Στα μπισκότα δύσκολα μπορώ να πω όχι. Τα λατρεύω ως συνοδεία του (σκέτου εννοείται) καφέ μου, ως ένα μικρό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας, σαν μια μικρή γευστική απόδραση σε μέγεθος μπουκιάς. Μου αρέσει λοιπόν να δοκιμάζω συνδυασμούς, υλικά, γεύσεις και υφές, καταλήγοντας σε διαφορετικά μεταξύ τους αποτελέσματα.
Στα συγκεκριμένα λοιπόν, απέφυγα βούτυρο, άλλα γαλακτοκομικά και αυγά, όπως και τα κλασικά χωρίς γλουτένη αλεύρια. Χρησιμοποίησα μόνο τα ξεχωριστά και ιδιαίτερης γεύσης αλεύρια από καρύδα και φαγόπυρο, τα οποία εμπλουτισμένα με στοιχεία έντασης από το κακάο, με οδήγησαν σε μια δημιουργία μπισκότου με μια έντονη προσωπικότητα.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-14 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους)
Για τα gluten free, dairy free, vegan και χωρίς κλασικό αλεύρι μπισκότα μας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά, βγάζοντας γύρω στα 20 μπισκότα (από 15 – 25 ανάλογα φυσικά με το cutter και το μέγεθος που έχετε προτιμήσει):
- 70 gr αλεύρι καρύδας
- 40 γρ αλεύρι φαγόπυρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμης ή και νιφάδες βρώμης/φαγόπυρου περασμένες στο μπλέντερ)
- 20 γρ κακάο
- 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
- 50 γρ ζάχαρη καρύδας ( ή καστανή αν δεν έχετε καρύδας)
- 35 γρ σιρόπι σφενδάμου (ή αγαύης)
- 3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
- 50-60 ml νερό
Ξεκινάμε λοιπόν με γοργό ρυθμό!
– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
– Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το κακάο, τη ζάχαρη και το λιναρόσπορο.
– Προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι.
– Ρίχνουμε τη ζύμη μας πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος, την δουλεύουμε λίγο, την αναδιπλώνουμε με το χαρτί, πιέζουμε και “ανοίγουμε” τη ζύμη και ξανά το ίδιο.
– Βάζοντας άλλα ένα χαρτί ψησίματος από πάνω με πλάστη την ανοίγουμε, τη “ρολάρουμε” με τελικό ύψος γύρω στο 0,5 εκατοστό
– Με cookie cutter κόβουμε, ετοιμάζουμε τα μπισκότα μας στο επιθυμητό σχήμα, και τα τοποθετούμε σε ένα τα ταψί πάνω σε σιλικόνη ψησίματος ή τη μια λαδόκολλα που χρησιμοποιήσαμε πιο πριν. Τη “ζύμη” που περίσσεψε από τα κοψίματα την ξανακάνουμε μπάλα, την “ανοίγουμε” ακόμη μια φορά και ξανακόβουμε μπισκότα με το cutter.
– Ψήνουμε γύρω στα 12-14 λεπτά (αν τα κόψετε πιο μικρά ή πιο λεπτά και 10 λεπτά είναι ΟΚ) και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
* Αν τα θέλετε πιο ξεροψημένα μπορείτε να γυρίσετε το φούρνο στον αέρα για τα τελευταία λεπτά.
Απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας χωρίς πολλές ενοχές, κερνάμε φίλους και συναδέλφους εννοείται, βάζουμε και 2-3 στο ταπεράκι του παιδιού για το σχολείο!
Εξερευνήστε κάποιες από τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies, όλες διαφορετικές μεταξύ τους αλλά όλες πολυφτιαγμένες και πάντα λατρεμένες:
* Μπισκότο καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας
* Φυστικοβούτυρο ναι, αλεύρι όχι (εύκολα μπισκότα σε 10′ + 10′)
* Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)
* Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα
_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram