Σε Hygge mood σήμερα, ταξιδεύουμε «γευστικά» με ξεχωριστά Smørrebrød, αναπολώντας το ταξίδι μας στην υπέροχη Κοπεγχάγη πριν 3 χρόνια!
Τα δανέζικα λοιπόν, «ανοιχτά» σάντουιτς, τα Smørrebrød (“σμ[ο~ε]έρμπρεντ” στο περίπου προφέρεται, κάτι ανάμεσα σε «ο» και «ε» μου φάνηκε στην Κοπεγχάγη) είναι πανέμορφα και φτιάχνονται πολύ εύκολα. Συνδυάζοντας διάφορα υλικά που μπορούμε να βρούμε στο ψυγείο ή στα ντουλάπια μας, συνήθως μια “πρωτεΐνη” (κρύες κοπές – ψάρι ή κρέας), διάφορα λαχανικά και φυσικά σως, επαλείψεις ή διάφορες άλλες γαρνιτούρες!
Για τα συγκεκριμένα, είπα να πάω σε μια κλασική, βόρεια επιλογή με σολομό, βρίσκοντας την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω για πρώτη φορά και ένα νέο προϊόν που βρήκα στα ράφια του super market! Αυτό με το φιλέτο σολομού της Nutri Valley. Και η χαρά μου είναι πάντα μεγάλη, όταν εκτός από ένα όμορφο, περιποιημένο πακετάκι, ένα νόστιμο και χωρίς συντηρητικά προϊόν, βλέπω ξεκάθαρα γραμμένο στη συσκευασία και το Gluten Free και μπορώ να το απολαύσω ελεύθερα, χωρίς προβληματισμούς και επιπλέον ερωτήσεις. Yuppie!
Ξεκινάμε.
Τα βήματα για ένα σωστό Smørrebrød είναι 3 + 1 ακόμη, αν μπορώ να το γραψω έτσι, τα ομαδοποιώ και σας τα παρουσιάζω!
– Για αρχή κόβουμε μέτριες προς λεπτές σε πάχος φέτες από το αγαπημένο μας ψωμί!
Βόρεια χρησιμοποιούν συνήθως ψωμί σικάλεως, πολύσπορο κλπ. Εμείς εννοείται ότι επιλέγουμε χωρίς γλουτένη είτε κάποιο αγορασμένο ή ακόμη καλύτερα χειροποίητο δικό μας. Αγαπημένο δικό μου αυτό με σπόρους και ξηρούς καρπούς, μην ξεχάσετε να μελετήσετε και να ακολουθήσετε τη συνταγή μου για σπιτικό ψωμί!
Χρησιμοποιούμε φρέσκο ψωμί ημέρας ή προσωπική μου επιλογή ελαφριά φρυγανισμένες φέτες επόμενης ημέρας.
– Απλώνουμε στη φέτα του ψωμιού μας(να μην είναι ζεστό) μια γενναία δόση από καλό βούτυρο.
– Τρίτο και τελευταίο βήμα, πολύ απλά στήνουμε το Smørrebrød, το ανοιχτό μας σάντουιτς, συνδυάζοντας γευστικά υλικά, αναμιγνύοντας υπέροχες υφές, βγάζοντας ένα αποτέλεσμα λαχταριστό, προκλητικό σε γεύσεις & αρώματα αλλά και όμορφα συνδυασμένο χρωματικά και αισθητικά! Πάμε να δούμε 2 πρόσφατες επιλογές μου!
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
♦ Η 1η μου, δροσερή, κουκλίστικη φέτα.
Πάνω στην περασμένη με βούτυρο πρώτη μας φέτα, απλώνουμε μια κοφτή κουταλιά από έντονη wholegrain μουστάρδα, λίγα φύλλα baby σπανάκι, λεπτές λωρίδες από αγγούρι με τη χρήση peeler, κομμάτια από φιλέτο σολομού από την κονσέρβα της Nutri Valley, άνηθο και μια ιδέα στυμμένο λεμόνι ακριβώς πριν το σερβίρισμα!
♦ Για την 2η φέτα, θα πάμε λίγο πιο εναλλακτικά.
Λιώνουμε Danish blue cheese σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, το απλώνουμε πάνω στη φέτα, πασπαλίζουμε με κομμένο φρέσκο πράσινο κρεμμύδι, τοποθετούμε μικρά κομμάτια σολομού από την κονσέρβα της Nutri Valley και ρίχνουμε διάσπαρτα ανθούς κάππαρης! Επειδή όμως πάντα μου αρέσει η “ζωγραφική” στα πιάτα μου, αυτή που προσδίδει ουσία και στοιχεία έντασης, πρόσθεσα από πάνω ένα mix από spicy microgreens από μουστάρδα, αμάρανθο και daikon, που ανακάλυψα πρόσφατα στην βιολογική αγορά της γειτονιάς μου από την Τhe Chilli Factor . Πραγματικά απογείωσε την όλη δημιουργία!
– Ας τελειώσω με το 4ο βήμα για τα Smørrebrødγια, το +1 βήμα που σας έγραψα πιο πάνω και σας το οφείλω! Αυτό λοιπόν έχει να κάνει με το πως θα το απολαύσουμε, πως θα το φάμε με δανέζικο στυλ!
Όχι δεν το τρώμε με τα χέρια, δεν το μεταχειριζόμαστε ως fast food.
Oχι δεν το κάνουμε κρύο σάντουιτς, πιέζοντας με μια δεύτερη φέτα από πάνω.
Απλά… παίρνουμε μαχαίρι & πιρούνι, σερβίρουμε αν θέλουμε και ένα ποτήρι chilled λευκό κρασί και απολαμβάνουμε το light γεύμα μας σε μια προσομοίωση μιας αυθεντικής hygge δανέζικης ατμόσφαιρας!
Αφού μιλάμε για Σκανδιναβία, μην αμελήσετε να δοκιμάσετε τα υπέροχα σουηδικά, πολύσπορα crackers χωρίς αλεύρι, τα Knäckebröd, θα σας κερδίσουν αμέσως!
_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram