Τραχανόπιτα με καλαθάκι Λήμνου και λιαστή ντομάτα

Όταν μιλάμε για χωρίς γλουτένη δημιουργίες και στην ίδια πρόταση μπαίνει και η λέξη πίτα (ακόμη σε στην πιο απλή της μορφή) τότε σίγουρα οι αισθήσεις μας διεγείρονται. Η συνταγή λοιπόν που ακολουθεί είναι όπως θα διαβάσετε πανεύκολη, γίνεται με αγαπημένες πρώτες ύλες και ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία της, είναι ελάχιστος!

Είναι μια λαχταριστή, εύκολη τραχανόπιτα χωρίς φύλλο στην οποία εκτός των άλλων έχω χρησιμοποιήσει τραχανά χωρίς γλουτένη, λιαστή ντομάτα για περισσότερη ένταση και τυρί από το αγαπημένο μου νησί τη Λήμνο και συγκεκριμένα το υπέροχο καλαθάκι Λήμνου. (Τους εγκάρδιους χαιρετισμούς μου στους καλούς φίλους εκεί και στο αγαπημένο νησί τους! – Στιγμές από τις επισκέψεις μου στη Λήμνο)

Πάμε λοιπόν να την δούμε αναλυτικά!

Χρόνος προετοιμασίας: 10′

Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος :

3‘ ο χρόνος βρασμού του τραχανά
4-5′ για το σοτάρισμα
40-50′ ψήσιμο στο φούρνο

Τα υλικά μας για ένα ορθογώνιο κεραμικό σκεύος ή αντίστοιχου μεγέθους ταψί:

200 γρ. τραχανάς χωρίς γλουτένη (χρησιμοποίησα αυτόν της NIAMA Gluten Free)
200 γρ. θρυμματισμένο με τα χέρια τυρί καλαθάκι Λήμνου (χρησιμοποίησα την ονομαστή του Χρυσάφη)
150 γρ τριμμένη γραβιέρα
1 κολοκυθάκι
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
250 ml γάλα
4-5 κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη γ.ο.χ.
4 αυγά (από αυτά ο 1 κρόκος χρησιμοποιείται για επάλειψη)
λιαστές ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τοματίνια κομμένα στη μέση)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά

– Βράζουμε τον χωρίς γλουτένη τραχανά μας για 3 λεπτά και σουρώνουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 C.

– Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε το κολοκυθάκι σε κύβους!

– Σε ένα μπολ ανάμιξης χτυπάμε μαζί το γάλα και τα 4 αυγά (εκτός από ένα κρόκο που τον κρατάμε στην άκρη για επάλειψη στο τέλος), ρίχνουμε μέσα τον βρασμένο τραχανά μας και προσθέτουμε σταδιακά ανακατεύοντας στο ενδιάμεσο το σοταρισμένο κολοκυθάκι με τα κρεμμύδια, τα τριμμένα τυριά, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι & κουρκουμά!

– Προσθέτουμε στο τέλος σιγά σιγά και το αλεύρι (όσο χρειαστεί), ανακατεύουμε και δημιουργούμε ένα μέτρια παχύρευστο χυλό.

– Τον ρίχνουμε σε λαδωμένο ορθογώνιο κεραμικό σκεύος ( ενδεικτικά 25×35) ή άλλο αντίστοιχο ταψί.

– Χτυπάμε με ένα πιρούνι τον κρόκο που κρατήσαμε με λίγο νεράκι και περνάμε όλη την εξωτερική επιφάνεια με ένα πινέλο.

– Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρώμα, να ξεροψηθεί όμορφα εξωτερικά!

– Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και απολαμβάνουμε μια υπέροχη, εύκολη, διαφορετική αλλά σίγουρα πεντανόστιμη πίτα!