Η δημιουργία ενός γλυκού σπίτι μας είναι μια μικρή ιεροτελεστία. Μία αρχική ιδέα, ψάξιμο σε παρόμοιες υλοποιήσεις στο web, 2-3 αντίστοιχες εικόνες να σε εξιτάρουν στο pinterest, “..έχω όλα τα υλικά gluten free?”, “..θα προλάβουμε να το δοκιμάσουμε μετά το μεσημεριανό ή το απογευματινό μας?”, η Λυδία να αναρωτιέται τι καινούριο θα κάνουμε σήμερα μπαμπά, η Αυγή να φωνάζει μην της κάνω χάλια τη κουζίνα – και δίκιο έχει ενίοτε και ο σκύλος μας ο Dexter να απολαμβάνει το σαββατιάτικο οικογενειακό κλίμα, αλλάζοντας μαξιλάρι και σημείο ξάπλας ανά δεκάλεπτο… Συμβόλαιο με την επιτυχία φυσικά και δεν υπάρχει και αρκετές απόπειρες μπορούν να βγουν από μέτριες μέχρι εντελώς αποτυχημένες ενώ άλλες βγαίνουν τόσο υπέροχες που τις επαναλαμβάνουμε συνεχώς (όπως τελευταία τα εύκολα μπισκότα με φυστικοβούτυρο) . Τη συγκεκριμένη συνταγή όμως τη δοκιμάσαμε Σάββατο, την ξανακάναμε Κυριακή… και φυσικά μέχρι Δευτέρα βράδυ είχαν τελειώσει και τα τελευταία choco-sandwiches!
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 με 12 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1-4 ώρες
Τα υλικά μας είναι για 2 βάσεις brownies 20×20 εκ, φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλάσιο ταψί 40×20 και να κόψετε στη μέση τη βάση (εγώ όπως θα δείτε τα κατάφερα με 3 μακρόστενα ταψιά μιας χρήσης αντίστοιχης συνολικής διάστασης)
*** Για όσους δε αντέχουν την αναμονή και θέλουν απλά να μείνουν σε σκέτα fudgy brownies, ας δούνε στο τέλος φωτογραφίες από τα σκέτα brownies μου, με την ίδια φυσικά συνταγή!
- 70 gr αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
- 90 gr βούτυρο
- 100 gr ζάχαρη
- 50 gr σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη
- 60 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
- 2 μεγάλα αυγά
- πραλίνα για την επάλειψη, εγώ αρχικά χρησιμοποίησα την υπέροχη κρέμα κακάο με φουντούκι της Sisinni (Rito’s Food) ή την Sisinni Bitter (για την Αυγή που την προτιμάει) ενώ τις τελευταίες φορές και έπειτα από την ανακάλυψη της premium σειράς της εταιρείας, προτιμώ και δεν την αλλάζω με τίποτα την εκπληκτική Sisinni Gianduia
- λίγο βανίλια (υγρό άρωμα/σκόνη/σπόροι από λοβό)
- αλάτι στην άκρη του κουταλιού
- μια συσκευασία κρέμα mascarpone Σαμούρη για την κρέμα (εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε μία δική σας)
Μικρές σημειώσεις
* Χρησιμοποίησα τη μισή κρέμα που μου βγήκε από την συσκευασία Σαμούρη, την υπόλοιπη την κράτησα έτοιμη στο ψυγείο και για την επόμενη φορά που θα ξαναέκανα το γλυκό… και φυσικά αυτό δεν άργησε, την επόμενη ημέρα δηλαδή αφού τα γλυκά σαντουιτσάκια μας είχαν χρόνο ζωής γύρω στο 24ωρο!
** Τα brownie sandwiches μας μπορούν να διατηρηθούν και στην κατάψυξη ως παγωτογλυκάκια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη κρέμα mascarpone Σαμούρη σύμφωνα με τις οδηγίες (προφανώς μπορείτε να κάνετε μια δική σας κρέμα). Τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και την αφήνουμε στο ψυγείο. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη βάση για τα brownies μας. Λιώνουμε το βούτυρο με τη κουβερτούρα μαζί σε μπεν μαρί ή για ευκολία στο microwave σε ένα μπολάκι καλυμμένο με διαφάνεια. Μόλις βγει, το ανακατεύουμε πολύ καλά. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέτοντας τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα δύο αυγά και ανακατεύουμε αργά και καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τέλος το κακάο, το αλεύρι και το ελάχιστο αλάτι, ανακατεύοντας απαλά για 1 με 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα μίγμα (δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα). Μοιράζουμε το μίγμα μας στα ταψιά (βάλτε και χαρτί ψησίματος αν δεν είναι μιας χρήσης) και το ψήνουμε στους 180 για τουλάχιστον 10 λεπτά (κοιτάμε αν τυχόν χρειαστούν 1-2 λεπτά ακόμη).
Βγάζουμε τα brownies από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μοιράζουμε τις βάσεις στα 2 και απλώνουμε κατά βούληση την πραλίνα μας από πάνω (με τις πραλίνες της Sissini έχω ένα θέμα πάντα στην ποσότητα που θα σταματήσω – αν με καταλαβαίνετε). Αμέσως μετά απλώνουμε και αρκετή κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα brownies. Τελειώσαμε! Αφήνετε στην κατάψυξη για 4 ώρες κόβοντας σε κύβους, μπάρες ή ότι άλλο σχέδιο θέλετε, ή αν είστε από τους ανυπόμονους σας και εμάς τα κόβετε μετά από καμιά ωρίτσα ψυγείο/κατάψυξη ή ακόμη και αμέσως – πολύ προσεκτικά όμως, “χάνοντας” φυσικά στο αισθητικό αποτέλεσμα, καθώς η κρέμα δεν έχει σφίξει αρκετά. Στη γεύση πάντως, πιστέψτε με δεν χάσαμε καθόλου!
Μία ακόμη φωτογραφία που μιλάει από μόνη της και αρκεί νομίζω να σας παρακινήσει να τα δοκιμάσετε!
Για τους φαν των brownies, η συνταγή από μόνη της στέκει εκπληκτικά και σας την προτείνω ανεπιφύλακτα, στις παρακάτω φωτογραφίες απλά με ζάχαρη άχνη!
_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook