Σοκολάτα, μασκαρπόνε, μπισκότο.. αγάπη από την πρώτη μπουκιά

Το τρίπτυχο της επιτυχίας για ένα γλυκό και συγκεκριμένο για ένα γλυκό χωρίς γλουτένη προσωπικά για μένα, έχει να κάνει με την ευκολία, τον χρόνο προετοιμασίας – εκτέλεσης και φυσικά με το τελικό γευστικό αποτέλεσμα!

Το συγκεκριμένο γλυκό που από την διάγνωσή μου και μετά το προτιμάμε στο σπίτι αρκετά συχνά θα έλεγα, τα έχει όλα! Γίνεται πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα (αντιθέτως ο χρόνος αναμονής μέχρι να “σφίξει” στο ψυγείο είναι μεγάλος) ενώ το αποτέλεσμα κυριολεκτικά εντυπωσιάζει κάθε φορά τους πάντες, μην θυμίζοντας στο παραμικρό ένα χωρίς γλουτένη γλυκό! (Α, να μην ξεχάσουμε φυσικά έχει και σοκολάτα)

Είναι μια εύκολη σοκολατένια τούρτα (ας την ονομάσουμε έτσι) με μασκαρπόνε – λατρεμένος συνδυασμός, που έχει ως βάση τριμμένο μπισκότο. Σε ότι έχει να κάνει με το γευστικό αλλά και το οπτικό αποτέλεσμα δεν γινόταν να γίνει κι αλλιώς, αφού είναι βασισμένο σε συνταγή του ονομαστού Στέλιου Παρλιάρου που την έχω σημειωμένη από παλιά (νομίζω την είχα βρει σε κάποιο περιοδικό)! Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε και δε θα το μετανιώσετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4-5 ώρες

Τα υλικά μας μια gluten free τούρτα:

Για τη βάση του γλυκού μας:

1 πακέτο μπισκότα (160γρ) τύπου petit-beurre (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε όποια άλλα gluten free μπισκότα διαθέτετε)
80γρ βούτυρο

Για τη σοκολατένια στρώση:

1 κεσεδάκι μασκαρπόνε (250γρ)
160γρ κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
30γρ βούτυρο
50γρ λευκή ζάχαρη
20γρ κακάο χωρίς γλουτένη + επιπλέον κακάο για το πασπάλισμα στο τέλος
2 αυγά

Για την τούρτα αυτή εμείς χρησιμοποιούμε ταψάκι αλουμινένιο μια χρήσης διαμέτρου 20 εκατοστών, από το οποίο μπορούμε να βγάλουμε το γλυκό μας πολύ εύκολα, κόβοντάς το γύρω-γύρω. Είναι πολύ βολικό προτιμήστε το! Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντίστοιχου μεγέθους τσέρκι, την τελευταία φορά, επειδή δεν είχαμε μιας χρήσης χρησιμοποιήσαμε ένα σιλικονούχο ταψάκι το οποίο δυστυχώς μας παίδεψε αρκετά στο ξεφορμάρισμα.

Αρχικά σπάμε τα μπισκότα μας και με ένα μπλέντερακι τα αλέθουμε σχεδόν μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Λιώνουμε το βούτυρο μας και το ανακατεύουμε πολύ καλά με το τριμμένο σε σκόνη μπισκότο μας. Αρχίζουμε και το στρώνουμε στο ταψάκι μας μια χρήσης, πιέζοντας το όμως πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή βάση. Το βάζουμε κατευθείαν στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε την πάνω σοκολατένια στρώση.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα σπασμένα κομμάτια της κουβερτούρας μας μαζί με το βούτυρο σε κομμάτια, το σκεπάζουμε με διαφάνεια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει (1-1,5 λεπτό). Προσοχή μην καεί! Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα κομμάτια και ομογενοποιηθεί πλήρως, προσθέτουμε τα 20γρ κακάο και ανακατεύουμε ξανά. Το μασκαρπόνε μας το ανακατεύουμε πρώτα σχετικά καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο και μετά το προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα της σοκολάτας και φυσικά κρατώντας μακριά τα παιδιά του σπιτιού που ετοιμάζονται να βουτήξουν τα δάχτυλά τους (εντάξει τα αφήνουμε να το δοκιμάσουν λίγο!).

Ας πούμε ότι το “λίγο” πιο δύσκολο (πανεύκολο είναι και αυτό!) κομμάτι για κάποιον που δεν ασχολείται καθόλου με κουζίνα και ζαχαροπλαστική έπεται… Σε μπεν μαρί χτυπάμε τα αυγά μας μαζί με τη ζάχαρη με τον αυγοδάρτη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δουλεύουμε καλά το μείγμα μας και μόλις νιώσουμε ότι έχει ομογενοποιηθεί σωστά, το ρίχνουμε πάνω από τη μπισκοτένια βάση της τούρτας μας. Αυτό ήταν όλο!

Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει αρκετά για 4 με 5 ώρες. Μην βιαστείτε! Την βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε προσεκτικά το ταψάκι μια χρήσης γύρω-γύρω, πασπαλίζουμε με κακάο από πάνω… και το απολαμβάνουμε – φυσικά με αγαπημένα πρόσωπα!