Θα τις βρείτε πάρακάτω συγκεντρωμένες με τα σχετικά links (μπορείτε και ΕΔΩ να τις δείτε όλες) ενώ η σελίδα θα ανανεώνεται συχνά και με νέες!

Όλες οι παρακάτω συνταγές έχουν δοκιμαστεί πολλάκις με απόλυτη επιτυχία. Είναι συνταγές με τις οποίες δημιουργώ καθημερινά γευστικά πιάτα χωρίς γλουτένη, ορεκτικά ή γλυκά γαι μένα και την οικογένειά μου. 

Ψητή μπαγκέτα Schar, με πέστο λιαστής τομάτας

Μπαγκέτα κομμένη στη μέση, με σπιτική πέστο λιαστής τομάτας και μοτσαρέλα, υπέροχα ξεροψημένη στον φούρνο.

Banana bread donuts φούρνου

Ξεχωριστά donuts φούρνου, με μπανάνα, ξηρούς καρπούς και ένα υπέροχο γλάσο σοκολάτας

Ρουστίκ κρεμμυδόσουπα με φέτες ψωμιού Pan Rustico

Μία ιδιαίτερη κρεμμυδόσουπα, σερβιρισμένη σε μπολ και «τελειώμενη» στον φούρνο με φέτες ψωμιού Pan Rustico και γρατιναρισμένη γραβιέρα

Μπουκίτσες «πρέτσελ» με γέμιση ελληνικής γραβιέρας​

Μεζεδάκια σε μέγεθος μπουκιάς τύπου «πρέτσελ», με ελληνική γραβιέρα, ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα πλατό με αλμυρά κεράσματα, ένα μικρό αλμυρό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

Καλές δοκιμές σε όλους και καλή σας απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές, μη διστάσετε να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο facebook ή στο instagram

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

To να απολαμβάνεις τα δικά σου, χειροποίητα, σπιτικά και 100% φτιαγμένα χωρίς γλουτένη macarons είναι αποτελεί ειλικρινά μια στιγμή μοναδική! Και αυτή τη στιγμή την απολαμβάνω με όλη μου την καρδιά κατά διαστήματα!

* Eνημέρωση άρθρου Οκτ. 2022 & με επιπλέον νέες φωτογραφίες Ιαν. 2024*
Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν αποφάσισα να τα ξαναφτιάξω και όχι απλά βγήκαν νόστιμα, ήταν εκπληκτικά και σε αυτό συμφωνησαν όσοι από τους φίλους και την οικογένειά μου τα δοκίμασαν.

Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά τη συνταγή, ακολουθήστε με ακριβεια τις οδηγίες και τις αναλογίες των υλικών, δημιουργήστε τα με ηρεμία και απολαύστε μια μοναδική στιγμή γαλλικής νοστιμιάς στο μέγεθος μιας μπουκιάς! Για την απόλυτη επιτυχία προμηθευτείτε μια ειδική για macarons σιλικονούχα βάση με κυκλικές θηκούλες, για να βγουν τα “μπισκοτάκια” σας ομοιόμορφα, πιο όμορφα… και φυσικά από την 2η φορά διπλασιάστε και τη δόση. Θα με θυμηθείτε…

Οι δύο φωτογραφίες που ανέβασα (η πρώτη του άρθρου και η αμέσως πιο κάτω) ελπίζω να σας πείσουν (η διαφορά με τις παλαιότερες προσπάθειες πιο κάτω είναι εμφανής).

Kαι μια ακόμη φωογραφία, η πιο πρόσφατη δημιουργία μου τον Ιανουάριο του 2024, με εκπληκτικά macarons ξανά!

Ακολουθεί η συνταγή όπως ακριβώς την εκτέλεσα και την είχα γράψει στο παρόν άρθρο το 2018.

Μία φωτογραφία από παλαιότερες δημιουργίες μου με λευκή γέμιση!

Macarons – εκπληκτικά, μέτρια, ακόμη και κακά, έχουμε απολαύσει πολλάκις με την Αυγή σε διάφορες χώρες, μέρη και μαγαζιά και π.κ. και μ.κ.(προ και μετά κοιλιοκάκης). Από τη φύση των υλικών του, είναι ένα γλυκάκι που θα έπρεπε παντού να δηλώνεται ως gluten free, αυτό βέβαια στην πράξη δεν ισχύει, καθώς είναι πιθανές οι επιμολύνσεις στα διάφορα εργαστήρια ζαχαροπλαστικής. Ως φουλ γαλλόφιλος (από το εξάμηνο που έκανα ως φοιτητής erasmus στη Νίκαια) πάντα τριγυρνούσε στο μυαλό μου η ιδέα να δοκιμάσω και μια συνταγή για macarons (ξέρω ότι ξεκίνησαν από Ιταλία, άλλα όπως και να το κάνουμε στην Γαλλία γιγαντώθηκε η φήμη τους). Ίσως μου φάνταζε δύσκολη, ίσως τη φοβόμουν, την είχα αμελήσει πάντως..

Ώσπου ήρθε το πλήρωμα του χρόνου (κάπως έτσι δεν το λένε, όσα δεν φέρνει ο χρόνος, τα φέρνει η στιγμή!). Επισκεπτόμενοι λοιπόν το καλοκαίρι στο ταξίδι μας μια σοκολατερί στο εξωτερικό, στο φυλλάδιό τους με τις πληροφορίες για τα προϊόντα, υπήρχε και μια συνταγή για macarons. Η απόφαση είχε ληφθεί οριστικά, θα τα δοκίμαζα όπως κι αν έβγαιναν!

Προμηθεύτηκα τα υλικά μου, βρήκα σακουλάκια κορνέ ζαχαροπλαστικής μια χρήσης για να μην παιδευτώ και ακολούθησα απόλυτα τις αναλογίες και τις αναλυτικές οδηγίες του φυλλαδίου τους. Τη συνταγή μπορώ να χαρακτηρίσω εύκολη… εκτός από την χρήση του κορνέ (τις πρώτες φορές έστω) για να σχηματίσω τα “μπισκοτάκια” που όσο να ‘ναι απαιτεί μια σχετική εμπειρία! *** πλέον και την εμπειρία έχω και τις απαραίτητες σιλικονούχες βάσεις για τα τέλεια σπιτικά macarons!

Παρ’ όλα αυτά, τα “κυκλάκια” μου βγήκαν για πρώτη φορά αξιοπρεπή, ο μόνιμος και μέγας κριτής μου (για την κόρη μου μιλώ!) μου έδωσε ένα γενναίο 8 (στις επόμενες δημιουργίες ακούμπησα το 10 το καλό) την πρώτη μέρα που τα δοκίμασε, ενώ τα 3-4 που είχαν μείνει και τα τσάκισε την επόμενη της φάνηκαν πεντανόστιμα και ακόμη καλύτερα!

Για να έχουμε λοιπόν και ένα μέτρο σύγκρισης, αυτή είναι και η πρώτη μου προσπάθεια για macarons πριν κάποια χρόνια, φτιαγμένα δισκάκια με το χέρι παρακαλώ πάνω σε λαδόκολα, χωρίς την ειδική βάση με τις κυκλικές θήκες!

Πάμε λοιπόν..

Χρόνος προετοιμασίας: για μία δόση γύρω 25-30 λεπτά υπολογίζω, ανάλογα πάντα με τις εμπειρίες ζαχαροπλαστικής του καθενός.
Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά συνολικά

Για τα macarons μας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά που σύμφωνα με τη συνταγή βγάζουν 24 “μπισκότα” δηλαδή 12 macarons (φυσικά οποιαδήποτε στιγμή νιώσετε σίγουροι διπλασιάζετε τη δόση).  Οπότε θέλετε να δοκιμάσετε για μία δόση την πρώτη φορά ξεκινήστε με τα παρακάτω:

• 43 gr πούδρα αμυγδάλου / εναλλακτικά ωμά αμύγδαλα χωρίς φλούδα (εγώ αυτά που αγόρασα τα έπλυνα καλά για σιγουριά και τα στέγνωσα)
  
• 40 gr ασπράδι αυγού
• 70 gr ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη
• 25 gr ζάχαρη
• 5 gr σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη*

* Εγώ πλέον έχω στην κατοχή μου δυο σιλικονούχες βάσεις και διπλασιάζω τις παραπάνω ποσότητες : 86 γρ πούδρα αμυγδάλου, 80 ασπράδια, 140 άχνη, 50 κρυσταλλικη και 10 κακάο και απαιτούνται 2 γεμίσματα κορνέ ή η πλαστικά μιασ χρήσης.
** Η μία σιλικονούχα βάση μου, αυτή με την πιο μικρή διάμετρο στους δίσκους μου βγάζει 30 μπισκότα (άρα και 15 συνολικά macarons) ή άλλη με την μεγαλύτερη διάμετρο στα δισκάκια, 24 ίσως οριακά και 26 (12-13 macarons) όπως έχω γράψει και παραπάνω.

Αν τυχόν δεν έχουμε πουδρα αμυγδάλου (μπορείτε να βρείτε συσκευασία πούδρας αμυγδάλου ακόμη και στο lidl), θα την φτιάξουμε μόνοι μας. Βάζουμε τα αμύγδαλα μας σε ένα μπλεντεράκι και τα δουλεύουμε καλά μέχρι να γίνουν μια λεπτή πούδρα, ένα “αλεύρι” αμυγδάλου! Περνάμε από σίτα την πούδρα μας σε ένα μπολ για να γλιτώσουμε κάποιο τυχόν μεγαλούτσικο κομμάτι που ξέμεινε.

Προσθέτουμε στο μπολ με την πουδρα αμυγδάλου το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε το μείγμα μας στην άκρη ( *αν είναι να χρησιμοποιήσουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής για την δημιουργία πολύχρωμων macarons, δεν βάζουμε προφανώς το κακάο).

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά σε μαρέγκα και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού που έχουμε δημιουργήσει, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι το τελικό μας μείγμα να είναι απολύτως ομογενοποιημένο (αν θέλουμε χρωματιστά macarons μοιράζουμε αναλόγως το μείγμα και προσθέτουμε τα χρώματα). Το βάζουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής (εγώ χρησιμοποίησα ειδικά σακουλάκια μιας χρήσης) και δημιουργούμε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης με έτοιμα δισκακια.  Χτυπάμε ελαφριά το ταψί μας προς τα κάτω μερικές φορές, για να γίνουν λίγο πιο ομοιόμορφα, να “κάτσουν”, και να ελευθερωθεί τυχόν εγκλωβισμένος αέρας.

Έτοιμο το μείγμα μας προς χρήση!

Τα δισκάκια των macarons μας, “αναπαύονται” περιμένοντας την ώρα τους για το φούρνο.

Και επειδή πάντα μου αρέσει να “παίζω” και να δοκιμάζω όταν δημιουργώ, δείτε παρακάτω πως κάποια από δισκάκια τα πασπάλισα με τρίμμα από καβουρδισμένα φουντούκια, για ενα ξεχωριστό αποτέλεσμα!

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα το λιγότερο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς λίγο πριν έρθει η ώρα του ψησίματος. Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε τη γέμιση αν πρόκειται για ganache ή μια πηχτή λευκή κρέμα! Φυσικά ακόμη πιο εύκολα – γλιτώνοντας έτσι μια επιπλέον παρασκευή, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα, μία με βατόμουρο που χρησιμοποιώ εγώ, ταιριάζει υπέροχα.

Για τη σοκολατένια στρώση, τα υλικά που  χρειαζόμαστε για την διπλή δόση που φτιάχνω εγώ είναι τα εξής :

• 200 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη * τις 2 τελευταίες φορές που τα έφτιαξα αντικατέτηστησα το 1/4 με 1/3 της κουβερτούρας (50-70γρ) με κρέμα gianduja της Rito’s Food για ένα ακόμη πιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα.
  
• 100 gr κρέμα γάλακτος
• 20 gr βούτυρο

Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι το σημείο βρασμού και την ρίχνουμε πάνω από πολύ καλά ψιλοκομμένα κομμάτια κουβερτούρας και το βούτυρο. Αφήνουμε για λίγο να διαχυθεί η θερμοκρασία και σιγά σιγά με τη λατρεμένη μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας. (Σε περίπτωση που δεν λιώσουν όλα καλά, λίγα δευτερολεπτα ακόμη – με προσοχή πάντα, στο microwave θα σας βοηθήσουν)
Εναλλακτική επιλογή κλασικά σε μπεν μαρί ή και ακόμη με όλα τα υλικά σε ένα μπολ καλυμμένο με διαφάνεια στο microwave για 1,5 λεπτό – σε 3 δόσεις των 30 δευτ. με ανακάτεμα ανάμεσα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο (αν είναι πολύ υδαρές, βάλτε το για λίγα λεπτά στο ψυγείο) μέχρι να τελειώσουμε και το ψήσιμο και κρυώσουν και τα macarons.

Μετά το μισάωρο ψήνουμε τα macarons μας για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.  Όχι βιασύνες όμως, προσοχή σπάνε… και εγώ ήθελα να δοκιμάσω αλλά κρατήθηκα!!! 

Ολοκληρώνουμε, κάνοντας  τα «σαντουιτσάκια» μας, γυρνάμε τα μισά ανάποδα, γεμίζοντας τα με την ganache (δοκιμάστε και μαρμελάδα βατόμουρου για αλλαγή) με ένα νέο σακουλάκι κορνέ ζαχαροπλαστικής (ή προσεκτικά με ένα κουταλάκι) και τα καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μισά. Πάντα μου περισσευει μια ποσότητα κρέμας η οποία εξαφανίζεται από την κόρη μου!

Επειδή τα δοκίμασα αμέσως, έχω να σας πω ότι μετά από ένα 2-3ώρο που βγήκαν για κέρασμα, η υφή τους ήταν πολύ πιο καλή. Έτσι κι αλλιώς πάντως, διατηρήστε τα οπωσδήποτε σε ένα αεροστεγές σκεύος, για 24 ώρες εκτός ψυγείου ή για λίγες μέρες στο ψυγείο, αφήνοντάς τα 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα απολαύσετε. Εμείς τα τσακίσαμε όλα σε λιγότερο από 24 ώρες… Λογικό το κρίνω!

Πρόσκληση σίγουρα για να τα δοκιμάσετε και πρόκληση προφανώς, χρώματα, γεύσεις και fillings (αλλά και feelings) χωρίς περιορισμούς!

Δυο νέες φωτογραφίες, από τα εκπληκτικά macarons που ετοίμασα στις αρχές του 2024.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ένα μπλεντεράκι, οι καλύτερες πρώτες ύλες και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας… Χωρίς καθόλου αλεύρι ή γαλακτοκομικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη εννοείται, οι συγκεκριμένες μικρές “μπαλίτσες ευτυχίας” θα σας προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που αναζητάτε καθημερινά. Τη μικρή γλυκιά απόλαυση που ζητάμε απεγνωσμένα πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ένα μικρό boost ενέργειας, ένα γευστικό, μικρό σνακ. Γίνονται πανεύκολα, είναι πραγματικά νόστιμα και φυσικά υγιεινά και σίγουρα, αν τα δοκιμάσετε θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μια μπαλίτσα, μια μπουκιά…υγιεινής, αληθινής γεύσης & ενέργειας!

Όλες οι συνταγές μου χρησιμοποιώντας τις οργανικές πρωτεΐνες της Amino Animo για επιπλέον διατροφική αξία, μπορούν να βρεθούν συγκεντρωμένες στην αφιερωμένη σε αυτές, σελίδα μου: Συνταγές χωρίς γλουτένη με πρωτεΐνες Amino Animo

Χρόνος ετοιμασίας: 10-15 λεπτά 
Μερίδες: ανάλογα με το μέγεθος της κάθε μπαλίτσας  ~ 15-25 

Τα υλικά μας:

• 150 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (δεν έχουν το παραμικρό πρόσθετο) ζυγισμένοι χωρίς το κουκούτσι
• 50 γρ. σπόρους chia
• 30 γρ. Σκόνη Πρωτεΐνης Power Mix Cocoa AMINO ANIMO
• 20 γρ. κακάο
• 40 γρ. ξηρούς καρπούς της προτίμησής σας (αμύγδαλα/καρύδια/φουντούκια) 
• 1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου/αγαύης (μπορείτε και καθόλου – για σχετικά λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα)
• ελάχιστο αλάτι
• λίγο νερό

Για την επικάλυψη:

• Κακάο
• Ινδοκάρυδο
• Τριμμένους ξηρούς καρπούς

Σημείωση: σε περίπτωση που δεν έχετε τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη κακάο – αν την δοκιμάσετε πάντως πιστέψτε με θα την εντάξετε στο πρόγραμμά σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα μίγμα από πολύ καλά τριμμένους καρπούς με λίγο επιπλέον κακάο.

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι βάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες αφού τους βγάλουμε το κουκούτσι, τους καλύπτουμε με ζεστό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να ζυγίσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

– Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μπλεντεράκι, τους χουρμάδες και 1-2 κ.σ. νερό. και τα “χτυπάμε” όλα μαζί.

– Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο και κάνουμε 2-3 γυρίσματα ακόμη.

– Παίρνοντας απευθείας από το μπλέντερ με ένα κουτάλι την επιθυμητή ποσότητα (ανάλογα πάντα και με το μέγεθος που θέλουμε), σχηματίζουμε τις μπαλίτσες μας.

– Τις ρολάρουμε στο υλικό της αρεσκείας μας, επικαλύπτοντάς τες με σκόνη κακάο, ινδοκάρυδο κ.α. ή εναλλακτικά τις αφήνουμε σκέτες χωρίς επικάλυψη!

Απολαμβάνουμε τα μπαλάκια ενέργειας κάθε στιγμή της ημέρας, κρατώντας πάντα κάποια στην άκρη, για κερασματάκι σε φίλους/συναδέλφους/συναθλητές!

Αν σας αρέσουν τα μπισκότα δοκιμάστε κάποια από τις συνταγές μου, τα ξεχωριστά μπισκότα καρπών και σπόρων τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Είστε έτοιμοι για μια μπουκιά εξωτικής απόλαυσης? Για έναν υπέροχο συνδυασμό τριμμένης καρύδας με λιωμένη σοκολάτα? Δεν χρειάζεται να σας γράψω πολλά! Αν αγαπάτε την καρύδα αυτά τα μπισκοτάκια δεν πρόκειται να σας ξεφύγουν, θα μείνουν για καιρό στα εβδομαδιαία σας ψησίματα!

Μacaroons λοιπόν, εύκολα μπισκότα με τριμμένη καρύδα, χωρίς αλεύρι που θα τα αγαπήσετε.

Ευχαριστώ την Άννα την insta-φίλη μου από το… μουντό Manchester (υπέροχη δημιουργός-baker δείτε και το instagram account της) που μοιράστηκε μαζί μου την αρχική συνταγή του ονομαστού στη Μεγάλη Βρετανία Edd Kimber.
Βέβαια – ως συνήθως, είχα δεν είχα… τις τροποποίησα λιγάκι τις αναλογίες στα μέτρα μου.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  14 λεπτά

Μερίδες: 10-12 (μικρότερα) 

Tα υλικά μας:

• 140 γρ. τριμμένη καρύδα (ενδεικτικά η εταιρεία Χαϊτογλου έχει συσκευασία με σήμανση χωρίς γλουτένη)
• 2 ασπράδια αυγών, γύρω στα 70 γρ
• 60 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή golden syrup/σιρόπι καλαμποκιού – γλυκόζη / εναλλακτικά κάντε το δικό σας golden syrup με αναλογία 1 νερό προς 2 ζάχαρη, βράζοντάς τα μαζί τα με 2-3 φέτες λεμονιού)
• ελάχιστο αλάτι
• ξύσμα από ένα lime (προαιρετικά)
• κουβερτούρα γύρω στα 50 γρ και λίγο βούτυρο (vegan χρησιμοποιούμε εμείς, για να παραμείνει απολύτως lactose free η συνταγή)

Εκτέλεση

– Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 180ᵒC.

– Αν προσθέσετε τελικά και ξύσμα από lime, ρίξτε το σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τρίψτο το ελαφριά να βγάλει τα έλαιά του.

– Σε ένα μπολ ανάμιξης ρίχνουμε τα ασπράδια μας με ελαχιστο αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

– Προσθέτουμε τη ζάχαρη και δουλεύουμε με το μίξερ μας για λίγο ακόμη.

– Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, και το σιρόπι και ανακατεύουμε το μίγμα μας.

– Προσθέτουμε αρχικά τα 100 γρ της τριμμένης καρύδας ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας με μια μαρίζ, στη συνέχεια ρίχνουμε και την υπόλοιπη καρύδα μέχρι να δημιουργηθεί μια υφή “ζύμης” ώστε να φτιάξουμε τα μπισκότα.

– Παίρνουμε ποσότητα περίπου μιας κουταλιάς, πιέζουμε καλά το μίγμα στα χέρια μας να “σφίξει”, σχηματίζουμε μία-μία συνολικά 10 (ή 12 λίγο μικρότερες) μπαλίτσες-μπισκοτάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος.

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 14-15 λεπτά (εξαρτάται και από τον φούρνο σας), μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα.

– Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά! Λιώνουμε στο microwave την κουβερτούρα μας με ελάχιστο βούτυρο σε μπολάκι το οποίο το έχουμε σκεπάσει καλά με διαφάνεια.

– Βουτάμε τα μπισκότα μας με τη βάση τους ένα-ένα στην κουβερτούρα τα τοποθετούμε πίσω στο ταψί και βουτώντας τη μαρίζ μέσα στη λιωμένη σοκολάτα την “κουνάμε” πάνω από τα μπισκότα μας χωρίς να τα ακουμπάμε, ζωγραφίζοντάς τα με σοκολάτα!

Aφήστε τα στην άκρη (αν μπορέσετε… χα χα) να κρυώσει η σοκολάτα. Απολαύστε τα κάθε στιγμή της ημέρας… απλά λίγο πριν σας τελειώσουν να κοιτάξετε να έχετε άλλη μια συσκευασία ινδοκάρυδου στα ντουλάπια σας. Θα σας χρειαστεί στα σιγουρα!

Εννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε και τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι ενώ για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Chia pudding, pistachio edition!

Η μαγική αυτή, διαφορετική “πουτίγκα”, εννοείται χιλιοφτιαγμενή, βρίσκεται με μικρές, διάφορες παραλλαγές παντού στο διαδίκτυο. 

Ετοιμασία εύκολη και γρήγορη σε ένα 3-λεπτο… και έτοιμη η πουτίγκα σας για την επόμενη μέρα! Το κάτι σαν “γλυκάκι”, το τέλειο snack, το εναλλακτικό μπολάκι μας για πρωινό, υπέροχο ακόμη και για την κλασική λιγούρα ανάμεσα στα γεύματα. Με νορμάλ θερμίδες, καλά λιπαρά, αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνη και άλλα πολλά ακόμη θρεπτικά οι μαγικοί αυτοί σπόροι μας προσφέρουν ένα υπέροχο αποτέλεσμα για να γευτούμε .

Στην συγκεκριμένη εκτέλεση μου, τους συνδύασα με τη νέα pistacchio (με 2 C στα ιταλικά παρακαλώ) cream Sisinni της RITO’S FOOD για ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά
Χρόνος αναμονής:  2 με 3 ώρες στο ψυγείο (ακόμη καλύτερη από το προηγούμενο βράδυ)

Για 2 μπολάκια λοιπόν χρησιμοποίησα τα παρακάτω υλικά μας:

• • 1 κούπα φυτικό γάλα (220-250ml), καρύδας προτιμώ εγώ ή αμυγδάλου, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη 
  • 4 κ.σ. σπόρους chia
    (* η αναλογία εξαρτάται από πόσο πηχτό θέλετε το αποτέλεσμα σας και κυμαίνεται ανάμεσα σε 1,5 με 2 κ.σ. στα 100ml γάλακτος)
  • 1 γεμάτη κουταλιά κρέμα Pistacchio Sisinni της Rito’s Food (vegan, gluten free, sugar free και palm oil free)
  • Προαιρετικά λίγη επιπλέον γλυκαντική ουσία, 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, αγαύης ή μέλι
  • Φρέσκα φρούτα (blueberries, φετούλες μπανάνα κλπ) και ψιλοκομμένο επιπλέον φιστίκι για το στολισμό

– Ζεσταίνουμε το μισό φυτικό γάλα με την κρέμα για λίγο (30-40”) στο m/w ώστε να ενσωματωθεί πιο εύκολα η κρέμα.

– Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί, και προσθέτουμε και το υπόλοιπο κρύο γάλα,

– Το μοιράζουμε σε 2 χαμηλά ποτήρια ή βαζάκια.

– Προσθέτουμε τους σπόρους από 1,5+ κουταλιά σε κάθε ποτήρι και ανακατεύουμε πολύ καλά!

– Τα αφήνουμε 10-15 λεπτά και ξαναανακατεύουμε, “χωρίζοντας” τυχόν ενώσεις από σπόρους που έχουν κολλήσει μαζί.

– Σκεπάζουμε με διαφάνεια ή βάζουμε αντίστοιχα τα καπάκια στα 2 βαζάκια μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για κάποιες ώρες (συνήθως εγώ τα ετοιμάζω από την προηγούμενη ημέρα)

– Στολίζουμε από πάνω κατά βούληση με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σπόρους και είμαστε έτοιμοι!

Καλή σας απόλαυση!!!

Τι θα λέγατε και για υπέροχα μπισκότα καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας?

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Βαρέθηκες τα κλασικά δημητριακά εμπορίου? Θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από τα corn flakes? Είσαι έτοιμος/η για μια υγιεινή αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη επιλογή? Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία αν το επιθυμείς προσθέτοντας και σκόνη πρωτεΐνης!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  25 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας:

• • 100 γρ νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης πιστοποιημένης χωρίς γλουτένη )
  • 200 γρ σπόρους και ξηρούς καρπούς, ενδεικτικά:
    • 60 gr ηλιόσπορους
    • 40 gr κολοκυθόσπορους
    • 60 gr αμύγδαλα (ή καρύδια)
    • 40 gr φουντούκια
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1-2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
  • 50 γρ βούτυρο καρπών, εγώ χρησιμοποιώ αμυγδαλόκρεμα ή φυστικοβούτυρο με στέβια της Rito’s Food 
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (εναλλακτικά 30 ml ηλιέλαιο)
  • 30-50 ml σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με την επιθυμητή αίσθηση του γλυκού – εναλλακτικά σιρόπι αγαύης ή μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό – non vegan εκδοχή)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 2-3 κ.σ. νερό (όσο σας χρειαστεί)
  • Προαιρετικά 40-50 γρ σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO αμυγδάλου ή ηλιόσπορου (αν δεν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη προσθέστε εναλλακτικά λίγη επιπλέον ποσότητα από νιφάδες φαγόπυρου/βρώμης) 

Σημειώσεις:
Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και να “παίξετε” επίσης με τις αναλογίες των σπόρων-καρπών-νιφάδων.

– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς. 

– Σπάμε ή κόβουμε με μαχαίρι σε πιο μικρά κομμάτια τους ξηρούς καρπούς μας και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά μας στοιχεία, ανακατεύοντας πολύ καλά.

– Ζεσταίνουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο/αμυγδαλόκρεμα με το λάδι καρύδας για 30 δευτερόλεπτα στο microwave, για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα μας.

– Ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ το σιρόπι με 2-3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα στερεά υλικά μας.

– Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάει μια σχετική υγρασία παντού. 

– Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα χαρτί ψησίματος πάνω σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (αν ζορίζεστε την βρέχετε ενδιάμεσα για να μην σας κολλάει το μίγμα). 

– Αυτό ήταν… ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, στο 10-15λέπτο, ανακατεύουμε ελαφριά και κυρίως γυρνάμε το ταψί μας το πίσω μέρος του μπροστά γιατί συνήθως στα άκρα αρχίζει και αρπάζει ελαφριά. Προσοχή σε κάθε περίπτωση πάντως, έχουμε το μυαλό μας στο ψήσιμο καθώς κάθε φούρνος είναι και διαφορετικός! 

– Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο και αφήνουμε την granola μας να κρυώσει πάρα πολύ καλά.  Όταν κρυώσει σε όσα σημεία έχουν κολλήσει μεταξύ τους τα υλικά τα σπάμε σε πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε προαιρετικά στο τέλος – “διανθίζοντας” την granola μας με μικρά κομμάτια μαύρης κουβερτούρας ή σοκολάτας γάλακτος, goji berries ή ό,τι ότι άλλο επιθυμούμε σε ψιλοκομμένο αποξηραμένο φρούτο κλπ

Η τελική ποσότητα που θα βγάλουμε είναι γύρω στα 500 γρ. (σχεδόν 2 συσκευασίες εμπορίου των 250).

Αποθηκεύουμε σε βάζο με καπάκι και απολαμβάνουμε την δική μας σπιτική granola όποια στιγμή της ημέρας επιθυμούμε!

Σχετικές συνταγές μου στην ίδια λογική που αξίζουν τη δοκιμή σας:

• Μπισκότα καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας
• Swedish crackers (Knäckebröd), ένα εύκολο, πολύσπορο snack χωρίς αλεύρι

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Χωρίς αλεύρι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα συγκεκριμένα gluten-free & vegan μπισκότα με αμυγδάλα και σπόρους, γίνονται πανεύκολα, είναι τόσο νόστιμα, υγιεινά και με την επιπλέον διατροφική αξία λόγω της φυτικής πρωτεΐνης αμυγδάλου ΑMINO ANIMO, είμαι σίγουρος ότι θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μπουκιά… έκρηξη αληθινής γεύσης & ενέργειας!

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo (σε ελληνικά αλλά και στα αγγλικά) στην ενότητα των συνταγών, ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΠΩΝ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ AMINO ANIMO

Σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  15 λεπτά

Μερίδες: 12  

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. Πρωτεΐνη Αμυγδάλου AMINO ANIMO
• 100 γρ. αμυγδαλοβούτυρο με στέβια, χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, εγώ χρησιμοποίησα τη vegan Αμυγδαλόκρεμα Sisinni της Rito’s Food, (αν επιλέξετε κάποια άλλη χωρίς γλυκαντικό, προσθέστε επιπλέον κάποια γλυκαντική ουσία, σιρόπι σφενδάμου/αγαύης κλπ)
• 50 γρ. νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (εναλλακτικά φαγόπυρου)
• 50 γρ. ωμά αμύγδαλα (+ 12 ακόμη για σερβίρισμα)
• 50 γρ σπόροι (30 γρ. ηλιόσποροι 20 γρ. κολοκυθόσποροι)
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. σπόροι chia + 3-4 κ.σ. νερό
• 3-4 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
• ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τους σπόρους chia και 3-4 κουταλιές νερό, τους ανακατεύουμε και τους αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά 

– Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 170ᵒC

– Χτυπάμε στο μπλεντεράκι τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα, μέχρι να γίνουν “πουδρα”

– Σε ένα μπολ ανάμιξης ρίχνουμε την πούδρα βρώμης-αμυγδάλων, κολοκυθόσπορους-ηλιόσπορους, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε.

– Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο(* αν χρησιμοποιήσετε 100% αμυγδαλοβούτυρο χωρίς γλυκαντικά, προσθέστε και κάποιο γλυκαντικό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), το λάδι, τους μουλιασμένους σπόρους chia. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας.

– Με βρεγμένα( ή ελαφρώς λαδωμένα) χέρια, σχηματίζουμε 12 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.

– Τις πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας και στο κέντρο τους πιέζουμε ένα επιπλέον ολόκληρο αμύγδαλο.

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

– Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάρα πολύ καλά!

Τα απολαμβάνω ένα-ένα (ενίοτε και πιο πολλά χα χα), στο 10λέπτο μόλις βγουν από το φούρνο, στο πρωινό μου την επόμενη μέρα, στο δεκατιανό ή παρέα με τον καφέ, ένα (και ένα ακόμη για να κεράσει) “χώνω” στα κρυφά στην τσάντα της κόρης μου για το σχολείο ενώ τα υπόλοιπα εξαφανίζονται από τη γυναίκα μου!

Τόσο εύκολα που γίνονται, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα που τελειώνουν τόσο γρήγορα… απλά βάζω μπρος για μια νέα φουρνιά!

Εννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε και τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στολισμένα δέντρα, φωτάκια που αναβοσβήνουν, μουσική, χαρούμενα πρόσωπα, αγκαλιές, υπέροχες μυρωδιές & νόστιμες δημιουργίες και φυσικά… χωρίς γλουτένη μελομακάρονα! Χριστούγεννα χωρίς αυτά, απλά δεν υπάρχουν!

Έχοντας εντάξει πλεόν στην καθημερινότητα μου τις άψογης ποιότητας, φυτικές πρωτεϊνες της Amino Animo δεν γινόταν να μου ξεφύγουν ούτε και τα μελομακάρονα! Tα ετοίμασα λοιπόν και αυτά με ένα επιπλέον protein boost.

Tα πήγα όμως κι ένα ακόμη βήμα  παρακάτω. Τα μελομακάρονα μου, είναι από τη φύση τους gluten free, καθως δεν χρησιμοποίησα καθόλου αλεύρι, επιλέγοντας εναλλακτικά “πούδρα” φτιαγμένη στη στιγμή από τριμμένους ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό με  την αγαπημένη γεύση του φαγόπυρου, βγάζοντας ένα θεϊκό αποτέλεσμα, ένα μαγικό ,”μελωμένο” μπισκότο καρπών.
Ενέργεια, υγεία, γεύση, απόλαυση!

Δοκιμάστε λοιπόν για φέτος, την πιο υγιεινή εκδοχή τους με οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Cocoa με γεύση κακάο (βραβευμένη με χρυσό βραβείο το 2020 στα Vegan Awards)… θα με θυμηθείτε στην πρώτη σας μπουκιά! Και όπως θα δείτε στις πιο κάτω φωτογραφίες τα έχω φτιάξει ήδη αρκετές φορές και με διαφορετικό στολισμό!

Πανεύκολα και γρήγορα, αυτά τα vegan (αν το επιθυμείτε τα κάνετε και χωρίς μέλι) και gluten-free μελομακάρονα συμπυκνώνουν όλες τις μυρωδιές και τη γεύση των εορτών, σε μία πλούσια και τραγανή μπουκιά.

Τη συνταγή μου την γραφω πιο κάτω αναλυτικά και με εναλλακτικές πρωτες ύλες, ενώ μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Πολύ σύντομα θα ανεβούν και άλλες συνταγές μου με διάφορες από τις organic πρωτεϊνες της Amino Animo (βιολογικές πρωτεΐνες αμυγδάλου, ρυζιού, ηλιόσπορου κλπ).

Aν έχετε χρόνο μελετήστε ένα σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  18-20 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Μερίδες: 15-20 (ανάλογα με το μέγεθος των μελομακάρονων)

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 200 γρ. ξηροί καρποί (ισομερώς ή ανάλογα με την προτίμησή σας, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 50-70 γρ. νιφάδες φαγόπυρου (εναλλακτικά έτοιμη αλεύρι φαγόπυρου ή βρώμης)
• 110 ml ελαιόλαδο
• 30 γρ. ζάχαρη
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού (στο περίπου 1 στυμμένο πορτοκάλι)
• 1/3 κ.γ. baking soda
• 1-2 κ.σ. κονιάκ
• 2/3 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/3 κ.γ γαρύφαλλο (σε τρίμμα στο γουδί)
• Για το στόλισμα επιπλέον λίγο σιρόπι σφενδάμου( ή μέλι) και ψιλοσπασμένοι ξηροί καρποί (καρύδια/φιστίκι)

Για το σιρόπι (επιλογή από ζάχαρη/σιρόπι σφενδάμου/αγαύη/μελάσα ή ακόμη μέλι σε μια non vegan εκδοχή)
Ενδεικτικά:

• 250 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη (καρύδας ή μαύρη) & 100ml σιρόπι σφενδάμου
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλούδα από πορτοκάλι

*** Αν δεν έχετε πρωτεϊνη ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε τα υπέροχα αυτά, εναλλακτικά χωρίς αλεύρι μελομακάρονα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε αντικαθιστώντας τα 60 γρ της πρωτεϊνης με την προσθήκη 1 κ.σ. κακάο και επιπλέον 80-100 ακόμη τριμμένες νιφάδες φαγόπυρου.

Εκτέλεση

– Δημιουργήστε μια πούδρα ξηρών καρπών με τη χρήση blender. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε και μερικά μικρά κομμάτια καρπών για πιο τραγανό αποτέλεσμα

– Ρίξτε την πούδρα ξηρών καρπών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κανέλα, το γαρύφαλλο και την οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO power mix cocoa. Ανακατέψτε το μίγμα.

– Δημιουργήστε μία πούδρα από τις νιφάδες φαγόπυρου με τη χρήση blender και αφήστε την στην άκρη.

– Ανακατέψτε ελαφρά σε ένα μπολ/βαθύ πιάτο με πιρούνι/γδάρτη τη ζάχαρη με το λάδι, μέχρι να λιώσει σχετικά.

– Σ΄ ένα άλλο μπολ ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και από πάνω τη σόδα, ώστε να ενεργοποιηθεί. 

– Προσθέστε τα 2 υγρά στοιχεία και το κονιάκ στο μπολ με την πούδρα ξηρών καρπών. Ανακατέψτε ελαφριά.

– Σιγά-σιγά, ρίξτε και την πούδρα από φαγόπυρο ανακατέψτε και δουλέψτε λίγο τη ζύμη με τα χέρια, όχι έντονα και μόνο όσο χρειαστεί, μέχρι να τη φτάσετε σε μια εύπλαστη, λαδένια κι αφράτη μορφή. Προσθέστε λίγο ακόμη φαγόπυρο, να το ζητάει η ζύμη.

* Αν έχετε χρόνο, σκεπάστε τη ζύμη κι αφήστε την για περίπου 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Τα μελομακαρονά σας θα σχηματιστούν πολύ πιο εύκολα.

– Πλάστε τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα και τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και πατήστε τα ελαφριά προς τα κάτω να ανοίξουν σχετικά.

– Ψήστε τα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις (σε προθερμασμένο φούρνο) για 18-20 λεπτά περίπου.

– Αφού ψηθούν και κρυώσουν, ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα.

– Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε το μάτι στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, απλά για να παραμείνει ζεστό το σιρόπι. Βουτήξτε καλά τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι (ανά 5-6) σχεδόν από 1 λεπτό, αναποδογυρίζοντάς τα στο ενδιάμεσο (20-30″ σε κάθε πλευρά).  Απλώστε τα στην εορταστική σας πιατέλα, ρίξτε προαιρετικα αν θέλετε λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου(ή λίγο μέλι) από πάνω και πασπαλίστε τα με τους σπασμένου ξηρούς καρπούς! Ακολουθούν φωτογραφίες από διαφορετικές δημιουργίες μου!

Καλές γιορτές και πάντα με υγεία σε όλους σας,
πολλά χαμόγελα, αγκαλιά με τους αγαπημένους μας,
χωρίς περιορισμούς και αποστάσεις!

Και αφού μιλάμε για εναλλακτικά γλυκά, μην σας ξεφύγει η μοναδική συνταγή μου για ένα υγιεινό γλύκισμα-σνακ με γεμάτη γεύση και  πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Χωρίς συνθετικές ουσίες και χημικά πρόσθετα, χωρίς μεταλλαγμένα συστατικά, συντηρητικά, χρώματα και αρώματα. Φτιαγμένες μόνο με βιολογικές πρώτες ύλες, από σπόρους και καρπούς, οι gluten/lactose/sugar free πρωτεΐνες AMINO ANIMO συνδράμουν στην καθημερινή μου ευεξία, με βοηθούν στη θωράκιση του οργανισμού μου, μου δίνουν την απαιτούμενη ενέργεια και διαύγεια για να αντιμετωπίσω τη σωματική και πνευματική κούραση της ημέρας, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην καλύτερη λειτουργία και του πεπτικού μου συστήματος μειώνοντας τυχόν φλεγμονές του, αλλά υποστηρίζοντας και τα υπόλοιπα συστήματα του οργανισμού όπως το ανοσοποιητικό κ.α. Αποτελούν πια ξεκάθαρα, ένα σημαντικό, διατροφικό, μεγάλο «συν» στην καθημερινότητά μου! Το γιατί Αmino Animo διαβάστε το…

* Eνημέρωση Σεπτέμβριος 2022 – Gluten-free πιστοποίηση 

Οι οργανικές πρωτεΐνες AMINO ANIMO αποτελούν πλέον το μοναδικό επισήμως πιστοποιημένο gluten-free brand πρωτεΐνης στην Ελλάδα!
Με παγκόσμιες πιστοποιήσεις και χωρίς διατροφικούς περιορισμούς, οι οργανικές πρωτεΐνες AMINO ANIMO είναι κυριολεκτικά για όλους, ανεξαιρέτως (ανήκουν στο 1% των εταιρειών συμπληρωμάτων διατροφής στην Ευρώπη που φέρουν και τις 3 επίσημες πιστοποιήσεις)
Vegan Trademark από Vegan Society
Gluten-free πιστοποίηση από TÜV AUSTRIA
Bio πιστοποίηση από GMCert

Με μεγάλη μου χαρά λοιπόν, μοιράζομαι μαζί σας στο blog μου, ορισμένες από τις συνταγές μου, στις οποίες προσθέτω κάποιες από τις υπέροχες AΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ πρωτεΐνες!

Σε αυτή εδώ τη σελίδα θα βρείτε όλες τις συνταγές συγκεντρωμένες με τα σχετικά links ενώ θα ανανεώνεται συχνά και με νέες!

Η ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται να προσλαμβάνουμε σε ημερήσια βάση αλλάζει κατά τη διάρκεια της ζωής μας, αφού εξαρτάται άμεσα από διάφορους παράγοντες όπως το φύλο, την ηλικία, τον ατομικό στόχο του καθενός, αλλά κα τη διάρκεια ή την ένταση της άθλησης. Δείτε ένα σχετικό άρθρο.

Αν έχετε χρόνο μελετήστε επίσης για τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Chia Bliss Balls με κακάο & πρωτεΐνη

Ένα μπλεντεράκι, οι καλύτερες πρώτες ύλες και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας… Χωρίς καθόλου αλεύρι ή γαλακτοκομικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη εννοείται, οι συγκεκριμένες μικρές “μπαλίτσες ευτυχίας” θα σας προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που αναζητάτε καθημερινά. Τη μικρή γλυκιά απόλαυση που ζητάμε απεγνωσμένα πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ένα μικρό boost ενέργειας, ένα γευστικό, μικρό σνακ. Γίνονται πανεύκολα, είναι πραγματικά νόστιμα και φυσικά υγιεινά και σίγουρα, αν τα δοκιμάσετε θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μια μπαλίτσα, μια μπουκιά…υγιεινής, αληθινής γεύσης & ενέργειας με επιπλέον διατροφική αξία προσθέτοντας σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO Power Mix Cocoa!

Αναλυτικά η συνταγή για να τα δοκιμάσετε! 

Εύκολη, γρήγορη, σπιτική gluten free granola!

Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola, που όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία προσθέτοντας σκόνη πρωτεΐνης αμυγδάλου ή εναλλακτικά ηλιόσπορου !
Aναλυτικά η συνταγή μου (μην σας ξεφύγει)!

Μπισκότα με αμύγδαλα, vegan & χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι & χωρίς επιπλέον ζάχαρη!

Μπισκότα, υπέροχες μπουκιές ενέργειας για μικρούς και μεγάλους. Πεντανόστιμα και πανεύκολα στην προετοιμασία τους με επιπλέον διατροφική αξία από την πρωτεΐνη αμυγδάλου της Amino Amino θα σας καταπλήξουν πραγματικά.
Aναλυτικά η συνταγή μου (μπορείτε να την βρείτε και στο site της Amino Animo)!

Αλμυρά χωρίς γλουτένη, vegan Crackers με πρωτεϊνη Κολοκυθόσπορου!

Υπέροχο, λαχταριστό, “τυρένιο” snack για κάθε στιγμή της ημέρας. Με ξηρούς καρπούς, σπόρους, διατροφική μαγιά και οργανική πρωτεΐνη Κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO για ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή μου στο site της Amino Animo  στην ενότητα των συνταγών. 

Οι επισκέπτες του Vegan Festival to 2022 στη Θεσσαλονίκη είχαν την ευκαιρία να τα γευτούν!

Vegan βάφλες, χωρίς γλουτένη & χωρίς ζάχαρη!

Υπέροχες gluten free, vegan, protein boosted waffles χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μου και βραβευμένη ως η καλύτερη πρωτεΐνη του 2020 στα vegan Awards, την AMINO ANIMO Power Mix Cocoa. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή μου (υπάρχει και στο site της Amino Animo και ετοιμαστείτε για… αρκέτες “επαναληπτικές δόσεις”!

Protein Mug Cake!

Απόλαυση κυριολεκτικά στη στιγμή, σε ένα 5 λεπτό, πολύ γρήγορα και εύκολα θα έχετε ένα γευστικό “κεκάκι κούπας”, προσφέροντας στον οργανισμό σας ένα επιπλέον boost ενέργειας χάρη στην οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Vanilla. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, η συνταγή βρίσκεται αναλυτικά εδώ στο blog μου αλλά και στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Κλασικά μελομακάρονα… φτιαγμένα αλλιώς!

Χωρίς γλουτένη, χωρίς καν αλεύρι, μόνο με ξηρούς καρπούς, αλεσμένες νιφάδες από φαγόπυρο, με έξτρα διατροφική αξία και γεύση από την βραβευμένη οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Cocoa. Διαβάστε την υπέροχη αυτή συνταγή αναλυτικά και εδώ στο blog μου αλλά και στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Kουραμπιέδες στη vegan, χωρίς γλουτένη εκδοχή τους!

Με μια υπέροχη γεύση που δεν της λείπει τίποτα, χρησιμοποιώντας vegan αντί για το κλασικό βούτυρο και με αυξημένη διατροφική αξία, χάρη στην αγαπημένη οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Vanilla. Συνταγή αναλυτικά στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Καλές δοκιμές και καλή απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές, μη διστάσετε να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο facebook ή στο instagram

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα γλυκά στην οικογένειά μας έχουν μεγάλη πέραση. Θα το παραδεχτώ, θέλουμε όλοι το γλυκάκι μας, αρκετές στιγμές της ημέρας… Προσπαθούμε λοιπόν συχνά με διάφορες εναλλακτικές δημιουργίες να απολαύσουμε γλυκές δημιουργίες λίγο πιο αθώες!

Μπροστά στα μάτια σας λοιπόν, θα δείτε τα λαχταριστά μου, υγιεινά, γεμάτα ενέργεια, peanut butter cups, που θα σας λύσουν τα χέρια και θα σας ικανοποιήσουν σε διάφορες στιγμές της ημέρας. Εκπληκτική επιλογή και για τα παιδιά σας ως εναλλακτικό ενός τυπικού γλυκού φουλ της ζάχαρης και των ύποπτων συστατικών!

Έχουμε και λέμε… gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη), lactose free, vegan!

Μην αργείτε και μην διστάσετε, απλά δοκιμάστε τα! Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους. Μοιάζουν αρκετά με μια παλαιότερη δημιουργία μου, εκείνη όμως είχε 2 στρώσεις και ήταν λίγο πιο μπελαλίδικη στη δημιουργία τους και την έχω κράτησει πλέον μόνο ως μια εναλλακτική sugar free τούρτα/γλύκισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει:  1 ώρα

Θα χρειαστείτε μικρές ατομικές σιλικονούχες φόρμες ή κάποια άλλα παρόμοια μικρά σκεύη.

Τα υλικά μας για 12 μικρά cups της μπουκιάς (2 μπουκιές για την ακρίβεια), θα σας βγουν 9 αν τελικά τα κάνετε λίγο πιο μεγάλα:

• • 2 βασιλικούς χουρμάδες, περίπου 40 gr (ή άλλους χωρίς πρόσθετα όμως)
    
  • 100 gr νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (αν δεν καταναλώνετε βρώμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνδυασμό ξηρών καρπών και σπόρων περασμένων στο μούλτι)
    
  • 30 gr ξηρούς καρπούς της αρεσκείας (στην συγκεκριμένη περίπτωση προτίμησα ωμά αμύγδαλα)
    
  • 3 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας λιωμένο μέλι)
    
  • 30 gr σκόνη ποιοτικό κακάο
    
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
    
  • νερό (όσο απαιτεί η ψευτοζύμη για την βάση μας, περίπου 6-8 κουταλιές σούπας)
  • αλάτι στην άκρη του κουταλιού
    
  • φυστικοβούτυρο όσο χρειάζεται για να γεμίσουμε τα cups μας (γύρω στα 100 με 150 gr περίπου), εγώ χρησιμοποιώ το αγαπημένο peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
  • λιωμένη κουβερτούρα υγείας για στολισμό, δική μου επιλογή η vegan κουβερτούρα της Rito’s Food
    

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε την βώμη, τους ξηρούς καρπούς μας και το κακάο και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν καλά.
– Προσθέτουμε στο μπλεντεράκι τους χουρμάδες μας ψιλοκομμένους, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και μισό νερό.
– Προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό και και κάνουμε λίγες ακόμη γυρισιές μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας, θα αποκτήσει μια ελαφριά κολλώδη μορφή, ώστε να την δουλέψουμε εύκολα.
– Αυτό ήταν… Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε πολύ καλά στο κάθε φορμάκι σιλικόνης. μέχρι τη μέση του, μοιράζοντας την ποσότητα σε 10 με 12 (επιθυμητός στόχος) cups.

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Δημιουργούμε μια στρώση, τη γέμισή μας από φυστικοβούτυρο. Ζεσταίνουμε την ποσότητα που μας χρειάζεται σε ένα μπολ για μισό λεπτό (ίσως και λίγο παραπάνω) στο microwave μέχρι να μαλακώσει, ώστε να το διαχειριστούμε πιο εύκολα και γεμίζουμε τα cups μας, θα χρειαστούμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας κοφτή για κάθε cup.

Τα βάζουμε για λίγο στην κατάψυξή και μετά από λίγο λιώνοντας ψιλοκομμένη κουβερτούρα στο microwave, σχεδιάζουμε, “ζωγραφίζουμε” από πάνω τους με μια μαρίζ, χρησιμοποιώντας το σοκολατένιο “μελάνι” μας!

Εμείς στο σπίτι μας τα διατηρούμε στο ψυγείο (θέλουν κάποια διάστημα για να σφίξουν) και τα απολαμβάνουμε ως γλυκάκι, ως ένα γευστικό σνακ, ένα μικρό boost ενέργειας.

TIP: Κάποια από αυτά τα βάζω στην κατάψυξη και τα δίνω στην κόρη μου το πρωί για να τα έχει μαζί της ως μέρος του δεκατιανού της στο σχολείο, καθώς έτσι δεν προλαβαίνουν να διαλυθούν και ενδεχομένως λιώσουν.

Καλή σας, υγιεινή απόλαυση!

» Ένα sugar free, raw γλύκισμα, μια εναλλακτική τούρτα!

» Για όσους αγαπάνε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι είναι απλά μοναδικά!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ, υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram