Τα πολλά τα λόγια είναι φτώχεια καμιά φορά! Αφού λοιπόν μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτό το εναλλακτικό banana bread – κάτι σαν ένα fudgy κέικ – vegan brownie με μπανάνες, χωρίς γάλα, βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά, χωρίς αλεύρι, χωρίς αυγά και χωρίς ζάχαρη (μπορούμε να την αποφύγουμε εντελώς μη βάζοντας ούτε την κουβερτούρα), τότε όλα είναι πραγματοποιήσιμα!

Στην αναζήτηση της καλής μου λοιπόν στο διαδίκτυο και στην προσπάθεια της να ξεφύγει από τα γλυκά που μας περιτριγυρίζουν καθώς τα περισσότερα την ενοχλούν (φυσικά να αποφύγει κάποια από αυτά που συχνά της φτιάχνω εγώ!) κατέληξε σε αυτήν την παρασκευή, μια συνταγή που με τις κάποιες παραλλαγές που έκανε, σας την γράφω πιο κάτω. Η δική μου συμμετοχή περιορίστηκε αυτή τη φορά, απλά στον στολισμό με τις λεπτές φέτες μπανάνας, στις φωτογραφίες που έβγαλα και στην από κοινού μαζί της απόλαυσή του!!!

Ξεκινάμε..



 

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος45 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο μεσαίου μεγέθους σκεύος  (δείτε φωτογραφία παρακάτω):

  • 3 κανονικές σε μέγεθος μπανάνες πολτοποιημένες με το πιρούνι (κρατάμε 2 λεπτές φέτες για στολισμό)
  • 2 κούπες βρώμη χωρίς γλουτένη ή εναλλακτικά 1 κούπα βρώμη και 1 κούπα καρύδια τριμμένα στο μπλεντεράκι σε πούδρα
  • 2 flax eggs, δηλαδή 2 κουταλιές σπασμένο λιναρόσπορο σε μπολ ανακατεμένο με 6 κουταλιές νερό (αναλογία 1-3)
  • 2-3 κ.σούπας φυστικοβούτυρο, κατά προτίμηση το gluten free και vegan Sisinni Peanut Butter της Rito’s Food
  • 3 κ.σούπας γάλα καρύδας
  • 2 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή maple syrup
  • 2 κ.σούπας σκόνη κακάο
  • 50 γρ κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια (προαιρετικά)
  • 1 δόση βανίλια 
  • 1 κοφτή κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. baking powder
  • 1/2 κ.γλ. baking soda

Σημειώσεις:
Την αναλογία του flax egg την έχω βρει από 1 προς 2,5 μέχρι 1 προς 3 σε sites με vegan περιεχόμενο

–  Βάζουμε το λιναρόσπορο σε ένα μπολ με 6 κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά
–  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
–  Σε ένα μπλεντεράκι ρίχνουμε όλα τα υλικά -εκτός από τα κομμάτια κουβερτούρας, τα χτυπάμε όλα μαζί και προσθέτουμε και το λιναρόσπορο με το νερό μόλις ετοιμαστεί.
–  Ενσωματώνουμε στην “ζύμη” μας τέλος (αν θέλουμε) και τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια μαρίζ
–  Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα μακρόστενο μεσαίο σκεύος και ρίχνουμε τη ψευτοζύμη μας.
–  Στολίζουμε με λεπτές φέτες μπανάνας.

Αυτό ήταν.. ψήνουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον! Εμείς το βγάλαμε τελικά στα 50 λεπτά, το αφήσαμε να κρυώσει καλά και απολαύσαμε ένα διαφορετικό banana bread που ελάχιστα έχει να ζηλέψει από τα συμβατικά. Η μεγάλη έκπληξη ήταν η εσωτερική υφή του, με μια υπέροχη υγρασία που διατηρήθηκε εσωτερικά ακόμη και τη δεύτερη μέρα, ένα ξεχωριστό “fudgy” αποτέλεσμα!

Για πρωινό αντί για κέικ, για snack όλες τις ώρες, το “αθώο” αυτό εναλλακτικό παρασκεύασμα θα προτιμηθεί αμέσως από φαν του είδους!

Πιο κάτω φωτογραφία από μια άλλη μας προσπάθεια – αυτή τη φορά δική μου, με διαφορετικό στολισμό όπως βλέπετε!

 

♦  Ένα ακόμη Vegan Banana Bread με ταχίνι & κακάο ,αυτή τη φορά που σίγουρα αξίζει να δοκιμαστεί! Διαβάστε τη συνταγή, δείτε τις φωτογραφίες και σίγουρα θα πειστείτε.

♦  Αν σας βρίσκονται ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, ακολουθήστε τη μοναδική συνταγή για το υγιεινό γλύκισμα-σνακ με τη γεμάτη γεύση και τα πολλά “χωρίς”.



_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ένα εντελώς διαφορετικό.. Banana Bread
Tagged on: