… Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε πολύ καλά στο κάθε φορμάκι σιλικόνης. μέχρι τη μέση του, μοιράζοντας την ποσότητα σε 10 με 12 (επιθυμητός στόχος) cups.

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Δημιουργούμε μια στρώση, τη γέμισή μας από φυστικοβούτυρο. Ζεσταίνουμε την ποσότητα που μας χρειάζεται σε ένα μπολ για μισό λεπτό (ίσως και λίγο παραπάνω) στο microwave μέχρι να μαλακώσει, ώστε να το διαχειριστούμε πιο εύκολα και γεμίζουμε τα cups μας, θα χρειαστούμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας κοφτή για κάθε cup.

Τα βάζουμε για λίγο στην κατάψυξή και μετά από λίγο λιώνοντας ψιλοκομμένη κουβερτούρα στο microwave, σχεδιάζουμε, “ζωγραφίζουμε” από πάνω τους με μια μαρίζ, χρησιμοποιώντας το σοκολατένιο “μελάνι” μας!

Εμείς στο σπίτι μας τα διατηρούμε στο ψυγείο (θέλουν κάποια διάστημα για να σφίξουν) και τα απολαμβάνουμε ως γλυκάκι, ως ένα γευστικό σνακ, ένα μικρό boost ενέργειας.

TIP: Κάποια από αυτά τα βάζω στην κατάψυξη και τα δίνω στην κόρη μου το πρωί για να τα έχει μαζί της ως μέρος του δεκατιανού της στο σχολείο, καθώς έτσι δεν προλαβαίνουν να διαλυθούν και ενδεχομένως λιώσουν.

Καλή σας, υγιεινή απόλαυση!