Τη μοτσαρέλα μπορούμε να την βρούμε στην αγορά σε διάφορες μορφές. Πέρα από τις κλασικές βουβαλίσιες “μπάλες” που διατηρούνται σε νερό και οι οποίες παρέα με τομάτα, φύλλα βασιλικού και ένα καλό balsamico “συνεργάζονται” για την κλασική ιταλική σαλάτα caprese, υπάρχει και η μορφή σε μπλοκ. Αυτήν λοιπόν την μορφή την χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε κρατσανιστά από έξω, άλλα με περιεχόμενο που λιώνει υπέροχα στο εσωτερικό τους, sticks από μοτσαρέλα παναρισμένα με πολέντα (ιδέα που αλιεύθηκε από παρόμοιες δοκιμές στο διαδίκτυο).

Χρόνος προετοιμασίας:  ανάλογα με την ποσότητα των sticks και την ταχύτητά μας στο πανάρισμα, (15-20 λεπτά για μια νορμάλ δόση)
Χρόνος τηγανίσματος: γύρω στα 2-3 λεπτά η τηγανιά, μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό χρυσαφί χρώμα

Τα υλικά που θα μας χρειαστούν είναι το τυρί μας φυσικά και τα υλικά για το πανάρισμα ανάλογα με τα τεμάχια που θα φτιάξουμε.

  • μοτσαρέλα αγορασμένη σε μπλοκ, κομμένη από εμάς σε μπαστουνάκια* (εναλλακτικά κάποιο άλλο τυρί που μας αρέσει και λιώνει ωραία)
  • αλεύρι γ.ο.χ. χωρίς γλουτένη
  • αυγά
  • πολέντα
  • μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικός και θυμάρι) & επιπλέον μπαχαρικά (προαιρετικά κάποιο αγαπημένο σας μείγμα, σκόνη σκόρδου κλπ)
  • αλάτι & πιπέρι
  • ελαφρύ λάδι για τηγάνισμα/εναλλακτικά λίγο λάδι για ψέκασμα αν τα κάνουμε στο φούρνο

* Το κλειδί στην όλη διαδικασία είναι ή να έχουμε κόψει τα sticks  και να τα έχουμε τοποθετήσει από πριν στην κατάψυξη, βγάζοντάς τα την τελευταία στιγμή για το πανάρισμα και το τηγάνισμα ή
αφού παναριστούν και είναι έτοιμα σε μια πιατέλα τα αφήνουμε για καμιά ώρα στην κατάψυξη για να σφίξουν και να μην μας ξεχειλίσει γρήγορα στο τηγάνι η μοτσαρέλα.

– Βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά μας (τα χτυπάμε με ένα πιρούνι) και την πολέντα σε 3 ξεχωριστά βαθιά πιάτα/μπολ.
– Στο πιάτο με την πολέντα, ρίχνουμε μαζί όλα τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το αλατοπίπερο και τα ανακατεύουμε καλά.
– Ξεκινάμε με ένα ένα κομμάτι τυριού το all time classic πανάρισμα, με τη σειρά λοιπόν στο πιάτο με το αλεύρι, ελαφρύ τίναγμα, στο πιάτο με το χτυπημένο αυγό και τελευταία βήμα στην πολέντα με τα μυρωδικά.
– Κάνουμε άλλη μια φόρα τη διαδικασία για να έχουμε μια διπλή στρώση παναρίσματος, γιατί η άτιμη η μοτσαρέλα λιώνει γρήγορα και θα ξεφύγει από το περίβλημά της!
– Τηγανίζουμε ελάχιστα γυρνώντας τα προσεκτικά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν το πολύ λάδι / Εναλλακτικά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο αφού ψεκάσουμε με λίγο λαδάκι και γυρνώντας τα μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα.

Τα βγάζουμε, αφήνοντάς τα σε χαρτί κουζίνας για λίγο και τα απολαμβάνουμε αμέσως, στο σπίτι μας παρέα με μια ελαφρώς πικάντικη σπιτική μαρμελάδα ντομάτα για dip (μέχρι να τελειώσουν τα βαζάκια μου)  και φυσικά με μία παγωμένη gluten free μπίρα (ή 2-3) από δίπλα!



_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μozzarella, πολέντα, μυρωδικά και έτοιμα τα sticks για την gluten free μπίρα μας
Tagged on: