Εκπληκτική χειροποίητη πίτα χωρίς γλουτένη για σουβλάκι, γύρο και όχι μόνο

Η σουβλακόπιτα αποτελεί πάντα ένα ταμπού για κάθε πάσχοντα από κοιλιοκάκη. Συνταγές υπάρχουν, είχα δοκιμάσει και εγώ κάποιες με σχετική επιτυχία, αλλά πότε δεν μου είχαν κάνει το “κλικ”, ώστε να αφιερώσω τον επιπλέον χρόνο που απαιτείται κάθε φορά πριν ετοιμάσω τα σάντουίτς μου. Πήγαινα στις εύκολες λύσεις, συνήθως έτοιμες τορτίγιες ή χωρί γλουτένη ψωμί. Μέχρι που δοκίμασα και κατάφερα και έβγαλα, την “απόλυτη σουβλακόπιτα”. Το τελικό αποτέλεσμα απλά ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου και σε συνδυασμό με σπιτικό γύρο κοτόπουλο (στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες και υπέροχα μαριναρισμένο από πριν), τζατζίκι φτιαγμένο από τα χέρια μας όπως μας αρέσει και φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, είναι ο απόλυτος ορισμός του gluten free greek fast food, food porn και βάλτε και ό,τι άλλο θέλετε. Τα βίντεο που θα δείτε παρακάτω μιλάνε από μόνα τους για την υφή και την ελαστικότητα της χωρίς γλουτένη πίτας μου. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει 100%, απλά θα σας μαγέψει!

Χρόνος προετοιμασίας-αναμονής: 60 λεπτά
Χρόνος στο τηγάνι: 25 λεπτά (ενδεικτικά για όλες)

Συγκεντρωτικά τα υλικά 6 πιτούλες με διάμετρο λίγο μικρότερη από ένα μεγάλο τηγάνι:

200 γρ. αλεύρι Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) Χωρίς Γλουτένη, Μύλοι Αγ. Γεωργίου (πράσινη συσκευασία)
100 γρ φαρίνα Χωρίς Γλουτένη, Μύλοι Αγ. Γεωργίου (κόκκινη συσκευασία)
7-8 γρ. μαγιά (λίγο λιγότερο από ένα σακουλάκι magic)
2 κουταλιές σούπας λάδι
1/2 κούπα χλιαρό νερό (100 ml)
1 κούπα γάλα (200 ml)
1 γεμάτη κουταλιά σούπας γιαούρτι
1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
αποξηραμένο θυμάρι (λεπτοτριμμένο)

– Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 200 γρ αλεύρι baking mix και τα 100 γρ φαρίνα κόκκινη, προσθέτοντας και 1 κοφτή σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, σκόνη γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο θυμάρι.
– Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, και ρίχνουμε μισή κούπα χλιαρό νερό και τη μαγιά μας. Αφήνουμε 10 με 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί καλά, της δίνουμε το χρόνο της!
– Μόλις δούμε ότι έχει ενεργοποιηθεί, ρίχνουμε κοντά στη μια κούπα γάλα, μια κουταλιά σούπας γιαούρτι και δύο λάδι.
– Δουλεύουμε τη ζύμη μας, προσθέτοντας όσο επιπλέον αλεύρι μας χρειάζεται και σε μορφή μπάλας πια, την αφήνουμε σκεπασμένη σε λαδωμένο μπολ στο φούρνο στους 50 βαθμούς, για 40-45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν, με υπομονή και αυτό! (Τον χρόνο αναμονής σας εκμεταλλευτείτε τον, ετοιμάζοντας, το μαριναρισμένο γύρο κοτόπουλο στο τηγάνι σας, φτιάχνοντας τις σαλάτες, ή τις σπιτικές αλοιφές)
– Σε αλευρωμένη λαδόκολλα χωρίζουμε τη φουσκωμένη πλέον ζύμη μας σε 6 μπαλάκια και με λίγο αλεύρι και με τα χέρια μας μόνο, ανοίγουμε στρογγυλές πίτες.
– Τις τρυπάμε με πιρούνι σε διάσπαρτα σημεία και ετοιμάζουμε στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι για 2,3 λεπτά μέγιστο ανά πλευρά, ανεβοκατεβάζοντας ενίοτε τη θερμοκρασία από 9 μέχρι 12 (max) να μην μας καούν.

Βγαίνουν απλά τέλειες και δεν είμαι υπερβολικός! Καταναλώνονται ζέστες με το περιεχόμενο της αρεσκείας σας. Η κόρη μου, που δεν έχει κοιλιοκακη και τρώει τα πάντα από έξω μου δήλωσε ξερά-κοφτά ότι είναι πιο νόστιμες από τις κανονικές (με γλουτένη) που τρώει έξω! Και εδώ σταματάω..

Το ψήσιμο μια χωρίς γλουτένη πίτας στο τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι, αφράτη, υπέροχη, απλά λαχταριστή!

Δεν χρειάζονται περισσότερα λόγια για το αποτέλεσμα, αρκεί νομίζω να δείτε το βίντεο για να καταλάβετε την υφή και την ελαστικότητα της πίτας!
(το γοερό κλάμα από πίσω ο σκυλάκος μου κλαίει για μεζέ !)