Άμστερνταμ, Ολλανδία.

H χώρα της τουλίπας, η πόλη των καναλιών & των ανεμόμυλων, της βάφλας σε διάφορες παραλλαγές, των εκπληκτικών τυριών και πολλών άλλων… η πόλη με τις ατελείωτες χωρίς γλουτένη επιλογές. Όσο λοιπόν δύσκολο κι αν είναι να προφέρεις στα ολλανδικά το glutenvrij… τόσο εύκολο είναι να βρεις επιλογές χωρίς γλουτένη σε πολλά, σε πάρα πολλά μαγαζιά! Από 100% χ.γλ. “δικούς μας χώρους”, από μικρές ή μεγάλες αλυσίδες με ξεκάθαρες τις επιλογές για εμάς, από τα ξεχωριστά και τονισμένα με σήμανση χωρίς γλουτένη κομμάτια σε μενού διάφορων εστιατορίων μέχρι την αυτονόητη για αυτούς (και τόσο ξένη δυστυχώς για εμάς)  αναγραφή αλλεργιογόνων στα πιάτα των καταλόγων τους.

Ιανουάριος 2023.  Ολιγοήμερη η απόδραση μας λοιπόν στην πανέμορφη πρωτεύουσα της Ολλανδίας, λίγο μετά από τις γιορτές των Χριστουγέννων, με τις τιμές των αεροπορικών και της διαμονής να είναι πάντα αξιοσημείωτα καλύτερες και φυσικά, με πολύ λιγότερα κόσμο – τουρίστες για να απολαύσουμε τις εξερευνήσεις μας. Πολλά, υπερβολικά πολλά θα μπορούσα να γράψω, αλλά θα επικεντρωθώ ως συνήθως μόνο στα δικά μας, χωρίς γλουτένη θέματα. Θα αναφερθώ στα εστιατόρια & στα μαγαζιά που επισκέφτηκα ενώ φυσικά θα μοιραστώ μαζί σας και όλα εκείνα που ειχα ψάξει και σημειώσει από πριν, όλα μαζεμένα στον σούπερ αναλυτικό χάρτη που έχω ετοιμάσει και θα βρείτε πιο κάτω!

Ξεκινάμε…

Μια μικρή αναφορά και στην πτήση μας με την Transavia στον κατάλογο της οποία βρήκα ένα gluten free Banana Bread… το οποίο σιγά μην μου γλίτωνε! Τίμιο, παρέα με ένα καφεδάκι μου κράτησε καλή παρέα.

Άφιξη απογευματάκι στην πόλη και αφού βολευτήκαμε στον επάνω όροφο μιας υπέροχης μονοκατοικίας που είχα κλείσει μέσω Airbnb, στην γειτονιά του “παλιού νότου” όπως αναφέρεται του Άμστερνταμ, στην όμορφη περιοχή De Pijp, αρχίσαμε τις βόλτες μας!

Το κρύο σχετικά τσουχτερό και επειδή με αυτά δεν ρισκάρεις (πάντα προσέχουμε μέρες και ώρες λειτουργίας εστιατορίων στο εξωτερικό) είχα κλείσει από πριν τραπέζι στο Loulou Pizza Bar για το βραδινό μας. Οι κριτικές δεν άφηναν κανένα περιθώριο αμφισβήτησης για την πρώτη μας επιλογή φαγητού και όντως… δικαιώθηκα. Στον όμορφο χώρο του Loulou (να τονίσω επίσης την πολύ καλή εξυπηρέτηση), μπορείτε να απολαύσετε πεντανόστιμες χωρίς γλουτένη πίτσες. Σούπερ συνδυασμούς υλικών, φτιαγμένες με προσοχή, με μια ειδική συνταγή για gluten free ζύμη, “σίγουρες” σε ένα εγγυημένο περιβάλλον χωρίς γλουτένη όπως τονίζουν και στην ιστοσελίδα τους. Κλείνουμε λοιπόν οπωσδήποτε το τραπέζι μας από πριν και τονίζουμε/αναφέρουμε την επιλογή μας για τις χωρίς γλουτένη απαραίτητες προετοιμασίες! Οπωσδήποτε να απολαύσετε μια ( ή και παραπάνω) ιταλική birra artigianale senza glutine όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες μου!
*Ατμόσφαιρα όμορφη-εξυπηρέτηση τέλεια/ σαλάτα – πίτσα πολύ καλή / γλυκό, χμμ μέτριο για τα γούστα μου/ τιμές μέτριες προς το ακριβές, νορμάλ μάλλον θα πω για Ολλανδία και Άμστερνταμ. Μust Visit.

Λόγω της διαμονής μας σε Airbnb η επιλογή μας ήταν ένα χαλαρό και χωρίς πίεση πρωινό στο σπίτι. Οπότε, όπως καταλαβαίνετε η επίσκεση μου στο σούπερ μάρκετ από το επόμενο πρωινό κιόλας ήταν επιβεβλημένη! Αυτό που είχαμε δίπλα μας λοιπόν και αυτό από το οποίο ψώνισα, ήταν ένα μετρίου μεγέθους Albert Heijn και πραγματικά ήμουν και πολύ τυχερός. Σε τιμές ίσως και πιο φθηνές από Ελλάδα, μια τίμια ποικιλία από χωρίς γλουτένη προϊόντα – glutenvrij όπως σας έγραψα στα Ολλανδικά – πολύ νόστιμο πολύσπορο ψωμί σε φέτες, δημητριακά, cookies κλπ και εννοείται υπέροχα ολλανδικά τυριά, αλλαντικά, γαλακτοκομικά κλπ.

Περπάτημα, βόλτες και εξερευνήσεις πολλές στο πρόγραμμά μας, ένα πέρασμα και από την street market Albert Cuyp. Στην περιοχή De Pijp area με μια ελαφριά… χιονόπτωση όπως φαίνεται χαρακτηριστικά, πήραμε τον multiculti αέρα μας ενώ τσιμπήσαμε στο χέρι τις ονομαστές Cocosballs – μπισκοτομπαλίτσες με ινδοκάρυδο – χωρίς γλουτένη φυσικά, 6 διαφορετικές γεύσεις δοκιμάσαμε! Είμαι σίγουρος ότι θα είχε και άλλα street food spots με gluten free επιλογές αλλά ο καιρός δεν επέτρεπε πολλές αναζητήσεις! Άσε που το μυαλό μου ήταν ήδη 2 στενά παραπάνω, στο Craft Coffee & Pastry όπως θα δείτε σε λίγο…

Πολύ κοντά στην street market Albert Cuyp βρίσκεται λοιπόν το Craft Coffee & Pastry Amsterdam. Απόλυτα η κορυφαία επιλογή για μια χωρίς γλουτένη απόλαυση, είναι το εκπληκτικό αυτό 100% gluten free cafe με τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ croissants (και όχι μόνο) που θα φας  ποτέ στη ζωή σου! Πάρτε ένα καφέ καθίστε στον μικρό εσωτερικό χώρο τους και απολαύστε με την ηρεμία σας υπέροχα, μοναδικά croissants και διάφορα άλλα χωρίς γλουτένη προϊόντα φούρνου/ζαχαροπλαστείου… Μην τυχόν δεν δοκιμάσετε και γλυκό και αλμυρό κρουασάν– πάρτε και άλλα 2 φυσικά για πιο μετά χα χα)! Οι φωτογραφίες μιλάνε από μόνες τους, δύσκολα σηκώθηκα να φύγω, πιάσαμε και κουβεντούλα και όπως μου είπαν ήμουν ο πρώτος Έλληνας που εξυπηρέτησαν (ή έστω ο πρώτος που τους το ανέφερε έστω). Ο απόλυτος Παράδεισος κοιλιοκακικού! Βρεθήκαμε που λέτε ταυτόχρονα εντός του χώρου εμείς από Ελλάδα, ένα ζευγάρι από ΗΠΑ, μια παρέα από Ιρλανδία. και κάτι Ιταλίδες. Πολυπολιτισμική, χωρίς γλουτένη μάζωξη χα χα…
*  Όμορφος χώρος- άψογη εξυπηρέτηση/εκπληκτικά κρουασάν – δοκιμάστε όσα περισσότερα αντέχετε και πάρτε και για μετά/τιμές ΔΕΝ μας απασχολούν μπροστά την απόλαυση, κρουασάν χωρίς γλουτένη δεν τρώμε κάθε μέρα. Μust Visit εννοείται!
( Να δώσετε χαιρετισμούς στη Sherida και στην Noor από τον Δάκη από τη Θεσσαλονίκη/Ελλάδα!)

To Bagels & Beans είναι μια σωτήρια για εμάς αλυσίδα, με 5 σημεία στην πόλη Άμστερνταμ αλλα και σε πολλές άλλες πόλεις επίσης. Με ξεκάθαρες επιλογές στο κατάλογο τους για χωρίς γλουτένη bagels, γεμισμένα με διάφορα αποτελεί μια υπέροχη επιλογή για πρωϊνό – brunch – ελαφρύ γεύμα ή και take away! Εγώ δοκίμασα ένα bagel με spread τόνου και πραγματικα ήταν πολύ δυνατό!
* Συμβατικός ο χώρος, μια χαρά χωρίς κάτι ιδιαίτερο, όπως θα περίμενες από μιας αλυσίδα “ταχυφαγίας” / τυπική εξυπηρέτηση / πολύ καλό το ψωμάκι-bagel, νόστιμο σε γενικές γραμμές το “γεύμα” μου / τιμή από τα πιο φθηνά αναλογικά για Ολλανδία, Άμστερνταμ και Gluten Free μαζί. Πολύ καλή επιλογή σε γενικές γραμμές για κάτι γρήγορο-νόστιμο-οικονομικό.

Άλλη μια μικρή αλυσίδα καταστημάτων, την οποία επισκέφτηκα – σε 4,5 σημεία στην πόλη αν δεν κάνω λάθος, είναι το Pancakes Amsterdam. Με τα γνωστά σήματα στη τζαμαρία όπως βλέπεται και από τις φωτογραφίες μου και έναν κατάλογο που πραγματικά σε εντυπωσιάζει, το μέρος αυτό σίγουρα αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή. Αλμυρά ή γλυκά pancakes/crepes που σίγουρα θα απολαύσετε! Άξιο αναφοράς το χαρακτηριστικό  πλαστικό κέρμα που βρίσκεται πάνω στην κρέπα μας μην τυχόν και γίνει κάποιο λάθος στο σερβίρισμα.
* Χώρος Οκ, λίγο στριμωγμένα ήμασταν / νόστιμες oι κρέπες που δοκιμάσαμε, δεν έχω παράπονο / λίγα σε ποσότητα τα συνοδευτικά τους όμως, να το τονίσω αυτό / τιμή τσιμπημένη, η αλήθεια είναι ότι μου φάνηκε πολύ ακριβή για μια κρέπα, αλλά τι να κάνουμε… στην ανάγκη είμαστε.

Πολύ κοντά στο Anne Frank House, σχετικά κεντρικά. βρίσκεται το Bekkabakka cucina Italiana. Εν μικρό family μαγαζάκι, μιας οικογένειας Ιταλών, στο οποίο μπορούμε με σιγουριά να απολαύσουμε μια ασφαλή, senza glutine, αυθεντική ιταλική μακαρονάδα αλλά και κάποιο σάντουιτς γεμισμένο με ιταλικά αλλαντικά! Διάλεξα και απόλαυσα τελικά μια σωστή, “κανονική” καρμπονάρα στο παράθυρο με θέα το πλακόστρωτο δρομάκι  ενώ μοιραστήκαμε και ένα σαντουϊτσάκι!
* Χώρος τίποτε το ιδιαίτερο, 2,3 παγκάκια με μικρά τραπέζια / πιάτα όμως φτιαγμένα με αγάπη, νόστιμα, “σπιτικά”/ τιμές Ολλανδίας!

Ένα εστιατόριο ακόμη που επισκεφτήκαμε, και το οποίο συγκεκριμένα αφήσαμε για το τελευταίο βράδυ μας ήταν το plant based, audio bar restaurant με το εμπνευσμένο όνομα Hearth.  Σε ένα πολύ ζεστό, προσεγμένο χώρο, με DJ να δημιουργεί μια όμορφη ατμόσφαιρα με τα βινύλιά του, με μια ανοιχτή κουζίνα, το μέρος ξεκάθαρα ενδείκνυται για gourmet vegan απολαύσεις. Με τις επιλογές χωρίς γλουτένη ξεκάθαρα στον κατάλογο τους, δοκιμάσαμε νόστιμα πιάτα από ιδιαίτερα vegan sushi μέχρι coconut cream σούπα κ.α. διάφορα μεζεδάκια, συνοδεία υπέροχων cocktails. Μια υπέροχη βραδιά για το τέλος του ταξιδιού μας!
* Χώρος πανέμορφος, ζεστός και cozy/ ιδιαίτερο σερβίρισμα και ατμόσφαιρα/ πιάτα δημιουργικά, πολύχρωμες και ξεχωριστές vegan επιλογές/ τιμές ανάλογες.

Στο Petit by Sam μπορείτε να βρείτε διαφορά γλυκά, επιλογές σε Gluten Free ή vegan, lactose free ή συνδυασμούς τους (αν σας αρέσει η φωτογραφία κοντά είναι και το μουσείο φωτογραφίας για μια πιο εναλλακτική επιλογή επίσκεψης σε μουσείο – πολύ δύσκολο να προλάβει κανείς όλα). Τσίμπησα όπως βλέπετε και από εδώ το πακετάκι μου.

Στην ίδια λογική είναι και το dessert bar SUE Bites Bar στο οποίο μπορείτε να βρείτε επιλογές σε γλυκά κ.α. 100%  vegan , χωρίς γλουτένη αλλά και χωρίς κλασική ζάχαρη. Εννοείται ότι έφυγα με πακέτο και από εκεί! Αυτονόητο…

Φυσικά δε θα μπορούσε να μου ξεφύγει μια παραδοσιακή ολλανδική ζυθοποιία! Βραδινή επίσκεψη στην ίδια την μπυραρία της ζυθοποιίας Brouwerij Troost – έχει 4 σημεία, επισκέφτηκα αυτήν στην De Pijp. Σε ένα κτίριο που ήταν παλιά μοναστήρι, πήρα μια ανάσα δροσιάς με μια χωρίς γλουτένη μπύρα! Σημείωση, έχει και κατάλογο vegan/vegetarian φαγητού με gluten free επιλογές επίσης!

Εκτός από τη συγκεκριμένη μπυραρία στον αναλυτικό χάρτη μου θα βρείτε διαφορά σημεία για χωρίς γλουτένη μπυρίτσα ενδεικτικά το Gollem’s Proeflokaal ( έχω βρει αναφορές για τουλάχιστον 4 gf beers) το Bloem Eten & Drinken για μπύρες αλλά και επιλογές φαγητού χωρίς γλουτένη και άλλα πολλά.

Επιλογές σε gluten free sandwich ή light lunch/brunch μπορείτε να βρείτε σε πολλά μαγαζιά και σε διάφορες περιοχές της πόλης,  Συνήθως όμορφοι χώροι, με επιλογές που καλύπτουν όλη τη γκάμα των απαιτήσεων, gluten/lactose free, vegan/vegetarian. Ένα τέτοιο που επισκέφτηκα ήταν και το Wild & The Moon.  Να τονίσω χαρακτηριστικά ότι στις 11 το πρωί που μπήκα να πάρω ένα σάντουιτς και έναν χυμό πολλές από τις επιλογές τους είχαν ήδη τελειώσει. Για τέτοια ζήτηση μιλάμε!

Η επίσκεψή μας στην Ολλανδία περιλάμβανε και μια ημερήσια εκδρομή στο Ρότερνταμ. Η πόλη με το μεγαλύτερο λιμάνι στην Ευρώπη, τις εντυπωσιακές γέφυρες και τα μοντέρνα αρχικτεκτονικά της στοιχεία να ξεπροβάλλουν σε κάθε σας βήμα. Μια πολή που το 1940 σχεδόν καταστραφηκέ ολοσχερώς από τις βόμβες των Γερμανών και ανοικοδομήθηκε πλήρως. 

Επίσκεψη λοιπόν σε αγαπημένο μας πρόσωπο εκεί (φοιτητάκι πλέον), μια όμορφη βόλτα σε μια εντελώς διαφορετική από το Άμστερνταμ – μια σύγχρονη σε όλα της πόλη και εννοείται φαγητό glutenvrij !

Μετά από αρκετό περπάτημα, ένα πέρασμα εννοείται στην πανέμορφη Markthal και τα ξεχωριστά, μοναδικά cube-houses – ένα από τα αρχιτεκτονικά σήματα κατατεθέν του Rotterdam εδώ και 40 χρόνια, περάσαμε στην απέναντι πλευρά για ένα λαχταριστό burger και… άλλα διάφορα στο Diego’s Burgers. Υπέροχα πραγματικά!

* Για όσους βρεθούν στην πόλη του Rotterdam στις αξιοσημείωτες gluten free επιλογές μου περιλαμβάνονται το O’Pazzo ( pizza & pasta), το Sabor Sabor (μεξικάνικη κουζίνα με αρκετα GF),  το Happy Food & Health (plant based & gluten free) το Baker&Moore (πρωινό και κάποιες επιλογές σε gluten free sandwiches) αλλά και τα γνωστά μας από το Άμστερνταμ Bagels & Beans(σε 4-5 σημεία) και το Sue (σε 2 σημεία Bakery και Store). 

Φυσικά, μη διανοηθείτε να φύγετε από την Ολλανδία χωρίς να επισκεφτείτε κάποιο από τα πολλά “τυροκαταστήματά” τους και εννοείται να αγοράσετε… αρκετά από τα μοναδικά τους τυριά για δωράκια ή για εσάς. Το μόνο που θα μετανιώσετε είναι το γιατί δεν αγοράσατε ακόμη περισσότερα…

Η ώρα της επιστροφής μας είχε φτάσει… αλλά ακόμα και στο αεροδρόμιο, στο άσχετο μπροστά μου βρέθηκαν σαντουιτσάκια – συσκευασμένα ψυγείου, έτσι για να κάνουν πιο εύκολη, ευχάριστη και απολαυστική την ώρα της πτήσης μου!

ΟΛΑ τα glutenvrij spots τoυ Amsterdam,
όσα επισκέφτηκα και έχω περιγράψει πιο πάνω με τις αντίστοιχες φωτογραφίες, αλλά και πολλά, πάρα πολλά ακόμη που είχα σημειώσει από πριν ως αξιόλογες επιλογές!

Α day without gluten in Amsterdam – Map
Ιανουάριος 2023

Ακολουθούν συνοπτικά κάποιες από τις top υπόλοιπες επιλογές μου. Υπάρχουν και κάποιες ακόμη στο χάρτη μου με ένα αντίστοιχο μικρό σχόλιο σε κάθε μία, για το τι να περιμένετε στο περίπου:

Για χωρίς γλουτένη πίτσα, ψήσιμο σε χωριστούς φούρνους και πολύ καλές κριτικές, επιλογή μας σίγουρα το De Italiaan (δυστυχώς μου ξέφυγε αυτό).

Το Cafe Piazza αποτελεί επίσης μια πολύ δυνατή πρόταση  για σίγουρες Gluten Free επιλογές ! Και όταν μιλάμε για εστιατόριο που έχει σπιτικά χωρίς γλουτένη Lasagna ή bruschetta… νομίζω πως αυτό γίνεται απολύτως κατανοητό! Ιταλικό στυλ και ξεχωριστό χωρίς γλουτένη menu όπως έχουμε μάθει, συνήθως πάνε μαζί! (σημειωμένο εννοείται για την επόμενη φορά).

Το Croque Madame Gluten Free Food είναι ένας 100% gluten free μικρός χώρος κεντρικά . Διαλέξτε ελεύθερα… μάλλον η 1η επιλογή όταν θα το επισκεφτώ, θα είναι ένα Burger με δικό τους ψωμάκι!

Το De Glutenvrije Winkel είναι ένας άλλος ένας gluten free χώρος όπως αναφέρει και στο όνομά του κυρίως όμως με προϊόντα όμως που θα πάρει κάποιος σε πακέτο αλλά και φρέσκα cakes, ψωμιά και εκπληκτικά (όπως διάβασα) sandwiches.

The Meets, για πιάτα με φρέσκα υλικά, ένα χαριτωμένο μικρό εστιατόριο με ιδιαίτερο plant-based menu με διάφορες gluten free επιλογές.

Το Lethe είναι μια άλλη αλυσίδα εστιατορίων (~5 σημεία). Με πολύ καλές επιλογές σε κρέας, αναλυτικό allergy menu και πατάτες που τηγανίζονται χώρια σίγουρα αποτελεί μια safe choice (έχω διαβάσει και πολύ καλές κριτικές από πάσχοντες).

Στο Foodhallen (είναι ένας πολυχώρος με διάφορα stands για φαγητό) έχω βρει αναφορές για επιλογές στο Fento (Mexican street foods με healthy/bio στυλ) στο Bulls & Dogs (λουκάνικα κ.α.) και στο  The Noodle Shop (από το site τους “Vegans and GF eaters pay attention: we also serve dishes that are sure to please you” ίσως και στην Taqueria LIMA (ανοιχτός ο χώρος από τις 12 μέχρι τα μεσάνυχτα).

Σε mexican και latin επιλογές έχουμε τα Cantina Caliente και Tacos & Tequila με διάφορες επιλογές για εμάς

Επιλογές σε café – sandwich bars στην όμορφη περιοχή De Pijp για brunch, καφέ με κάποιο sandwich είναι τα STROOM in de Pijp με σπιτικό gluten free ψωμί, σούπες κ.α. ενώ ένας ακόμη όμορφος χώρος με gluten free friendly menu είναι και το FACTORY GIRL για πρωινό & ελαφρύ γεύμα. Ξεχωρίζει η στοίβα με τα Vegan/gluten free banana pancakes τους.

Επιλογές gluten free σε brunch/sandwich/light lunch καταστάσεις μπορούν να βρεθούν σε διάφορα μαγαζιά και σε διάφορες περιοχές και την πλειοψηφία αυτών τα έχω καταγράψει στο χάρτη μου με αναγραφόμενες λεπτομέρειες για το κάθε ένα! Ενδεικτικά αναφέρω κάποια από αυτά όπως το Waterloo, το Piqniq, το Sandwichshop Amsterdam το Luza’s breakfast, lunch & coffee κ.α.

Δυο επιλογές στη λίστα μου για παγωτά, το Miuz Gelato Artigianale μια 100% χωρίς γλουτένη gelateria και με χωνάκια!  Άλλη μια στο σημειωματάριό μας, η  La Gelafferia με νόστιμο παγωτάκι και GF χωνάκια και αυτή. Ω ναι! 

Να μην ξεχάσω να αναφέρω επίσης, ότι στα McDonalds μπορείτε να βρείτε 3 επιλογές glutenvrij burgers! Για όσους είναι φαν της αλυσίδας ή απλά θέλουν να το δοκιμάσουν, ένα hamburger, ένα cheeseburger, ή ένα quarter pounder σας περιμένουν! Όλα τα σημεία της αλυσίδας τα έχω και αυτά σημειωμένα στο χάρτη μου, με τουλάχιστον 5-6 από αυτά να βρίσκονται στο κέντρο της πόλης για την εξυπηρέτησή σας! Προσωπικά έχω δοκιμάσει τα αντίστοιχα σε Ιταλία, Αυστρία, Ελβετία. Πορτογαλία οπότε αυτή τη φορά δεν τα επισκέφτηκα. 

Και για να τελειώσουμε ευχάριστα την glutenvrij περιήγηση μας στην Ολλανδία, μας αρκεί να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου με τις παρακάτω φωτογραφίες! Όταν λοιπόν βρίσκεις χωρίς γλουτένη μπύρα σε συναυλιακό χώρο, όχι στο Άμστερνταμ αλλά ακόμη και στην γειτονική μικρούλα Ουτρέχτη, την οποία και επισκεφτήκαμε για ένα live concert, νομίζω ότι γίνεται εύκολα αντιληπτή η χωρίς γλουτένη παιδεία και η ευαισθησία τους!

Παρεμπιπτόντως, υπέροχη η craft IPA Jopen που απόλαυσα! Cheers….

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Εσύ ετοίμασες για τη δική σου “Σκάρλετ”, για την/τον όποιο καλό σου σύντροφο, τη συγκεκριμένη μακαρονάδα? 

Εμπνευσμένος από την ταινία του 2014 “Chef” και το βραδινό πιάτο που ετοιμάζει ο Jon Favreau στην Scarlett Johansson (δείτε τη σκηνή στο τέλος του άρθρου), δεν γινόταν να μου ξεφύγει το συγκεκριμένο πιάτο. Εδώ και χρόνια λοιπόν, από την στιγμή που πλέον τα GF pasta μας είναι αξιοπρεπέστατα σε γεύση και υφή, ετοιμάζω σε τακτά χρονικά διαστήματα την υπέροχη αυτή μακαρονάδα!  Pasta ή πιο συγκεκριμένα Spaghetti Aglio e Olio. 

Σκόρδο & λάδι… Τόσο απλά, άντε βάλε και λίγο καυτερή πιπεριά, λίγο μαϊντανό και λεμόνι. Ένα πιάτο που παρά την απλότητα των υλικών του, προσφέρει ένταση, γεύση με πικάντικες νότες και δεδομένη απόλαυση. Καθώς λοιπόν πολύ πρόσφατα την γευτήκαμε και απολαύσαμε με την ψυχή μας, είπα να την γράψω σε 2,3 λογάκια μπας και σας πείσω να την δοκιμάσετε και εσείς!

Χρόνος προετοιμασίας/μαγειρέματος :

Ο αναγραφόμενος χρόνος βρασμού των ζυμαρικών σας, βγάζοντας τα 1-2 λεπτά νωρίτερα και τελειώνοντάς τα στο τηγάνι.

Τα υλικά μας, φυσικά για 2 άτομα:

• 1 πακέτο 250 gr senza glutine linguine ή κάποιο άλλο spaghetti χωρίς γλουτένη που έχετε σπίτι σας
  
• 4-6 σκελίδες σκόρδο (το αφήνω στη διακριτική ευχέρειά σας)
• 1 με 2 κ.γλ. καυτερό μπούκοβο ή ψιλοκομμένη αποξηραμένη καυτερή πιπεριά (και εδώ εξαρτάται από τα γούστα και τις “αντοχές” του καθενός μπορείτε να βάλετε μισό-μισό με γλυκό μπούκοβο αν δεν το αντέχετε)
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (χωρίς χοντρά κοτσάνια)
  
• λίγο χυμό στυμμένου λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι 
• προαιρετικά, τριμμένη παρμεζάνα στο πιάτο σας

Σε σωστά αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα σπαγγέτι/λιγκουίνι μας.

Ψιλοκόβετε το μαϊντανό. Κόβετε επίσης σε λεπτές φετούλες τις σκελίδες του σκόρδου και την αποξηραμένη καυτή πιπεριά (εκτός αν έχετε έτοιμο μπούκοβο).

Σε μεγάλο τηγάνι, το οποίο θα σας χρειαστεί για το τελείωμα των σπαγγέτι, ζεσταίνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά το λάδι και προσθέτετε τις φετούλες από το σκόρδο και το μπούκοβο ( ή ψιλοκομμένη καυτή πιπεριά). Ο στόχος είναι το λάδι να “ρουφήξει” αρώματα, γεύσεις και ένταση από τα 2 αυτά υλικά! Δε θέλουμε να τα κάψουμε, να μαυρίσει και βγάλει πίκρα το σκόρδο, οπότε να έχετε το μυαλό σας στην ένταση του ματιού και στο ανακάτεμα!

Όταν ο χρόνος βρασμού των σπαγγέτι πλησιάζει, βγάλτε τη κατσαρόλα από το μάτι 1-2 λεπτά σίγουρα πιο νωρίς να κρατάνε λίγο, σουρώστε τα κρατώντας και λίγο από το νερό βρασμού.

Ρίξτε τα στο τηγάνι για 1 λεπτό με το αρωματισμένο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή ένταση, ανακατέψτε να πάει το λάδι παντού, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό βρασμού αν νομίζετε ότι χρειάζεται επιπλέον υγρά.

Βγάλτε το τηγάνι από το μάτι, ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, στύψτε από πάνω λίγο λεμόνι. Ένα τελευταίο ανακάτεμα και…

Έτοιμοι για το τελευταίο βήμα!

..ανοίγουμε ένα καλό λευκό κρασί, σερβίρουμε 2 ποτήρια,
τρίβουμε επιπλέον φρέσκο πιπέρι,
και προσφέρουμε το πιάτο στον/στην καλό/ή μας!

Δε θα σας άφηνα έτσι… έχω και τη σκηνή για όσους δεν έχουν δει την ταινία, με τον Jon Favreau να ετοιμάζει Pasta Aglio e Olio για την Scarlett Johansson στην χαριτωμένη και σίγουρα ευχάριστη να παρακολουθήσεις ταινία “Chef” . Σχεδόν… θα την μυρίσετε και θα την γευτείτε μέσα από τη σκηνή αυτή!

Αν ενδιαφέρεστε για 2 υπέροχα pasta πιάτα, δοκιμάστε και τα παρακάτω:

• H μοναδική μακαρονάδα μου με pesto σπαράγγια!

• Μια ακόμη αλλιώτικη pesto μου.. με avocado και pistachio! Μαγική…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Tabbouleh, η μεσογειακή – λιβανέζικη στη προέλευση, ιδιαίτερη αυτή σαλάτα, μια έκρηξη δροσιάς σε κάθε μπουκιά. Ένας συνδυασμός μυρωδικών, αρωμάτων και γεύσεων που σε ταξιδεύουν στην ανατολή. 

Συνοδεύει άψογα κάθε γεύμα και πλέον μπορούμε να την απολαύσουμε και εμείς… χωρίς το κλασικό πλιγούρι φυσικά, αλλά εναλλακτικά με couscous!

Με το που είδα λοιπόν το βιολογικό gluten free couscous από την Βιομηχανία Ζυμαρικών Ήλιος  (δείτε όλη τους την gluten free γκάμα προϊόντων τους) η συγκεκριμένη σαλάτα με βασικό πρωταγωνιστή τον πλούσιο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλλά και τα υπόλοιπα λαχανικά, μπήκε άμεσα στα must try μου και… ορίστε το υπέροχο αποτέλεσμά μου.

Όταν βλέπεις τη συνταγή σου να κοινοποιείται και σε ένα ευρωπαϊκό Online περιοδικό στα αγγλικά,
Τhe Μediterranean Lifestyle,
δε γίνεται παρά να είσαι πραγματικά ικανοποιημένος για την προσπάθεια σου!
Τσεκάρετέ την…
https://www.tml-food.com/all-recipes/tabbouleh-with-gluten-free-organic-couscous

*** Download my recipe in ENGLISH as shared in TML***

Χρόνος προετοιμασίας: 10′ 

Θα χρειαστείτε για μια συνοδευτική σαλάτα για 3-4 άτομα (αυξομειώσεις στα λαχανικά-μυρωδικά-λεμόνι μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας):

• 1 κούπα τσαγιού organic gluten free couscous από ρύζι, καλαμπόκι και ρεβίθια Helios Pasta (γύρω στα 130 gr χρησιμοποίησα εγώ )
  
• 150 γρ. ζεστό νερό
  
• 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
  
• μια χούφτα φύλλα δυόσμου, 10-15 φύλλα στο περίπου (ή μέντα)
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  
• 1 μέτριο αγγούρι
• 2 μέτριες ντομάτες
  
• χυμό λεμονιού (από μισό ζουμερό λεμόνι) 
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Σε ένα μπολ προσθέστε το χωρίς γλουτένη couscous και το νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας(και ελάχιστα παραπάνω). Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη για 5-10 λεπτά να ρουφήξει το νερό, μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά – μυρωδικά σας.

Πλύντε τις ντομάτες κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και αφήστε τις σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Πλύντε και σκουπίστε τα φύλλα δυόσμου, το μαϊντανό (κόψτε τα κοτσάνια) και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκόψτε τα πολύ καλά.

Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια, βάλτε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα.

Προσθέστε και με το couscous στο μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ρίξτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά αλλά απαλά.

Δοκιμάστε μια κουταλιά και διορθώστε κατά βούληση το αλάτι, το λεμόνι ή το λάδι, επιτυγχάνοντας τη δική σας αρμονική ισορροπία γεύσεων.

Αφήστε το μπολ για 30 με 60 λεπτά στο ψυγείο και απολαύστε τη δροσερή αυτή σαλάτα. (Την επόμενη ημέρα η σαλάτα είναι ακόμη πιο νόστιμη, να είστε σίγουροι).

Σερβιρισμένη σε ένα βαθύ μπολ στολισμένη με φέτες λεμονιού ή σε μεγάλη πιατέλα, δοκιμάστε αυτήν την πραγματικά υπέροχη, άκρως δροσιστική και αρωματική σαλάτα, το απόλυτο συνοδευτικό σε κάθε σας γεύμα σας!

Εάν σας αρέσουν τα λαχανικά, δοκιμάστε μια από τις παρακάτω ιδιαίτερες, εναλλακτικές pesto για τα μακαρόνια σας!

• Μια ξεχωριστή pesto μακαρονάδα με σπαράγγια!

• Μια ακόμη αλλιώτικη pesto μου.. με avocado και pistachio! Μαγική…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Από πέρσι τέτοιο καιρό είχα να την ετοιμάσω τη συγκεκριμένη μακαρονάδα. Καθώς λοιπόν πολύ πρόσφατα την απόλαυσα με την ψυχή μου με ένα υπέροχο, μαγικό gluten free spaghetti (όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες), ήταν λοιπόν καιρός να θυμηθούμε την ιδιαίτερο αυτή pesto !

Αν σας αρέσουν τα σπαράγγια, απλά δοκιμάστε την (*updated 25-5-2021 με spaghetti και 2 νέες φωτογραφίες)

Την αγάπη μου για τα σπαράγγια τα τελευταία χρόνια την έχω εκφράσει ξανά, με την απόλαυσή τους να ποικίλει από ψητά στο φούρνο ραντισμένα με λαδάκι ή με κάποιο ιταλικό αλλαντικό τριγύρω τους, σοταρισμένα στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι ως συνοδευτικό κάποιου κρέατος ή κάποιου ριζότο και φυσικά πάρα πολύ συχνά ως συνοδεία της ομελέτας μας. Έχοντας φτάσει λοιπόν ξανά η εποχή τους, ήρθε και η ώρα της αναζήτησης για μια διαφορετική συνταγή.

Η αλήθεια είναι ότι τα σπαράγγια δεν αποτελούσαν τυχαία αγαπημένη λιχουδιά και χρήσιμη τροφή από τα αρχαία χρόνια. Με το πλήθος των βιταμινών τους, των μετάλλων και των ιχνοστοιχείων τους, με την έντονη αντιφλεγμονώδη δράση αλλά και την ουσιαστική συμβολή τους στην καλή εντερική υγεία, αποτελούν ένα πραγματικό θησαυρό! Αν συνδυάσουμε τώρα όλα τα παραπάνω με την νοστιμιά που βγάζουν μαγειρεμένα, η επιλογή τους σε κάποιο πιάτο μόνο θετικά μπορεί να έχει!

Η συνταγή που ακολουθεί είναι όπως θα διαβάσετε πανεύκολη, γίνεται ταχύτατα ενώ ταυτόχρονα είναι ιδιαίτερα γευστική, σπάζοντας τη μονοτονία των τυπικών ελληνικών πιάτων της εβδομάδας! Είναι μια pesto φτιαγμένη με τα σπαράγγια μας που θα συνοδέψει τα χωρίς γλουτένη μακαρόνια μας. Η pesto αναφέρεται σε μια μορφή “αλοιφής”, είναι μια σάλτσα σχετικά πηχτή, που προκύπτει μέσω της πολτοποίησης, του “χτυπήματος” διαφόρων υλικών (ιταλικής προέλευσης φυσικά, από το ρήμα pestare).

Tη Νiama την γνώριζα ως brand, τα ζυμαρικά της (όλα ελεύθερα γλουτένης, συντηρητικών και γενετικά τροποποιημένων οργανισμών) ενώ τα είχα δει πολλές φορές στο διαδίκτυο, δεν τα είχα πετύχει πουθενά για να τα επιλέξω. Από την στιγμή λοιπόν που βρέθηκαν μπροστά μου ήταν η ευκαιρία μου να τα δοκιμάσω και φυσικά να τα απολαύσω! Γρήγορος χρόνος βρασμού, αναλυτικές οδηγίες στο κουτί (δεν ξεχνάμε ότι μιλάμε για gluten free pasta που αποζητούν πάντα μια ιδιαίτερη φροντίδα), όμορφη συσκευασία, παρασκευασμένα στην Ελλάδα από ποιοτικές πρώτες ύλες, εύγευστα πραγματικά .. και η έκπληξη, φαγώθηκαν πολύ ευχάριστα ακόμη και την επομένη (για μια μικρή μεριδούλα μιλώ που μου έμεινε).

Χρόνος προετοιμασίας:

5′ για να ετοιμάσουμε τα σπαράγγια

Χρόνος μαγειρέματος :

ο αναγραφόμενος χρόνος βρασμού των ζυμαρικών σας (εγώ τα βγάζω 1 λεπτό νωρίτερα καθώς τα περνάω και από το τηγάνι για λίγο
3-4‘ ο χρόνος βρασμού για το κάτω μέρος των βλαστών των σπαραγγιών
2-3′ για το σοτάρισμα των κορυφών των βλαστών

Τα υλικά μας :

• 1 πακέτο πενάκι της Niama / ή όποιο άλλο ζυμαρικό χωρίς γλουτένη σας βρίσκεται σπίτι
  
• ένα ματσάκι φρέσκια σπαράγγια
  
• μια χούφτα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά – η pesto σας μπορεί να βγει και χωρίς καθόλου βασιλικό)
  
• 1 σκελίδα σκόρδο
• γύρω στο 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• τριμμένη παρμεζάνα, εναλλακτικά “φλούδες”
  
• καβουρντισμένο κουκουνάρι (ή αν τυχόν δεν έχω, χρησιμοποιώ απλά σπασμένα καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς)
• λίγο στυμμένο λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Ξεκινάμε με αλατισμένο νερό σε δύο κατσαρόλες μία για τις πένες μας και μία για τα σπαράγγια μας. Μέχρι να βράσει το νερό καθαρίζουμε τα σπαράγγια μας. Τα πλένουμε και κόβουμε 2-3 εκατοστά από το κάτω τους μέρος (MONO αν είναι πολύ σκληρό και χρειάζονται κόψιμο) ενώ με ένα peeler τα καθαρίζουμε επιφανειακά, πάλι στο κάτω τους κομμάτι μόνο – αν είναι πολύ λεπτά δεν χρειάζεται καν αυτό το βήμα. Τα κόβουμε σχεδόν στη μέση και τα χωρίζουμε. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε το κάτω μέρος των βλαστών να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Ταυτόχρονα περνάμε για λίγα λεπτά τις κορυφές των βλαστών στο τηγάνι με λίγο λαδάκι, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη για να τις προσθέσουμε στο τέλος στο πιάτο μας.

Χρησιμοποιώντας το μπλεντεράκι, χτυπάμε όλα μας τα υπόλοιπα υλικά (σκόρδο, κορμούς από τα σπαράγγια, 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, φύλλα βασιλικού, λίγο κουκουνάρι, το χυμό λεμονιού) και λίγο λάδι. Μόλις πολτοποιηθούν τα υλικά μας και αρχίζει να παίρνει την επιθυμητή υφή η αλοιφή μας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σιγά σιγά όσο χρειάζεται έως ότου να η pesto μας να αποκτήσει μία υπέροχη κρεμώδη υφή!

Αλατοπιπερώνουμε και την ανακατεύουμε για 1 λεπτό στο τηγάνι με τα ζεστά ζυμαρικά μας (ρίχνουμε και λίγο από το βρασμένο μας νερό που έχουμε κρατήσει), σερβίρουμε, βάζουμε από πάνω τους “ανθούς”, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή φλούδες, το υπόλοιπο καβουρντισμένο κουκουνάρι και φυσικά μπόλικο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι!

Έτοιμοι για το τελευταίο βήμα!

..φέρνουμε κοντά μας το μύλο πιπεριού, ανοίγουμε ένα δροσερό λευκό κρασί και
είμαστε έτοιμοι για την απόλαυση,
παρέα πάντα με τα αγαπημένα μας πρόσωπα!

Επιλέγουμε λοιπόν φρέσκα σπαράγγια εποχής, φτιάχνουμε γρήγορα μια ιδιαίτερη pesto!

• H τάρτα μου με σπαράγγια με την έτοιμη σφολιάτα ΜilleFoglie της Schar!

• Μια ακόμη αλλιώτικη pesto μου.. με avocado και pistachio! Μαγική…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα λαζάνια ξεκάθαρα είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά. Δε θα πω ψέμματα.. δεν τα ετοιμάζουμε πολύ συχνά, γύρω στις 1 με 2 φορές το εξάμηνο, προτιμάμε συνήθως πιο εύκολες και γρήγορες λύσεις σε ζυμαρικά. Ίσως γιατί του εμπορίου – τα δικά μας, είναι ακριβούτσικα και δεν τα βρίσκεις και εύκολα, ίσως γιατί είναι λίγο μπελαλίδικα, ίσως απλά γιατί μας φέρνουν και μια γλυκιά μελαγχολία.. θυμίζοντας μας την απόλαυσή τους, ίσως στο καλύτερο χωρίς γλουτένη πιάτο που έχω φάει ποτέ έξω, στο μαγικό Noglu στο Παρίσι, στα πρώτα χρόνια της διάγνωσής μου. Όποτε κι αν τα ετοιμάζουμε λοιπόν σπίτι (με έτοιμα φύλλα ζυμαρικού μέχρι τελευταία), επικρατεί ένας γευστικός οργασμός, μια περίεργη παράκρουση πείνας.. “πότε θα είναι έτοιμα μπαμπά?”, “αργούν πολύ ακόμη?“, “άντε ακόμη ρε Δάκη, πεθάναμε της πείνας” ορισμένες από τις κλασικές ατάκες που ακούγονται ανά δεκάλεπτο.. Όταν όμως βγει το ταψί, κοπούν τα κομμάτια και ξεκινήσει η ιεροτελεστία, όλα ξεχνιούνται.

Και όταν μάλιστα για πρώτη φορά τα λαζάνια μας δεν είναι τα έτοιμα της αγοράς, αλλά τα έχεις κάνει εσύ ο ίδιος μόνος σου, φτιάχνοντας με υπομονή τη ζύμη και ανοίγοντας ένα-ένα τα φύλλα.. Τότε η ικανοποίησή σου είναι διπλή (όσο και τα κομμάτια που θα φας χα χα)!

Κι όταν η κόρη σου στην πρώτη της μπουκιά σου λέει αβίαστα : “Μπαμπά δεν το πιστεύω πως τα κατάφερες και έβγαλες τέτοιο αριστούργημα!” .. μετά από αυτό δε νομίζω ότι μπορώ να πω κάτι άλλο!

Η συνταγή και όλες οι παρασκευές που απαιτούνται χωρίς να είναι κάτι το ιδιαίτερα δύσκολο, όλες θέλουν το χρόνο τους, την υπομονή μας και την αναμονή της ώρας του ψησίματος. Συνταγές στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές και με διάφορες παραλλαγές, εγώ θα σας γράψω τι ακριβώς χρειάστηκα ακριβώς, ένα κυριακάτικο πρωινό για το αποτέλεσμα που βλέπετε στις φωτογραφίες μου. Στα δικά μας κυριακάτικα λαζάνια δεν κάνω μπεσαμέλ – την αντικαθιστώ γρήγορα και εύκολα αναμιγνύοντας απλά κρέμα και γάλα, γλιτώνοντας με αυτό τον τρόπο από μια ακόμη παρασκευή, ενώ κατά τη γνώμη μου έχουμε ένα τελικό πιάτο ένα κλικ πιο ελαφρύ. Ξεκινάμε με υπομονή και αγάπη πάντα..

Χρόνος προετοιμασίας-μαγειρέματος: 60-80 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  60-70 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά για ένα σχετικά μεγάλο πυρίμαχο σκεύος που έχουμε εμείς και χρησιμοποιούμε για τις au gratin παρασκευές μας (8 μερίδες):

• ΖΥΜΗ
• 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 4 μεσαία αυγά (για 3 ξεκίνησα, μου χρειάστηκε και τέταρτο)
  
• 2-3 κουταλιές λάδι
  
• 3-4 κουταλιές νερό
• 1 κοφτή κουταλιά αλάτι
  
• ΓΕΜΙΣΗ (κιμάς, σάλτσα τομάτας, τυριά, κρέμα και γάλα)
  
• 500 γρ κιμάς (εμείς χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο, μπορείτε να αντικαταστήσετε και ένα μέρος του και με χοιρινό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
  
• μπαχαρικά της αρεσκείας σας για το μαγείρεμα του κιμά (στικ κανέλας, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι)
• τοματοχυμός ή σπιτική, για τη σάλτσα τομάτας
  
• μπαχαρικά της αρεσκείας σας για τη σάλτσα (αποξηραμένο τριμμένο βασιλικό, λίγο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι)
• 400-450 γρ τριμμένα τυριά (εμείς χρησιμοποιούμε 200 γρ μοτσαρέλα, 200 γρ γραβιέρα και λίγο παρμεζάνα)
• 200 ml παχιά κρέμα γάλακτος
• 300 ml γάλα
  

– Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μας, ρίχνουμε την κοφτή κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι και ελάχιστο νερό και δουλεύουμε τη ζύμη μας αρκετά. Αν χρειαστεί προσθέστε ελάχιστο νεράκι ακόμη. Αφού καταφέρουμε – θέλει την τέχνη του, να φτιάξουμε τη ζύμη μας σε μπάλα, την καλύπτουμε με διαφάνεια και την αφήνουμε στο ψυγείο για ένα 40λεπτο.

– Βάζουμε αμέσως μπρος τον κιμά και την σάλτσα μας. Σοτάρουμε κρεμμύδι και καρότο σε λάδι, προσθέτουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, προσθέτουμε και 4-5 κουταλιές σάλτσας, τα μπαχαρικά μας και νερό, καλύπτοντας τον. Σε χαμηλή θερμοκρασία τον άφησα να μαγειρευτεί ανακατεύοντας ενίοτε. Αλατίζουμε κανονικά.

– Αμέσως μετά ετοιμάζουμε και τη σάλτσα τομάτας με τα μπαχαρικά και τις μυρωδιές που επιθυμεί ο καθένας. Και εδώ αλατίζουμε κανονικά μην ξεχαστούμε.

– Στο σαραντάλεπτο με μια ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεκινάει η ουσία του φαγητού μας, τα φύλλα ζυμαρικών και το στήσιμο. Έχουμε φυσικά έτοιμο πλέον τον κιμά μας, τη σάλτσα και έχουμε τρίψει τα τυριά.

– Βουτυρώνουμε το σκεύος μας καλά και απλώνουμε αρχικά κάτω κάτω μια ελαφριά στρώση σάλτσα τομάτας. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, λαδόκολλας και όσο επιπλέον αλεύρι απαιτείται, ανοίγουμε τα φύλλα μας, αφού πρώτα έχουμε μοιράσει τη ζύμη μας σε μικρότερα κομμάτια, κόβοντας σε σχετικά μακρόστενα σχήματα και φυσικά λεπτά. Δεν χρειάζεται σίγουρα άγχος και ζόρι.. και λίγο διαφορετικά, κακοκομμένα, ή διαφορετικού μεγέθους και να σας βγουν, δεν υπάρχει πρόβλημα. Θα καλυφθούν από σάλτσα, κιμά και τυριά και φυσικά την μπουκιά σας στο τέλος δεν θα την επηρεάσει στο ελάχιστο!

– Πάνω από τη σάλτσα ετοιμάζουμε τις στρώσεις μας, φέτες ζυμαρικού, κιμά με τα υγρά του, τριμμένα τυριά και λίγη σάλτσα. Δεν χρειάζεται να εφάπτονται ούτε να είναι εντελώς κολλητά τα φύλλα του ζυμαρικού το ένα με το άλλο.  Εγώ με τις δόσεις που σας έγραψα υπολόγισα να μου φτάσουν για 3 στρώσεις από τα πιο πάνω, καλύπτοντας με μια επιπλέον στρώση φύλλα λαζάνια(η 4η) από πάνω.

– Σε ένα μπολ ανακάτεψα βαριά κρέμα γάλακτος και γάλα και το περιέχυσα στο σκεύος μου, φροντίζοντας προσεχτικά να φτάσει μέχρι κάτω καλά καλύπτοντας τυχόν κενά. Πασπάλισα με λίγο παρμεζάνα και αυτό ήταν.

Το κεραμικό μας σκεύος μόλις βγήκε από το φούρνο! Τα λαζάνια μας είναι έτοιμα..
Η δύσκολη στιγμή της αναμονής του δεκάλεπτου μέχρι να κρυώσει ελαφρά για να κοπεί ξεκίνησε!

Αυτό ήταν.. ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Αμέσως μετά ανέβασα τον φούρνο στους 200, έβγαλα το αλουμινόχαρτο, πασπάλισα από πάνω με λίγη παρμεζάνα ακόμη, πέταξα και μικρά κομματάκια βούτυρο δεξιά αριστερά και στήθηκα μπροστά στο φούρνο. Άλλα 20 με 25 λεπτά μου πήρε να ρουφήξει τα υγρά του, να πάρει το υπέροχο γρατιναρισμένο χρώμα που βλέπετε από πάνω και να παρουσιαστεί μπροστά μας επιβλητικό, λαχταριστό, ένα κυριακάτικο φαγητό που κρύβει μέσα του όλη την αγάπη, την οικογενειακή θαλπωρή, τη χαρά της ημέρας, τις μυρωδιές, τα αρώματα και τις υφές, μια εικόνα που από μόνη της προκαλεί ξεχωριστά αισθήματα..
* Ξέχασα να το γράψω, να περιμένετε οπωσδήποτε να κάτσουν, να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε.. το ξέρω από πρώτο χέρι είναι πολύ δύσκολο! Καλή σας επιτυχία και καλή όρεξη!

Δύο λέξεις μόνο..   Λαζάνια – απόλαυση!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Η πρωτεύουσα της Σλοβακίας η Μπρατισλάβα, είναι μια μικρή γραφική πόλη στα σύνορα της χώρας, περιτριγυρισμένη, “σφιχταγκαλιασμένη” κυριολεκτικά από τη Τσεχία, την Αυστρία, την Ουγγαρία. Αποτελεί έναν εύκολο και σχετικά οικονομικό προορισμό για μια απόδραση τριημέρου από την καθημερινότητα! Με το αεροδρόμιο να είναι σχετικά κοντά στο κέντρο και την επιλογή του πάμφθηνου λεωφορείου της γραμμής – για να πάρουμε και μια “ιδέα” από τα περίχωρα της πόλης, φτάνουμε γρήγορα στο σταθμό των τρένων και από εκεί με το υπέροχο δίκτυο τραμ που διαθέτει η πόλη, όλα είναι άμεσα προσβάσιμα! Ειδικά το κέντρο της, την καρδιά της παλιάς πόλης, σε ένα απόγευμα, θα τη νιώσετε πραγματικά “δική σας”.

Μπορεί τα αξιοθέατα της πόλης συγκρινόμενα με κάποια των γειτονικών πόλεων της Βιέννης και Πράγας να μην σας “αφήνουν με το στόμα ανοιχτό” αλλά η ίδια πόλη αποπνέει μια ιδιαίτερη γοητεία και ένα μυστήριο. Ξεκινώντας από την πύλη του Αγίου Μιχαήλ και μπαίνοντας στην παλιά πόλη, θα χαθείτε ηθελημένα σε πλακόστρωτα δρομάκια, θα εξερευνήσετε vintag-αδικα με μικρούς θησαυρούς, θα φωτογραφήσετε τα μπρούτζινα αγάλματα που ξεπετάγονται μπροστά σας, θα νιώσετε μέρος ενός μεσαιωνικού παραμυθιού, φτάνοντας ως το Ναό του Αγίου Μαρτίνου. Το υγρό στοιχείο του Δούναβη πάντα θα υπάρχει για να διανθίζει τις βόλτες σας, η νέα γέφυρα -Novy Most, σας περιμένει για να σας περάσει απέναντι σε ένα διαφορετικό πιο μοντέρνο περιβάλλον, χαρακτηριστικό και το “UFO” (δε θα δυσκολευτείτε να το δείτε, χα χα) , ενώ το μεσαιωνικό κάστρο που επιβλητικά ξεχωρίζει στη πόλη, σα να σε στοιχειώνει σε κάθε σου βήμα.

Κι αν κοιτάξετε κάτω μην ξαφνιαστείτε αν μπροστά στα πόδια σας ξεπροβάλει μια μικρή κορώνα, πολλοί οι βασιλιάδες που πέρασαν από την πόλη! Πέρα από τα διάφορα μουσεία και πολιτιστικού χώρους, must visit είναι το παλάτι Palffy με την αίθουσα των καθρεφτών και την ψευδαίσθηση μια ατελείωτης βιβλιοθήκης αλλά και οι αντίστοιχες αίθουσες με καθρέφτες στη gallery Multium! Παραδίπλα είναι και το ονομαστό “γατοκαφέ”.. Αν τις αγαπάτε απλά δεν το χάνετε!

Στολισμένη, χριστουγεννιάτικη, με τις υπεροχές αγορές της και τις ομορφιές της, η Μπρατισλάβα μας έδωσε την ψυχή της απλόχερα.

Μπαίνοντας.. στο matrix! (mirror illusions στο Multium )

Στο σημείο που βρίσκεται η Μπρατισλάβα δεν γινόταν να μας ξεφύγει και μια μονοήμερη εκδρομή. Με 35 ευρώ (!) πήγαινε-έλα παρακαλώ οι τρεις μας, ταξιδέψαμε με τρένο κάνοντας μια εκδρομούλα στη φωταγωγημένη, λαμπερή, χριστουγεννιάτικη αλλά και λίγο “μπλαζέ για τα δικά μου γούστα Βιέννη. Κυριολεκτικά λοιπόν μια μέρα χωρίς γλουτένη στην πρωτεύουσα της Αυστρίας με το υπέροχο σνίτσελ συνοδεία βαρελίσιας μπίρας να ξεχωρίζει..

Α day without gluten in Bratislava – Map

Για φαγητό, καφέ και τσιμπολόι, απλά θα πω ότι η πόλη της Mπρατισλάβα σφύζει από παραδοσιακές “ταβέρνες”, μοντέρνους πολυχώρους, υπέροχα γραφικά καφέ, πολλά vegan-αδικα, ευρωπαϊκές fusiοn κουζίνες και φυσικά και gluten free επιλογές, αρκετές σίγουρα για να καλυφθείτε! Εμείς κινηθήκαμε στις πιο “μοντέρνες” επιλογές καθώς εκεί τα αλλεργιογόνα στα menu βρίσκονταν σχεδόν παντού και γιατί φυσικά τα σλοβακικά μου.. δεν είναι σε καλό επίπεδο για να εξηγώ τα “γνωστά” σε πιο παραδοσιακούς χώρους! Για το κάρμα, το ότι ο σύντροφος της σπιτονοικοκυράς μας (του airbnb διαμερίσματος που μείναμε) πάσχει από κοιλιοκάκη… απλά δεν θα το σχολιάσω!

Ξεκινάμε λοιπόν!

Urban House Bratislava

Σε ένα από το πιο όμορφα μαγαζιά στο κέντρο της παλιάς πόλης, υπέροχο πραγματικά, μπορούμε να απολαύσουμε πέρα από τον καφέ ή το κοκτέιλ μας όλες τις ώρες της ημέρας, επιλογές για πρωινό, κλασικά ομελέτες (προσοχή μόνο μέχρι κάποια ώρα), χωρίς γλoυτένη raw γλυκά, αλλά και άλλα πιάτα με gluten free ψωμί σε ένα πολύ ζεστό και όμορφα καμωμένο περιβάλλον (από το μενού τους “You can order most meals with gluten free bread. Raw GF cakes available“). Απλά, δε θα θέλετε να φύγετε..

Η φωτογραφία που έβγαλα έξω από το μαγαζί μοιάζει σα να έχει βγει πραγματικά από σελίδες περιοδικού…

Μust visit για χωρίς γλουτένη φαγητό στη Μπρατισλάβα είναι το Pizza Mizza, με 4-5 σημεία μέσα στην πόλη (στο χάρτη μου έχω σημειώσει τα 2 κεντρικά). Στα καταστήματα της αλυσίδας αυτής μπορούμε να παραγγείλουμε μακαρόνια, ριζότο ή πίτσα επιλέγοντας την αγαπημένη μας gluten free εκδοχή από τον κατάλογό τους. Μια πάρα πολύ καλή λύση! Από τα πολύ σίγουρα μαγαζιά μέσα στην πόλη για εμάς με πολλές επιλογές όπως θα δείτε, ακόμη και με τιραμισού για γλυκό!

Το μενού τους, εντυπωσιάζει πραγματικά με πάρα πολλές επιλογές σε pizza και μακαρόνια..

Άλλοτε ταλιατέλες Bistecca..

..και άλλοτε μια καλοψημένη πίτσα!

Το “κερασάκι” για κάθε γεύμα.. ένα gluten free γλυκό!

To Regal Burger μας περιμένει για μπεργκεροαπολαύσεις σε 4 σημεία, 2 κεντρικά και 2 στα μεγάλα υποκαταστήματα της πόλης. Εμείς επισκεφτήκαμε αυτό στο κέντρο της πόλης. Και burgers και πατάτες τηγανιτές κλασικές και γλυκοπατάτες υπέροχες παρακαλώ! Κόλαση η secret mayo τους και φυσικά όλο το πακέτο! Περιττό να σχολιάσω πως ένιωσα όταν μου ανακοίνωσαν ότι εκείνο το απόγευμα τους είχε μείνει ένα μόνο τελευταίο ψωμάκι χωρίς γλουτένη! ΦΕΡΤΟ γρήγορα…!!! Προσοχή λοιπόν, προς το βράδυ δύσκολα τα πράγματα. Καλού κακού, ενημερώνουμε για επιπλέον προσοχή!

Τελειώνω, αντιγράφοντας από την ιστοσελίδα τους  “..And because we think of those who don’t have the ability to process gluten we also offer gluten-free buns for celiacs.”

Το Mondieu Organic Bistrot & Chocolat μπορείτε να το βρείτε σε 3 διαφορετικά σημεία κυριολεκτικά σε απόσταση πεντάλεπτου πάνω στην κεντρική Laurinská – δεν πρόκειται να σας ξεφύγουν με τίποτα! Κουκλίστικα πραγματικά, με διαφορετικό menu όπως μας ενημέρωσαν σε κάθε μαγαζί, μπορείτε να διαλέξετε από διάφορες επιλογές για ελαφριά γεύματα με ψωμί χωρίς γλουτένη αλλά και γλυκά για συνοδέψετε απλά τον καφέ σας. Εμείς προτιμήσαμε επιλογές “ανοιχτών σάντουιτς” με γαρίδες, σολομό, σαλάτες κ.α.

Πιάτο – “πίνακας ζωγραφικής” στο Μon Dieu

Εξώφυλλο καταλόγου στο ΜonDieu με το “coeliacs” να τραβά αυτόματα την προσοχή μας!

Για κρέπες από φαγόπυρο υπάρχει το Funki Punki. Απαιτείται οπωσδήποτε η επιτόπου ενημέρωση τους για ιδιαίτερη προσοχή στην κρέπα σας καθώς ο χώρος είναι κοινός και η επιμόλυνση παραμονεύει. Δύσκολη τελικά επιλογή.. μάλλον θα βάλω απλά ένα ερωτηματικό!

Τα χωρίς γλουτένη πάντως τα “δαγκώνουμε” όπου κι αν τα βρούμε..ακόμη κι αν πρόκειται για απλά ζαχαρωτά (στην κεντρική Laurinská με το “συνένοχό” μου σε ύποπτες γλυκοαπολαύσεις, από το Pirate Candy Shop)

..

Τα υπόλοιπα σημεία ενδιαφέροντος σχετικά με τη διατροφή μας τα οποία μας ξέφυγαν λόγω περιορισμένου χρόνου, δύσκολου ωραρίου λειτουργίας ή απόστασης είναι οι παρακάτω κατά κύριο λόγο vegetarian χώροι (με επιλογές gluten free όπως με απάντησαν σε ερωτήσεις μου μέσω facebook), τα Veg Life, το Veggie, το Balance Bistro, το Foodstock, και το U Dobrožrúta ενώ αυτό που πραγματικά με πλήγωσε που δεν κατάφερα να δοκιμάσω και να καταβροχθίσω, ήταν ένα λουκάνικο από το NYC corner με ψωμάκι χωρίς γλουτένη, καθώς τη μία μέρα τους είχαν τελειώσει (κλαψ) και την άλλη μέρα ήταν κλειστό (ξανά κλαψ). Κρίμα την χαρά μου όταν τους είχα ανακαλύψει στην προεργασία του ταξιδιού μας και μου είχαν απαντήσει ότι μας εξυπηρετούν με προσοχή! Κάποιες ακόμη επιλογές μπορείτε να τις βρείτε στο χάρτη μου πιο πάνω.

Ταξίδι στο εξωτερικό χωρίς μια βόλτα στους διαδρόμους των σουπερμάρκετ δε νοείται, οπότε στη βόλτα μου στο μεγάλο Tesco στο κέντρο (προτιμήστε το.. δείτε το χάρτη μου για το ακριβές σημείο) κρατήθηκα και όντας άνθρωπος ολιγαρκής… επέστρεψα στο δωμάτιό μου με μια σακουλίτσα με μικρούς θησαυρούς για το πρωινό μου αλλά και με snacks για τη διάρκεια της ημέρας. Η ποικιλία πολύ μεγάλη, οι τιμές στην πλειοψηφία των προϊόντων πάρα πολύ έως τρομακτικά καλές, η χωροταξία με δυσκόλεψε πάντως, καθώς τα περισσότερα ήταν διάσπαρτα σε διάφορα ράφια (από χώρο δημητριακών και γλυκών, μέχρι τα ράφια των συμβατικών ψωμιών σε ξεχωριστό ραφάκι)

Μην ξεχνάτε η αγαπημένη μας σήμανση πέρα από το γνωστό σήμα συνοδεύεται από το κείμενο bez lepku, οπότε ρωτήστε και τους υπάλληλους ανάλογα!

Τα ταξίδια, η ανεμελιά των διακοπών και οι εξερευνήσεις gluten free και όχι μόνο συνεχίζονται…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

* * * Κλειστό * * *

Το Δεκατοπέμπτο.

Modern Food Bar, εστιατόριο.

Στο κέντρο της Θεσσαλονίκης μια ανάσα από την Αγίας Σοφίας,
στον πεζόδρομο της οδού Γεωργίου Σταύρου στο νούμερο 8,
απολαμβάνεις καφέ, κρασάκι ή ποτό κ.α. στο Δεκατοπέμπτο,
αλλά πάνω από όλα ταξιδεύεις νοερά στην Ιταλία με τα μοναδικά gluten free ζυμαρικά του!

facebook.com/todekatopempto

Το να τρως μια χωρίς γλουτένη μακαρονάδα στο κέντρο της πόλης είναι σίγουρα υπέροχο για όλους εμάς.. το να τρως όμως μια χωρίς γλουτένη μακαρονάδα, τόσο άρτια μαγειρεμένη και τόσο νόστιμη είναι πραγματικά απερίγραπτο! Με την προτροπή και προσπάθεια ενός “βετεράνου” της κοιλιοκάκης (διαγνωσμένος από μικρό παιδί γαρ) του Τεό (ευχαριστούμε φίλε!) και το ανοιχτό μυαλό και την φροντίδα του φίλου Κώστα (ξαναευχαριστούμε!), δημιουργήθηκε άλλο ένα αγαπημένο spot στην gluten free πόλη μας, στη Θεσσαλονίκη. Ένα μικρός αλλά ζεστός χώρος, πλούσιος σε γκάμα γεύσεων, μια ατμόσφαιρα που αποπνέει την καλύτερη των διαθέσεων! Επαναλαμβάνω το σχόλιο μου σε ένα αντίστοιχο facebook post για το μαγαζί γιατί αυτή είναι και η πραγματικότητα.. “σα να τρως gluten free pasta στην μποέμ Trastevere στη Ρώμη“!

Στο Δεκατοπέμπτο μπορεί λοιπόν να απολαύσει ο κοιλιοκακικός μια “πλούσια” carbonara, μια δυνατή pesto ή μια κλασική napolitaine. Kαι δεν μένουμε εκεί, με κάποιες σαλάτες, άλλα πιάτα κρεατικών που μπορούν να προσαρμοστούν/προετοιμαστούν σωστά, ψητά λαχανικά και περιμένουμε και πολλά άλλα με το καλό (brunch κλπ). Συνδυάζοντας την κορωνίδα του μαγαζιού την gluten free μακαρονάδα με ένα δροσερό κρασί ή απολαμβάνοντας ένα υπέροχο καλοφτιαγμένο cocktail, το βραδάκι σου (και όχι μόνο) θα κυλίσει υπέροχα, νιώθοντας γεμάτος από γεύσεις και συναισθήματα, ειδικά αν αυτά τα μοιράζεσαι με αγαπημένους σου ανθρώπους ή με μια καλή παρέα φίλων.

Και για όσους “νιώθουν” η εναλλακτική πρότασή μου!

Δυνατό το pesto, λαχταριστή η carbonara.. αλλά εξίσου πεντανόστιμη και η tagliata, συνοδεία “σπιτικού” πουρέ!

Το Δεκατοπέμπτο αποτελεί πλέον ένα πραγματικό στέκι, για όλες τις ώρες της ημέρας, ένας ακόμη λόγος να κατεβούμε για βόλτα στο κέντρο.

..εξερευνήστε την υπόλοιπη gluten free Θεσσαλονίκη!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Η Bologna, η πρωτεύουσα της περιφέρειας Emilia-Romagna, μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια κλασική ιταλική πόλη, γραφική με παραδοσιακά κτίσματα, παλάτια, σοκάκια και στοές (μιλάμε για ατελείωτες στοές), με ρυθμούς σαφώς πιο χαλαρούς από άλλες μεγαλουπόλεις αλλά συνάμα ζωντανή, όντας μια πολύβουη φοιτητούπολη.
Είναι μια πόλη με πολλά πρόσωπα, κάποια από τα οποία φανερώνονται χαρακτηριστικά και από τα τρία προσωνύμιά της. La rossa, με το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο των σκεπών στην πόλη να απλώνει ένα μοναδικό χρώματινο πέπλο στην ατμόσφαιρα, σε αρμονία πάντως και με το κοινωνικοπολιτικό της υπόβαθρο με τις κομμουνιστικές καταβολές αλλά και την παρουσία της Ferrari να δεσπόζει στην ευρύτερη περιοχή. La dotta, με αναφορά στην μάθηση, στην παιδεία και φυσικά στο ξακουστό της πανεπιστήμιο. Και τέλος La grassa, δηλώνοντας ρητά, ίσως και σε σημείο υπερβολής (“η χοντρή”), μια πόλη που ζει και αναπνέει με την κουζίνα της, με το σήμα κατατεθέν τη γνωστή μακαρονάδα της, την υπέροχη ξακουστή μορταδέλα της και άλλα πόσα προϊόντα και πιάτα που οι Ιταλοί ξέρουν να φτιάχνουν καλύτερα από όλους στον κόσμο. Και σε αυτά εννοείται ότι ανήκουν και αυτά που μας ενδιαφέρουν, οι χωρίς γλουτένη μακαρονάδες, οι χειροποίητες πίτσες τους και φυσικά το μοναδικό τoυς gelato!

Στην Μπολόνια δεν είχα την χαρά να μείνω, πέρασα όμως από το ιστορικό της κέντρο, θαύμασα τους 2 επιβλητικούς πύργους της – ένας torre διαφορετικού ύψους σχεδόν ξεπροβάλει σε κάθε γωνιά, “φωτογράφησα” με την ματιά μου τη Basilica di San Petronio, όλα αυτά στο δρόμο μου για την υπέροχη Firenze πριν μερικά χρόνια. Πέρσι με αφορμή το ταξίδι μιας φίλης είχα ετοιμάσει μια λίστα καταστημάτων και έναν gluten free χάρτη, ενώ πριν ένα μήνα την επισκέφτηκε και ένα ακόμη φιλαράκι μου, οπότε ήρθε και το πλήρωμα του χρόνου να ανεβάσω ολοκληρωμένο το άρθρο μου.

Α day without gluten in Bologna – Map

Λίγο πιο έξω από το κέντρο το Aldina Gluten Free αποτελεί ένα must stop για εμάς που αποφεύγουμε την γλουτένη,  για μια παραδοσιάκη ιταλική piadina (δοκιμάστε την οπωσδήποτε), γλυκά και άλλες γρήγορες επιλογές για σνακ ή κάποιο ελαφρύ γεύμα.
Κεντρικά στην πόλη, βρίσκουμε το Ristorante La Capriata, ανοιχτό από τις 11 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, με ξεχωριστό gluten free menu και το σήμα της AIC (Italian Celiac Associtation) πρώτη μόστρα στη σελίδα τους.
Μια ανάσα απόσταση από την Basilica di San Petronio βρίσκουμε το PAN8, για να ξαποστάσετε με ένα panini με ψωμάκι senza glutine και antipasti εννοείται. Φωτογραφίες από τον “ταξιδιωτικό μου ανταποκριτή”, τον πολύ καλό φίλο μου το Γιάννη, που δεν άφησε στοά για στοά ανεξερεύνητη!

Για φρέσκα ζυμαρικά αλλά και πιάτα χωρίς γλουτένη κατευθυνόμαστε στην Osteria del Podesta δίπλα από την Piazza Maggiore, ενώ στο bistrot il caffe della corte σε συνεργασία με την AIC, απολαμβάνουμε έντονες ιταλικές μυρωδιές και γεύσεις!

Επιλογές χωρίς γλουτένη μπορούν βρεθούν στο Fiordaliso Bologna, στο Gessetto Ristorante μπορείτε να απολαύσετε ιταλική αυθεντική κουζίνα – ύστερα από αναφορά του θέματος μας, ενώ προσεγμένα πιάτα βρίσκουμε και στο Ristorante Cesoia. Αλλάζουμε περιβάλλον αν προτιμάμε κάτι σε αμερικάνικο στυλ με burgers, steaks κλπ στο America Graffiti.

Για πίτσα αυτά που έχω βρήκα στην αναζήτησή μου είναι σχετικά έξω από το κέντρο, νομίζω όμως ότι μια βολτούλα αξίζει ή σε ένα από τα τρία σημεία της ονομαστής Pizzeria Pantera Rosa, εναλλακτικά στην Pizzeria Papeo, στην Trattoria Vecchio Mercato , στο Master Beer , στο Ristorante Pepperoni ή σε όποιο άλλο εστιατόριο ανακαλύψετε στο διάβα σας – όλο και κάτι καινούργιο θα βρεθεί!

Το La Spiga Amica – Alimenti Freschi senza Glutine είναι ένα εργαστήριο/φούρνος/ζαχαροπλαστείο με φρέσκα δικά μας προϊόντα – προσοχή ανοιχτό μόνο Τετάρτη με Σάββατο.

Ιταλία χωρίς gelato και για εμάς δεν γίνεται ως γνωστόν! Η εμπειρία θα σας μείνει αξέχαστη στην ονομαστή gelateria Grom (all gelato and sorbet made by Grom is suitable for celiac consumption) την οποία φυσικά και επισκέφτηκα στο προηγούμενο ταξίδι μου στο Μιλάνο (δεν ξεχνιέται εύκολα αυτό το μαγικό χωνάκι – φωτογραφία μου από Grom στο Μιλάνο) ενώ άλλες επιλογές στο κέντρο αποτελούν και η gelateria Gianni ενώ λίγο πιο έξω υπάρχουν η Gelateria Al ZLE’ Gluten Free & Vegan και η Pasticceria Gelateria Igloo.

Τέλος από το KASI Gluten Free – gluten-free foods μπορείτε να προμηθευτείτε προϊόντα για το σπίτι σε πολύ μεγάλη ποικιλία.

Ετοιμαστείτε λοιπόν για ένα χαλαρό ταξιδάκι στην περιοχή της Emilia-Romagna, σε μια πόλη από τις πιο ονομαστές για παραδοσιακό ιταλικό φαγητό, με τιμές πολύ πιο προσιτές από τις πιο γνωστές ιταλικές πόλεις, φυσικά με τις επιλογές gluten free να είναι διάσπαρτες, προσθέτοντας άλλη μια κουκίδα χωρίς γλουτένη παραδείσου στον ευρωπαϊκό χάρτη.

Για την υπόλοιπη Ιταλία, προσωπικές εμπειρίες από ταξίδια μου, κριτικές και φωτογραφίες, λίστα με καταστήματα και χάρτες, στα αντίστοιχα links για τη Ρώμη, το Μιλάνο, τη Φλωρεντία, αλλά και τη Νάπολη.

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Oι gluten free επιλογές στην Ρώμη αλλά και γενικά στην Ιταλία είναι γνωστό ότι είναι πολλές… πάρα πολλές. Σε κάθε gelateria είναι πιθανόν να βρείτε gluten free επιλογές ενώ και αρκετά εστιατόρια και πιτσαρίες σερβίρουν senza glutine. Οι περισσότεροι για να μην γράψω όλοι, γνωρίζουν το θέμα μας και μπορούν να μας κατευθύνουν ανάλογα. Κάποιες από αυτές τις επιλογές προσπάθησα να τις μαζέψω και να τις παρουσιάσω παρακάτω. Δεν είναι οι μοναδικές και πιθανόν να υπάρχουν και κάποιες καλύτερες που μου έχουν ξεφύγει.

Σίγουρα όμως η παρακάτω λίστα και ο αντίστοιχος χάρτης αποτελούν μια καλή βάση για την οργάνωση του ταξιδιού σας ή έστω μια αφετηρία για νέες χωρίς γλουτένη αναζητήσεις στην “Αιώνια Πόλη”.

Καλοκαίρι-Φθινόπωρο 2018.

Ας δούμε λοιπόν κάποια από τα gluten free spots και που μπορείτε να τα βρείτε.

Α day without gluten in Rome – Map

Για το La Soffita Renovatio (κοντά στο Βατικανό) και το Alex Cafe (Via Veneto) που επισκεφτήκαμε στο ταξίδι μας πριν κάποια χρόνια μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω αναλυτικά.

Voglia di Pizza από τα πιο ονομαστά gluten free ristorante, βρίσκουμε antipasto, pizza, pasta ακόμα και γλυκά!

Il Viaggio ιταλικό ristorante με δυνατό gluten free menu.

Mama Eat  gluten free street food, βαθιά gluten free συγκίνηση από όσους το έχουν επισκεφτεί στη περιοχή Τrastevere.

Mama Frites το δεύτερο κατάστημα Μama Eat στην Ρώμη, κοντά στο Βατικανό αυτό, πατάτες, πίτσα, λαζάνια κ.α. πολλά καλούδια.

Erudito μοναδικό Burger Bar 100% gluten free (δυστυχώς λιγο πιο έξω από το κέντρο).

Risotteria Melotti Για να αλλάξουμε και λίγο από pasta/pizza, πάμε για ένα παραδοσιακό ιταλικό ριζότο, φυσικά 100% χωρίς γλουτένη.

Pizza in Trevi gluten free pizza & άλλα, μετά από συννενόηση.

Pantharei tratoria, pizzeria δίπλα στο Pantheon.

Écru (raw food, art gallery, vino e cucina naturale) ιδιαίτερο μαγαζί για επιλογές πιο υγιεινές, raw και gluten free ταυτόχρονα.

Ristorante Melarancio, με διάφορες επιλογές για εμάς κοντά στην Piazza del Popolo.

Συνδυάζοντας το street food αλλά και το πιο κυριλέ ristorante, μας υποδέχεται σε δύο χώρους το Μy-Αle με ειδικό laboratorio di produzione artigianale di prodotti ‘senza glutine’.

Ciao Checca για ποιοτικό, “σπιτικό” streed food αλλά slow, όπως είναι και το σλόγκαν τους!

Συνδυάζοντας ένα ποτάκι με ιταλική κουζίνα ( Servizio per Celiaci AiC) στην pub Cuccagna.

Για κάτι έτοιμο και γρήγορο κοντά στο Βατικανό  A gogo – Gluten Free.

Σε bakery-ζαχαροπλαστεία..

Στάση οπωσδήποτε και στο Pandali, έναν gluten free φούρνος, με πολλά καλούδια για να δοκιμάσεις αλλά και take away ελαφριά γεύματα κοντά στο Πάνθεον.

Κεντρικά κοντά στο termini είναι και η La pasticciera ένα μικρό εργαστήριο με αρτοσκευάσματα και δημιουργίες senza glutine.

Στην περιοχή του Βατικανό μπορείτε να απολαύσετε στο Le altre farine del mulino εκτός από είδη φούρνου/ζαχαροπλαστείου, πρωϊνό, σάντουιτς, αλλά και κλασικό ιταλικό aperitivo!

Sans de ble gluten free φούρνος, pasticceria δυστυχώς λίγο πιο έξω (αν τυχόν σας βγάλει προς τα εκεί ο δρόμος σας).

Για παγωτάκι..

Σούπερ gelato στα αλυσίδα Grom, με πολλά σημεία πώλησης και στη Ρώμη , 100% φυσικά χωρίς πρόσθετα χημικά, κατάλληλα σύμφωνα και με την σελίδα τους για celiacs. (Πρόσφατα τα απόλαυσα και στο Μιλάνο – οπωσδήποτε χωνάκι).

Άλλη μια επιλογή σε παγωτά η Gelateria Cinque.

Ξεχωριστή επιλογή “la prima pasticceria crudista del mondo” η Grezzo Raw Chocolate , γλυκά και παγωτά βασισμένα στη raw chocolate!

Tέλος μια ακόμη εντυπωσιακή αλυσίδα με παγωτά και όχι μόνο, που μας εξυπηρετεί σίγουρα είναι η Gelateria Fata Morgana.

Επιλογές σε παγωτά gluten free μπορούν να βρεθούν και σε πολλές άλλες “τζελατερίες”!

.. φυσικά ακόμα και τα McDonalds έχουν gluten free επιλογές!

Ακολουθούν οι εμπειρίες μου από το πολύ μακρινό πλέον 2011.

Το 2011 πραγματοποίησα ένα από τα πρώτα μου ταξίδια όντας διαγνωσμένος με κοιλιοκάκη. Η επιλογή της πόλης ήταν η πανέμορφη Ρώμη για μια γρήγορη απόδραση, σε μια χώρα που πραγματικά ένας κοιλιοκακικός νιώθει ότι μπορεί να βγει έξω να φάει και να απολαύσει το γεύμα του ξέγνοιαστος.

Τα ξενοδοχείο που μείναμε ήταν το Hotel Alexandra (στάση barberini, via Veneto) και επιλέχθηκε από τη γνωστή gluten free λίστα (glutenfreehotelsguide.com) .

Στο πρωινό μου εκτός από τον κλασικό μπουφέ με προμήθευαν με ένα μπολ κορνφλέικς, ένα πακετάκι με φρυγανιές και σοκολατένια μπισκότα. Όλα ήταν μια χαρά χωρίς να είναι και κάτι ιδιαίτερο προφανώς.

Σε ότι αφορά στα εστιατόρια, επισκέφτηκα το γνωστό La Soffita Renovatio (Piazza del Risorgimento, 46, στην πλατεία μπροστά από το Βατικανό) όπου τιμήσαμε δεόντως (με ακολούθησε στα gluten free και η γυναίκα μου) gluten free pizza αλλά και pasta και μια φοβερή μους όπως και ένα τιραμισού. Δεν αφήσαμε ψίχουλο. Χωρίς να είναι σούπερ τέλεια, το εστιατόριο για gluten free ήταν άκρως ικανοποιητικό/ευχάριστο.

Επιπλέον, επισκεφτήκαμε το εστιατόριο Alex Café-restaurant (ίδιας διεύθυνσης με το ξενοδοχείο που μέναμε, είχαμε και 10% έκπτωση) σε διπλανό χώρο πάνω στη via Veneto. Η arrabiata που τσάκισα ήταν πολύ καλή αλλά ακόμη καλύτερο ήταν το κρασί από την Τοσκάνη που βαρούσε κατακέφαλα! Το γλυκό βέβαια που έφαγα μετά μου θύμισε αρκετά το κατεψυγμένο του ikea αλλά δεν βαριέσαι…

Εκτός από αυτά τα δύο, είχα σημειώσει και 5-6 ακόμη σε διάφορες περιοχές από διάφορα ταξιδιωτικά gluten free blogs, αλλά απλώς δε βόλεψε να τα τιμήσω. Σαλάτες, φρούτα, παγωτά(πολλά παγωτά!) και κλασικά ξηρά τροφή αποτέλεσαν φυσικά και αυτά μέρος του προγράμματος.

Για την υπόλοιπη Ιταλία, προσωπικές εμπειρίες από ταξίδια μου, κριτικές και φωτογραφίες, λίστα με καταστήματα και χάρτες, στα αντίστοιχα links για το Μιλάνο, τη Φλωρεντία, αλλά και τη Νάπολη.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Ένα από αυτά τα καλά ήταν και το αβοκάντο!

Ναι.. αυτός ο παρεξηγημένος καρπός, ο διατροφικός αυτός θησαυρός που άλλοι το λατρεύουν και άλλοι δεν θέλουν να το βλέπουν. Εγώ στη ζωή μου Π.Κ.(προ κοιλιοκάκης) ανήκα στη δεύτερη κατηγορία. Έβλεπα να το τρώει η γυναίκα μου η Αυγή και σχεδόν την απέφευγα. Ώσπου μια μέρα είπα να το δοκιμάσω σωστά, με το λεμονάκι του, το αλατοπίπερο και φυσικά συνοδεία ενός αυγού! Από τότε λοιπόν έγινε αυτό το κλικ που χρειαζόταν και πλέον το απολαμβάνω εβδομαδιαία με ποικίλους τρόπους. Στην κλασική μεξικάνικη σάλτσα γουακαμόλε (θα μπορούσαμε να την αποκαλούμε και γουακ-αμόρε!!!) , κομμένο σε φέτες πάνω σε μια ξεροψημένη φέτα ψωμί (χωρίς γλουτένη να μην ξεχνιόμαστε) με ένα αυγό μάτι από πάνω, μαζί με βραστά αυγά κομμένα σε λεπτές φέτες κλπ.

Ώσπου μια μέρα η συνοδοιπόρος μου στη ζωή το χρησιμοποίησε και σε μια υπεροχή pesto για τα μακαρόνια μας.

Τις πρώτες φορές το συνδυάσαμε με καρύδια ενώ την τελευταία φορά την σάλτσα αυτή την φτιάξαμε και με λατρεμένο pistachio, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό, υψηλής διατροφικής αξίας!

Χρόνος προετοιμασίας/εκτέλεσης :

10′-15′ το πολύ, μέχρι να βράσουν τα χωρίς γλουτένη μακαρόνια μας θα είμαστε έτοιμοι!

Τα υλικά μας για 3-4 μερίδες :

• 2 ώριμα αβοκάντο
• μια χούφτα φύλλα βασιλικού
• λιγότερο από μισή κούπα ξηρούς καρπούς (φιστίκια ή καρύδια)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
  
• γύρω στη μισή κούπα ελαιόλαδο (μπορεί και λιγότερο)
  
• αλάτι, πιπέρι

Τα φιστίκια μας αν θέλουμε τα περνάμε και από το τηγάνι για πιο έντονη γεύση για λίγα λεπτά ενώ καθαρίζουμε τα αβοκάντο μας με τον κλασικό τρόπο (γεμάτο το youtube με βίντεο για τους πρωτάρηδες). Κόβουμε με ένα καλό μαχαίρι το αβοκάντο μας στη μέση μέχρι να βρούμε το κουκούτσι και χωρίζουμε τα δύο μισά, γυρνώντας τα χέρια μας σε αντίθετες κατευθύνσεις. Καρφώνουμε το μαχαίρι μας στο κουκούτσι και περιστρέφοντας το κρατώντας ταυτόχρονα με το άλλο μας χέρι το μισό αβοκάντο αυτό βγαίνει. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα του για την πέστο μας.

Όλα τα υπόλοιπα είναι παιχνιδάκι!

Χρησιμοποιώντας το μπλεντεράκι, χτυπάμε όλα μας τα υλικά μας εκτός από το λάδι. Μόλις η σάλτσα μας αρχίσει να παίρνει την επιθυμητή υφή προσθέτουμε το ελαιόλαδο (προσοχή σιγά σιγά) μέχρι να καταλήξουμε να έχουμε μία υπέροχη κρεμώδη pesto!

Την ανακατεύουμε με τα ζεστά, ζυμαρικά μας που μόλις σουρώσαμε, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω και μπόλικο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι!

Προσωπικά την απολαμβάνω κόβοντας και τοματίνια στην μέση για ένα “τόνο δροσιάς”, ρίχνοντας και επιπλέον φιστίκι ή χοντροσπασμένο καρύδι.

Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και πεντανόστιμα!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram