To να απολαμβάνεις τα δικά σου, χειροποίητα, σπιτικά και 100% φτιαγμένα χωρίς γλουτένη macarons είναι αποτελεί ειλικρινά μια στιγμή μοναδική! Και αυτή τη στιγμή την απολαμβάνω με όλη μου την καρδιά κατά διαστήματα!

* Eνημέρωση άρθρου Οκτ. 2022 & με επιπλέον νέες φωτογραφίες Ιαν. 2024*
Μετά από αρκετό καιρό λοιπόν αποφάσισα να τα ξαναφτιάξω και όχι απλά βγήκαν νόστιμα, ήταν εκπληκτικά και σε αυτό συμφωνησαν όσοι από τους φίλους και την οικογένειά μου τα δοκίμασαν.

Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά τη συνταγή, ακολουθήστε με ακριβεια τις οδηγίες και τις αναλογίες των υλικών, δημιουργήστε τα με ηρεμία και απολαύστε μια μοναδική στιγμή γαλλικής νοστιμιάς στο μέγεθος μιας μπουκιάς! Για την απόλυτη επιτυχία προμηθευτείτε μια ειδική για macarons σιλικονούχα βάση με κυκλικές θηκούλες, για να βγουν τα “μπισκοτάκια” σας ομοιόμορφα, πιο όμορφα… και φυσικά από την 2η φορά διπλασιάστε και τη δόση. Θα με θυμηθείτε…

Οι δύο φωτογραφίες που ανέβασα (η πρώτη του άρθρου και η αμέσως πιο κάτω) ελπίζω να σας πείσουν (η διαφορά με τις παλαιότερες προσπάθειες πιο κάτω είναι εμφανής).

Kαι μια ακόμη φωογραφία, η πιο πρόσφατη δημιουργία μου τον Ιανουάριο του 2024, με εκπληκτικά macarons ξανά!

Ακολουθεί η συνταγή όπως ακριβώς την εκτέλεσα και την είχα γράψει στο παρόν άρθρο το 2018.

Μία φωτογραφία από παλαιότερες δημιουργίες μου με λευκή γέμιση!

Macarons – εκπληκτικά, μέτρια, ακόμη και κακά, έχουμε απολαύσει πολλάκις με την Αυγή σε διάφορες χώρες, μέρη και μαγαζιά και π.κ. και μ.κ.(προ και μετά κοιλιοκάκης). Από τη φύση των υλικών του, είναι ένα γλυκάκι που θα έπρεπε παντού να δηλώνεται ως gluten free, αυτό βέβαια στην πράξη δεν ισχύει, καθώς είναι πιθανές οι επιμολύνσεις στα διάφορα εργαστήρια ζαχαροπλαστικής. Ως φουλ γαλλόφιλος (από το εξάμηνο που έκανα ως φοιτητής erasmus στη Νίκαια) πάντα τριγυρνούσε στο μυαλό μου η ιδέα να δοκιμάσω και μια συνταγή για macarons (ξέρω ότι ξεκίνησαν από Ιταλία, άλλα όπως και να το κάνουμε στην Γαλλία γιγαντώθηκε η φήμη τους). Ίσως μου φάνταζε δύσκολη, ίσως τη φοβόμουν, την είχα αμελήσει πάντως..

Ώσπου ήρθε το πλήρωμα του χρόνου (κάπως έτσι δεν το λένε, όσα δεν φέρνει ο χρόνος, τα φέρνει η στιγμή!). Επισκεπτόμενοι λοιπόν το καλοκαίρι στο ταξίδι μας μια σοκολατερί στο εξωτερικό, στο φυλλάδιό τους με τις πληροφορίες για τα προϊόντα, υπήρχε και μια συνταγή για macarons. Η απόφαση είχε ληφθεί οριστικά, θα τα δοκίμαζα όπως κι αν έβγαιναν!

Προμηθεύτηκα τα υλικά μου, βρήκα σακουλάκια κορνέ ζαχαροπλαστικής μια χρήσης για να μην παιδευτώ και ακολούθησα απόλυτα τις αναλογίες και τις αναλυτικές οδηγίες του φυλλαδίου τους. Τη συνταγή μπορώ να χαρακτηρίσω εύκολη… εκτός από την χρήση του κορνέ (τις πρώτες φορές έστω) για να σχηματίσω τα “μπισκοτάκια” που όσο να ‘ναι απαιτεί μια σχετική εμπειρία! *** πλέον και την εμπειρία έχω και τις απαραίτητες σιλικονούχες βάσεις για τα τέλεια σπιτικά macarons!

Παρ’ όλα αυτά, τα “κυκλάκια” μου βγήκαν για πρώτη φορά αξιοπρεπή, ο μόνιμος και μέγας κριτής μου (για την κόρη μου μιλώ!) μου έδωσε ένα γενναίο 8 (στις επόμενες δημιουργίες ακούμπησα το 10 το καλό) την πρώτη μέρα που τα δοκίμασε, ενώ τα 3-4 που είχαν μείνει και τα τσάκισε την επόμενη της φάνηκαν πεντανόστιμα και ακόμη καλύτερα!

Για να έχουμε λοιπόν και ένα μέτρο σύγκρισης, αυτή είναι και η πρώτη μου προσπάθεια για macarons πριν κάποια χρόνια, φτιαγμένα δισκάκια με το χέρι παρακαλώ πάνω σε λαδόκολα, χωρίς την ειδική βάση με τις κυκλικές θήκες!

Πάμε λοιπόν..

Χρόνος προετοιμασίας: για μία δόση γύρω 25-30 λεπτά υπολογίζω, ανάλογα πάντα με τις εμπειρίες ζαχαροπλαστικής του καθενός.
Χρόνος αναμονής: 60 λεπτά συνολικά

Για τα macarons μας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά που σύμφωνα με τη συνταγή βγάζουν 24 “μπισκότα” δηλαδή 12 macarons (φυσικά οποιαδήποτε στιγμή νιώσετε σίγουροι διπλασιάζετε τη δόση).  Οπότε θέλετε να δοκιμάσετε για μία δόση την πρώτη φορά ξεκινήστε με τα παρακάτω:

• 43 gr πούδρα αμυγδάλου / εναλλακτικά ωμά αμύγδαλα χωρίς φλούδα (εγώ αυτά που αγόρασα τα έπλυνα καλά για σιγουριά και τα στέγνωσα)
  
• 40 gr ασπράδι αυγού
• 70 gr ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη
• 25 gr ζάχαρη
• 5 gr σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη*

* Εγώ πλέον έχω στην κατοχή μου δυο σιλικονούχες βάσεις και διπλασιάζω τις παραπάνω ποσότητες : 86 γρ πούδρα αμυγδάλου, 80 ασπράδια, 140 άχνη, 50 κρυσταλλικη και 10 κακάο και απαιτούνται 2 γεμίσματα κορνέ ή η πλαστικά μιασ χρήσης.
** Η μία σιλικονούχα βάση μου, αυτή με την πιο μικρή διάμετρο στους δίσκους μου βγάζει 30 μπισκότα (άρα και 15 συνολικά macarons) ή άλλη με την μεγαλύτερη διάμετρο στα δισκάκια, 24 ίσως οριακά και 26 (12-13 macarons) όπως έχω γράψει και παραπάνω.

Αν τυχόν δεν έχουμε πουδρα αμυγδάλου (μπορείτε να βρείτε συσκευασία πούδρας αμυγδάλου ακόμη και στο lidl), θα την φτιάξουμε μόνοι μας. Βάζουμε τα αμύγδαλα μας σε ένα μπλεντεράκι και τα δουλεύουμε καλά μέχρι να γίνουν μια λεπτή πούδρα, ένα “αλεύρι” αμυγδάλου! Περνάμε από σίτα την πούδρα μας σε ένα μπολ για να γλιτώσουμε κάποιο τυχόν μεγαλούτσικο κομμάτι που ξέμεινε.

Προσθέτουμε στο μπολ με την πουδρα αμυγδάλου το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε το μείγμα μας στην άκρη ( *αν είναι να χρησιμοποιήσουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής για την δημιουργία πολύχρωμων macarons, δεν βάζουμε προφανώς το κακάο).

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά σε μαρέγκα και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα αλευριού που έχουμε δημιουργήσει, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι το τελικό μας μείγμα να είναι απολύτως ομογενοποιημένο (αν θέλουμε χρωματιστά macarons μοιράζουμε αναλόγως το μείγμα και προσθέτουμε τα χρώματα). Το βάζουμε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής (εγώ χρησιμοποίησα ειδικά σακουλάκια μιας χρήσης) και δημιουργούμε μικρούς κύκλους σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή φύλλο σιλικόνης με έτοιμα δισκακια.  Χτυπάμε ελαφριά το ταψί μας προς τα κάτω μερικές φορές, για να γίνουν λίγο πιο ομοιόμορφα, να “κάτσουν”, και να ελευθερωθεί τυχόν εγκλωβισμένος αέρας.

Έτοιμο το μείγμα μας προς χρήση!

Τα δισκάκια των macarons μας, “αναπαύονται” περιμένοντας την ώρα τους για το φούρνο.

Και επειδή πάντα μου αρέσει να “παίζω” και να δοκιμάζω όταν δημιουργώ, δείτε παρακάτω πως κάποια από δισκάκια τα πασπάλισα με τρίμμα από καβουρδισμένα φουντούκια, για ενα ξεχωριστό αποτέλεσμα!

Τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα το λιγότερο και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς λίγο πριν έρθει η ώρα του ψησίματος. Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε τη γέμιση αν πρόκειται για ganache ή μια πηχτή λευκή κρέμα! Φυσικά ακόμη πιο εύκολα – γλιτώνοντας έτσι μια επιπλέον παρασκευή, μπορείτε να τα γεμίσετε με μαρμελάδα, μία με βατόμουρο που χρησιμοποιώ εγώ, ταιριάζει υπέροχα.

Για τη σοκολατένια στρώση, τα υλικά που  χρειαζόμαστε για την διπλή δόση που φτιάχνω εγώ είναι τα εξής :

• 200 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη * τις 2 τελευταίες φορές που τα έφτιαξα αντικατέτηστησα το 1/4 με 1/3 της κουβερτούρας (50-70γρ) με κρέμα gianduja της Rito’s Food για ένα ακόμη πιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα.
  
• 100 gr κρέμα γάλακτος
• 20 gr βούτυρο

Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι το σημείο βρασμού και την ρίχνουμε πάνω από πολύ καλά ψιλοκομμένα κομμάτια κουβερτούρας και το βούτυρο. Αφήνουμε για λίγο να διαχυθεί η θερμοκρασία και σιγά σιγά με τη λατρεμένη μαρίζ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας. (Σε περίπτωση που δεν λιώσουν όλα καλά, λίγα δευτερολεπτα ακόμη – με προσοχή πάντα, στο microwave θα σας βοηθήσουν)
Εναλλακτική επιλογή κλασικά σε μπεν μαρί ή και ακόμη με όλα τα υλικά σε ένα μπολ καλυμμένο με διαφάνεια στο microwave για 1,5 λεπτό – σε 3 δόσεις των 30 δευτ. με ανακάτεμα ανάμεσα. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο (αν είναι πολύ υδαρές, βάλτε το για λίγα λεπτά στο ψυγείο) μέχρι να τελειώσουμε και το ψήσιμο και κρυώσουν και τα macarons.

Μετά το μισάωρο ψήνουμε τα macarons μας για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.  Όχι βιασύνες όμως, προσοχή σπάνε… και εγώ ήθελα να δοκιμάσω αλλά κρατήθηκα!!! 

Ολοκληρώνουμε, κάνοντας  τα «σαντουιτσάκια» μας, γυρνάμε τα μισά ανάποδα, γεμίζοντας τα με την ganache (δοκιμάστε και μαρμελάδα βατόμουρου για αλλαγή) με ένα νέο σακουλάκι κορνέ ζαχαροπλαστικής (ή προσεκτικά με ένα κουταλάκι) και τα καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μισά. Πάντα μου περισσευει μια ποσότητα κρέμας η οποία εξαφανίζεται από την κόρη μου!

Επειδή τα δοκίμασα αμέσως, έχω να σας πω ότι μετά από ένα 2-3ώρο που βγήκαν για κέρασμα, η υφή τους ήταν πολύ πιο καλή. Έτσι κι αλλιώς πάντως, διατηρήστε τα οπωσδήποτε σε ένα αεροστεγές σκεύος, για 24 ώρες εκτός ψυγείου ή για λίγες μέρες στο ψυγείο, αφήνοντάς τα 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα απολαύσετε. Εμείς τα τσακίσαμε όλα σε λιγότερο από 24 ώρες… Λογικό το κρίνω!

Πρόσκληση σίγουρα για να τα δοκιμάσετε και πρόκληση προφανώς, χρώματα, γεύσεις και fillings (αλλά και feelings) χωρίς περιορισμούς!

Δυο νέες φωτογραφίες, από τα εκπληκτικά macarons που ετοίμασα στις αρχές του 2024.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ένα μπλεντεράκι, οι καλύτερες πρώτες ύλες και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας… Χωρίς καθόλου αλεύρι ή γαλακτοκομικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη εννοείται, οι συγκεκριμένες μικρές “μπαλίτσες ευτυχίας” θα σας προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που αναζητάτε καθημερινά. Τη μικρή γλυκιά απόλαυση που ζητάμε απεγνωσμένα πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ένα μικρό boost ενέργειας, ένα γευστικό, μικρό σνακ. Γίνονται πανεύκολα, είναι πραγματικά νόστιμα και φυσικά υγιεινά και σίγουρα, αν τα δοκιμάσετε θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μια μπαλίτσα, μια μπουκιά…υγιεινής, αληθινής γεύσης & ενέργειας!

Όλες οι συνταγές μου χρησιμοποιώντας τις οργανικές πρωτεΐνες της Amino Animo για επιπλέον διατροφική αξία, μπορούν να βρεθούν συγκεντρωμένες στην αφιερωμένη σε αυτές, σελίδα μου: Συνταγές χωρίς γλουτένη με πρωτεΐνες Amino Animo

Χρόνος ετοιμασίας: 10-15 λεπτά 
Μερίδες: ανάλογα με το μέγεθος της κάθε μπαλίτσας  ~ 15-25 

Τα υλικά μας:

• 150 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (δεν έχουν το παραμικρό πρόσθετο) ζυγισμένοι χωρίς το κουκούτσι
• 50 γρ. σπόρους chia
• 30 γρ. Σκόνη Πρωτεΐνης Power Mix Cocoa AMINO ANIMO
• 20 γρ. κακάο
• 40 γρ. ξηρούς καρπούς της προτίμησής σας (αμύγδαλα/καρύδια/φουντούκια) 
• 1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου/αγαύης (μπορείτε και καθόλου – για σχετικά λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα)
• ελάχιστο αλάτι
• λίγο νερό

Για την επικάλυψη:

• Κακάο
• Ινδοκάρυδο
• Τριμμένους ξηρούς καρπούς

Σημείωση: σε περίπτωση που δεν έχετε τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη κακάο – αν την δοκιμάσετε πάντως πιστέψτε με θα την εντάξετε στο πρόγραμμά σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα μίγμα από πολύ καλά τριμμένους καρπούς με λίγο επιπλέον κακάο.

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι βάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες αφού τους βγάλουμε το κουκούτσι, τους καλύπτουμε με ζεστό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να ζυγίσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

– Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μπλεντεράκι, τους χουρμάδες και 1-2 κ.σ. νερό. και τα “χτυπάμε” όλα μαζί.

– Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο και κάνουμε 2-3 γυρίσματα ακόμη.

– Παίρνοντας απευθείας από το μπλέντερ με ένα κουτάλι την επιθυμητή ποσότητα (ανάλογα πάντα και με το μέγεθος που θέλουμε), σχηματίζουμε τις μπαλίτσες μας.

– Τις ρολάρουμε στο υλικό της αρεσκείας μας, επικαλύπτοντάς τες με σκόνη κακάο, ινδοκάρυδο κ.α. ή εναλλακτικά τις αφήνουμε σκέτες χωρίς επικάλυψη!

Απολαμβάνουμε τα μπαλάκια ενέργειας κάθε στιγμή της ημέρας, κρατώντας πάντα κάποια στην άκρη, για κερασματάκι σε φίλους/συναδέλφους/συναθλητές!

Αν σας αρέσουν τα μπισκότα δοκιμάστε κάποια από τις συνταγές μου, τα ξεχωριστά μπισκότα καρπών και σπόρων τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Το χαλαρό κυριακάτικο πρωινό ή brunch, με όλα τα υπέροχα σπιτικά εδέσματά μας, εννοείται ότι ανήκεις στις top στιγμές γευστικής απόλαυσης, “διαλείμματα ανάσας” από τη δύσκολη καθημερινότητα.

Προφανώς και η λαχταριστή, ζεστή και υπέροχα ψημένη κυριακάτικη σπιτική βάφλα, με όλα της τα καλούδια από πάνω, είναι μέσα σε αυτά τα εδέσματα! Συνδυάζοντας τη δική μου ανάγκη για χωρίς γλουτένη δημιουργίες, την αποφυγή της λακτόζης όσο το δυνατό στο σπίτι μας και προσθέτοντας επιπλέον διατροφική αξία, βιταμίνες και φυτικές ίνες στο τελικό αποτέλεσμα, φτιάχνουμε υπέροχες gluten free, vegan, protein boosted waffles χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μου και βραβευμένη ως η καλύτερη πρωτεΐνη του 2020 στα vegan Awards, την AMINO ANIMO Power Mix Cocoa

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΒΑΦΛΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  Ανάλογα με τη βαφλιέρα σας (ενδεικτικός χρόνος, 10-15 για 2 σε διπλή βαφλιέρα, 25-30′ συνολικά για τις 4 )

Μερίδες: 4  

Tα υλικά μας:

• 40 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
• 170 ml γάλα καρύδας ή άλλο φυτικό γάλα
• 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο)
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (εναλλακτικά αγαύης ή non vegan εκδοχή με μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό)
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σκόνη κακάο
• Αλάτι στη μύτη του κουταλιού

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολ ανάμιξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, τη σκόνη κακάο και την οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO.

– Προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία, το φυτικό γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας σε υγρή μορφή.

– Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να δημιουργηθεί ένας σχετικά πηχτός χυλός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε στο μίγμα μας λίγο αλεύρι ή λίγο γάλα ακόμη ανάλογα.

– Λαδώνουμε ελαφριά τις πλάκες της βαφλιέρας μόλις ζεσταθούν. Τις γεμίζουμε, προσθέτοντας με κουτάλι το μίγμα  μας και ψήνουμε τις βάφλες μας στο χρόνο που αναγράφει η συσκευή μας. Δεν ανοιγοκλείνουμε το καπάκι, ώστε να ξεροψηθούν καλά και να μπορέσουν να βγουν εύκολα από τις πλάκες.

Τις απολαμβάνουμε με αγαπημένα υλικά, ιδιαίτερο σιρόπι σφενδάμου, λιωμένη κουβερτούρα, αγνό μέλι, πασπαλίζοντας με σπασμένους ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα φρούτα!

Στις πόσες βάφλες να σταματήσω?

Καλή απόλαυση!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Το να δημιουργούμε τόσο εύκολα και γρήγορα νόστιμες παρασκευές χωρίς γλουτένη, είναι κάτι το οποίο το απολαμβάνουμε όλοι μας πάντα. Ειδικά αν το αποτέλεσμα, μας καλύπτει και γευστικά, τότε η συνταγή θεωρείται μια απόλυτη επιτυχία, όπως ακριβώς και η συγκεκριμένη!

Ξεκινάμε λοιπόν.. Νηστίσιμο, Vegan, χωρίς κλασικά γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χωρίς προσθήκη επιπλέον ζάχαρης.

Ένα μοναδικό Banana Bread με ταχίνι και κακάο!

Πιάνουμε ένα μπολ ανάμιξης, μια μεσαία φόρμα για κέικ και βάζουμε μπρος!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  40 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται πάντα και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο μεσαίου μεγέθους σκεύος  (γύρω στα 25 εκ. μήκος, δείτε φωτογραφία):

• 2 μεγάλες ή 3 μικρές σε μέγεθος μπανάνες (κρατάμε στην άκρη 2 φέτες για στολισμό στο μήκος που χρειαζόμαστε από την μεγάλη μπανάνα ή μια ολόκληρη μικρή)
  
• 160 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, φαρίνα Μύλοι Αγ. Γεωργίου
  
• 2 flax eggs, δηλαδή 2 κουταλιές σούπας σπόρους chia ή σπασμένο λιναρόσπορο σε μπολ ανακατεμένο με 6-7 κουταλιές νερό σε αναλογία 1-3
  
• 120 gr ταχινόκρεμα με κακάο, εμείς προτιμάμε το gluten free & vegan, Sisinni Sesame Cocoa Cream με stevia της Rito’s Food (αλλιώς ταχίνι ανακατεμένο καλά με 1,2 κουταλιές κακάο και ίσως κάποιο γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου )
  
• 70 ml γάλα καρύδας ή άλλο γάλα καρπών
  
• 40 gr σπασμένα καρύδια ή άλλους καρπούς
  
• 1 δόση βανίλια
• 1 κοφτή κ.γλ. baking powder
• Σουσάμι για στολισμό (εναλλακτικά καρύδια μισά ή ηλιόσποροι)

Σημειώσεις
– Εμείς δεν το προτιμάμε ιδιαίτερα γλυκό το αποτέλεσμά μας, οπότε δεν προσθέτουμε καθόλου επιπλέον ζάχαρη εκτός από τη stevia που ήδη έχει η συγκεκριμένη συσκευασία του ταχινοκακάου από μόνη της. Αν το θέλετε λίγο πιο γλυκό, απλά προσθέστε ανάλογα με τα γούστα σας όσο θέλετε την επόμενη φορά! Γιατί… σίγουρα θα υπάρξει και επόμενη!
– Αν έχετε μεγάλη φόρμα κέικ (ή το θέλετε πολύ πιο “ψηλό” σε αποτέλεσμα), αυξήστε * 1,5 φορά τις ποσότητες!
– Για μια σοκολατένια αίσθηση μπορείτε να προσθέσετε και κομμάτια κουβερτούρας μέσα στη ζύμη.

–  Βάζουμε τους σπόρους chia ή το λιναρόσπορο σε ένα μπολ με 6-7 κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να “φουσκώσει”
–  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
–  Σε ένα μπολ ανάμιξης πολτοποιούμε με το πιρούνι τις μπανάνες μας, ρίχνουμε το ταχίνι, τους “φουσκωμένους” σπόρους chia, τη βανίλια και το γάλα καρπών και ανακατεύουμε
– Προσθέτουμε τα 2/3 του αλευριού μας με το baking powder, ανακατεύουμε ξανά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι, δημιουργώντας μια σχετικά υδαρή ζύμη
–  Ενσωματώνουμε τέλος στη ζύμη μας και τα σπασμένα καρύδια μας
–  Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος μέσα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και ρίχνουμε τη ζύμη μας
–  Στολίζουμε με λεπτές φέτες μπανάνας στο σχέδιο της επιλογής μας, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τόσο.. μα τόσο εύκολο!

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και απολαμβάνουμε ένα ταχινένιο banana bread με κακάο!

Απολαύστε το στο πρωινό σας ή για snack όλες τις ώρες της ημέρας!

Δύο νέες φωτογραφιές ακόμη από μια πρόσφατη εκτέλεση της συνταγής, με καρύδια και ροδέλες μπανάνας στο στολισμό!

Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου αλεύρι, μην αμελήσετε να δοκιμάστε το εναλλακτικό μου banana bread – κάτι σαν ένα fudgy κέικ – brownie με μπανάνες και νιφάδες βρώμης.

Θα ξετρελαθείτε φυσικά και με τα gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη) lactose free, vegan cups φυστικοβούτυρου!

  Αν σας βρίσκονται ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, ακολουθήστε τη μοναδική συνταγή μου για το υγιεινό γλύκισμα-σνακ με τη γεμάτη γεύση και τα πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα γλυκά στην οικογένειά μας έχουν μεγάλη πέραση. Θα το παραδεχτώ, θέλουμε όλοι το γλυκάκι μας, αρκετές στιγμές της ημέρας… Προσπαθούμε λοιπόν συχνά με διάφορες εναλλακτικές δημιουργίες να απολαύσουμε γλυκές δημιουργίες λίγο πιο αθώες!

Μπροστά στα μάτια σας λοιπόν, θα δείτε τα λαχταριστά μου, υγιεινά, γεμάτα ενέργεια, peanut butter cups, που θα σας λύσουν τα χέρια και θα σας ικανοποιήσουν σε διάφορες στιγμές της ημέρας. Εκπληκτική επιλογή και για τα παιδιά σας ως εναλλακτικό ενός τυπικού γλυκού φουλ της ζάχαρης και των ύποπτων συστατικών!

Έχουμε και λέμε… gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη), lactose free, vegan!

Μην αργείτε και μην διστάσετε, απλά δοκιμάστε τα! Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους. Μοιάζουν αρκετά με μια παλαιότερη δημιουργία μου, εκείνη όμως είχε 2 στρώσεις και ήταν λίγο πιο μπελαλίδικη στη δημιουργία τους και την έχω κράτησει πλέον μόνο ως μια εναλλακτική sugar free τούρτα/γλύκισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει:  1 ώρα

Θα χρειαστείτε μικρές ατομικές σιλικονούχες φόρμες ή κάποια άλλα παρόμοια μικρά σκεύη.

Τα υλικά μας για 12 μικρά cups της μπουκιάς (2 μπουκιές για την ακρίβεια), θα σας βγουν 9 αν τελικά τα κάνετε λίγο πιο μεγάλα:

• • 2 βασιλικούς χουρμάδες, περίπου 40 gr (ή άλλους χωρίς πρόσθετα όμως)
    
  • 100 gr νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (αν δεν καταναλώνετε βρώμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνδυασμό ξηρών καρπών και σπόρων περασμένων στο μούλτι)
    
  • 30 gr ξηρούς καρπούς της αρεσκείας (στην συγκεκριμένη περίπτωση προτίμησα ωμά αμύγδαλα)
    
  • 3 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας λιωμένο μέλι)
    
  • 30 gr σκόνη ποιοτικό κακάο
    
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
    
  • νερό (όσο απαιτεί η ψευτοζύμη για την βάση μας, περίπου 6-8 κουταλιές σούπας)
  • αλάτι στην άκρη του κουταλιού
    
  • φυστικοβούτυρο όσο χρειάζεται για να γεμίσουμε τα cups μας (γύρω στα 100 με 150 gr περίπου), εγώ χρησιμοποιώ το αγαπημένο peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
  • λιωμένη κουβερτούρα υγείας για στολισμό, δική μου επιλογή η vegan κουβερτούρα της Rito’s Food
    

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε την βώμη, τους ξηρούς καρπούς μας και το κακάο και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν καλά.
– Προσθέτουμε στο μπλεντεράκι τους χουρμάδες μας ψιλοκομμένους, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και μισό νερό.
– Προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό και και κάνουμε λίγες ακόμη γυρισιές μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας, θα αποκτήσει μια ελαφριά κολλώδη μορφή, ώστε να την δουλέψουμε εύκολα.
– Αυτό ήταν… Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε πολύ καλά στο κάθε φορμάκι σιλικόνης. μέχρι τη μέση του, μοιράζοντας την ποσότητα σε 10 με 12 (επιθυμητός στόχος) cups.

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Δημιουργούμε μια στρώση, τη γέμισή μας από φυστικοβούτυρο. Ζεσταίνουμε την ποσότητα που μας χρειάζεται σε ένα μπολ για μισό λεπτό (ίσως και λίγο παραπάνω) στο microwave μέχρι να μαλακώσει, ώστε να το διαχειριστούμε πιο εύκολα και γεμίζουμε τα cups μας, θα χρειαστούμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας κοφτή για κάθε cup.

Τα βάζουμε για λίγο στην κατάψυξή και μετά από λίγο λιώνοντας ψιλοκομμένη κουβερτούρα στο microwave, σχεδιάζουμε, “ζωγραφίζουμε” από πάνω τους με μια μαρίζ, χρησιμοποιώντας το σοκολατένιο “μελάνι” μας!

Εμείς στο σπίτι μας τα διατηρούμε στο ψυγείο (θέλουν κάποια διάστημα για να σφίξουν) και τα απολαμβάνουμε ως γλυκάκι, ως ένα γευστικό σνακ, ένα μικρό boost ενέργειας.

TIP: Κάποια από αυτά τα βάζω στην κατάψυξη και τα δίνω στην κόρη μου το πρωί για να τα έχει μαζί της ως μέρος του δεκατιανού της στο σχολείο, καθώς έτσι δεν προλαβαίνουν να διαλυθούν και ενδεχομένως λιώσουν.

Καλή σας, υγιεινή απόλαυση!

» Ένα sugar free, raw γλύκισμα, μια εναλλακτική τούρτα!

» Για όσους αγαπάνε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι είναι απλά μοναδικά!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ, υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα πολλά τα λόγια είναι φτώχεια καμιά φορά! Αφού λοιπόν μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτό το εναλλακτικό banana bread – κάτι σαν ένα fudgy κέικ – vegan brownie με μπανάνες, χωρίς γάλα, βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά, χωρίς αλεύρι, χωρίς αυγά και χωρίς ζάχαρη (μπορούμε να την αποφύγουμε εντελώς μη βάζοντας ούτε την κουβερτούρα), τότε όλα είναι πραγματοποιήσιμα!

Στην αναζήτηση της καλής μου λοιπόν στο διαδίκτυο και στην προσπάθεια της να ξεφύγει από τα γλυκά που μας περιτριγυρίζουν καθώς τα περισσότερα την ενοχλούν (φυσικά να αποφύγει κάποια από αυτά που συχνά της φτιάχνω εγώ!) κατέληξε σε αυτήν την παρασκευή, μια συνταγή που με τις κάποιες παραλλαγές που έκανε, σας την γράφω πιο κάτω. Η δική μου συμμετοχή περιορίστηκε αυτή τη φορά, απλά στον στολισμό με τις λεπτές φέτες μπανάνας, στις φωτογραφίες που έβγαλα και στην από κοινού μαζί της απόλαυσή του!!!

Ξεκινάμε..

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  45 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο μεσαίου μεγέθους σκεύος  (δείτε φωτογραφία παρακάτω):

• 3 κανονικές σε μέγεθος μπανάνες πολτοποιημένες με το πιρούνι (κρατάμε 2 λεπτές φέτες για στολισμό)
  
• 2 κούπες βρώμη χωρίς γλουτένη ή εναλλακτικά 1 κούπα βρώμη και 1 κούπα καρύδια τριμμένα στο μπλεντεράκι σε πούδρα
  
• 2 flax eggs, δηλαδή 2 κουταλιές σπασμένο λιναρόσπορο σε μπολ ανακατεμένο με 6 κουταλιές νερό (αναλογία 1-3)
  
• 2-3 κ.σούπας φυστικοβούτυρο, κατά προτίμηση το gluten free και vegan Sisinni Peanut Butter της Rito’s Food
  
• 3 κ.σούπας γάλα καρύδας
  
• 2 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή maple syrup
• 2 κ.σούπας σκόνη κακάο
• 50 γρ κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια (προαιρετικά)
  
• 1 δόση βανίλια 
• 1 κοφτή κ.γλ. κανέλα
• 1 κ.γλ. baking powder
• 1/2 κ.γλ. baking soda
  

Σημειώσεις:
Την αναλογία του flax egg την έχω βρει από 1 προς 2,5 μέχρι 1 προς 3 σε sites με vegan περιεχόμενο

–  Βάζουμε το λιναρόσπορο σε ένα μπολ με 6 κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά
–  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
–  Σε ένα μπλεντεράκι ρίχνουμε όλα τα υλικά -εκτός από τα κομμάτια κουβερτούρας, τα χτυπάμε όλα μαζί και προσθέτουμε και το λιναρόσπορο με το νερό μόλις ετοιμαστεί.
–  Ενσωματώνουμε στην “ζύμη” μας τέλος (αν θέλουμε) και τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια μαρίζ
–  Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα μακρόστενο μεσαίο σκεύος και ρίχνουμε τη ψευτοζύμη μας.
–  Στολίζουμε με λεπτές φέτες μπανάνας.

Αυτό ήταν.. ψήνουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον! Εμείς το βγάλαμε τελικά στα 50 λεπτά, το αφήσαμε να κρυώσει καλά και απολαύσαμε ένα διαφορετικό banana bread που ελάχιστα έχει να ζηλέψει από τα συμβατικά. Η μεγάλη έκπληξη ήταν η εσωτερική υφή του, με μια υπέροχη υγρασία που διατηρήθηκε εσωτερικά ακόμη και τη δεύτερη μέρα, ένα ξεχωριστό “fudgy” αποτέλεσμα!

Για πρωινό αντί για κέικ, για snack όλες τις ώρες, το “αθώο” αυτό εναλλακτικό παρασκεύασμα θα προτιμηθεί αμέσως από φαν του είδους!

Πιο κάτω φωτογραφία από μια άλλη μας προσπάθεια – αυτή τη φορά δική μου, με διαφορετικό στολισμό όπως βλέπετε!

  Ένα ακόμη Vegan Banana Bread με ταχίνι & κακάο ,αυτή τη φορά που σίγουρα αξίζει να δοκιμαστεί! Διαβάστε τη συνταγή, δείτε τις φωτογραφίες και σίγουρα θα πειστείτε.

  Αν σας βρίσκονται ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, ακολουθήστε τη μοναδική συνταγή για το υγιεινό γλύκισμα-σνακ με τη γεμάτη γεύση και τα πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Γλυκό χωρίς ζάχαρη γίνεται? Γλυκό χωρίς αλεύρι, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά? Χωρίς ψήσιμο..?

Ναι είναι η απάντηση και μπροστά στα μάτια σας άλλη μια απόδειξη πως όλα γίνονται και χωρίς αυτά, αρκεί φυσικά να υπάρχει η διάθεση, η όρεξη για δοκιμές, η όρεξη για δημιουργία. Και το αποτέλεσμα, μία έκρηξη ενέργειας και γεύσης, θα σας εκπλήξει πραγματικά, όντας ένα υπέροχο, υγιεινό, γρήγορο γλυκό!

Κάπως έτσι λοιπόν και στο σπίτι μας, που τα γλυκά έτσι όπως φτιάχνονται έτσι εξαφανίζονται, ήρθε η ώρα για ένα μοναδικό gluten free, χωρίς αλεύρι/flourless και χωρίς ψήσιμο/no bake, sugar free, lactose free, vegan γλύκισμα. Με την Αυγή σε διάφορα ταξίδια μας ή ακόμη και στην Ελλάδα σε διάφορα vegan μαγαζιά είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε πολλά τέτοιου είδους γλυκά. Και πιστέψτε με αν είναι καλοφτιαγμένα δεν θα σας λείψει τίποτα από το παραδοσιακό γλυκό. Η αφορμή μας δόθηκε από μια φίλη καλεσμένη σπίτι μας που δεν έπρεπε να φάει ούτε ζάχαρη, ούτε γαλακτοκομικά! Έπρεπε λοιπόν να νοιαστούμε όπως μας νοιάζονται και εμάς, όσοι μας προσφέρουν σπίτι τους χωρίς γλουτένη επιλογές. Σηκώθηκαν λοιπόν τα μανίκια, μελετήθηκαν παρόμοιες δημιουργίες και όλη η παρέα εν τέλει, απήλαυσε ένα διαφορετικό, μοναδικό γλυκό!

Με μια βάση από χουρμάδες (κλασικά όπως όλα τα γλυκά αυτού του είδους) και ξηρούς καρπούς και με διάφορα άλλα υλικά τα οποία θα σας τα αναφέρω αναλυτικά φτιάξαμε υπέροχα «κυπελλάκια» από φυστικοβούτυρο και κακάο!

Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει:  2 ώρες

Τα υλικά μας για 8-9 cups (εγώ έβγαλα 9, εξαρτάται βέβαια και από το ύψος της βάσης που επιθυμείτε):

• 100 gr βασιλικοί χουρμάδες (ή άλλους χωρίς πρόσθετα)
  
• 100 gr κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους (φυσικά μπορείτε να τους αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας, αλλά προσωπικά το συγκεκριμένο συνδυασμό, τον λάτρεψα)
  
• 6-8 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας μέλι λιωμένο)
  
• 6 κουταλιές της σούπας peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
  
• 4-5 κουταλιές σκόνη κακάο (αν δεν έχετε πρόβλημα με λίγη ζάχαρη, μπορείτε να λιώσετε 100 gr κουβερτούρα)
  
• λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή 2-3 κουταλιές της σούπας)
  
• ζεστό νερό (στο περίπου 6-7 κουταλιές)
• ελάχιστο αλάτι
  

Σημειώσεις:
– Οι ποσότητες των υγρών στοιχείων μπορούν να αυξομειωθούν με τελικό σκοπό πάντα να προκύψει το απαιτούμενο ρευστό μείγμα, με το οποίο θα κάνουμε τις 2 στρώσεις πάνω από τη βάση μας. Επιπλέον εξαρτάται από το πόσο υγρό είναι το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε.
– Τελικά για να μείνω εντελώς sugar free δεν χρησιμοποίησα καθόλου την κουβερτούρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία (ούτε καν αυτή την vegan της Sissini!) και έμεινα στο σκέτο, αγνό κακάο. Αν εσείς δεν έχετε θέμα, μπορείτε στη θέση του κακάο να χρησιμοποιήσετε λιωμένη κουβερτούρα για τη δεύτερη στρώση.

Η βάση μας από χουρμάδες και ξηρούς καρπούς έχει τοποθετηθεί στις ατομικές σιλικονούχες φόρμες

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε αρχικά τους ξηρούς καρπούς μας και τους χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Τους αφήνουμε στην άκρη.
– Χτυπάμε τους χουρμάδες μας με 1-2 κουταλιές υγρού στοιχείου (σιρόπι σφενδάμου/νερό). Αν χρειαστεί και ζορίζεται το μπλέντερ προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε πολύ μικρά κομμάτια.
– Προσθέτουμε και τους σπασμένους σπόρους και τα κάνουμε όλα 2-3 “γυρισιές” μέχρι να το μείγμα μας να είναι σχετικά ομοιογενές. Ανακατεύουμε και με ένα πιρούνι αν χρειάζεται και αυτή είναι η βάση μας. Αν το μπλέντερ σας είναι τόσο δυνατό μπορείτε φυσικά να τα προσθέσετε όλα μαζί!
– Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε στο κάθε φορμάκι σιλικόνης.
Τέλος με τη βάση!

Θα δημιουργήσουμε 2 στρώσεις από πάνω, μία με βάση το φυστικοβούτυρο και μία με κακάο.
– Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή θερμοκρασία για να το φέρουμε σε υγρή μορφή
– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια σχετικά ρευστή και απαλή υφή, 4-5 κουταλιές σιροπιού, 4-5 φυστικοβούτυρου, 2-3 νερού, 1 λάδι καρύδας και ελάχιστο αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο. Μοιράζουμε αναλογικά το μείγμα μας πάνω από τη βάση στα κυπελλάκια σιλικόνης. Χρησιμοποίησα την έξω πλευρά ένα βρεγμένου κουταλιού για να φορμάρω τη στρώση ή φυσικά μια σπάτουλα αν το κάνετε σε ταψάκι.
– Ομοίως για τη δεύτερη στρώση ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ξανά μια σχετικά ρευστή και απαλή υφή, 4-5 κουταλιές κακάο, 2 σιροπιού, 1-2 φυστικοβούτυρου, 3-4 νερού και 2 λάδι καρύδας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο. Δημιουργούμε έτσι τη δεύτερη στρώση μας πάνω από τη βάση.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες τουλάχιστον, ή χωρίς άγχος τα ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα, βγάζοντας τα στη συντήρηση κάποιες ώρες πριν, ή εκτός ψυγείου αν πρόκειται να τα καταναλώσουμε όλα με παρέα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε κάθε περίπτωση τα απολαμβάνουμε απλά κρύα (όχι κατεψυγμένα).
* Τελικά μια χαρά κρυώνει και στο ψυγείο αν μείνει για αρκετές ώρες, δεν σας χρειάζεται η κατάψυξη, η τούρτα που θα δείτε πιο κάτω έσφιξε μόνο με ψυγείο!

Και επειδή λίγο δύσκολα να αντέξεις “μακριά” από ένα τέτοιο, υγιεινό, πεντανόστιμο και εύκολο γλυκό, σε 3 μέρες το φτιάξαμε ξανά, αυτή τη φορά όχι σε ατομικά cups αλλά  σε μικρό αλουμινένιο σκεύος μιας χρήσης, για να μπορεί ο καθένας βρε παιδί μου να κόβει το μέγεθος του κομματιού που επιθυμεί!!! Και επειδή το σιρόπι σφενδάμου είχε τελειώσει σε κάτι pancakes της προηγούμενης μέρας, χρησιμοποιήσαμε εναλλακτικά όπως έγραψα και πιο πάνω, μέλι λιωμένο σε νερό.

Και επειδή τις συνταγές τις γράφω για να τις ξανακάνω και με μικρές παραλλαγές (οι δοκιμές απλά δεν σταματάνε ποτέ) η τελευταία μου προσπάθεια σε στρόγγυλη μορφή τούρτας ή καλύτερα μιας raw τάρτας με σιρόπι αγαύης αυτή τη φορά και πασπαλισμένη με raw cocoa powder!!

Just create and enjoy your gluten free recipes!

» Για όσους αγαπάνε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι είναι απλά μοναδικά!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ, υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ποιος σας είπε ότι χρειάζεται αλεύρι για κάθε γλυκό? Ή μήπως βούτυρο? Μπροστά στα μάτια σας άλλη μια απόδειξη πως όλα γίνονται και χωρίς αυτά.. Η συγκεκριμένη συνταγή βρέθηκε και τροποποιήθηκε από την Αυγή, τη σύντροφό μου, μετά από την εναγώνια αναζήτησή της για κάποιο γλυκό που δεν την ενοχλεί, λόγω έξαρσης της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (ΓΟΠΝ) της, καθώς αυτά που της κάνω εγώ αν και τα τσακίζει, της πέφτουν βαριά.  Συνδυάζοντας λοιπόν τα χωρίς γλουτένη από τη φύση τους υλικά, με την φιλικότητα προς το στομάχι και τα σχετικά θέματά του, η Αυγή μας το προσφέρει απλόχερα στο σπίτι με πολλή αγάπη τις τελευταίες εβδομάδες συχνότατα. Με υλικά που αγαπάμε (λατρεμένο avocado) και χωρίς καθόλου αλεύρι, φτιάχνουμε ένα πανεύκολο (ένα μπλεντεράκι χρειάζεστε μόνο) και ταυτόχρονα πολύ γρήγορο στην προετοιμασία, gluten free, lactose free, flourless γλυκό, ενώ το γευστικό αποτέλεσμα με μια απαράμιλλη “υγρασία” στο εσωτερικό του, πραγματικά θα σας εκπλήξει!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  35-40 λεπτά (εξαρτάται και από τον φούρνο σας) στους 170 βαθμούς

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης:

• 1 ώριμο Avocado
  
• 1/2 κούπα σκόνη από χαρούπι ως υποκατάστατο του κακάο (συμφωνεί καλύτερα με τη ΓΟΠΝ), εμείς χρησιμοποιούμε τo Carob Pulver της Biovegan, για όσους δεν έχουν ή δεν μπορούν να βρουν κάποιο άλλο, αντικαταστήστε το με κακάο
• 2 αυγά
• 1/4 της κούπας peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι) ή βούτυρο αμυγδάλου ή όποιο άλλο βούτυρο καρπών επιθυμείτε
• 1/2 κούπα κομμάτια κουβερτούρας υγείας Sissini (αν κάποιος δεν αντέχει τη σοκολάτα λόγω ΓΟΠΝ, δεν προσθέτει, είναι εξίσου καλό)
• 1/2  κούπα ζάχαρη καρύδας (ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα μπορείτε να προσθέσετε έως 1/2 κούπα ακόμη)  ή όποια άλλη ζάχαρη σας βρίσκεται διαθέσιμη
  
• 1 κουτ. γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού βανίλια

– Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ένα τετράγωνο ή μακρόστενο σκεύος για κέικ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χαρτί ψησίματος στο σκεύος).
– Στο μπλεντεράκι ρίχνουμε το  κομμένο avocado, το “κακάο”, τα αυγά, τη ζάχαρη καρύδας, το βούτυρο αμυγδάλου/φυστικοβούτυρο, το baking powder, τη βανίλια και το αλάτι. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
– Βγάζουμε το μαχαίρι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε.
– Ρίχνουμε το μείγμα μας με τη βοήθεια μιας μαρίζ στο σκεύος μας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με επιπλέον κομμάτια κουβερτούρας.
– Αυτό ήταν, ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
– Αφήνουμε να κρυώσει καλά προτού το κόψουμε γιατί η γεύση του αβοκάντο είναι πολύ πιο έντονη αν το δοκιμάσουμε ζεστό. Μπορούμε να αφήσουμε το brownie για 1-2 μέρες εκτός ψυγείου (πάνω στον πάγκο για εύκολη κατανάλωση!) ή να το διατηρήσουμε σε ένα τάπερ στο ψυγείο για λίγες μέρες (εμάς φυσικά δεν μας “βγάζει” ούτε 24ώρο..!)

Enjoy your gluten free recipes!  Enjoy life!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τη συνταγή λοιπόν αυτή την είχα πετύχει κάποια στιγμή στο web σε αμερικάνικο site και φυσικά λόγω του εντυπωσιακού της αποτελέσματος είχε σημειωθεί πάραυτα (κυκλοφορούσε πολύ για ένα διάστημα ενώ υπάρχει εννοείται και σε πάρα πολλά ελληνικά sites με πολλές παραλλαγές). Από τη στιγμή που την έκανα για πρώτη φορά και μετά και από το βαθμό του υπέρτατου κριτή μου (20 στα 10 μπαμπά – τόσο τέλεια είναι!) αποτελεί συχνή επιλογή μας.

Γεμίστε love & cookies το σπίτι σας με τα παρακάτω υλικά, γρήγορα, πανεύκολα και κυρίως πεντανόστιμα, γύρω στα 10 λεπτά προετοιμασία/διαδικασία και από 11 λεπτά ψήσιμο το κάθε ταψί!

Τα υλικά μας:

– 100 gr βούτυρο, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου

– 200 gr αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις

– 85 γρ κακάο χωρίς γλουτένη

– 140 gr λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και 100 γρ μαύρη ζάχαρη*

– 3 αυγά

– λίγο αλάτι

– λίγο βανίλια χωρίς γλουτένη (σε σκόνη, υγρή μορφή ή βγαλμένη από λοβό)

– 1 κουταλάκι baking powder

– ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα cookies μας, κατά προτίμηση κοσκινισμένη

* η ζάχαρη ενδεχομένως να μπορεί να μειωθεί ανάλογα και με την επιθυμητή αίσθηση του γλυκού.

Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι σε ένα μπολ, αλεύρι, baking powder, κακάο και λίγο αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός βούτυρο με λευκή ζάχαρη, προσθέτουμε και την μαύρη, τη βανίλια και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα – ένα τα αυγά μας, συνεχίζοντας με το μίξερ. Αμέσως μετά ενσωματώνουμε στο μίγμα μας και το αλεύρι με το κακάο μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.

Αφήνουμε το μίγμα για ένα μισάωρο στο ψυγείο να σφίξει λίγο. Όταν το βγάλουμε, έχουμε ετοιμάσει ένα μπολ με άχνη ζάχαρη και με την κουτάλα του παγωτού βγάζουμε από τη ζύμη τόσο όσο χρειάζεται για να δημιουργήσουμε ένα μπαλάκι.

Εγώ ρίχνω μέσα στο μπολ με την άχνη το “μπαλάκι” της ζύμης, η βοηθός – κοράκλα μου, αφού το γυρίσει μέχρι να γεμίσει όλη του την επιφάνεια με άχνη, μου το σχηματοποιεί σε ένα μπαλάκι και μου το δίνει πίσω. Οι συγκεκριμένες αναλογίες μας βγάζουν 2 ταψιά μπισκότα, πάνω κάτω γύρω στα 25, οπότε τα μοιράζουμε σε δυο ταψιά, αφήνοντας προσεκτικά αρκετό χώρο ανάμεσά τους γιατί ανοίγουν αρκετά κατά το ψήσιμο και θα κολλήσουν.

Είμαστε έτοιμοι, ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 για 11 λεπτά, μόλις βγει η πρώτη φουρνιά, βάζουμε τη δεύτερη και οπωσδήποτε τα αφήνουμε να κρυώσουν… δημιουργώντας γύρω τους τον απαραίτητο προστατευτικό κλοιό από τα μικρά μας, που ανυπομονούν φυσικά α τα δοκιμάσουν!!!

Δοκιμάσαμε με τη Λυδία να παίξουμε και με κομμάτια κουβερτούρας λευκή και μαύρη κάτι σαν choco chip cookies (είτε από έξω είτε χωμένα κομματάκια μέσα στη ζύμη), ωραία βγήκαν και αυτά αλλά ένα κλικ σίγουρα κάτω από αυτά με την άχνη!

Παραλλαγή με black & white choco chips cookies!

Δοκιμάστε τα και απολαύστε τα και εσείς! Εξάλλου, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα τελείωμα ημέρας με milk & cookies. Κάτι ξέρουν τα παιδιά παραπάνω!

“Xιονισμένο” και επιβλητικό!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

“Είχα όλα τα μολύβια μα όχι όλα τα χρώματα”, από το βιβλίο “H κόκκινη Μασσαλία”. Έκφραση που συνηθίζουν να λένε στα μέρη του ήρωα του βιβλίου (Αλγερία), την οποία χρησιμοποίησε για να καταδείξει την δική του βαρεμάρα, ανικανότητα, αναβλητικότητα, γενικά μια “μη διάθεση”…

“H κόκκινη Μασσαλία”, είναι το δεύτερο μέρος της τριλογίας του Maurice Attia που διαβάζω αυτή την περίοδο, (ευχαριστώ τη φίλη μου Σοφία, που γνωρίζοντάς με, μου πρότεινε και μου δάνεισε το πρώτο της σειράς αυτής).

Εμείς πλέον, έχουμε όλα τα μολύβια, όλες τις πρώτες ύλες, τα συστατικά που μας χρειάζονται. Ας ψαχτούμε λοιπόν για την όρεξη, την ικανοποίηση από την προσπάθεια, για την αγάπη της δημιουργίας… για τα “χρώματα”!

Γεμάτο λοιπόν το διαδίκτυο από συνταγές για τρουφάκια, σε διάφορες παραλλαγές, με ή χωρίς βούτυρο, με κρέμα γάλακτος ή με ζαχαρούχο, με τρίμματα μπισκότου ή ξηρών καρπών, ή απλά σκέτα! Βρείτε αυτήν που σας αρέσει και πειραματιστείτε με μια από τις πιο εύκολες και γρήγορες συνταγές, με τα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, φωνάξτε τα παιδάκια σας ή τον φίλο/η σας να σας βοηθήσουν, παίξτε με χρώματα, με γεύσεις και υφές και κεράστε, μοιραστείτε ή απολαύστε όλοι μαζί some love & chocolate!

Η συνταγή στην οποία έχω καταλήξει εγώ, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι ενίοτε δεν την παραλλάσω είναι η σχετικά απλοποιημένη παρακάτω:

Υλικά
– 300 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
– 200 ml κρέμα γάλακτος
– 60 gr τριμμένου σε μούλτι μπισκότου τύπου petit-beurre/σοκολατένιων/γκοφρέτας κλπ
– 60 gr ψιλοκομμένους (γουδί ή μούλτι) ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (φουντούκι, καρύδι, αμύγδαλο, ότι απλά σας βρίσκετε στο ντουλάπι)
– προαιρετικά 2 με 3 κουταλάκια λικέρ, κονιάκ, ή άλλο αλκοολούχο

* Αν δεν θέλετε μπισκότο βάλτε λίγο παραπάνω ξηρούς καρπούς, αν δεν σας αρέσει η ανεπαίσθητη αίσθηση του αλκοόλ, μην βάζετε καθόλου λικέρ.

Για την επικάλυψή τους χρησιμοποιούμε γεύσεις που λατρεύει ο καθένας μας, από κακάο χωρίς γλουτένη, τριμμένους ξηρούς καρπούς όπως φιστίκι, καρύδια κλπ μέχρι τριμμένο ινδοκάρυδο.

Η προσωπική μου προτίμηση : Cocoa powder… cocoa Power !

Πάμε λοιπόν..

Σε μία μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι λίγο πριν αρχίσει να βράζει. Την ρίχνουμε ζεστή όπως είναι πάνω στην κουβερτούρα την οποία έχουμε κόψει σε πολύ μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.

Αφήνουμε ένα λεπτό να διαχυθεί η θερμοκρασία και ανακατεύουμε πολύ καλά με την αγαπημένη μας μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά. Αν το βλέπεται σχετικά ρευστό προσθέστε 1-2 κουταλιές ακόμη ξηρούς καρπούς. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και μετά το ξεχνάμε/αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Σύνολο προετοιμασίας-εκτέλεσης 5 βαριά 10 λεπτά.

Μετά ξεκινά το ωραίο της υπόθεσης.. Αφού ετοιμάσουμε στο μούλτι μας, τους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους για επικάλυψη, γεμίζουμε τα διάφορα μπολάκια το κακάο, το ινδοκάρυδο και τους καρπούς, φοράμε τα γάντια μια χρήσης (φυσικά και στην κόρη) και με ένα μικρό κουτάλι βγάζουμε μία δόση για ένα μπαλάκι τη φορά από την κρύα από το ψυγείο γκανάς μας. Το πλάθουμε γρήγορα με τα χέρια μας, τα κάνουμε μπαλίτσα και το περνάμε σε ένα από τα μπολ μας για επικάλυψη!

Στη θέση του γρήγορα μέσα στη χάρτινη θηκούλα και πάμε για το επόμενο!

Εγώ φτιάχνω το μπαλάκι, η κόρη το “χρωματίζει”.

Κακάο τώρα μπαμπά… όχι, φτάνει τόσο με καρύδι, φιστίκι τώρα. Και δώστου δοκίμασε ένα και ξανα δοκίμασε και από το άλλο, το κακάο να πέφτει στον πάγκο, “Μπαμπά χάλια έγινα… πολύ μικρό το έκανες αυτό… παιδί μου μην τρως άλλο… φτιάξτα γρήγορα αρχίζει να λιώνει η σοκολάτα!”

Με αυτά και με αυτά, γεμίζουμε μια πιατέλα με καμιά τριανταριά-σαρανταριά τεμάχια, ανάλογα βέβαια και με το μέγεθος που διαλέγουμε να φτιάξουμε και φυσικά αφαιρώντας από το συνολικό αριθμό τα τρουφάκια – “θύματα δοκιμών” που είχαμε στην πορεία της εκτέλεσης.

Κάποια θα παραμείνουν έξω για μετά το φαγητό της ημέρας, τα υπόλοιπα στο ψυγείο για τις επόμενες μέρες. Εγώ προσωπικά τα απολαμβάνω, βγάζοντας τα εκτός ψυγείου τουλάχιστον μισή ώρα για να μαλακώνουν λίγο.

Απολαύστε τα και εσείς με τα χρώματα και τις γεύσεις που προτιμάτε!

Από την τελευταία μας φορά. Μια ατάκα μόνο..
“Μπαμπά, τα λάτρεψα αμέσως”.

Κουκλίστικες, χρωματιστές, γλυκές δημιουργίες!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram