Λαγάνα χωρίς γλουτένη. Ναι… μπορούμε και εμείς να την απολαύσουμε, τραγανή, με υπέροχη υφή, πεντανόστιμη!

Τα λίγα λόγια ζάχαρη και τα καθόλου μέλι! Βάλε και ταχίνι στη συνταγή… και σταματώ εδώ την εισαγωγή μου! 

Τις συγκεκριμένες χωρίς γλουτένη λαγάνες ξεκίνησα να τις φτιάχνω τουλάχιστον 3-4 χρόνια πριν. Πάντα με επιτυχία, πάντα με ένα αποτέλεσμα που ικανοποιεί όχι μόνο έμενα και αλλά και όλα τα μέλη της οικογένειάς μου, που δεν έχουν πρόβλημα με την γλουτένη αλλά τιμούν – και με το παραπάνω φυσικά, τις δημιουργίες μου.

Κάποια από τα φωτογραφικά μου κλικ, με μια υπέροχα ξεροψημένη λαγάνα – μέσα στο Μάρτιο του 2024. Ελπίζω να σας πείσουν και να τις δοκιμάσετε!

Είμαστε έτοιμοι? Πάμε να την δούμε λοιπόν:

Χρόνος προετοιμασίας-διαδικασίας:  περίπου 10-15 λεπτά 

Χρόνος αναμονής: περίπου 80 λεπτά συνολικά,
ενδεικτικά:
~ 15 λεπτά (ενεργοποίηση μαγιάς) +
~ 45 λεπτά πρώτο φούσκωμα ζύμης στο φούρνο +
~ 20 λεπτά δεύτερο φούσκωμα

Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά

Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μπολ για τη ζύμη, ένα μπολάκι για το “γρήγορο προζύμι” μας και ένα ταψί.

• 300 γρ συνολικά αλεύρι + 1 κ.σ. στην ενεργοποίηση της μαγιάς (ψευτοπροζύμι) + λίγο αν σας χρειαστεί στο δούλεμα της ζύμης
  Έχω χρησιμοποιήσει διαφορετικές αναλογίες αλεύρων με μικρές παραλλαγές σε ποσότητες, χρησιμοποιώντας κατά βάση αλεύρια/μίγματα για ψωμί (αλεύρι για ψωμί της Schar, πράσινο baking mix Μύλων Αγίου Γεωργίου, αλεύρι για ψωμί Semper, αλεύρι για ψωμί της Nutrifree κ.ο.κ.).
  Το τελευταίο μου ψήσιμο έγινε αποκλειστικά με ένα μόνο αλεύρι (το mix B της Schar) και βγήκε απολύτα πετυχημένο και αυτό.
• 1 κ.σ. σκόνη από φλοιό Psyllium (πλούσιο σε φυσικές φυτικές ίνες, που βοηθάει στην συνεκτική μορφή και στην τελική υφή)  // εναλλακτικά αν δεν έχουμε Psyllium μπορούμε “βοηθήσουμε” τη ζύμη μας προσθέτοντας και ένα flax egg δηλαδή 1 γεμάτη κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο ανακατεμένο σε 3-4 κ.σ. νερό στην άκρη για 5-10 λεπτά
• 280 ml χλιαρό προς ελαφριά ζεστό νερό (προσοχή όχι κρύο, ούτε όχι ζεστό-καυτό)
  
• 7 γρ ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  
• 1 κ.σ. μέλι (ή ζάχαρη σε vegan εκδοχή)
• 1 γεμάτη κ.σ. ταχίνι
  
• 1 κοφτό κ.γλ. αλάτι
• Για το πέρασμα με πινέλο πριν το ψήσιμο:
  2 κ.σ. νερό + 1 κ.σ. μέλι (ή ζάχαρη) + 1 κ.σ. ταχίνι (χωρίς μέλι φυσικά η συνταγή είναι 100% vegan)
• Επιλογές για πασπάλισμα:
  σουσάμι/ή μαυροσούσαμο (και για κάτι διαφορετικό, σπασμένοι ξηροί καρποί ή παπαρουνόσπορος) 
  

Σημειώσεις:
– Η τελική ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή, σχετικά εύπλαστη.
– Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια από αυτά τα παραπάνω αλεύρια με άλλα της επιλογής σας, με αντίστοιχη συμπεριφορά στο ψήσιμο.
– Καλό είναι η μαγιά μας να μην είναι ξεθυμασμένη από κάποια πολύ παλιά ανοιχτή συσκευασία.

Ξεκινάμε τις λαγάνες μας!

– Σε μπολ ρίχνουμε τα 100 ml χλιαρο-ζεστού νερού και ανακατεύουμε καλά το μέλι να διαλυθεί, 1 κ.σ. αλεύρι και μετά τη μαγιά. Το αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί.

– Σε μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το ταχίνι με λίγο νερό, φέρνοντάς το σε μια πιο ρευστή μορφή.

–  Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια, αλάτι και ψύλλιο, ρίχνουμε το ενεργοποιημένο μίγμα με τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό, το ταχίνι, το αλάτι και 1-2 κ.σ. λάδι.

– Ανακατεύουμε με πιρούνι στην αρχή και μετά ζυμώνουμε για λίγο (αν τυχόν νιώθουμε ότι το χρειάζεται η ζύμη πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ακόμη), προσθέτουμε 1-2 κ.σ. λάδι ακόμη και φέρνουμε η ζύμη μας σε μορφή εύπλαστης μπάλας. 

– Αφήνουμε τη ζύμη μας στο σκεπασμένο με διαφάνεια, λαδωμένο μπολ, σε κλειστό φούρνο στους 40 με 50 βαθμούς (μετά το 10λεπτο τον κλείνουμε εντελώς, το ζεστό περιβάλλον θα παραμείνει εντός του) για 45-60 λ., μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.

– Μετά το πρώτο φούσκωμα, απλώνουμε τη ζύμη μας με τα χέρια σε ταψί, σχηματίζοντας 1 μακρόστενη λαγάνα (ή 2 μικρές), την σκεπάζουμε για άλλα 30 περίπου λεπτά (ή και παραπάνω) με χαρτί ψησίματος ή διαφάνεια και από πάνω πετσέτα για ένα 2ο φούσκωμα (μπορείτε να την τοποθετήσετε και στο σχετικά ζεστό από πριν φούρνο).

– Μετά το 2^ο φούσκωμα, πιέζουμε τη ζύμη μας με τα δάχτυλα, βυθίζοντας τα, διάσπαρτα στην επιφάνειά της.

– Την περνάμε από πάνω με το πινέλο, με μέλι-ταχίνι-νερό ανακατεμένα καλά και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι!  

– Ψήνουμε τη λαγάνα μας σε προθερμασμένο φούρνο γύρω στα 25 έως 30λ στους 200 βαθμούς ,στη μεσαία θέση στις αντιστάσεις, μέχρι που παίρνει και το υπέροχο χρώμα που βλέπετε!
(*Από τα 20′ και μετά ρίχνουμε μια ματιά να δούμε πως πάει το ψήσιμο ενώ αν νιώθουμε ότι ο φούρνος μας δε τους δίνει το χρώμα που περιμένουμε, μπορούμε να βάλουμε το τελευταίο 5λεπτό στον αέρα να ξεροψηθούν καλύτερα).

* Εναλλακτική της κλασικής λαγάνας δοκιμάστε να κάνετε και μια με κουρκουμά, κομμένα κομμάτια λιαστής τομάτας διάσπαρτα βυθισμένα στη ζύμη και θυμάρι. Περάστε την πριν την ψήσετε με το λάδι της λιαστής τομάτας στην επιφάνειά της για ένα υπέροχο χρώμα και γεύση! 

Έτοιμες, πανέμορφες και πεντανόστιμες!

Η κλασική και μια “πειραγμένη” με λιαστή τομάτα δίπλα – δίπλα!

Και οι δύο τους… εξαφανίζονται τάχιστα!

Δώστε τα συγχαρητήρια που αρμόζουν στον εαυτό σας και στην προσπάθειά σας!

Καλή σας απόλαυση.

* Για τυχόν απορίες/διευκρινίσεις κλπ, είμαι πάντα στη διάθεσή σας μέσω μηνυμάτων στο facebook ή στο instagram! 

Σας περιμένω να βγάλετε και εσείς πολλές όμορφες φωτογραφίες και να με κάνετε @tag ώστε να χαρώ και εγώ πραγματικά με τη χαρά σας και να τις κοινοποιήσω στο instagram account μου!

Και για κάποιους (λίγους μάλλον) που δεν έχουν δοκιμάσει τις παρακάτω κλασικές συνταγές μου σε αρτοπαρασκευές, τους προτρέπω να το κάνουν τάχιστα!

  Η πάντα πετυχημένη, βασική συνταγή μου με ξηρή μαγιά για ένα τέλειο καρβελάκι, ένα υπέροχο ψωμί χωρίς γλουτένη…δοκιμάστε την.

  Μην αμελήσετε να μελετήσετε ίσως την πιο hot, μία από τις πιο πετυχημένες ίσως συνταγές του blog μου, τις μοναδικές σουβλακόπιτες χωρίς γλουτένη, καλύτερες και από τις “κανονικές”.

  Φύγαμε  για ένα virtual ταξίδι στην Αμερική με τα υπέροχα αυτά american Bagels, τα ιδιαίτερα αυτά ψωμάκια!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Θα τις βρείτε πάρακάτω συγκεντρωμένες με τα σχετικά links (μπορείτε και ΕΔΩ να τις δείτε όλες) ενώ η σελίδα θα ανανεώνεται συχνά και με νέες!

Όλες οι παρακάτω συνταγές έχουν δοκιμαστεί πολλάκις με απόλυτη επιτυχία. Είναι συνταγές με τις οποίες δημιουργώ καθημερινά γευστικά πιάτα χωρίς γλουτένη, ορεκτικά ή γλυκά γαι μένα και την οικογένειά μου. 

Ψητή μπαγκέτα Schar, με πέστο λιαστής τομάτας

Μπαγκέτα κομμένη στη μέση, με σπιτική πέστο λιαστής τομάτας και μοτσαρέλα, υπέροχα ξεροψημένη στον φούρνο.

Banana bread donuts φούρνου

Ξεχωριστά donuts φούρνου, με μπανάνα, ξηρούς καρπούς και ένα υπέροχο γλάσο σοκολάτας

Ρουστίκ κρεμμυδόσουπα με φέτες ψωμιού Pan Rustico

Μία ιδιαίτερη κρεμμυδόσουπα, σερβιρισμένη σε μπολ και «τελειώμενη» στον φούρνο με φέτες ψωμιού Pan Rustico και γρατιναρισμένη γραβιέρα

Μπουκίτσες «πρέτσελ» με γέμιση ελληνικής γραβιέρας​

Μεζεδάκια σε μέγεθος μπουκιάς τύπου «πρέτσελ», με ελληνική γραβιέρα, ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα πλατό με αλμυρά κεράσματα, ένα μικρό αλμυρό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

Καλές δοκιμές σε όλους και καλή σας απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές, μη διστάσετε να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο facebook ή στο instagram

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

To να απολαμβάνεις τα δικά σου, χειροποίητα, σπιτικά και 100% φτιαγμένα χωρίς γλουτένη macarons είναι αποτελεί ειλικρινά μια στιγμή μοναδική! Και αυτή τη στιγμή την απολαμβάνω με όλη μου την καρδιά κατά διαστήματα!

* Eνημέρωση άρθρου Οκτ. 2022 & με επιπλέον νέες φωτογραφίες Ιαν. 2024*
Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν αποφάσισα να τα ξαναφτιάξω και όχι απλά βγήκαν νόστιμα, ήταν εκπληκτικά και σε αυτό συμφωνησαν όσοι από τους φίλους και την οικογένειά μου τα δοκίμασαν.

Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά τη συνταγή, ακολουθήστε με ακριβεια τις οδηγίες και τις αναλογίες των υλικών, δημιουργήστε τα με ηρεμία και απολαύστε μια μοναδική στιγμή γαλλικής νοστιμιάς στο μέγεθος μιας μπουκιάς! Για την απόλυτη επιτυχία προμηθευτείτε μια ειδική για macarons σιλικονούχα βάση με κυκλικές θηκούλες, για να βγουν τα “μπισκοτάκια” σας ομοιόμορφα, πιο όμορφα… και φυσικά από την 2η φορά διπλασιάστε και τη δόση. Θα με θυμηθείτε…

Οι δύο φωτογραφίες που ανέβασα (η πρώτη του άρθρου και η αμέσως πιο κάτω) ελπίζω να σας πείσουν (η διαφορά με τις παλαιότερες προσπάθειες πιο κάτω είναι εμφανής).

Kαι μια ακόμη φωογραφία, η πιο πρόσφατη δημιουργία μου τον Ιανουάριο του 2024, με εκπληκτικά macarons ξανά!

Ακολουθεί η συνταγή όπως ακριβώς την εκτέλεσα και την είχα γράψει στο παρόν άρθρο το 2018.

Μία φωτογραφία από παλαιότερες δημιουργίες μου με λευκή γέμιση!

Macarons – εκπληκτικά, μέτρια, ακόμη και κακά, έχουμε απολαύσει πολλάκις με την Αυγή σε διάφορες χώρες, μέρη και μαγαζιά και π.κ. και μ.κ.(προ και μετά κοιλιοκάκης). Από τη φύση των υλικών του, είναι ένα γλυκάκι που θα έπρεπε παντού να δηλώνεται ως gluten free, αυτό βέβαια στην πράξη δεν ισχύει, καθώς είναι πιθανές οι επιμολύνσεις στα διάφορα εργαστήρια ζαχαροπλαστικής. Ως φουλ γαλλόφιλος (από το εξάμηνο που έκανα ως φοιτητής erasmus στη Νίκαια) πάντα τριγυρνούσε στο μυαλό μου η ιδέα να δοκιμάσω και μια συνταγή για macarons (ξέρω ότι ξεκίνησαν από Ιταλία, άλλα όπως και να το κάνουμε στην Γαλλία γιγαντώθηκε η φήμη τους). Ίσως μου φάνταζε δύσκολη, ίσως τη φοβόμουν, την είχα αμελήσει πάντως..

Ώσπου ήρθε το πλήρωμα του χρόνου (κάπως έτσι δεν το λένε, όσα δεν φέρνει ο χρόνος, τα φέρνει η στιγμή!). Επισκεπτόμενοι λοιπόν το καλοκαίρι στο ταξίδι μας μια σοκολατερί στο εξωτερικό, στο φυλλάδιό τους με τις πληροφορίες για τα προϊόντα, υπήρχε και μια συνταγή για macarons. Η απόφαση είχε ληφθεί οριστικά, θα τα δοκίμαζα όπως κι αν έβγαιναν!

Προμηθεύτηκα τα υλικά μου, βρήκα σακουλάκια κορνέ ζαχαροπλαστικής μια χρήσης για να μην παιδευτώ και ακολούθησα απόλυτα τις αναλογίες και τις αναλυτικές οδηγίες του φυλλαδίου τους. Τη συνταγή μπορώ να χαρακτηρίσω εύκολη… εκτός από την χρήση του κορνέ (τις πρώτες φορές έστω) για να σχηματίσω τα “μπισκοτάκια” που όσο να ‘ναι απαιτεί μια σχετική εμπειρία! *** πλέον και την εμπειρία έχω και τις απαραίτητες σιλικονούχες βάσεις για τα τέλεια σπιτικά macarons!

Παρ’ όλα αυτά, τα “κυκλάκια” μου βγήκαν για πρώτη φορά αξιοπρεπή, ο μόνιμος και μέγας κριτής μου (για την κόρη μου μιλώ!) μου έδωσε ένα γενναίο 8 (στις επόμενες δημιουργίες ακούμπησα το 10 το καλό) την πρώτη μέρα που τα δοκίμασε, ενώ τα 3-4 που είχαν μείνει και τα τσάκισε την επόμενη της φάνηκαν πεντανόστιμα και ακόμη καλύτερα!

Για να έχουμε λοιπόν και ένα μέτρο σύγκρισης, αυτή είναι και η πρώτη μου προσπάθεια για macarons πριν κάποια χρόνια, φτιαγμένα δισκάκια με το χέρι παρακαλώ πάνω σε λαδόκολα, χωρίς την ειδική βάση με τις κυκλικές θήκες!

Πάμε λοιπόν..

Χρόνος προετοιμασίας: για μία δόση γύρω 25-30 λεπτά υπολογίζω, ανάλογα πάντα με τις εμπειρίες ζαχαροπλαστικής του καθενός.
Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά συνολικά

Για τα macarons μας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά που σύμφωνα με τη συνταγή βγάζουν 24 “μπισκότα” δηλαδή 12 macarons (φυσικά οποιαδήποτε στιγμή νιώσετε σίγουροι διπλασιάζετε τη δόση).  Οπότε θέλετε να δοκιμάσετε για μία δόση την πρώτη φορά ξεκινήστε με τα παρακάτω:

• 43 gr πούδρα αμυγδάλου / εναλλακτικά ωμά αμύγδαλα χωρίς φλούδα (εγώ αυτά που αγόρασα τα έπλυνα καλά για σιγουριά και τα στέγνωσα)
  
• 40 gr ασπράδι αυγού
• 70 gr ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη
• 25 gr ζάχαρη
• 5 gr σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη*

* Εγώ πλέον έχω στην κατοχή μου δυο σιλικονούχες βάσεις και διπλασιάζω τις παραπάνω ποσότητες : 86 γρ πούδρα αμυγδάλου, 80 ασπράδια, 140 άχνη, 50 κρυσταλλικη και 10 κακάο και απαιτούνται 2 γεμίσματα κορνέ ή η πλαστικά μιασ χρήσης.
** Η μία σιλικονούχα βάση μου, αυτή με την πιο μικρή διάμετρο στους δίσκους μου βγάζει 30 μπισκότα (άρα και 15 συνολικά macarons) ή άλλη με την μεγαλύτερη διάμετρο στα δισκάκια, 24 ίσως οριακά και 26 (12-13 macarons) όπως έχω γράψει και παραπάνω.

Αν τυχόν δεν έχουμε πουδρα αμυγδάλου (μπορείτε να βρείτε συσκευασία πούδρας αμυγδάλου ακόμη και στο lidl), θα την φτιάξουμε μόνοι μας. Βάζουμε τα αμύγδαλα μας σε ένα μπλεντεράκι και τα δουλεύουμε καλά μέχρι να γίνουν μια λεπτή πούδρα, ένα “αλεύρι” αμυγδάλου! Περνάμε από σίτα την πούδρα μας σε ένα μπολ για να γλιτώσουμε κάποιο τυχόν μεγαλούτσικο κομμάτι που ξέμεινε.

Προσθέτουμε στο μπολ με την πουδρα αμυγδάλου το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε το μείγμα μας στην άκρη ( *αν είναι να χρησιμοποιήσουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής για την δημιουργία πολύχρωμων macarons, δεν βάζουμε προφανώς το κακάο).

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά σε μαρέγκα και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού που έχουμε δημιουργήσει, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι το τελικό μας μείγμα να είναι απολύτως ομογενοποιημένο (αν θέλουμε χρωματιστά macarons μοιράζουμε αναλόγως το μείγμα και προσθέτουμε τα χρώματα). Το βάζουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής (εγώ χρησιμοποίησα ειδικά σακουλάκια μιας χρήσης) και δημιουργούμε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης με έτοιμα δισκακια.  Χτυπάμε ελαφριά το ταψί μας προς τα κάτω μερικές φορές, για να γίνουν λίγο πιο ομοιόμορφα, να “κάτσουν”, και να ελευθερωθεί τυχόν εγκλωβισμένος αέρας.

Έτοιμο το μείγμα μας προς χρήση!

Τα δισκάκια των macarons μας, “αναπαύονται” περιμένοντας την ώρα τους για το φούρνο.

Και επειδή πάντα μου αρέσει να “παίζω” και να δοκιμάζω όταν δημιουργώ, δείτε παρακάτω πως κάποια από δισκάκια τα πασπάλισα με τρίμμα από καβουρδισμένα φουντούκια, για ενα ξεχωριστό αποτέλεσμα!

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα το λιγότερο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς λίγο πριν έρθει η ώρα του ψησίματος. Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε τη γέμιση αν πρόκειται για ganache ή μια πηχτή λευκή κρέμα! Φυσικά ακόμη πιο εύκολα – γλιτώνοντας έτσι μια επιπλέον παρασκευή, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα, μία με βατόμουρο που χρησιμοποιώ εγώ, ταιριάζει υπέροχα.

Για τη σοκολατένια στρώση, τα υλικά που  χρειαζόμαστε για την διπλή δόση που φτιάχνω εγώ είναι τα εξής :

• 200 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη * τις 2 τελευταίες φορές που τα έφτιαξα αντικατέτηστησα το 1/4 με 1/3 της κουβερτούρας (50-70γρ) με κρέμα gianduja της Rito’s Food για ένα ακόμη πιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα.
  
• 100 gr κρέμα γάλακτος
• 20 gr βούτυρο

Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι το σημείο βρασμού και την ρίχνουμε πάνω από πολύ καλά ψιλοκομμένα κομμάτια κουβερτούρας και το βούτυρο. Αφήνουμε για λίγο να διαχυθεί η θερμοκρασία και σιγά σιγά με τη λατρεμένη μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας. (Σε περίπτωση που δεν λιώσουν όλα καλά, λίγα δευτερολεπτα ακόμη – με προσοχή πάντα, στο microwave θα σας βοηθήσουν)
Εναλλακτική επιλογή κλασικά σε μπεν μαρί ή και ακόμη με όλα τα υλικά σε ένα μπολ καλυμμένο με διαφάνεια στο microwave για 1,5 λεπτό – σε 3 δόσεις των 30 δευτ. με ανακάτεμα ανάμεσα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο (αν είναι πολύ υδαρές, βάλτε το για λίγα λεπτά στο ψυγείο) μέχρι να τελειώσουμε και το ψήσιμο και κρυώσουν και τα macarons.

Μετά το μισάωρο ψήνουμε τα macarons μας για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.  Όχι βιασύνες όμως, προσοχή σπάνε… και εγώ ήθελα να δοκιμάσω αλλά κρατήθηκα!!! 

Ολοκληρώνουμε, κάνοντας  τα «σαντουιτσάκια» μας, γυρνάμε τα μισά ανάποδα, γεμίζοντας τα με την ganache (δοκιμάστε και μαρμελάδα βατόμουρου για αλλαγή) με ένα νέο σακουλάκι κορνέ ζαχαροπλαστικής (ή προσεκτικά με ένα κουταλάκι) και τα καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μισά. Πάντα μου περισσευει μια ποσότητα κρέμας η οποία εξαφανίζεται από την κόρη μου!

Επειδή τα δοκίμασα αμέσως, έχω να σας πω ότι μετά από ένα 2-3ώρο που βγήκαν για κέρασμα, η υφή τους ήταν πολύ πιο καλή. Έτσι κι αλλιώς πάντως, διατηρήστε τα οπωσδήποτε σε ένα αεροστεγές σκεύος, για 24 ώρες εκτός ψυγείου ή για λίγες μέρες στο ψυγείο, αφήνοντάς τα 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα απολαύσετε. Εμείς τα τσακίσαμε όλα σε λιγότερο από 24 ώρες… Λογικό το κρίνω!

Πρόσκληση σίγουρα για να τα δοκιμάσετε και πρόκληση προφανώς, χρώματα, γεύσεις και fillings (αλλά και feelings) χωρίς περιορισμούς!

Δυο νέες φωτογραφίες, από τα εκπληκτικά macarons που ετοίμασα στις αρχές του 2024.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ανάμεσα στις διάφορες χριστουγεννιάτικες δημιουργίες και ψησίματα, τα μπισκότα αυτά έρχονται για να σε καταπλήξουν με τα χριστουγεννιάτικα αρώματά τους, την υφή και το ιδιαίτερο φυσικά παρουσιαστικό τους!

Και κάπως έτσι… “βαπτίστηκαν” από συναδέλφους μου όταν τους τα κέρασα:
«Αυτά λοιπόν πλέον, θα τα ονομάζουμε FC…»
«Το FC τι είναι… μα δεν έχουν σχέση με ποδόσφαιρο?»
«Full Christmas φυσικά χα χα! Αρώματα εποχής, καλυμμένα με ένα ”χιόνι” από ζάχαρη άχνη!»

Η συνταγή μου λοιπόν, για αυτά τα μυρωδάτα, πανέμορφα, Χριστουγεννιάτικα Κρακελέ Μπισκότα

Συνολικός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος Ψησίματος:  11 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: Κάποιες ώρες έως μια μέρα στο ψυγείο για την ζύμη των μπισκότων και κάποια λεπτά, για να κρυώσουν μόλις βγουν ψημένα.

Μερίδες: Οι παρακάτω αναλογίες θα σας βγάλουν ακριβώς ένα ταψί με 16 μπισκότα – όπως ακριβώς το βλέπετε και στη φωτογραφία μου. 

Tα υλικά μας:

• 180-200 γρ Mix it Farina της Schar
• 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αφήστε το εκτός ψυγείου για κάποιες ώρες)
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 gr ζάχαρη λευκή &
• 30 γρ μαύρη ζάχαρη muscovado λιωμένη καλά σε 30 γρ σπορέλαιο (εναλλακτικά καστανή ζάχαρη ή καρύδας ή αντίστοιχη χρήση σχετικής ποσότητας μελάσσα) 
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
• 1/4  κ.γλ τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 δόση σκόνη βανίλια
• 1 κοφτό κ.γλ. baking powder 
• 1/4 κ. γλ. baking soda
• ελάχιστο αλάτι στην άκρη του κουταλιού
• ζάχαρη άχνη

* Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εκτέλεση

– Έχουμε αφήσει από πριν για κάποιες ώρες εκτός ψυγείου το βούτυρο και ένα αυγό ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

– Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε και τη μαύρη ζάχαρη ανακατεμένη και όσο γίνεται λιωμένη στο σπορέλαιο και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.

– Προσθέτουμε το αυγό και όλα τα μπαχαρικά, και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη με το μίξερ.

– Σε χαμηλή ταχύτητα ή απλά με τη βοήθεια ενός αναδευτήρα (αυγοδάρτη/ φουέ) προσθέτουμε τα 150 γρ αλεύρι με το baking powder και τη σόδα, βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά δημιουργώντας ένα ομοιογενές μίγμα και προσθέτουμε σιγά σιγά όσο χρειάζεται, άλλες 1-2 κουταλιές σούπες αλεύρι (φτάνοντας περίπου τα 180-200 συνολικά γρ.) Το μίγμα μας δεν θέλουμε να σφίξει πολύ, είναι σχετικά εύπλαστο.

– Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα (ή έστω τουλάχιστον για 3-4 ώρες ).

– Όταν είναι η ώρα να ψήσουμε παίρνουμε ένα κουτάλι ποσότητα από τη ζύμη μας, τη φέρνουμε σε μορφή μπαλίτσας με τα χέρια και τη ρίχνουμε σε βαθύ πιάτο/μπολ στο οποίο έχουμε ρίξει ζάχαρη άχνη. Την καλύπτουμε όσο πιο καλά μπορούμε, μετατρέποντάς την πλέον σε μια μικρή άσπρη μπαλίτσα

– Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους καθώς θα φουσκώσουν και θα ανοίξουν σχετικά στο ψήσιμο. 

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας για 11 λεπτά μόνο σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς. 

– Τα αφήνουμε να κρυώσουμε πολύ καλά για να σφίξουν.

Υπέροχο συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ σας ή για το πρωϊνό ενώ φυσικά όμορφα, σπιτικά συσκευασμένα προσφέρονται ως ένα ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο δώρο σε φίλους.

Καλή σας απόλαυση!

Σε περίπτωση που τα δοκιμάσετε περιμένω τις εντυπώσεις σας, κάντε με tag @adaywithoutgluten ή fb/adaywithoutgluten στα social για να τα δω!

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κι άλλες συνταγές μπισκότων μου, τα σοκολατένια Double Chocolate Cookies που θα φτιάξεις μαζί μου θα είναι σίγουρα τα πιο νόστιμα που έχεις γευτεί! Τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι δεν “χάνονται” ενώ για πιο υγιεινές επιλογές υπάρχουν ννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε  τα μπισκότα με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Όχι δεν είμαι υπερβολικός, αλήθεια σας το λέω. Αυτά είναι τα καλύτερα, τα πιο νόστιμα μπισκότα που μπορείτε να απολαύσετε… Για τη γλουτένη ούτε καν λόγος, ποιος να καταλάβει το τι και πως… Πιστέψτε με, βάζουν κάτω όλα του εμπορίου με συνοπτικές διαδικασίες! 

Double Chocolate Chip Cookies χωρίς γλουτένη. Ο απόλυτος σοκολατένιος εθισμός…
Πλούσια σε γεύση, βαθιά απολαυστικά, «διπλά» λαχταριστά, με σοκολάτα και κακάο μαζί, με μια τέλεια υφή, απλά δεν γίνεται να φας μόνο ένα, ούτε καν δύο!!

True story.
2-3 εβδομάδες πριν:
«Μπαμπά έχουμε κανα γλυκάκι, κάποιο μπισκοτάκι να τσιμπολογήσω? Αλλά όχι από αυτά τα υγιεινά με τη βρώμη και τους ξηρούς καρπούς που μας κάνεις συχνά…»
«Εντάξει ρε Λ. θα βγάλω και μια συνταγή για κλασικά Double Chocolate Chip Cookies»
Χθες:
«Μπαμπά σε παρακαλώ, μην τα ξανακάνεις, απλά δεν μπορώ να σταματήσω να τα τρώω…»

Η συνταγή μου για υπέροχα gluten free Double Chocolate Chip Cookies.

Συνολικός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος Ψησίματος:  10 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: Κάποιες ώρες έως μια μέρα στο ψυγείο για την ζύμη και άλλα 20-30 λεπτά, να κρυώσουν τα ψημένα μπισκότα

Μερίδες: Οι παρακάτω αναλογίες θα σας βγάλουν από 15 μεγάλα μέχρι και 20-22 (μικρότερα) μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος που τα προτιμάτε. 

Tα υλικά μας:

• 130 γρ Mix it Farina της Schar
• 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αφήστε το εκτός ψυγείου για κάποιες ώρες)
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 gr ζάχαρη λευκή &
• 40 γρ ζάχαρη καρύδας (εναλλακτικά μαύρη ή ακόμη και λευκή αν δεν έχετε)
• 25 γρ κακάο
• 100 γρ κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια (ή έτοιμα chocolate chips)
• 2 δόσεις σκόνη βανίλια
• 1/2 κ. γλ. baking powder 
• 1/4 κ. γλ. baking soda
• ελάχιστο αλάτι στην άκρη του κουταλιού

Εκτέλεση

– Έχουμε αφήσει από πριν για κάποιες ώρες εκτός ψυγείου το βούτυρο και ένα αυγό ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

– Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.

– Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη με το μίξερ, βοηθώντας με μια σπάτουλα για όσο μίγμα έχει μείνει κολλημένο στα τοιχώματα.

– Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σιγά σιγά και το μίγμα από όλα τα στερεά μας υλικά..

– Ρίχνουμε στο τελικό μίγμα τη ΜΙΣΗ μόνο κουβερτούρα (την έχουμε ήδη κόψει από πριν σε κυβάκια) ενσωματώνοντας τα στη ζύμη με μια μαρίζ.

– Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα (ή έστω για αρκετές ώρες – εγώ ετοιμάζω τη ζύμη και τα ψήνω την επομένη).

– Την επόμενη μέρα παίρνουμε με ένα κουτάλι ποσότητα από τη ζύμη μας (περίπου σε μέγεθος μπαλίτσας ping pong), τις «στρογγυλεύουμε» με τα χέρια και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους καθώς θα ανοίξουν σχετικά στο ψήσιμο. Τις πιέζουμε προς τα κάτω πολύ ελαφριά. 

– Αν τυχόν δεν σας χωράνε σε ένα ταψί (οριακά χωράνε σε ένα μεγάλο), χρησιμοποιήστε και ένα δεύτερο, μοιράζοντας τα σε 2 ψησίματα – μην προσπαθήσετε να τα «βολέψετε» σε ένα τοποθετώντας τα πιο κοντά,  καθώς θα κολλήσουν μεταξύ τους

– Ψήνουμε τα μπισκότα αυστηρά για 10-11 λεπτά μόνο (ανάλογα με το μέγεθος τους) σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, 180 βαθμούς. 

– Τα βγάζουμε από τον φούρνο και έτσι όπως είναι ζεστά (ΜΗΝ προσπαθήσετε να τα δοκιμάσετε), πολύ προσεχτικά «βυθίζουμε» σε κάθε ένα από αυτά από 3-4 κυβάκια κουβερτούρας. 

– Τα αφήνουμε να κρυώσουμε πολύ καλά για να σφίξουν, ΔΕΝ τα πλησιάζουμε – όσο κι αν μας προκαλούν!

Οι πρώτες μου δοκιμές είχανε μια δόση από τη συνταγή. Προφανώς και αυτονόητο το γιατί(!), πλέον από την 3^η φορά που τα έφτιαξα, κάνω πάντα διπλή δόση συνολικά περί των 35-40 cookies και 3 ταψιά στο σύνολο. Έχουμε και κεράσματα, δεν τα ξεχνάμε αυτά!

Το αποτέλεσμα θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους και ειλικρινά είμαι πολύ χαρούμενος που μοιράζομαι αυτή τη συνταγή μαζί σας!

Καλή σας απόλαυση και περιμένω οπωσδήποτε τις εντυπώσεις σας, κάντε με tag @adaywithoutgluten ή fb/adaywithoutgluten στα social για να τα δω!

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν και διάφορα άλλα μπισκότα μου, τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι δεν “χάνονται” ενώ για πιο υγιεινές επιλογές υπάρχουν ννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε  τα μπισκότα με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Μπορείτε να βρείτε συνέντευξή μου στη Στεφανία Παπαδημητρίου, στo jenny.gr 

Ευχαριστώ πολύ τη δημοσιογραφο για τη συνεργασία και τo site για τη φιλοξενία του.

Mαζί με άλλους πάσχοντες και ανθρώπους που αντιμετωπίζουν την κοιλιοκάκη καθημερινά στην οικογένειά τους, δώσαμε το στίγμα μας για την αυτόνοηση πάθηση με την οποία ζούμε, μοιραστήκαμε τα προβλήματα και τις σκέψεις μας.

Ολόκληρη τη συνέντευξη φιλoξενείται στην ιστοσελίδα jenny.gr και μπορείτε να τη βρείτε στο παρακάτω link: 

Πώς είναι να έχεις κοιλιοκάκη; 5 άτομα εξηγούν πώς μοιάζει η ζωή χωρίς γλουτένη
Συνέντευξη στη Στεφανία Παπαδημητρίου 12 Αυγούστου 2023,  jenny.gr

Ολόκληρη η συνέντευξη: Πώς είναι να έχεις κοιλιοκάκη; 5 άτομα εξηγούν πώς μοιάζει η ζωή χωρίς γλουτένη

Mια ακόμη συνέντευξή μου φιλoξενείται στην ιστοσελίδα της karfitsa.gr και μπορείτε να τη βρείτε στο παρακάτω link:

Πώς είναι να ζεις με κοιλιοκάκη; Όταν οι διατροφικές επιλογές είναι ένας… «πονοκέφαλος»,  Συνέντευξη στη Φιλίππα Βλαστού, karfitsa.gr, 07/05/2022

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Βραζιλιάνικη Moqueca. 

Εύκολη, γρήγορη, πεντανόστιμη, ξεχωριστή. Ένα ιδιαίτερο πιάτο που μπορεί να φτιάξει ο καθένας σας χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, και είναι χωρίς γλουτένη από τη φύση του. Διάφορες συνταγές και αρκετές παραλλαγές της υπάρχουν online – ενδεχομένως και κάθε περιοχή της Βραζιλίας να έχει την δική της.

Τα υλικά και οι ποσότητες που σας αναφέρω είναι ενδεικτικά και δεν είναι υποχρεωτικό να τα ακολουθήσετε αυστηρά. Είναι μια από αυτές τις συνταγές που γίνεται και απολαμβάνεται με την καρδιά σας και όχι με χαρτί και μολύβι από δίπλα, από την 2η-3η φορά θα το δείτε και μόνοι σας, οι ποσότητες είναι με το μάτι και την εμπειρία. Από την πρώτη φορά που τη δοκίμασα όμως ένα ήταν σίγουρο. Δεν είχα καμιά αμφιβολία ότι θα υπάρξουν και πολλές επόμενες!

Τη μοιράζομαι λοιπόν μαζί σας και σας προτρέπω να τη δοκιμάσετε.

Το συγκεκριμένο πιάτο το δοκίμασα και με συνεπήρε πραγματικά στο περσινό μου ταξίδι στην Πορτογαλία και συγκεκριμένα στη Λισαβόνα. Για όσους έχουν στο μυαλό τους ένα ταξίδι προς εκεί ή απλά θέλουν να “ταξιδέψουν” με τις εικόνες και τα γραπτά μου,  μπορούν να διαβάσουν τον αναλυτικό οδηγό μου για τη Λισαβόνα

Η ώρα της μαγειρικής…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dakis | adaywithoutgluten (@adaywithoutgluten)

Συνολικός Χρόνος προετοιμασίας/μαγειρικής: 30-40 λεπτά 
Μερίδες:  ~ 4-6 (συνοδεύεται με ρύζι)

Υλικά 

• 1 μέτριο προς μεγάλο ψάρι κομμένο σε κομμάτια (ζητώ να μου το κόψουν σε 4-5 κομμάτια)
• 8-10 μέτριες γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες – μπορείτε να μην βάλετε και καθόλου γαρίδες – την έχω μαγειρέψει και μόνο με ψάρι)
• 1 ξερό και 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1-2 καρότα σε κυβάκια (ενίοτε βάζω και κυβάκια γλυκοπατάτας)
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• Πιπεριές (κόκκινη/κίτρινη αλλά και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά – ποσότητα κατά βούληση)
• ½ – 1 κονσέρβα τομάτα ψιλοκομμένη / και μισό κ.γλ. πάστα τομάτας
• 1 κύβος ζωμού
• φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
• μπαχαρικά σε σκόνη (κουρκουμάς/πάπρικα/καπνιστή πάπρικα/μουστάρδα)
• χυμός από lime
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Σημείωση: Μπορείτε να επιλέξετε (και να γλιτώσετε το καθάρισμα από τα κόκαλα) αν θέλετε έτοιμα καθαρισμένα φιλέτα ψαριού – προσωπικά χρησιμοποιώ φρέσκο λαβράκι αλλά μπορείτε να βάλετε σολομό ή κατεψυγμένα φιλέτα από πέρκα, μπακαλιάρο κλπ

Εκτέλεση

– Βάζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα κύβο λαχανικών να βράσει και στο ενδιάμεσο κόβουμε τα λαχανικά μας.

– Προσθέτουμε τα πλυμένα κομμάτια ψαριού και το κεφάλι για 2-3 λεπτά.

– Τα βγάζουμε και μόλις κρυώσουν λίγο και έτσι όπως έχουν βράσει σχετικά, τα καθαρίζουμε σχετικά εύκολα από το κόκαλά τους και τα αφήνω στην άκρη για να τα ρίξω στη μοκέκα.

– Κρατάμε 1-1,5 ποτήρι ζωμό στην άκρη και με το υπόλοιπο ετοιμάζουμε ταυτόχρονα για να μην χάνουμε χρόνο ένα αρωματικό ρύζι.

– Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και στην συνέχεια καρότο, πιπεριές κλπ και προσθέτουμε και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

– Προσθέτουμε τις κομμένες τομάτες, μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά και τέλος ρίχνουμε 1 ποτήρι από το ζωμού ψαριού, το γάλα καρύδας, και όλα τα μπαχαρικά, αλάτι πιπέρι κλπ.

– Τα αφήνουμε να βράσουν για ένα 5λεπτο, φωλιάζουμε τα σχεδόν βρασμένα κομμάτια από το ψάρι και τέλος τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

– Κλείνουμε το μάτι προσθέτουμε χυμό από lime και κόλιανδρο.

– Σερβίρουμε μια γενναία δόση με αρκετό ζουμί και κομμάτια ψαριού/γαρίδες πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι και προσθέτουμε αν το επιθυμούμε επιπλέον κόλιανδρο ή lime.

* Αν έχουμε έτοιμα καθαρισμένα φιλέτα χωρίς κόκκαλα, το πρώτο μέρος της συνταγής με το βράσιμο του ψαριού μπορεί να μην γίνει καθόλου και απλά να μαγειρευτούν όλα μαζί στο τηγάνι μαζί με τα υγρά, για παραπάνω λεπτά μέχρι να είναι όλα έτοιμα.

Απολαμβάνουμε με την ψυχή μας… και φυσικά βάζουμε και συμπλήρωμα!

Και αν τυχόν ξεμείνετε από ρύζι…

Ένα τελευταίο μπολ μπορείτε να το απολαύσετε ακόμη και ως σούπα με μια φέτα φρυγανισμένου χωρίς γλουτένη ψωμιού από δίπλα (σπιτικού εννοείται, με τη συνταγή μου)! 

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Έκτη σερί χρονιά που προσπαθώ να τα συγκεντρώσω καθώς η χωρίς γλουτένη καθημερινότητά μας το απαιτούσε και φέτος!

Έτοιμη λοιπόν ξανά, η λίστα μου με τα ασφαλή για εμάς gluten free παγωτά. Όλα μαζί σε ένα αρχείο μιας σελίδας τα gluten free παγωτά της αγοράς (όσα τουλάχιστον μπόρεσα να βρω/καταγράψω, εννοείται ότι αν παρατηρήσατε κάτι που μου έχει ξεφύγει παρακαλώ να μου στείλετε ένα μήνυμα).

Σας ευχαριστώ και φέτος για το τεράστιο ενδιαφέρον σας για τη συγκεκριμένη λίστα μου οπότε με πολλή αγάπη την μοιράζομαι μαζί σας.

Να έχουμε λοιπόν όλοι μας ένα όμορφο χωρίς γλουτένη καλοκαίρι και υπέροχες, δροσερές απολαύσεις για μικρούς και μεγάλους, με όλα τα gluten free παγωτά μας!

“I Dream…
of Ice Cream!”

Ένα γενικό σχόλιο… Στα ψυγεία Algida/Έβγα οι επιλογές σίγουρα είναι αρκετές (θα μπορούσε να ήταν και παραπάνω), στα ψυγεία Κρι Κρι όπως και πέρσι ελάχιστες πλέον επιλογές σε ατομικά παγωτά αλλά τουλάχιστον αξιόλογες σε οικογενειακές συσκευασίες, στα ψυγεία της Froneri επιλέγουμε κλασικά γρανίτες Pirulo και τα ιδιαίτερα Nuii, ενώ τα Haagen-Dazs και τα Ben & Jerry’s όπου τα βρίσκουμε μας “ταξιδεύουν” με τις ξεχωριστές γεύσεις τους. Σε s/m τέλος υπάρχουν αρκετά πλέον παγωτά ώστε να διαλέγουμε τις γεύσεις  που μας αρέσουν.

Μπορείτε να το δείτε/κατεβάσετε σε 2 διαφορετικές μορφές, σε είτε σαν εικόνα (jpg) κάνοντας κλικ στην παρακάτω εικόνα, είτε αμέσως πιο κάτω με το σχετικό link να σας ανοίγει/να κάνει download το αντίστοιχο pdf αρχείο.

*   Αρχείο pdf  με τα χωρίς γλουτένη παγωτά για το 2023 (GFicecreams2023-v1.pdf)  *
version 1   (ενημερωμένο 26-5-2023)
Στην περίπτωση που δεν ανοίγει μπροστά σας το αρχείο,
απλά τσεκάρετε το φάκελο των λήψεων/downloads του PC σας,
έχει “κατέβει” εκεί!

Π Ρ Ο Σ Ο Χ Η
Όπως αναγράφουν και οι περισσότερες εταιρείες, οι λίστες είναι καθαρά συμβουλευτικές και θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να ελέγχονται πάντα και οι συσκευασίες των προϊόντων.

Σε περίπτωση αλλαγών/προσθήκης κάποιων  επιπλέον επιλογών κ.α. το αρχείο θα ενημερωθεί με νέα έκδοση και την αναφορά ημερομηνίας τελευταίου update.

Αναλυτικά οι λίστες των εταιρειών για τα παγωτά χωρίς γλουτένη:

Algida & ΕΒΓΑ – Λίστα παγωτών από την ιστοσελίδα τους

Με κάποιες αλλαγές από πέρσι η Algida/EΒΓΑ. Όλα τα χωρίς γλουτένη παγωτά στο παραπάνω link και στη σχετική εικόνα. Δύο νέες προσθήκες που είναι ΟΚ για εμάς το Double Starchaser και το Double Sunlover!

Kρι Κρι  –  Λίστα παγωτών από την ιστοσελίδα τους

Δυστυχώς περιορισμένη και για το 2023 η λίστα της Κρι Κρι στα ατομικά παγωτά κυρίως (καθόλου ξυλάκια). Στα οικογενειακά οι επιλογές συνεχίζουν να είναι αρκετές. 

Froneri – Οι κλασικές επιλογές σε παγωτά Pirulo σύμφωνα και με την ιστοσελίδα τους.

Για τα NUII έχουμε τα παρακάτω σύμφωνα με την εταιρεία και τα αλλεργιογόνα που αναφέρουν στο κάθε ένα (ΠΡΟΣΟΧΗ μόνο στις 3 παρακάτω δεν βρήκα ΣΙΤΟ ως αλλεργιογόνο):

Almond Java Vanilla, Salted Caramel Australian Macadamia, White Chocolate Java Vanilla. 

Ben & Jerry’s – Πολλά τα Certified Gluten-Free Ice Cream Flavors από το αγαπημένο μας brand και εκτός από τη λίστα μου μπορείτε λοιπόν να δείτε αναλυτικά και στην ιστοσελίδα τους  www.benjerry.com/flavors/gluten-free Μακάρι να βρίσκουμε όλο και περισσότερα στα Ελληνικά Ψυγεία.

Haagen-Dazs – Η λίστα των παγωτών εμφανίζεται με την επιλογή Gluten Free από την ιστοσελίδα τους  .us. Και πραγματικά οπι γεύσεις τους μας προκαλούν. Σε ψυγεία S/M αλλά βρήκα πρόσφτατα τις 400gr συσκευασίες με γεύσεις Belgian Chocolate, Vanilla, Salted Caramel, Duo Belgian Chocolate Vanila, Dark Chocolate, Salted Caramel, Macadamia Nut.
Σε κάθε περίπτωση, επειδή είναι πολλές οι γεύσεις ΕΛΕΓΧΟΥΜΕ τη συσκευασία πριν το επιλέξουμε!

Κayak – Ενημέρωση από την ιστοσελίδα τους, διαλέγοντας λοιπόν από το drop down menu την επιλογή gluten free, τα 4 συγκεκριμένα της λίστας αναφέρονται με τη σχετική  σήμανση.

Kinder – Τα μόνο παγωτό (αν τυχόν καταφέρετε να το βρείτε) είναι το  KINDER Bueno Bar (μπάρα παγωτού) με μη ύπαρξη αλλεργιογόνων σύμφωνα με την ιστοσελίδα τους.

Μoevenpick – Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της εταιρίας www.moevenpick-icecream.com/faq κάποιες γεύσεις είναι ΟΚ ενώ άλλες είναι περιέχουν δημητριακά, σε κάθε περίπτωση πάντως αναγράφονται με έντονους χαρακτήρες στη λίστα των συστατικών.
(Do your ice creams contain gluten?
Yes, some of our products contain cereals which have gluten in them. For these products, the cereals which contain gluten are shown in bold in the list of ingredients.)

Γατίδης – επιλέξτε κάποια από τις γεύσεις χωρίς γλουτένη που μπορείτε να βρείτε σε ένα από τα πολλά καταστήματά του!

Αρτοκράτορας – μπορείτε να βρείτε χωρίς γλουτένη γεύσεις.

Σκλαβενίτης – αρκετές οι επιλογές σε οικογενειακά παγωτά έχουν αναγραφή χωρίς γλουτένη – ελέγχουμε φυσικά για τυχόν αλλαγές (οι λευκές συσκευασίες με ετικέτα Σκλαβενίτη, οι BONORO ίσως και κάποιες άλλες).

Σε κάποια S/M μπορούμε να βρούμε τις συσκευασίες Delice με σήμανση.

LIDL – Η εταιρεία στα προϊόντα της σύμφωνα με δήλωσή της ακολουθεί αναγραφή αλλεργιογόνων οπότε πράττουμε ανάλογα! Αφού ελέγξουμε για τυχόν ύποπτα αλλεργιογόνα στη συσκευασία, μπορούμε να επιλέξουμε κάποια από τις μάρκες του (πχ Gelatelli )

Καλό χωρίς γλουτένη καλοκαίρι σε όλες και όλους σας!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Kρήτη. Πάσχα 2023.  Επίσκεψη λοιπόν μετά από χρόνια στο νησί που έκανα τα πρώτα βήματά μου ως παιδάκι, στο νησί που υπάρχουν διάσπαρτοι οικογενειακοί φίλοι, κουμπάροι, γνωστοί και φίλοι, πάσχοντες ή μη! Στο νησί με τις ατελείωτες ομορφιές, τις εικόνες, τις γεύσεις, με τα τοπία να εναλλάσσονται από περιοχή σε περιοχή. Λίγες οι μέρες της Πασχαλινής απόδρασης μας, τα καταφέραμε όμως όσο μπορούσαμε καλύτερα να δούμε πολλά, να γυρίσουμε, να απολαύσουμε διάφορες νοστιμιές και φυσικά όσο το δυνατόν πιο σίγουρες χωρίς γλουτένη επιλογές.

Τα τραπεζώματα και οι επισκέψεις σε φίλους ήταν αρκετές, οπότε δεν κατάφερα να επισκεφτώ όσα εστιατόρια θα ήθελα. Σε όσα λοιπόν είχαμε τη χαρά να απολαύσαμε το φαγητό μας, αυτά και καταγράφω αναλυτικά στο post μου παρακάτω.

Αυτά αλλά και όλα τα υπόλοιπα που είχα σημειώσει από πριν – ως πιθανά σημεία εξυπηρέτησης (από εμπειρίες και σχόλια πασχόντων που επισκέφτηκαν το νησί πρόσφατα ή πασχόντων που μένουν στην Κρήτη – τους ευχαριστώ όλους για την προσπάθεια καταγραφής όλων των πιθανών σημείων στα δικά τους fb groups) μπορείτε να τα βρείτε στο όλα μαζεμένα στον σούπερ αναλυτικό χάρτη που έχω ετοιμάσει!

Τα χωρίς γλουτένη σημεία της Κρήτης,
όσα επισκέφτηκα και περιγράφω πιο κάτω με τις αντίστοιχες φωτογραφίες μου,
τα υποκαταστήματα του Σαββοϊδάκη,
αλλά και αρκετά ακόμη εστιατόρια/σημεία εστίασης/μαγαζιά με προϊόντα σε Ηράκλειο, Ρέθυμνο, Αγ. Νικόλαο, Σητεία κ.α.
στα οποία σύμφωνα με φίλες/ους υπάρχει διάθεση εξυπηρέτησης,
(είτε γνωρίζουν από πριν, είτε έχουν ενημερωθεί από φίλους και έχουν αναφερθεί σε σχετικές λίστες προτεινόμενων εστιατορίων)!

Α day without gluten in Crete – Map
Aπρίλιος 2023

Η λίστα των καταστημάτων είναι προφανώς ενδεικτική και οι επιλογές αποτελούν “πιθανά σημεία εξυπηρέτησης χωρίς γλουτένη”. Πιθανότατα υπάρχουν και αρκετά ακόμη σημεία στα οποία έχουν εξυπηρετηθεί κατά διαστήματα φίλοι πάσχοντες και δεν είναι στη λίστα μου, όπως επίσης είναι αυτονόητο ότι κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί – εκτός κάποιων ελαχίστων περιπτώσεων, για την επιμόλυνση σε κοινές κουζίνες/χώρους παρασκευής. Οπότε έγκειται στον κάθε έναν προσωπικά να επικοινωνήσει με τον εστιάτορα/εκάστοτε υπεύθυνο κουζίνας και αν νιώσει ασφαλής από την διάθεση/τρόπο αντιμετώπισης μπορεί να επιλέξει το αντίστοιχο κατάστημα.

Cards in ENGLISH

Lists of (friendly) Gluten Free places in Heraklion, Chania & Rethymnon  (check above map as well)

Ξεκινάμε λοιπόν…

Άφιξη βραδάκι στην πόλη του Ηρακλείου και η επόμενη μέρα με βρήκε πρωί πρωί στην γύρα για προμήθειες. Πέρασα λοιπόν από το κατάστημα του Σαββοειδάκη στο κέντρο της πόλης, από όπου πήρα ένα χωρίς γλουτένη κέικ σοκολάτας και φέτες κομμένες ψωμιού συσκευασμένες για το καθημερινό μου πρωινό. Επίσης πέρασα για gluten free ψώνια και από το Περί καλού, στο οποίο μπορείτε να βρείτε μια αξιόλογη γκάμα χωρίς γλουτένη προϊόντων στο κέντρο της πόλης. Ο Χαλκιαδάκης μου “ξέφυγε”…

Το πρώτο εστιατόριο που επισκέφτηκα στο Ηράκλειο ήταν το Πεσκέσι! Και πολύ καλά έκανα… Σε ένα προσεγμένο περιβάλλον, με πιάτα που αποπνέουν Κρήτη και δημιουργικότητα, διάλεξα ένα μοναδικό, ένα πεντανόστιμο πιάτο (“Κρεακάκκαβος” – μια αρχαία συνταγή από τους Δειπνοσοφισταί του Αθηναίου, όπως έγραφε και ο κατάλογος) στο οποίο κάνανε μια αλλαγή σε ένα από τα συνοδευτικά του μόνο, αντικαθιστώντας το με κάτι άλλο, ώστε να απολαύσω ολοκληρωμένα μια μοναδική εμπειρία! Προφανώς και σαλάτες, τυριά κλπ ολοκλήρωσαν αρμονικά το υπέροχο μεσημέρι μας! Να μην αμελήσω φυσικά να αναφέρω τα ξεχωριστά δικά τους αναψυκτικά από την οργανική τους φάρμα.

Οι φωτογραφίες μου νομίζω είναι ενδεικτικές της επίσκεψής στο υπέροχο Πεσκέσι.

Μια πραγματικά ευχάριστη έκπληξη στο Ηράκλειο, μια ξεχωριστή ανακάλυψη ήταν το Veganato στο κέντρο της πόλης!

Με την απαιτούμενη προσοχή στην προετοιμασία, με υπέροχη εξυπηρέτηση από την Πελαγία, με τις εκπληκτικές πίτες του Μαρίνου Κοσμά που χρησιμοποιούν στο κατάστημα και με ένα εκπληκτικό vegan γύρο μανιταριών, απόλαυσα μια ΣΑΝΤΟΥΪΤΣΑΡΑ που κυριολεκτικά δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από ένα συμβατικό! Και ειδικά για vegan, έχοντας φάει σε αρκετά αντίστοιχα vegan places στην Ευρώπη, μπορώ να πω ότι ίσως ήταν το πιο νόστιμο που έχω δοκιμάσει! 

Ημερήσια εκδρομή προς τα Χανιά και μια στάση και ένα καφεδάκι στο όμορφο λιμανάκι του Ρεθύμνου επιβεβλημένη. Το ίδιο απαραίτητο όμως, ήταν και το δικό μου χωρίς γλουτένη σνακ πάνω στο τραπέζι! 

Άφιξη στα πανέμορφα Χανιά! Εξερευνήσεις, βόλτες, περπάτημα και η ώρα του φαγητού!

Επιλέξαμε το Κρίταμον και δεν το μετανιώσαμε καθόλου! Ένας όμορφος χώρος, σε πολύ καλό σημείο, με άψογη εξυπηρέτηση… ακόμη και με gluten free φέτες ψωμιού! Τι παραπάνω να γράψουμε τώρα…

Με ένα menu πολύ δυνατό, με χαρακτηριστική τη σήμανση χωρίς γλουτένη “στα πιάτα μας” να μας δίνει την επιπλέον σιγουριά απόλαυσης ! Όσα πιάτα δοκίμασε η παρέα μας, gluten free ή μη, ήταν πραγματικά πεντανόστιμα, με ένα ξεχωριστό γλυκό κουταλιού στο τέλος να με μαγεύει!

Αλλάζουμε πλευρά και κατευθυνόμαστε προς την περιοχή της Σητείας!

Επισκέψεις σε κουμπαριές, βολτούλα στο λιμάνι, μια πολύ ευχάριστη συνάντηση με τη φίλη Μαρία (την ευχαριστώ πολύ για τις gluten free προτάσεις της) και ώρα και για φαγητό! Στο σημείο με τα παραδοσιακά ρακάδικα της Σητείας, πάνω στο γραφικό λιμάνι της πόλης επιλέξαμε το Οινωδείο. Προσεκτικές επιλογές από το μενού σε πιάτα από τη φύση τους χωρίς γλουτένη και άλλο ένα γεύμα μας στο νησί ολοκληρώθηκε όμορφα! Δεν γινόταν να μην δεν πιούμε μια Φήμη ακόμη…)

Ύστερα από ένα ακόμη λουκούλειο τράπεζωμα στους κουμπάρους, φτάσαμε αισίως στην τελευταία μέρα μας στο νησί!

Μια απρόσμενη αλλά ιδιαιτέρως ευχάριστη, μια εντελώς τυχαία συνάντηση στο κέντρο του Ηρακλείου με φίλους… μας οδήγησε που αλλού… σε λίγες(!) ρακές ακόμη παρέα με μεζεδάκια από τη φύση τους χωρίς γλουτένη!

Έτσι λοιπόν ολοκληρώθηκε και το ολιγοήμερο οδοιπορικό μας στη Κρήτη. Στον αντίστοιχο λογαριασμό μου στο Instagram και στα σχετικά Highlights μπορείτε να δείτε στιγμές από το ταξίδι μας!

Γεροί να είμαστε να ταξιδεύουμε, να μαζεύουμε εμπειρίες, να γευόμαστε (χωρίς γλουτένη) νοστιμιές και μακάρι να επισκεφτούμε σύντομα την υπέροχη Κρήτη και τους ανθρώπους της!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Αν μια περίοδο η Βιέννη σφύζει από τουριστική κίνηση και από επισκέπτες, αυτή είναι σίγουρα η περίοδος των Χριστουγέννων. Η κοσμοπολίτικη πρωτεύουσα της Αυστρίας, με το μεγάλο της πλούτο σε αξιοθέατα, μουσεία, έργα τέχνης καθώς και τις πολυποίκιλες δράσεις πολιτισμού, το χρονικό διάστημα των εορτών διανθίζει την εικόνα της με τις πολύχρωμες, μυρωδάτες και ζωντανές από κάθε πλευρά χριστουγεννιάτικες αγορές και φυσικά αποτελεί έναν επιθυμητό για πολλούς τουριστικό προορισμό. Περιδιαβαίνουμε λοιπόν τους στολισμένους δρόμους, ξαποσταίνουμε στα ιστορικά της καφέ, απολαμβάνουμε μέχρι τελευταίας σταγόνας μια βιενουά σοκολάτα, τσακίζουμε ένα παραδοσιακό σνίτσελ και δοκιμάζουμε μέχρι τελικής πτώσης παραδοσιακά αυστριακά γλυκά.

Το άρθρο έχει εμπλουτιστεί με φωτογραφίες , σχόλια και reviews από την πρόσφατη μονοήμερη (δυστυχώς μόνο) απόδρασή μας από την Μπρατισλάβα στη Βιέννη την περίοδο των Χριστουγέννων 2019.

* 2024 updated – με αρκετές επιπλέον προσθήκες!

Αν θελήσετε να ακολουθήσετε την αντίθεση με εμάς πορεία και να πραγματοποιήσετε μια μονοήμερη στην Μπρατισλάβα – κάτι το οποίο σας προτείνω ανεπιφύλακτα, διαβάστε το τι, πως και που στο αντίστοιχο άρθρο μου!

Α day without gluten in Vienna – Map

Βιέννη και καφές όντως πάνε μαζί, αν συνοδευτεί πάντως και με ένα υπέροχο χωρίς γλουτένη γλυκό, η “συνταγή” έχει απογειωθεί! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με κάποια καφέ στα οποία μπορούμε να εξυπηρετηθούμε και με γλυκά αλλά και με διάφορα ελαφριά ως επί το πλείστον γεύματα!

Café Grüner Salon, das glutenfreie café

O υπότιτλος στην κάρτα του μαγαζιού αρκεί! Ένα 100% glutenfrei café με επιλογές για το πρωινό σας, διάφορα αυστριακά γλυκά καθώς και ελαφριά γεύματα, σαλάτες κλπ. Must visit – από τα καλύτερα GF σημεία στη Βιέννη.

Simply Raw Bakery

100% glutenfree, vegan, sugarfree, organic & raw επιλογές! Στον χώρο αυτό από το 2012 μπορούμε να απολαύσουμε από ένα καφέ/smoothie παρέα με ένα γλυκό, μέχρι βάφλες, σάντουιτς, buddha bowls ή ένα ολοκληρωμένο brunch.

Αusnahmsweise – Café für vegane, glutenfreie Kuchen.

Super coffee spot με το όνομα του να το λέει ξεκάθαρα. Παίρνουμε λοιπόν μια ανάσα από το περπάτημα, με καφέ, ένα κέικ ή ένα γλυκάκι. Στη Βιέννη είμαστε… δεν γίνεται κι αλλιώς!

Βröselei

Άλλο ένα gluten free café με gluten free/ vegan γλυκά και άλλες επιλογές! Που να πρωτοπάμε δεν ξέρω…

Allergiker Café

Ένα gluten free μικρό και cosy café είναι και το συγκεκριμένο, με όνομα που σίγουρα δεν σου αφήνει και πολλές απορίες και προβληματισμούς! To θέμα μου είναι στα πόσα γλυκά και στους πόσους καφέδες να σταματήσω! Και εδώ θα βρείτε αλμυρές επιλογές και γλυκές επιλογές.

Το επισκέφτηκα τελικά και εγώ! Ένα μικρό καφέ – παράδεισος για όσους αντιμετωπίζουν θέματα με διάφορα αλλεργιογόνα! Οι επιλογές μετρημένες, αλλά αρκετές, γλυκές και αλμυρές, φτιαγμένες προσεκτικά σε ένα περιβάλλον που αποπνέει οικογενειακή θαλπωρή. Γλυκά, πρωινό και ελαφρύ γεύμα οι επιλογές μας! Όντας φαγωμένοι, επιλέξαμε γλυκάκια και καφέ, τα οποία φυσικά εξαφανίστηκαν τάχιστα. Περιττό να σχολιάσω τον κωδικό του wifi, απλά χωρίς γλουτένη – ohnegluten στην γλώσσα τους!

Veggiezz

Ένα Vegan εστιατόριο με επιλογές και για εμάς, έχουν ακόμη και χωρίς γλουτένη ψωμάκι για το burger!

Café Mozart

Με αναλυτική σήμανση στον κατάλογό τους στο διαδίκτυο, απολαύστε τον καφέ σας στο ιστορικό αυτό μέρος με την συνοδεία ενός νοστιμότατου χωρίς γλουτένη γλυκού (σύμφωνα με μαρτυρίες) ή κάποιας αλμυρής επιλογής. Η ποικιλία δεν είναι τεράστια, αλλά σίγουρα η εμπειρία της επίσκεψης αξίζει! Δυστυχώς κάποιες φορές και με αναμονή στη ουρά.. ιστορικό καφέ είναι, πάνω από 2 αιώνες ζωή, δεν μπορούμε να κάνουμε κι αλλιώς!

Superfood Deli 

Αλυσίδα καταστημάτων στην Βιέννη με υγιεινές επιλογές (το 1060 είναι το πρώτο που άνοιξε ενώ το 1010 είναι το boutique store). Με smoothies,  acai, poke και άλλα υγιεινά bowls & καφέ! Και φυσικά με χωρίς γλουτένη επιλογές.   

Η Βιέννη δεν πάει πίσω στα μαγαζιά και στα εστιατόρια που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς έννοιες το φαγητό μας. Επιλογές υπάρχουν, όχι σαν την Ιταλία ή την Ισπανία βέβαια, αλλά και εδώ θα βολευτούμε μια χαρά. Έχω συγκεντρώσει τις παρακάτω, μόνο προσοχή σε ώρες και μέρες λειτουργίας!

Gasthaus, Zum Wohl

Με υπότιτλο «το εστιατόριο στο οποίο μπορεί να γευτεί την απόλαυση ο καθένας μας», το 100% gluten free, lactose free αυτό εστιατόριο αποτελεί μια από τις καλύτερες επιλογές για εμάς, σε μια κάθετη οδό στην εμπορική και πολύβουη Mariahilferstraße. Φύγαμε λοιπόν  για ένα χωρίς γλουτένη παραδοσιακό αυστριακό πιάτο και για μία, δυο (ή μπορεί και τρεις..) δικές τους μπίρες. Και βαρέλι παρακαλώ.. Must visit λοιπόν το συγκεκριμένο!

Το must visit που είχα γράψει είναι λίγο.. και αυτό μπορώ να το πω μετά και από την επίσκεψή μου. Μπίρα βαρέλι, σνίτσελ μπουκιά και συχώριο, σαλάτες, σούπες και άλλες επιλογές! Αφήνω τις φωτογραφίες να μιλήσουν μόνες τους! ΠΡΟΣΟΧΗ. Επειδή υπάρχει περίπτωση να είναι γεμάτο το μαγαζί καλό είναι να κάνετε μια κράτηση από πριν για την ώρα που επιθυμείτε. Εμάς οριακά μας βολέψανε για 1 ώρα, καθώς πήγαμε εν μέσω βροχής και χωρίς προειδοποίηση!

Με τέτοια ταμπέλα δεν νομίζω ότι θα παιδευτεί κάποιος να το βρει.

Ένα από τα πιάτα μας..

Η απόλαυση ζωγραφισμένη στο πρόσωπό μου..

Και φυσικά… το μενού με τις μπίρες προκαλεί!

Nestroy Gasthaus & Biergarten

Αυστριακό “κανονικό” εστιατόριο, βιεννέζικη κουζίνα με ξεχωριστό όμως gluten free μενού και για εμάς!
ΥΓ. Ερώτηση προς διερεύνηση που μαλλον θα απαντηθεί μόλις έρθει μπροστά μας το πιάτο: Το αυστριακό Schnitzel στην glutenfrei εκδοχή είναι και αυτό εξίσου μεγάλο? (lol)

Lugeck

Ομοίως, στο Lugeck σε ένα πολύ όμορφο χώρο, μπορούμε να βρούμε όλα τις επιλογές στο menu να έχουν σήμανση για αλλεργιογόνα ενώ υπάρχει φυσικά και η επιλογή για glutenfrei Schnitzel!

Restaurant Fuehrich

Παραδοσιακές βιεννέζικες επιλογές (σνίτσελ προφανώς κ.α.) στο καλό αυτό εστιατόριο (menu με gluten/lactose-free/vegan πιάτα).

MAST Weinbistro

Στο μοντέρνο αυτό, και μάλιστα βραβευμένο και ιδιαιτέρως ξακουστό για τις γαστρονομικές του δημιουργίες bistro, μπορούμε να βρούμε κάποιες χωρίς γλουτένη επιλογές, ενώ σερβίρουν ακόμη και ψωμί “δικό μας” 

Rinderwahn

Burgers και με επιλογή για ψωμάκι χωρίς γλουτένη! 

Ristorante Pizzeria Scarabocchio

Ιταλικό εστιατόριο-πιτσαρία, το οποίο στην ιστοσελίδα του αναφέρει ότι ετοιμάζει και gluten free πίτσες και σύμφωνα με αρκετές κριτικές επισκεπτών από τις καλύτερες που έχουν δοκιμάσει!!!  Ξεχωριστός φούρνος, gluten free μπίρα, τιραμισού.. (αφήστε με εκεί). Αν για κάποιο μαγαζί στεναχωρήθηκα που δεν πρόλαβα να επισκεφτώ είναι πάντως το συγκεκριμένο, αλλά πόσα πια να προλάβω σε μια μέρα. Εξάλλου, αφήνοντας διάφορα αξιοθέατα, καταστήματα και διαδρομές ανεξερεύνητες σε πόλεις.. είναι πάντα ένας καλός λόγος να θέλεις να τις επισκεφτείς ξανά!

Pizzeria Restaurant il Giardino

Άλλη μια πιτσαρία που σύμφωνα με reviews προσφέρει gluten free pizza και μάλιστα νόστιμη! Λίγο πιο έξω δυστυχώς το σημείο από το κέντρο της πόλης.

Τέλος αναφορές βρίσκω και για την Pizzeria Osteria da Giovanni με GF επιλογή για εμάς ενώ σε ένα από τα καταστήματα του Blueorange – coffee & bagel μπορούμε να απολαύσουμε ένα GF bagel

Vapiano

Στα καταστήματα της αλυσίδας αυτής μπορούμε να παραγγείλουμε μακαρόνια, ριζότο ή πίτσα επιλέγοντας την αγαπημένη μας gluten free εκδοχή από τον κατάλογό τους, με προσεκτικές διαδικασίες αποφυγής επιμόλυνσης. Μια πολύ καλή λύση με πολλά σημεία μέσα στην πόλη. (Δείτε αναλυτικό χάρτη).

Το Vapiano δε γλίτωσε στην επίσκεψή μας στη Βιέννη, η σήμανση όντως στο μενού υπάρχει αναλυτικά, η ταμπέλα στον τοίχο είναι.. μεγάλη, η προσοχή “φαίνεται” ότι είναι αυτή που απαιτείται, απόλαυσα λοιπόν μια pizza και κάτι γλυκάκια (firenzini) μπoυκίτσες!

Τελειώνουμε με το κλασικό Hard Rock Café Vienna στη λογική και των υπολοίπων εστιατορίων της αλυσίδας, με gluten free κατάλογο και αρκετές επιλογές ενώ τα McDonald’s στην Αυστρία προσφέρουν αρκετά(!) gluten free burgers με ξεκάθαρη σήμανση. Ζητήστε επιπλέον προσοχή κατά την ετοιμασία.. δεν θα κάνει κακό. Σε κάθε περίπτωση πάντως μια επίσκεψη έστω για την εμπειρία μετά από τόσα χρόνια αποχής αξίζει.

Δεν άντεξα λοιπόν.. έτσι για το καλό στη βόλτα μου στη Βιέννη τσίμπησα και εγώ ένα Royal Kase με glutenfrei ψωμάκι. Τώρα για την όποια ασφάλεια στη διαδικασία παρασκευής τους, σύμφωνα με τα λόγια τους ή έστω όσα κατάλαβα (χαχα) θεωρητικά είμαστε οκ! Δεν παίζουν οι μεγάλες εταιρείες με αυτά!

Για όσους (σαν και μένα!) αρέσκονται σε μια βόλτα στους διαδρόμους των σουπερμάρκετ, βιώνοντας με ντόπιους εικόνες, μυρωδιές και εμπειρίες της καθημερινότητας, περνάμε από τα  Billa, Merkur, Spar, τα organic Reformhaus DM Drogeriemarkt κ.α. αναζητώντας εκτός των υπολοίπων και τα «κρυφά σεντούκια με  θησαυρούς» (σε πιο απλά λόγια, τα gluten free προϊόντα τους στα ειδικά sections τους!)

* Για όσους δεν γνωρίζουν ψάχνουμε για glutenfrei, και ohne (χωρίς) Gluten, Weizen (σιτάρι), Gerste (κριθάρι) Roggen (σίκαλη) ενώ αποφεύγουμε φυσικά το Mehl (αλεύρι) και το κλασικό brot (ψωμί).

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram