Χριστουγεννιάτικες μαζώξεις πλησιάζουν, πρωτοχρονιάτικα party, ζεστά απογεύματα με φίλους (και καλό κρασί)! Απαραίτητα λοιπόν και κάποια μεζεδάκια.
Από την διάγνωσή μου και μετά, οι κρέπες, τα pancakes και οι βάφλες αποτελούν συχνή επιλογή στο σπίτι μας. Τρελαίνεται φυσικά και η μικρή μας, σχετικά εύκολα και γρήγορα γίνονται οπότε μας αρέσει πολύ να τα φτιάχνουμε. Αν όμως αυτά τα pancakes γίνουν λιιίγο μικρότερα, (σαν πολύ μικρά flatbread στο πιο φουσκωτό ή blinis όπως τα λένε) τότε αποτελούν τη βάση για να δημιουργήσετε μοναδικά μεζεδάκια με τις γεύσεις και τα υλικά που προτιμάτε!
Φυσικά και δεν ανακαλύπτω κάτι καινούργιο στην κουζίνα, αλλά νομίζω ότι είναι μια όμορφη σκέψη για εντυπωσιακά gluten free εορταστικά μεζεδάκια. Συνταγή για pancakes όπως τα κάνει ο καθένας – γεμάτο είναι το διαδίκτυο, εγώ ακολουθώ τα εξής.. στο περίπου και με το μάτι ένα προς ένα αναλογία αλεύρι και γάλα (ίσως λίγο παραπάνω γάλα), ένα αυγό, λίγο λιωμένο βούτυρο, λίγο αλατάκι, κατά βούληση άλλοι βάζουν και ένα κουταλάκι ζάχαρη άλλοι λίγο μέλι, τέλος προαιρετικά για λίγο επιπλέον φούσκωμα και λίγο baking powder (γίνονται και χωρίς αν δεν έχετε πρόχειρο). Εγώ τα δουλεύω όλα μαζί με το μακρουλό μίξερ χειρός για λίγο μέχρι να βγεί ένα όμορφο ομοιογενές μίγμα (διορθώνω με επιπλέον αλεύρι ή γάλα αν χρειαστεί).
Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνω λίγο λίγο μίγμα όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες για 2 λεπτά στο περίπου, μόλις εμφανιστούν φουσκάλες τα γυρνάω και τα αφήνω λίγο μέχρι να πάρουν το επιθυμητό χρώμα και από την άλλη πλευρά. Λαδώνω που και που και το τηγάνι με ένα χαρτί κουζίνας.
Το τι θα βάλετε από πάνω το αφήνω σε εσάς… Αφήστε την φαντασία σας να τρέξει, βγάλτε τη δημιουργικότητά σας. Στις δικές μας επιλογές από προηγούμενες δημιουργίες μας συγκαταλέγονται και γλυκές και αλμυρές επιλογές – ιδέες από το διαδίκτυο αλλά και δικοί μας συνδυασμοί.
Αναφέρω ενδεικτικά κάποιες επιλογές και βάζω σε όσα έβγαλα και τις φωτογραφίες:
τυρί μασκαρπόνε με μαρμελάδα φράουλα και τριμμένη κουβερτούρα
πέστο βασιλικού με ένα κομμένο τοματίνι από πάνω και τριμμένη παρμεζάνα ή
απλά ένα λεπτό κομμάτι καλής γραβιέρας
τυρί κρέμα, φέτα σολομού, κρεμμυδάκι, μαϊντανός ή άνηθος και μια ιδέα στυμμένο λεμόνι
και συνεχίζω (δεν τα έχω βγάλει όλα φωτό!)
τριμμένο κατσικίσιο τυρί και καραμελωμένα κρεμμύδια,
ροζ τυρί κρέμα (βγαίνει ανακατεύοντας την με το ζουμί από παντζάρια και γιαούρτι) και ψιλοκομμένο παντζαράκι από πάνω
μια φετούλα καπνιστό τυρί ή τριμμένο κατσικίσιο και καραμελωμένα κρεμμύδια,
μέχρι και τα πιο απλό
επάλειψη τύπου νουτέλας με μια φετούλα μπανάνα.
Νομίζω αρκούν! Ελπίζω να σας έπεισα να τα δοκιμάσετε και να τολμήσετε και εσείς να κάνετε τους δικούς σας συνδυασμούς!
Bonus γλυκάκι – ευκολάκι!
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά σε εμφάνιση τουλάχιστον (συμφωνείτε νομίζω αν δείτε και τις φωτό παρακάτω) που πέτυχε η γυναίκα μου στο διαδίκτυο και φτιάξαμε (αυτή δηλαδή τα έκανε σούπερ, εγώ σε αυτή τη συνταγή μόνο στόλισα με σχοινόπρασο και τα φωτογράφησα!) είναι τα σοκολατογλαστράκια μας.
Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή, με αναλογία ένα προς ένα, σοκολάτα κουβερτούρα – κρέμα γάλακτος – στραγγιστό γιαούρτι. Αφού χτυπήσουμε την κρέμα σε σαντιγύ, ανακατεύουμε με το γιαούρτι και την λιωμένη κουβερτούρα (microwave ή μπεν μαρί) σε ένα αφράτο μίγμα, με το οποίο γεμίζουμε μικρά πλαστικά κυβάκια/βαζάκια/σφηνοπότηρα. Τρίβουμε μπισκότα – βρήκα κάποια πολύ ωραία σε βιολογικά με έντονη γεύση κακάου, γεμίζουμε τα γλαστράκια μας από πάνω για 1-1,5 εκατοστά. Το ρόλο του φυτού τον έπαιξε για μένα το σχοινόπρασο και μάλλον με δικαίωσε με την επιβλητική του εμφάνιση!
Βρείτε όμορφες συνταγές στο διαδίκτυο, δημιουργήστε πάντα με αγάπη, υπέροχα gluten free γλυκά και αλμυρά κεράσματα και απολαύστε τα με ανθρώπους που σας αγαπάνε, τους αγαπάτε και σας κάνουν να αισθάνεστε όμορφα! Υγεία και χαμόγελα σε όλες και όλους σας.
_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook