Θα τις βρείτε πάρακάτω συγκεντρωμένες με τα σχετικά links (μπορείτε και ΕΔΩ να τις δείτε όλες) ενώ η σελίδα θα ανανεώνεται συχνά και με νέες!

Όλες οι παρακάτω συνταγές έχουν δοκιμαστεί πολλάκις με απόλυτη επιτυχία. Είναι συνταγές με τις οποίες δημιουργώ καθημερινά γευστικά πιάτα χωρίς γλουτένη, ορεκτικά ή γλυκά γαι μένα και την οικογένειά μου. 

Ψητή μπαγκέτα Schar, με πέστο λιαστής τομάτας

Μπαγκέτα κομμένη στη μέση, με σπιτική πέστο λιαστής τομάτας και μοτσαρέλα, υπέροχα ξεροψημένη στον φούρνο.

Banana bread donuts φούρνου

Ξεχωριστά donuts φούρνου, με μπανάνα, ξηρούς καρπούς και ένα υπέροχο γλάσο σοκολάτας

Ρουστίκ κρεμμυδόσουπα με φέτες ψωμιού Pan Rustico

Μία ιδιαίτερη κρεμμυδόσουπα, σερβιρισμένη σε μπολ και «τελειώμενη» στον φούρνο με φέτες ψωμιού Pan Rustico και γρατιναρισμένη γραβιέρα

Μπουκίτσες «πρέτσελ» με γέμιση ελληνικής γραβιέρας​

Μεζεδάκια σε μέγεθος μπουκιάς τύπου «πρέτσελ», με ελληνική γραβιέρα, ένα υπέροχο συνοδευτικό για ένα πλατό με αλμυρά κεράσματα, ένα μικρό αλμυρό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

Καλές δοκιμές σε όλους και καλή σας απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές, μη διστάσετε να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο facebook ή στο instagram

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ένα μπλεντεράκι, οι καλύτερες πρώτες ύλες και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας… Χωρίς καθόλου αλεύρι ή γαλακτοκομικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη εννοείται, οι συγκεκριμένες μικρές “μπαλίτσες ευτυχίας” θα σας προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που αναζητάτε καθημερινά. Τη μικρή γλυκιά απόλαυση που ζητάμε απεγνωσμένα πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ένα μικρό boost ενέργειας, ένα γευστικό, μικρό σνακ. Γίνονται πανεύκολα, είναι πραγματικά νόστιμα και φυσικά υγιεινά και σίγουρα, αν τα δοκιμάσετε θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μια μπαλίτσα, μια μπουκιά…υγιεινής, αληθινής γεύσης & ενέργειας!

Όλες οι συνταγές μου χρησιμοποιώντας τις οργανικές πρωτεΐνες της Amino Animo για επιπλέον διατροφική αξία, μπορούν να βρεθούν συγκεντρωμένες στην αφιερωμένη σε αυτές, σελίδα μου: Συνταγές χωρίς γλουτένη με πρωτεΐνες Amino Animo

Χρόνος ετοιμασίας: 10-15 λεπτά 
Μερίδες: ανάλογα με το μέγεθος της κάθε μπαλίτσας  ~ 15-25 

Τα υλικά μας:

• 150 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (δεν έχουν το παραμικρό πρόσθετο) ζυγισμένοι χωρίς το κουκούτσι
• 50 γρ. σπόρους chia
• 30 γρ. Σκόνη Πρωτεΐνης Power Mix Cocoa AMINO ANIMO
• 20 γρ. κακάο
• 40 γρ. ξηρούς καρπούς της προτίμησής σας (αμύγδαλα/καρύδια/φουντούκια) 
• 1-2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου/αγαύης (μπορείτε και καθόλου – για σχετικά λιγότερο γλυκό αποτέλεσμα)
• ελάχιστο αλάτι
• λίγο νερό

Για την επικάλυψη:

• Κακάο
• Ινδοκάρυδο
• Τριμμένους ξηρούς καρπούς

Σημείωση: σε περίπτωση που δεν έχετε τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη κακάο – αν την δοκιμάσετε πάντως πιστέψτε με θα την εντάξετε στο πρόγραμμά σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ένα μίγμα από πολύ καλά τριμμένους καρπούς με λίγο επιπλέον κακάο.

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι βάζουμε τους βασιλικούς χουρμάδες αφού τους βγάλουμε το κουκούτσι, τους καλύπτουμε με ζεστό νερό και τους αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να ζυγίσουμε τα υπόλοιπα υλικά μας.

– Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μπλεντεράκι, τους χουρμάδες και 1-2 κ.σ. νερό. και τα “χτυπάμε” όλα μαζί.

– Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο και κάνουμε 2-3 γυρίσματα ακόμη.

– Παίρνοντας απευθείας από το μπλέντερ με ένα κουτάλι την επιθυμητή ποσότητα (ανάλογα πάντα και με το μέγεθος που θέλουμε), σχηματίζουμε τις μπαλίτσες μας.

– Τις ρολάρουμε στο υλικό της αρεσκείας μας, επικαλύπτοντάς τες με σκόνη κακάο, ινδοκάρυδο κ.α. ή εναλλακτικά τις αφήνουμε σκέτες χωρίς επικάλυψη!

Απολαμβάνουμε τα μπαλάκια ενέργειας κάθε στιγμή της ημέρας, κρατώντας πάντα κάποια στην άκρη, για κερασματάκι σε φίλους/συναδέλφους/συναθλητές!

Αν σας αρέσουν τα μπισκότα δοκιμάστε κάποια από τις συνταγές μου, τα ξεχωριστά μπισκότα καρπών και σπόρων τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Βαρέθηκες τα κλασικά δημητριακά εμπορίου? Θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από τα corn flakes? Είσαι έτοιμος/η για μια υγιεινή αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη επιλογή? Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία αν το επιθυμείς προσθέτοντας και σκόνη πρωτεΐνης!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  25 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας:

• • 100 γρ νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης πιστοποιημένης χωρίς γλουτένη )
  • 200 γρ σπόρους και ξηρούς καρπούς, ενδεικτικά:
    • 60 gr ηλιόσπορους
    • 40 gr κολοκυθόσπορους
    • 60 gr αμύγδαλα (ή καρύδια)
    • 40 gr φουντούκια
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1-2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
  • 50 γρ βούτυρο καρπών, εγώ χρησιμοποιώ αμυγδαλόκρεμα ή φυστικοβούτυρο με στέβια της Rito’s Food 
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (εναλλακτικά 30 ml ηλιέλαιο)
  • 30-50 ml σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με την επιθυμητή αίσθηση του γλυκού – εναλλακτικά σιρόπι αγαύης ή μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό – non vegan εκδοχή)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 2-3 κ.σ. νερό (όσο σας χρειαστεί)
  • Προαιρετικά 40-50 γρ σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO αμυγδάλου ή ηλιόσπορου (αν δεν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη προσθέστε εναλλακτικά λίγη επιπλέον ποσότητα από νιφάδες φαγόπυρου/βρώμης) 

Σημειώσεις:
Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και να “παίξετε” επίσης με τις αναλογίες των σπόρων-καρπών-νιφάδων.

– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς. 

– Σπάμε ή κόβουμε με μαχαίρι σε πιο μικρά κομμάτια τους ξηρούς καρπούς μας και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά μας στοιχεία, ανακατεύοντας πολύ καλά.

– Ζεσταίνουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο/αμυγδαλόκρεμα με το λάδι καρύδας για 30 δευτερόλεπτα στο microwave, για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα μας.

– Ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ το σιρόπι με 2-3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα στερεά υλικά μας.

– Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάει μια σχετική υγρασία παντού. 

– Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα χαρτί ψησίματος πάνω σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (αν ζορίζεστε την βρέχετε ενδιάμεσα για να μην σας κολλάει το μίγμα). 

– Αυτό ήταν… ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, στο 10-15λέπτο, ανακατεύουμε ελαφριά και κυρίως γυρνάμε το ταψί μας το πίσω μέρος του μπροστά γιατί συνήθως στα άκρα αρχίζει και αρπάζει ελαφριά. Προσοχή σε κάθε περίπτωση πάντως, έχουμε το μυαλό μας στο ψήσιμο καθώς κάθε φούρνος είναι και διαφορετικός! 

– Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο και αφήνουμε την granola μας να κρυώσει πάρα πολύ καλά.  Όταν κρυώσει σε όσα σημεία έχουν κολλήσει μεταξύ τους τα υλικά τα σπάμε σε πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε προαιρετικά στο τέλος – “διανθίζοντας” την granola μας με μικρά κομμάτια μαύρης κουβερτούρας ή σοκολάτας γάλακτος, goji berries ή ό,τι ότι άλλο επιθυμούμε σε ψιλοκομμένο αποξηραμένο φρούτο κλπ

Η τελική ποσότητα που θα βγάλουμε είναι γύρω στα 500 γρ. (σχεδόν 2 συσκευασίες εμπορίου των 250).

Αποθηκεύουμε σε βάζο με καπάκι και απολαμβάνουμε την δική μας σπιτική granola όποια στιγμή της ημέρας επιθυμούμε!

Σχετικές συνταγές μου στην ίδια λογική που αξίζουν τη δοκιμή σας:

• Μπισκότα καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας
• Swedish crackers (Knäckebröd), ένα εύκολο, πολύσπορο snack χωρίς αλεύρι

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Χωρίς αλεύρι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα συγκεκριμένα gluten-free & vegan μπισκότα με αμυγδάλα και σπόρους, γίνονται πανεύκολα, είναι τόσο νόστιμα, υγιεινά και με την επιπλέον διατροφική αξία λόγω της φυτικής πρωτεΐνης αμυγδάλου ΑMINO ANIMO, είμαι σίγουρος ότι θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μπουκιά… έκρηξη αληθινής γεύσης & ενέργειας!

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo (σε ελληνικά αλλά και στα αγγλικά) στην ενότητα των συνταγών, ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΠΩΝ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ AMINO ANIMO

Σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  15 λεπτά

Μερίδες: 12  

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. Πρωτεΐνη Αμυγδάλου AMINO ANIMO
• 100 γρ. αμυγδαλοβούτυρο με στέβια, χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, εγώ χρησιμοποίησα τη vegan Αμυγδαλόκρεμα Sisinni της Rito’s Food, (αν επιλέξετε κάποια άλλη χωρίς γλυκαντικό, προσθέστε επιπλέον κάποια γλυκαντική ουσία, σιρόπι σφενδάμου/αγαύης κλπ)
• 50 γρ. νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (εναλλακτικά φαγόπυρου)
• 50 γρ. ωμά αμύγδαλα (+ 12 ακόμη για σερβίρισμα)
• 50 γρ σπόροι (30 γρ. ηλιόσποροι 20 γρ. κολοκυθόσποροι)
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. σπόροι chia + 3-4 κ.σ. νερό
• 3-4 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
• ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τους σπόρους chia και 3-4 κουταλιές νερό, τους ανακατεύουμε και τους αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά 

– Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 170ᵒC

– Χτυπάμε στο μπλεντεράκι τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα, μέχρι να γίνουν “πουδρα”

– Σε ένα μπολ ανάμιξης ρίχνουμε την πούδρα βρώμης-αμυγδάλων, κολοκυθόσπορους-ηλιόσπορους, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε.

– Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο(* αν χρησιμοποιήσετε 100% αμυγδαλοβούτυρο χωρίς γλυκαντικά, προσθέστε και κάποιο γλυκαντικό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), το λάδι, τους μουλιασμένους σπόρους chia. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας.

– Με βρεγμένα( ή ελαφρώς λαδωμένα) χέρια, σχηματίζουμε 12 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.

– Τις πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας και στο κέντρο τους πιέζουμε ένα επιπλέον ολόκληρο αμύγδαλο.

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

– Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάρα πολύ καλά!

Τα απολαμβάνω ένα-ένα (ενίοτε και πιο πολλά χα χα), στο 10λέπτο μόλις βγουν από το φούρνο, στο πρωινό μου την επόμενη μέρα, στο δεκατιανό ή παρέα με τον καφέ, ένα (και ένα ακόμη για να κεράσει) “χώνω” στα κρυφά στην τσάντα της κόρης μου για το σχολείο ενώ τα υπόλοιπα εξαφανίζονται από τη γυναίκα μου!

Τόσο εύκολα που γίνονται, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα που τελειώνουν τόσο γρήγορα… απλά βάζω μπρος για μια νέα φουρνιά!

Εννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε και τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Το χαλαρό κυριακάτικο πρωινό ή brunch, με όλα τα υπέροχα σπιτικά εδέσματά μας, εννοείται ότι ανήκεις στις top στιγμές γευστικής απόλαυσης, “διαλείμματα ανάσας” από τη δύσκολη καθημερινότητα.

Προφανώς και η λαχταριστή, ζεστή και υπέροχα ψημένη κυριακάτικη σπιτική βάφλα, με όλα της τα καλούδια από πάνω, είναι μέσα σε αυτά τα εδέσματα! Συνδυάζοντας τη δική μου ανάγκη για χωρίς γλουτένη δημιουργίες, την αποφυγή της λακτόζης όσο το δυνατό στο σπίτι μας και προσθέτοντας επιπλέον διατροφική αξία, βιταμίνες και φυτικές ίνες στο τελικό αποτέλεσμα, φτιάχνουμε υπέροχες gluten free, vegan, protein boosted waffles χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μου και βραβευμένη ως η καλύτερη πρωτεΐνη του 2020 στα vegan Awards, την AMINO ANIMO Power Mix Cocoa

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΒΑΦΛΕΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  Ανάλογα με τη βαφλιέρα σας (ενδεικτικός χρόνος, 10-15 για 2 σε διπλή βαφλιέρα, 25-30′ συνολικά για τις 4 )

Μερίδες: 4  

Tα υλικά μας:

• 40 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
• 170 ml γάλα καρύδας ή άλλο φυτικό γάλα
• 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο)
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (εναλλακτικά αγαύης ή non vegan εκδοχή με μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό)
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 1 κ.γ. σκόνη κακάο
• Αλάτι στη μύτη του κουταλιού

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολ ανάμιξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, τη σκόνη κακάο και την οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO.

– Προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία, το φυτικό γάλα, το σιρόπι σφενδάμου και το λάδι καρύδας σε υγρή μορφή.

– Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και να δημιουργηθεί ένας σχετικά πηχτός χυλός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε στο μίγμα μας λίγο αλεύρι ή λίγο γάλα ακόμη ανάλογα.

– Λαδώνουμε ελαφριά τις πλάκες της βαφλιέρας μόλις ζεσταθούν. Τις γεμίζουμε, προσθέτοντας με κουτάλι το μίγμα  μας και ψήνουμε τις βάφλες μας στο χρόνο που αναγράφει η συσκευή μας. Δεν ανοιγοκλείνουμε το καπάκι, ώστε να ξεροψηθούν καλά και να μπορέσουν να βγουν εύκολα από τις πλάκες.

Τις απολαμβάνουμε με αγαπημένα υλικά, ιδιαίτερο σιρόπι σφενδάμου, λιωμένη κουβερτούρα, αγνό μέλι, πασπαλίζοντας με σπασμένους ξηρούς καρπούς ή ψιλοκομμένα φρούτα!

Στις πόσες βάφλες να σταματήσω?

Καλή απόλαυση!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Γυρνάς από την προπόνηση, από το τρεξιματάκι σου στην παραλία ή έστω μετά από μια/μιάμιση ώρα “εξερεύνηση γειτονιάς” με το σκυλάκο σου (ακούραστος πάντα ο δικός μας, ο Dexter)… Προσωπικά πολύ δύσκολα θα πω όχι σε ένα γλυκάκι, σε μικρή κούπα ενέργειας, σε ένα επιπλέον protein boost! Ειδικά όταν ακούω και την κόρη να φωνάζει από το δωμάτιό της “Μπαμπά, κάνε μου και εμένα αυτό το γρήγορο γλυκάκι, για να κάνω διάλειμμα από το διάβασμα!”

Χρησιμοποιώντας λοιπόν την αγαπημένη μου οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Vanilla (με βιολογικές πρωτεΐνες αμυγδάλου, ρυζιού, ηλιόσπορου, το πρεβιοτικό ινουλίνη και γεύση βανίλια) της Amino Animo δημιουργώ στα γρήγορα ένα χωρίς γλουτένη microwave mug cake με επιπλέον διατροφική αξία, βιταμίνες και φυτικές ίνες που σίγουρα θα λατρέψετε! 

Πανεύκολα και γρήγορα, αυτά τα gluten, vegan, mug cake απλά δεν χάνονται!

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΚΕΙΚ ΣΕ ΚΟΥΠΑ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX VANILLA

Aν έχετε χρόνο μελετήστε ένα σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Σε λευκό φόντο, 2 mug cakes έτοιμα να τα απολαύσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  60-70 δευτερόλεπτα στο microwave (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Μερίδες: 2  

Tα υλικά μας:

• 20 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Vanilla
• 40 γρ. φαρίνα(αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) χωρίς γλουτένη
• 5 κ.σ. γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (εναλλακτικά αγαύης)
• 1/4 κ.γ. baking powder
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας
• Αλάτι στη μύτη του κουταλιού
• 30-40 gr μαύρη κουβερτούρα σε κομμάτια(vegan)

Εκτέλεση

– Ανακατεύουμε σε ένα μπολ/βαθύ πιάτο, το αλεύρι, τη σκόνη πρωτεΐνης, το baking powder και το ελάχιστο αλάτι.

– Προσθέτουμε τα υγρά στοιχεία, το γάλα καρπών, το λάδι, τη βανίλια, το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Σε ένα λεπτάκι στο περίπου, θα το καταλάβετε είστε οκ!

– Λαδώνουμε ελαφριά 2 μικρές κούπες ή πήλινα σκεύη και μοιράζουμε το μίγμα μας με ένα κουτάλι.

– Κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια και βυθίζουμε κάποια από αυτά στα 2 πήλινα σκεύη βαδιά μέσα στη ζύμη, αφήνοντας στο τέλος και 5-6 από αυτά να προεξέχουν στην επιφάνεια.

– Τοποθετούμε τις κούπες/πήλινα σκεύη σε ένα πιάτο και τα ψήνουμε για 1 με 1:10 λεπτό στο microwave μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν ελαφριά και η κουβερτούρα να δείχνει ότι λιώνει(ο χρόνος εξαρτάται και από το microwave σας). 

Τα αφήνουμε έξω για 1-2 λεπτά να κρυώσουν λίγο και απολαμβάνουμε τα γρήγορα αυτά κέικ της στιγμής!

“Άλλα 2 παρακαλώ” ακούγεται στο βάθος… και φυσικά βάζουμε μπρός για μια ακόμη δόση.

Το κουτάλι μου έχει ήδη πάρει θέση μάχης!

Καλή απόλαυση!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στολισμένα δέντρα, φωτάκια που αναβοσβήνουν, μουσική, χαρούμενα πρόσωπα, αγκαλιές, υπέροχες μυρωδιές & νόστιμες δημιουργίες και φυσικά… χωρίς γλουτένη μελομακάρονα! Χριστούγεννα χωρίς αυτά, απλά δεν υπάρχουν!

Έχοντας εντάξει πλεόν στην καθημερινότητα μου τις άψογης ποιότητας, φυτικές πρωτεϊνες της Amino Animo δεν γινόταν να μου ξεφύγουν ούτε και τα μελομακάρονα! Tα ετοίμασα λοιπόν και αυτά με ένα επιπλέον protein boost.

Tα πήγα όμως κι ένα ακόμη βήμα  παρακάτω. Τα μελομακάρονα μου, είναι από τη φύση τους gluten free, καθως δεν χρησιμοποίησα καθόλου αλεύρι, επιλέγοντας εναλλακτικά “πούδρα” φτιαγμένη στη στιγμή από τριμμένους ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό με  την αγαπημένη γεύση του φαγόπυρου, βγάζοντας ένα θεϊκό αποτέλεσμα, ένα μαγικό ,”μελωμένο” μπισκότο καρπών.
Ενέργεια, υγεία, γεύση, απόλαυση!

Δοκιμάστε λοιπόν για φέτος, την πιο υγιεινή εκδοχή τους με οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Cocoa με γεύση κακάο (βραβευμένη με χρυσό βραβείο το 2020 στα Vegan Awards)… θα με θυμηθείτε στην πρώτη σας μπουκιά! Και όπως θα δείτε στις πιο κάτω φωτογραφίες τα έχω φτιάξει ήδη αρκετές φορές και με διαφορετικό στολισμό!

Πανεύκολα και γρήγορα, αυτά τα vegan (αν το επιθυμείτε τα κάνετε και χωρίς μέλι) και gluten-free μελομακάρονα συμπυκνώνουν όλες τις μυρωδιές και τη γεύση των εορτών, σε μία πλούσια και τραγανή μπουκιά.

Τη συνταγή μου την γραφω πιο κάτω αναλυτικά και με εναλλακτικές πρωτες ύλες, ενώ μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Πολύ σύντομα θα ανεβούν και άλλες συνταγές μου με διάφορες από τις organic πρωτεϊνες της Amino Animo (βιολογικές πρωτεΐνες αμυγδάλου, ρυζιού, ηλιόσπορου κλπ).

Aν έχετε χρόνο μελετήστε ένα σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  18-20 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Μερίδες: 15-20 (ανάλογα με το μέγεθος των μελομακάρονων)

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 200 γρ. ξηροί καρποί (ισομερώς ή ανάλογα με την προτίμησή σας, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 50-70 γρ. νιφάδες φαγόπυρου (εναλλακτικά έτοιμη αλεύρι φαγόπυρου ή βρώμης)
• 110 ml ελαιόλαδο
• 30 γρ. ζάχαρη
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού (στο περίπου 1 στυμμένο πορτοκάλι)
• 1/3 κ.γ. baking soda
• 1-2 κ.σ. κονιάκ
• 2/3 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/3 κ.γ γαρύφαλλο (σε τρίμμα στο γουδί)
• Για το στόλισμα επιπλέον λίγο σιρόπι σφενδάμου( ή μέλι) και ψιλοσπασμένοι ξηροί καρποί (καρύδια/φιστίκι)

Για το σιρόπι (επιλογή από ζάχαρη/σιρόπι σφενδάμου/αγαύη/μελάσα ή ακόμη μέλι σε μια non vegan εκδοχή)
Ενδεικτικά:

• 250 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη (καρύδας ή μαύρη) & 100ml σιρόπι σφενδάμου
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλούδα από πορτοκάλι

*** Αν δεν έχετε πρωτεϊνη ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε τα υπέροχα αυτά, εναλλακτικά χωρίς αλεύρι μελομακάρονα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε αντικαθιστώντας τα 60 γρ της πρωτεϊνης με την προσθήκη 1 κ.σ. κακάο και επιπλέον 80-100 ακόμη τριμμένες νιφάδες φαγόπυρου.

Εκτέλεση

– Δημιουργήστε μια πούδρα ξηρών καρπών με τη χρήση blender. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε και μερικά μικρά κομμάτια καρπών για πιο τραγανό αποτέλεσμα

– Ρίξτε την πούδρα ξηρών καρπών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κανέλα, το γαρύφαλλο και την οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO power mix cocoa. Ανακατέψτε το μίγμα.

– Δημιουργήστε μία πούδρα από τις νιφάδες φαγόπυρου με τη χρήση blender και αφήστε την στην άκρη.

– Ανακατέψτε ελαφρά σε ένα μπολ/βαθύ πιάτο με πιρούνι/γδάρτη τη ζάχαρη με το λάδι, μέχρι να λιώσει σχετικά.

– Σ΄ ένα άλλο μπολ ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και από πάνω τη σόδα, ώστε να ενεργοποιηθεί. 

– Προσθέστε τα 2 υγρά στοιχεία και το κονιάκ στο μπολ με την πούδρα ξηρών καρπών. Ανακατέψτε ελαφριά.

– Σιγά-σιγά, ρίξτε και την πούδρα από φαγόπυρο ανακατέψτε και δουλέψτε λίγο τη ζύμη με τα χέρια, όχι έντονα και μόνο όσο χρειαστεί, μέχρι να τη φτάσετε σε μια εύπλαστη, λαδένια κι αφράτη μορφή. Προσθέστε λίγο ακόμη φαγόπυρο, να το ζητάει η ζύμη.

* Αν έχετε χρόνο, σκεπάστε τη ζύμη κι αφήστε την για περίπου 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Τα μελομακαρονά σας θα σχηματιστούν πολύ πιο εύκολα.

– Πλάστε τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα και τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και πατήστε τα ελαφριά προς τα κάτω να ανοίξουν σχετικά.

– Ψήστε τα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις (σε προθερμασμένο φούρνο) για 18-20 λεπτά περίπου.

– Αφού ψηθούν και κρυώσουν, ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα.

– Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε το μάτι στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, απλά για να παραμείνει ζεστό το σιρόπι. Βουτήξτε καλά τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι (ανά 5-6) σχεδόν από 1 λεπτό, αναποδογυρίζοντάς τα στο ενδιάμεσο (20-30″ σε κάθε πλευρά).  Απλώστε τα στην εορταστική σας πιατέλα, ρίξτε προαιρετικα αν θέλετε λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου(ή λίγο μέλι) από πάνω και πασπαλίστε τα με τους σπασμένου ξηρούς καρπούς! Ακολουθούν φωτογραφίες από διαφορετικές δημιουργίες μου!

Καλές γιορτές και πάντα με υγεία σε όλους σας,
πολλά χαμόγελα, αγκαλιά με τους αγαπημένους μας,
χωρίς περιορισμούς και αποστάσεις!

Και αφού μιλάμε για εναλλακτικά γλυκά, μην σας ξεφύγει η μοναδική συνταγή μου για ένα υγιεινό γλύκισμα-σνακ με γεμάτη γεύση και  πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Χωρίς συνθετικές ουσίες και χημικά πρόσθετα, χωρίς μεταλλαγμένα συστατικά, συντηρητικά, χρώματα και αρώματα. Φτιαγμένες μόνο με βιολογικές πρώτες ύλες, από σπόρους και καρπούς, οι gluten/lactose/sugar free πρωτεΐνες AMINO ANIMO συνδράμουν στην καθημερινή μου ευεξία, με βοηθούν στη θωράκιση του οργανισμού μου, μου δίνουν την απαιτούμενη ενέργεια και διαύγεια για να αντιμετωπίσω τη σωματική και πνευματική κούραση της ημέρας, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην καλύτερη λειτουργία και του πεπτικού μου συστήματος μειώνοντας τυχόν φλεγμονές του, αλλά υποστηρίζοντας και τα υπόλοιπα συστήματα του οργανισμού όπως το ανοσοποιητικό κ.α. Αποτελούν πια ξεκάθαρα, ένα σημαντικό, διατροφικό, μεγάλο «συν» στην καθημερινότητά μου! Το γιατί Αmino Animo διαβάστε το…

* Eνημέρωση Σεπτέμβριος 2022 – Gluten-free πιστοποίηση 

Οι οργανικές πρωτεΐνες AMINO ANIMO αποτελούν πλέον το μοναδικό επισήμως πιστοποιημένο gluten-free brand πρωτεΐνης στην Ελλάδα!
Με παγκόσμιες πιστοποιήσεις και χωρίς διατροφικούς περιορισμούς, οι οργανικές πρωτεΐνες AMINO ANIMO είναι κυριολεκτικά για όλους, ανεξαιρέτως (ανήκουν στο 1% των εταιρειών συμπληρωμάτων διατροφής στην Ευρώπη που φέρουν και τις 3 επίσημες πιστοποιήσεις)
Vegan Trademark από Vegan Society
Gluten-free πιστοποίηση από TÜV AUSTRIA
Bio πιστοποίηση από GMCert

Με μεγάλη μου χαρά λοιπόν, μοιράζομαι μαζί σας στο blog μου, ορισμένες από τις συνταγές μου, στις οποίες προσθέτω κάποιες από τις υπέροχες AΜΙΝΟ ΑΝΙΜΟ πρωτεΐνες!

Σε αυτή εδώ τη σελίδα θα βρείτε όλες τις συνταγές συγκεντρωμένες με τα σχετικά links ενώ θα ανανεώνεται συχνά και με νέες!

Η ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται να προσλαμβάνουμε σε ημερήσια βάση αλλάζει κατά τη διάρκεια της ζωής μας, αφού εξαρτάται άμεσα από διάφορους παράγοντες όπως το φύλο, την ηλικία, τον ατομικό στόχο του καθενός, αλλά κα τη διάρκεια ή την ένταση της άθλησης. Δείτε ένα σχετικό άρθρο.

Αν έχετε χρόνο μελετήστε επίσης για τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Chia Bliss Balls με κακάο & πρωτεΐνη

Ένα μπλεντεράκι, οι καλύτερες πρώτες ύλες και λίγα λεπτά από τον χρόνο σας… Χωρίς καθόλου αλεύρι ή γαλακτοκομικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς γλουτένη εννοείται, οι συγκεκριμένες μικρές “μπαλίτσες ευτυχίας” θα σας προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που αναζητάτε καθημερινά. Τη μικρή γλυκιά απόλαυση που ζητάμε απεγνωσμένα πολλές φορές μέσα στην ημέρα, ένα μικρό boost ενέργειας, ένα γευστικό, μικρό σνακ. Γίνονται πανεύκολα, είναι πραγματικά νόστιμα και φυσικά υγιεινά και σίγουρα, αν τα δοκιμάσετε θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μια μπαλίτσα, μια μπουκιά…υγιεινής, αληθινής γεύσης & ενέργειας με επιπλέον διατροφική αξία προσθέτοντας σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO Power Mix Cocoa!

Αναλυτικά η συνταγή για να τα δοκιμάσετε! 

Εύκολη, γρήγορη, σπιτική gluten free granola!

Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola, που όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία προσθέτοντας σκόνη πρωτεΐνης αμυγδάλου ή εναλλακτικά ηλιόσπορου !
Aναλυτικά η συνταγή μου (μην σας ξεφύγει)!

Μπισκότα με αμύγδαλα, vegan & χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι & χωρίς επιπλέον ζάχαρη!

Μπισκότα, υπέροχες μπουκιές ενέργειας για μικρούς και μεγάλους. Πεντανόστιμα και πανεύκολα στην προετοιμασία τους με επιπλέον διατροφική αξία από την πρωτεΐνη αμυγδάλου της Amino Amino θα σας καταπλήξουν πραγματικά.
Aναλυτικά η συνταγή μου (μπορείτε να την βρείτε και στο site της Amino Animo)!

Αλμυρά χωρίς γλουτένη, vegan Crackers με πρωτεϊνη Κολοκυθόσπορου!

Υπέροχο, λαχταριστό, “τυρένιο” snack για κάθε στιγμή της ημέρας. Με ξηρούς καρπούς, σπόρους, διατροφική μαγιά και οργανική πρωτεΐνη Κολοκυθόσπορου AMINO ANIMO για ακόμη μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή μου στο site της Amino Animo  στην ενότητα των συνταγών. 

Οι επισκέπτες του Vegan Festival to 2022 στη Θεσσαλονίκη είχαν την ευκαιρία να τα γευτούν!

Vegan βάφλες, χωρίς γλουτένη & χωρίς ζάχαρη!

Υπέροχες gluten free, vegan, protein boosted waffles χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μου και βραβευμένη ως η καλύτερη πρωτεΐνη του 2020 στα vegan Awards, την AMINO ANIMO Power Mix Cocoa. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή μου (υπάρχει και στο site της Amino Animo και ετοιμαστείτε για… αρκέτες “επαναληπτικές δόσεις”!

Protein Mug Cake!

Απόλαυση κυριολεκτικά στη στιγμή, σε ένα 5 λεπτό, πολύ γρήγορα και εύκολα θα έχετε ένα γευστικό “κεκάκι κούπας”, προσφέροντας στον οργανισμό σας ένα επιπλέον boost ενέργειας χάρη στην οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Vanilla. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε, η συνταγή βρίσκεται αναλυτικά εδώ στο blog μου αλλά και στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Κλασικά μελομακάρονα… φτιαγμένα αλλιώς!

Χωρίς γλουτένη, χωρίς καν αλεύρι, μόνο με ξηρούς καρπούς, αλεσμένες νιφάδες από φαγόπυρο, με έξτρα διατροφική αξία και γεύση από την βραβευμένη οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Cocoa. Διαβάστε την υπέροχη αυτή συνταγή αναλυτικά και εδώ στο blog μου αλλά και στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Kουραμπιέδες στη vegan, χωρίς γλουτένη εκδοχή τους!

Με μια υπέροχη γεύση που δεν της λείπει τίποτα, χρησιμοποιώντας vegan αντί για το κλασικό βούτυρο και με αυξημένη διατροφική αξία, χάρη στην αγαπημένη οργανική πρωτεΐνη Amino Animo power mix Vanilla. Συνταγή αναλυτικά στο site της Αmino Animo στην ενότητα των συνταγών!

Καλές δοκιμές και καλή απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές, μη διστάσετε να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο facebook ή στο instagram

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram