Βαρέθηκες τα κλασικά δημητριακά εμπορίου? Θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από τα corn flakes? Είσαι έτοιμος/η για μια υγιεινή αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη επιλογή? Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία αν το επιθυμείς προσθέτοντας και σκόνη πρωτεΐνης!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  25 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας:

• • 100 γρ νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης πιστοποιημένης χωρίς γλουτένη )
  • 200 γρ σπόρους και ξηρούς καρπούς, ενδεικτικά:
    • 60 gr ηλιόσπορους
    • 40 gr κολοκυθόσπορους
    • 60 gr αμύγδαλα (ή καρύδια)
    • 40 gr φουντούκια
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1-2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
  • 50 γρ βούτυρο καρπών, εγώ χρησιμοποιώ αμυγδαλόκρεμα ή φυστικοβούτυρο με στέβια της Rito’s Food 
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (εναλλακτικά 30 ml ηλιέλαιο)
  • 30-50 ml σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με την επιθυμητή αίσθηση του γλυκού – εναλλακτικά σιρόπι αγαύης ή μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό – non vegan εκδοχή)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 2-3 κ.σ. νερό (όσο σας χρειαστεί)
  • Προαιρετικά 40-50 γρ σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO αμυγδάλου ή ηλιόσπορου (αν δεν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη προσθέστε εναλλακτικά λίγη επιπλέον ποσότητα από νιφάδες φαγόπυρου/βρώμης) 

Σημειώσεις:
Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και να “παίξετε” επίσης με τις αναλογίες των σπόρων-καρπών-νιφάδων.

– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς. 

– Σπάμε ή κόβουμε με μαχαίρι σε πιο μικρά κομμάτια τους ξηρούς καρπούς μας και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά μας στοιχεία, ανακατεύοντας πολύ καλά.

– Ζεσταίνουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο/αμυγδαλόκρεμα με το λάδι καρύδας για 30 δευτερόλεπτα στο microwave, για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα μας.

– Ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ το σιρόπι με 2-3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα στερεά υλικά μας.

– Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάει μια σχετική υγρασία παντού. 

– Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα χαρτί ψησίματος πάνω σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (αν ζορίζεστε την βρέχετε ενδιάμεσα για να μην σας κολλάει το μίγμα). 

– Αυτό ήταν… ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, στο 10-15λέπτο, ανακατεύουμε ελαφριά και κυρίως γυρνάμε το ταψί μας το πίσω μέρος του μπροστά γιατί συνήθως στα άκρα αρχίζει και αρπάζει ελαφριά. Προσοχή σε κάθε περίπτωση πάντως, έχουμε το μυαλό μας στο ψήσιμο καθώς κάθε φούρνος είναι και διαφορετικός! 

– Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο και αφήνουμε την granola μας να κρυώσει πάρα πολύ καλά.  Όταν κρυώσει σε όσα σημεία έχουν κολλήσει μεταξύ τους τα υλικά τα σπάμε σε πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε προαιρετικά στο τέλος – “διανθίζοντας” την granola μας με μικρά κομμάτια μαύρης κουβερτούρας ή σοκολάτας γάλακτος, goji berries ή ό,τι ότι άλλο επιθυμούμε σε ψιλοκομμένο αποξηραμένο φρούτο κλπ

Η τελική ποσότητα που θα βγάλουμε είναι γύρω στα 500 γρ. (σχεδόν 2 συσκευασίες εμπορίου των 250).

Αποθηκεύουμε σε βάζο με καπάκι και απολαμβάνουμε την δική μας σπιτική granola όποια στιγμή της ημέρας επιθυμούμε!

Σχετικές συνταγές μου στην ίδια λογική που αξίζουν τη δοκιμή σας:

• Μπισκότα καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας
• Swedish crackers (Knäckebröd), ένα εύκολο, πολύσπορο snack χωρίς αλεύρι

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα γλυκά στην οικογένειά μας έχουν μεγάλη πέραση. Θα το παραδεχτώ, θέλουμε όλοι το γλυκάκι μας, αρκετές στιγμές της ημέρας… Προσπαθούμε λοιπόν συχνά με διάφορες εναλλακτικές δημιουργίες να απολαύσουμε γλυκές δημιουργίες λίγο πιο αθώες!

Μπροστά στα μάτια σας λοιπόν, θα δείτε τα λαχταριστά μου, υγιεινά, γεμάτα ενέργεια, peanut butter cups, που θα σας λύσουν τα χέρια και θα σας ικανοποιήσουν σε διάφορες στιγμές της ημέρας. Εκπληκτική επιλογή και για τα παιδιά σας ως εναλλακτικό ενός τυπικού γλυκού φουλ της ζάχαρης και των ύποπτων συστατικών!

Έχουμε και λέμε… gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη), lactose free, vegan!

Μην αργείτε και μην διστάσετε, απλά δοκιμάστε τα! Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους. Μοιάζουν αρκετά με μια παλαιότερη δημιουργία μου, εκείνη όμως είχε 2 στρώσεις και ήταν λίγο πιο μπελαλίδικη στη δημιουργία τους και την έχω κράτησει πλέον μόνο ως μια εναλλακτική sugar free τούρτα/γλύκισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει:  1 ώρα

Θα χρειαστείτε μικρές ατομικές σιλικονούχες φόρμες ή κάποια άλλα παρόμοια μικρά σκεύη.

Τα υλικά μας για 12 μικρά cups της μπουκιάς (2 μπουκιές για την ακρίβεια), θα σας βγουν 9 αν τελικά τα κάνετε λίγο πιο μεγάλα:

• • 2 βασιλικούς χουρμάδες, περίπου 40 gr (ή άλλους χωρίς πρόσθετα όμως)
    
  • 100 gr νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (αν δεν καταναλώνετε βρώμη, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με συνδυασμό ξηρών καρπών και σπόρων περασμένων στο μούλτι)
    
  • 30 gr ξηρούς καρπούς της αρεσκείας (στην συγκεκριμένη περίπτωση προτίμησα ωμά αμύγδαλα)
    
  • 3 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας λιωμένο μέλι)
    
  • 30 gr σκόνη ποιοτικό κακάο
    
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
    
  • νερό (όσο απαιτεί η ψευτοζύμη για την βάση μας, περίπου 6-8 κουταλιές σούπας)
  • αλάτι στην άκρη του κουταλιού
    
  • φυστικοβούτυρο όσο χρειάζεται για να γεμίσουμε τα cups μας (γύρω στα 100 με 150 gr περίπου), εγώ χρησιμοποιώ το αγαπημένο peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
  • λιωμένη κουβερτούρα υγείας για στολισμό, δική μου επιλογή η vegan κουβερτούρα της Rito’s Food
    

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε την βώμη, τους ξηρούς καρπούς μας και το κακάο και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν καλά.
– Προσθέτουμε στο μπλεντεράκι τους χουρμάδες μας ψιλοκομμένους, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και μισό νερό.
– Προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο νερό και και κάνουμε λίγες ακόμη γυρισιές μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη μας, θα αποκτήσει μια ελαφριά κολλώδη μορφή, ώστε να την δουλέψουμε εύκολα.
– Αυτό ήταν… Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε πολύ καλά στο κάθε φορμάκι σιλικόνης. μέχρι τη μέση του, μοιράζοντας την ποσότητα σε 10 με 12 (επιθυμητός στόχος) cups.

Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Δημιουργούμε μια στρώση, τη γέμισή μας από φυστικοβούτυρο. Ζεσταίνουμε την ποσότητα που μας χρειάζεται σε ένα μπολ για μισό λεπτό (ίσως και λίγο παραπάνω) στο microwave μέχρι να μαλακώσει, ώστε να το διαχειριστούμε πιο εύκολα και γεμίζουμε τα cups μας, θα χρειαστούμε σχεδόν μια κουταλιά της σούπας κοφτή για κάθε cup.

Τα βάζουμε για λίγο στην κατάψυξή και μετά από λίγο λιώνοντας ψιλοκομμένη κουβερτούρα στο microwave, σχεδιάζουμε, “ζωγραφίζουμε” από πάνω τους με μια μαρίζ, χρησιμοποιώντας το σοκολατένιο “μελάνι” μας!

Εμείς στο σπίτι μας τα διατηρούμε στο ψυγείο (θέλουν κάποια διάστημα για να σφίξουν) και τα απολαμβάνουμε ως γλυκάκι, ως ένα γευστικό σνακ, ένα μικρό boost ενέργειας.

TIP: Κάποια από αυτά τα βάζω στην κατάψυξη και τα δίνω στην κόρη μου το πρωί για να τα έχει μαζί της ως μέρος του δεκατιανού της στο σχολείο, καθώς έτσι δεν προλαβαίνουν να διαλυθούν και ενδεχομένως λιώσουν.

Καλή σας, υγιεινή απόλαυση!

» Ένα sugar free, raw γλύκισμα, μια εναλλακτική τούρτα!

» Για όσους αγαπάνε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι είναι απλά μοναδικά!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ, υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα πολλά τα λόγια είναι φτώχεια καμιά φορά! Αφού λοιπόν μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτό το εναλλακτικό banana bread – κάτι σαν ένα fudgy κέικ – vegan brownie με μπανάνες, χωρίς γάλα, βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά, χωρίς αλεύρι, χωρίς αυγά και χωρίς ζάχαρη (μπορούμε να την αποφύγουμε εντελώς μη βάζοντας ούτε την κουβερτούρα), τότε όλα είναι πραγματοποιήσιμα!

Στην αναζήτηση της καλής μου λοιπόν στο διαδίκτυο και στην προσπάθεια της να ξεφύγει από τα γλυκά που μας περιτριγυρίζουν καθώς τα περισσότερα την ενοχλούν (φυσικά να αποφύγει κάποια από αυτά που συχνά της φτιάχνω εγώ!) κατέληξε σε αυτήν την παρασκευή, μια συνταγή που με τις κάποιες παραλλαγές που έκανε, σας την γράφω πιο κάτω. Η δική μου συμμετοχή περιορίστηκε αυτή τη φορά, απλά στον στολισμό με τις λεπτές φέτες μπανάνας, στις φωτογραφίες που έβγαλα και στην από κοινού μαζί της απόλαυσή του!!!

Ξεκινάμε..

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  45 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο μεσαίου μεγέθους σκεύος  (δείτε φωτογραφία παρακάτω):

• 3 κανονικές σε μέγεθος μπανάνες πολτοποιημένες με το πιρούνι (κρατάμε 2 λεπτές φέτες για στολισμό)
  
• 2 κούπες βρώμη χωρίς γλουτένη ή εναλλακτικά 1 κούπα βρώμη και 1 κούπα καρύδια τριμμένα στο μπλεντεράκι σε πούδρα
  
• 2 flax eggs, δηλαδή 2 κουταλιές σπασμένο λιναρόσπορο σε μπολ ανακατεμένο με 6 κουταλιές νερό (αναλογία 1-3)
  
• 2-3 κ.σούπας φυστικοβούτυρο, κατά προτίμηση το gluten free και vegan Sisinni Peanut Butter της Rito’s Food
  
• 3 κ.σούπας γάλα καρύδας
  
• 2 κ.σούπας σιρόπι αγαύης ή maple syrup
• 2 κ.σούπας σκόνη κακάο
• 50 γρ κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια (προαιρετικά)
  
• 1 δόση βανίλια 
• 1 κοφτή κ.γλ. κανέλα
• 1 κ.γλ. baking powder
• 1/2 κ.γλ. baking soda
  

Σημειώσεις:
Την αναλογία του flax egg την έχω βρει από 1 προς 2,5 μέχρι 1 προς 3 σε sites με vegan περιεχόμενο

–  Βάζουμε το λιναρόσπορο σε ένα μπολ με 6 κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5-10 λεπτά
–  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
–  Σε ένα μπλεντεράκι ρίχνουμε όλα τα υλικά -εκτός από τα κομμάτια κουβερτούρας, τα χτυπάμε όλα μαζί και προσθέτουμε και το λιναρόσπορο με το νερό μόλις ετοιμαστεί.
–  Ενσωματώνουμε στην “ζύμη” μας τέλος (αν θέλουμε) και τα κομμάτια σοκολάτας, ανακατεύοντας με μια μαρίζ
–  Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος σε ένα μακρόστενο μεσαίο σκεύος και ρίχνουμε τη ψευτοζύμη μας.
–  Στολίζουμε με λεπτές φέτες μπανάνας.

Αυτό ήταν.. ψήνουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον! Εμείς το βγάλαμε τελικά στα 50 λεπτά, το αφήσαμε να κρυώσει καλά και απολαύσαμε ένα διαφορετικό banana bread που ελάχιστα έχει να ζηλέψει από τα συμβατικά. Η μεγάλη έκπληξη ήταν η εσωτερική υφή του, με μια υπέροχη υγρασία που διατηρήθηκε εσωτερικά ακόμη και τη δεύτερη μέρα, ένα ξεχωριστό “fudgy” αποτέλεσμα!

Για πρωινό αντί για κέικ, για snack όλες τις ώρες, το “αθώο” αυτό εναλλακτικό παρασκεύασμα θα προτιμηθεί αμέσως από φαν του είδους!

Πιο κάτω φωτογραφία από μια άλλη μας προσπάθεια – αυτή τη φορά δική μου, με διαφορετικό στολισμό όπως βλέπετε!

  Ένα ακόμη Vegan Banana Bread με ταχίνι & κακάο ,αυτή τη φορά που σίγουρα αξίζει να δοκιμαστεί! Διαβάστε τη συνταγή, δείτε τις φωτογραφίες και σίγουρα θα πειστείτε.

  Αν σας βρίσκονται ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, ακολουθήστε τη μοναδική συνταγή για το υγιεινό γλύκισμα-σνακ με τη γεμάτη γεύση και τα πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Γλυκό χωρίς ζάχαρη γίνεται? Γλυκό χωρίς αλεύρι, χωρίς βούτυρο, χωρίς γαλακτοκομικά? Χωρίς ψήσιμο..?

Ναι είναι η απάντηση και μπροστά στα μάτια σας άλλη μια απόδειξη πως όλα γίνονται και χωρίς αυτά, αρκεί φυσικά να υπάρχει η διάθεση, η όρεξη για δοκιμές, η όρεξη για δημιουργία. Και το αποτέλεσμα, μία έκρηξη ενέργειας και γεύσης, θα σας εκπλήξει πραγματικά, όντας ένα υπέροχο, υγιεινό, γρήγορο γλυκό!

Κάπως έτσι λοιπόν και στο σπίτι μας, που τα γλυκά έτσι όπως φτιάχνονται έτσι εξαφανίζονται, ήρθε η ώρα για ένα μοναδικό gluten free, χωρίς αλεύρι/flourless και χωρίς ψήσιμο/no bake, sugar free, lactose free, vegan γλύκισμα. Με την Αυγή σε διάφορα ταξίδια μας ή ακόμη και στην Ελλάδα σε διάφορα vegan μαγαζιά είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε πολλά τέτοιου είδους γλυκά. Και πιστέψτε με αν είναι καλοφτιαγμένα δεν θα σας λείψει τίποτα από το παραδοσιακό γλυκό. Η αφορμή μας δόθηκε από μια φίλη καλεσμένη σπίτι μας που δεν έπρεπε να φάει ούτε ζάχαρη, ούτε γαλακτοκομικά! Έπρεπε λοιπόν να νοιαστούμε όπως μας νοιάζονται και εμάς, όσοι μας προσφέρουν σπίτι τους χωρίς γλουτένη επιλογές. Σηκώθηκαν λοιπόν τα μανίκια, μελετήθηκαν παρόμοιες δημιουργίες και όλη η παρέα εν τέλει, απήλαυσε ένα διαφορετικό, μοναδικό γλυκό!

Με μια βάση από χουρμάδες (κλασικά όπως όλα τα γλυκά αυτού του είδους) και ξηρούς καρπούς και με διάφορα άλλα υλικά τα οποία θα σας τα αναφέρω αναλυτικά φτιάξαμε υπέροχα «κυπελλάκια» από φυστικοβούτυρο και κακάο!

Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος αναμονής μόνο, αφού ψήσιμο δεν υπάρχει:  2 ώρες

Τα υλικά μας για 8-9 cups (εγώ έβγαλα 9, εξαρτάται βέβαια και από το ύψος της βάσης που επιθυμείτε):

• 100 gr βασιλικοί χουρμάδες (ή άλλους χωρίς πρόσθετα)
  
• 100 gr κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους (φυσικά μπορείτε να τους αντικαταστήσετε με άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας, αλλά προσωπικά το συγκεκριμένο συνδυασμό, τον λάτρεψα)
  
• 6-8 κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου (αν δεν σας βρίσκεται χρησιμοποιήστε εναλλακτικά ζεστό νερό με 1-2 κουταλιές σούπας μέλι λιωμένο)
  
• 6 κουταλιές της σούπας peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι)
  
• 4-5 κουταλιές σκόνη κακάο (αν δεν έχετε πρόβλημα με λίγη ζάχαρη, μπορείτε να λιώσετε 100 gr κουβερτούρα)
  
• λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή 2-3 κουταλιές της σούπας)
  
• ζεστό νερό (στο περίπου 6-7 κουταλιές)
• ελάχιστο αλάτι
  

Σημειώσεις:
– Οι ποσότητες των υγρών στοιχείων μπορούν να αυξομειωθούν με τελικό σκοπό πάντα να προκύψει το απαιτούμενο ρευστό μείγμα, με το οποίο θα κάνουμε τις 2 στρώσεις πάνω από τη βάση μας. Επιπλέον εξαρτάται από το πόσο υγρό είναι το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε.
– Τελικά για να μείνω εντελώς sugar free δεν χρησιμοποίησα καθόλου την κουβερτούρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία (ούτε καν αυτή την vegan της Sissini!) και έμεινα στο σκέτο, αγνό κακάο. Αν εσείς δεν έχετε θέμα, μπορείτε στη θέση του κακάο να χρησιμοποιήσετε λιωμένη κουβερτούρα για τη δεύτερη στρώση.

Η βάση μας από χουρμάδες και ξηρούς καρπούς έχει τοποθετηθεί στις ατομικές σιλικονούχες φόρμες

– Σε ένα καλό μπλεντεράκι ρίχνουμε αρχικά τους ξηρούς καρπούς μας και τους χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια. Τους αφήνουμε στην άκρη.
– Χτυπάμε τους χουρμάδες μας με 1-2 κουταλιές υγρού στοιχείου (σιρόπι σφενδάμου/νερό). Αν χρειαστεί και ζορίζεται το μπλέντερ προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό και χτυπάμε μέχρι να έχουμε πολύ μικρά κομμάτια.
– Προσθέτουμε και τους σπασμένους σπόρους και τα κάνουμε όλα 2-3 “γυρισιές” μέχρι να το μείγμα μας να είναι σχετικά ομοιογενές. Ανακατεύουμε και με ένα πιρούνι αν χρειάζεται και αυτή είναι η βάση μας. Αν το μπλέντερ σας είναι τόσο δυνατό μπορείτε φυσικά να τα προσθέσετε όλα μαζί!
– Με τα χέρια μας παίρνουμε αντίστοιχη ποσότητα και την πιέζουμε στο κάθε φορμάκι σιλικόνης.
Τέλος με τη βάση!

Θα δημιουργήσουμε 2 στρώσεις από πάνω, μία με βάση το φυστικοβούτυρο και μία με κακάο.
– Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε χαμηλή θερμοκρασία για να το φέρουμε σε υγρή μορφή
– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια σχετικά ρευστή και απαλή υφή, 4-5 κουταλιές σιροπιού, 4-5 φυστικοβούτυρου, 2-3 νερού, 1 λάδι καρύδας και ελάχιστο αλάτι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο. Μοιράζουμε αναλογικά το μείγμα μας πάνω από τη βάση στα κυπελλάκια σιλικόνης. Χρησιμοποίησα την έξω πλευρά ένα βρεγμένου κουταλιού για να φορμάρω τη στρώση ή φυσικά μια σπάτουλα αν το κάνετε σε ταψάκι.
– Ομοίως για τη δεύτερη στρώση ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ξανά μια σχετικά ρευστή και απαλή υφή, 4-5 κουταλιές κακάο, 2 σιροπιού, 1-2 φυστικοβούτυρου, 3-4 νερού και 2 λάδι καρύδας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη υγρό στοιχείο. Δημιουργούμε έτσι τη δεύτερη στρώση μας πάνω από τη βάση.

Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες τουλάχιστον, ή χωρίς άγχος τα ετοιμάζουμε από την προηγούμενη μέρα, βγάζοντας τα στη συντήρηση κάποιες ώρες πριν, ή εκτός ψυγείου αν πρόκειται να τα καταναλώσουμε όλα με παρέα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σε κάθε περίπτωση τα απολαμβάνουμε απλά κρύα (όχι κατεψυγμένα).
* Τελικά μια χαρά κρυώνει και στο ψυγείο αν μείνει για αρκετές ώρες, δεν σας χρειάζεται η κατάψυξη, η τούρτα που θα δείτε πιο κάτω έσφιξε μόνο με ψυγείο!

Και επειδή λίγο δύσκολα να αντέξεις “μακριά” από ένα τέτοιο, υγιεινό, πεντανόστιμο και εύκολο γλυκό, σε 3 μέρες το φτιάξαμε ξανά, αυτή τη φορά όχι σε ατομικά cups αλλά  σε μικρό αλουμινένιο σκεύος μιας χρήσης, για να μπορεί ο καθένας βρε παιδί μου να κόβει το μέγεθος του κομματιού που επιθυμεί!!! Και επειδή το σιρόπι σφενδάμου είχε τελειώσει σε κάτι pancakes της προηγούμενης μέρας, χρησιμοποιήσαμε εναλλακτικά όπως έγραψα και πιο πάνω, μέλι λιωμένο σε νερό.

Και επειδή τις συνταγές τις γράφω για να τις ξανακάνω και με μικρές παραλλαγές (οι δοκιμές απλά δεν σταματάνε ποτέ) η τελευταία μου προσπάθεια σε στρόγγυλη μορφή τούρτας ή καλύτερα μιας raw τάρτας με σιρόπι αγαύης αυτή τη φορά και πασπαλισμένη με raw cocoa powder!!

Just create and enjoy your gluten free recipes!

» Για όσους αγαπάνε το φυστικοβούτυρο, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι είναι απλά μοναδικά!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ, υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Ποιος σας είπε ότι χρειάζεται αλεύρι για κάθε γλυκό? Ή μήπως βούτυρο? Μπροστά στα μάτια σας άλλη μια απόδειξη πως όλα γίνονται και χωρίς αυτά.. Η συγκεκριμένη συνταγή βρέθηκε και τροποποιήθηκε από την Αυγή, τη σύντροφό μου, μετά από την εναγώνια αναζήτησή της για κάποιο γλυκό που δεν την ενοχλεί, λόγω έξαρσης της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (ΓΟΠΝ) της, καθώς αυτά που της κάνω εγώ αν και τα τσακίζει, της πέφτουν βαριά.  Συνδυάζοντας λοιπόν τα χωρίς γλουτένη από τη φύση τους υλικά, με την φιλικότητα προς το στομάχι και τα σχετικά θέματά του, η Αυγή μας το προσφέρει απλόχερα στο σπίτι με πολλή αγάπη τις τελευταίες εβδομάδες συχνότατα. Με υλικά που αγαπάμε (λατρεμένο avocado) και χωρίς καθόλου αλεύρι, φτιάχνουμε ένα πανεύκολο (ένα μπλεντεράκι χρειάζεστε μόνο) και ταυτόχρονα πολύ γρήγορο στην προετοιμασία, gluten free, lactose free, flourless γλυκό, ενώ το γευστικό αποτέλεσμα με μια απαράμιλλη “υγρασία” στο εσωτερικό του, πραγματικά θα σας εκπλήξει!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  35-40 λεπτά (εξαρτάται και από τον φούρνο σας) στους 170 βαθμούς

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης:

• 1 ώριμο Avocado
  
• 1/2 κούπα σκόνη από χαρούπι ως υποκατάστατο του κακάο (συμφωνεί καλύτερα με τη ΓΟΠΝ), εμείς χρησιμοποιούμε τo Carob Pulver της Biovegan, για όσους δεν έχουν ή δεν μπορούν να βρουν κάποιο άλλο, αντικαταστήστε το με κακάο
• 2 αυγά
• 1/4 της κούπας peanut butter Sissini της μοναδικής premium σειράς της Rito’s Food (95% φιστίκι) ή βούτυρο αμυγδάλου ή όποιο άλλο βούτυρο καρπών επιθυμείτε
• 1/2 κούπα κομμάτια κουβερτούρας υγείας Sissini (αν κάποιος δεν αντέχει τη σοκολάτα λόγω ΓΟΠΝ, δεν προσθέτει, είναι εξίσου καλό)
• 1/2  κούπα ζάχαρη καρύδας (ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα μπορείτε να προσθέσετε έως 1/2 κούπα ακόμη)  ή όποια άλλη ζάχαρη σας βρίσκεται διαθέσιμη
  
• 1 κουτ. γλυκού baking powder
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού βανίλια

– Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ένα τετράγωνο ή μακρόστενο σκεύος για κέικ (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χαρτί ψησίματος στο σκεύος).
– Στο μπλεντεράκι ρίχνουμε το  κομμένο avocado, το “κακάο”, τα αυγά, τη ζάχαρη καρύδας, το βούτυρο αμυγδάλου/φυστικοβούτυρο, το baking powder, τη βανίλια και το αλάτι. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
– Βγάζουμε το μαχαίρι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε.
– Ρίχνουμε το μείγμα μας με τη βοήθεια μιας μαρίζ στο σκεύος μας και αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνειά του με επιπλέον κομμάτια κουβερτούρας.
– Αυτό ήταν, ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά.
– Αφήνουμε να κρυώσει καλά προτού το κόψουμε γιατί η γεύση του αβοκάντο είναι πολύ πιο έντονη αν το δοκιμάσουμε ζεστό. Μπορούμε να αφήσουμε το brownie για 1-2 μέρες εκτός ψυγείου (πάνω στον πάγκο για εύκολη κατανάλωση!) ή να το διατηρήσουμε σε ένα τάπερ στο ψυγείο για λίγες μέρες (εμάς φυσικά δεν μας “βγάζει” ούτε 24ώρο..!)

Enjoy your gluten free recipes!  Enjoy life!

» Σε πιο κλασικές επιλογές υπάρχει βέβαια και το υπέροχο brownie με κρέμα μασκαρπόνε!

» Ενώ για γλυκό πάλι με μασκαρπόνε αλλά χωρίς αλεύρι (βάση από μπισκότα) και χωρίς ψήσιμο παρακαλώ υπάρχει και αυτό!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στο μπαλκόνι μου παρέα με ένα εσπρεσάκι!

Η υπόθεση μπισκότα και γενικότερα γλυκά στο σπίτι μας σηκώνει μεγάλη κουβέντα. Είμαστε μια οικογένεια που καλώς ή κακώς αναζητά συχνά το μικρό γλυκάκι της, μετά το πέρας του φαγητού, ως πιθανό ενδιάμεσο σνακ, ένα μπισκοτάκι παρέα με το βραδινό γάλα για τη μικρή ή μια γλυκιά μπουκίτσα συνοδεία με το σκέτο κατά τα άλλα καφέ μου! Τουλάχιστον τα περισσότερα από αυτά τα γλυκά τα κάνουμε μόνοι μας σπίτι, έχοντας τον όποιο έλεγχο σε ποιότητα υλικών και ποσότητας ζάχαρης. Έχοντας ήδη 2 πετυχημένες συνταγές σε μπισκότα που υλοποιούμε τακτικά από τη στιγμή της διαγνωσής μου, τα κλασικά και φτιαγμένα από όλους πλέον ραγισμένα με ζάχαρη άχνη μπισκότα κακάου και τα βουτυρένια σκωτσέζικου τύπου shortbreads, το τελευταίο μήνα έχουμε κυριολεκτικά τρελαθεί με μια καινούργια πανεύκολη και ταχύτατη συνταγή.

Ετοιμάζουμε λοιπόν στο δεκάλεπτο max και ψήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο, βγάζοντας πεντανόστιμα peanut butter flourless cookies – μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς κλασικό αλεύρι. (Λογικό είναι όπως καταλαβαίνετε να αναζητήσω μια τέτοια συνταγή με τις μόνιμες ελλείψεις σε άλευρα μας στα φαρμακεία ).  Τα μπισκότα αυτά λόγω της ευκολίας τους, της ταχύτητας και φυσικά του γευστικού αποτελέσματος, τα έχουμε φτιάξει τον τελευταίο μήνα 5-6 φορές ήδη!!! Έχω παίξει με διάφορες παραλλαγές, είδος και ποσότητα ζάχαρης, προσθήκη τριμμένων καρπών, λίγο αλεύρι καρύδας κλπ. Τελικά καταλήξαμε στην παρακάτω σύσταση βγάζοντας μπισκότα που εμάς τουλάχιστον μας ξετρελαίνουν. Επειδή σίγουρα παίζουν και τα προσωπικά γούστα του καθενός, για την τελική γλυκύτητα μπορείτε φυσικά να αυξομειώσετε τη ζάχαρη στη συνταγή.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Για τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά βγάζοντας γύρω στα 14-16 μπισκότα, ανάλογα πάντα και με το μέγεθος που θα τα πλάσετε:

• 200 gr φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη κατά προτίμηση το λατρεμένο μου Sisinni της Rito’s Food χωρίς προσθήκη ζάχαρης*
  
• 50-70 gr ζάχαρη καρύδας (αλλιώς καστανή, γίνονται φυσικά και με λευκή)**
  
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/2 κουταλάκι γλυκού baking soda
  
• 40 gr κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια (μπορείτε και να την αποφύγετε, αυξάνοντας κατά 40 γρ την ποσότητα τριμμένων ξηρών καρπών)
  
• λίγο βανίλια (υγρό άρωμα/σκόνη/σπόροι από λοβό, μπορείτε και να το παραλέιψετε αν δε σας βρίσκετε)
• προαιρετικά 2-3 κουταλιές αλεύρι καρύδας ή για πιο εύκολα τριμμένους ξηρούς καρπούς (για μια πιο συνεκτική τελική δομή) ***

Μικρές σημειώσεις:
* Το αν τα μπισκότα σας να “ζητήσουν” λίγο παραπάνω ζάχαρη και ένα κλικ αλατάκι εξαρτάται από το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε.

** Εμείς τελευταία προτιμούμε τη ζάχαρη καρύδας λόγω του χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη της, τα λοιπά της οφέλη, αλλά και για τη ιδιαίτερη, ξεχωριστή γλυκύτητα που προσδίδει στο αποτέλεσμα. Προφανώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά καστανή ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, ακόμη και σε πιο μικρή ποσότητα αν το επιθυμείτε!

*** Για να μας βγουν λίγο πιο σφιχτά καλό θα είναι να προσθέσετε έστω και λίγο τρίμμα από ξηρούς καρπούς! Τα μπισκότα μας τα έχουμε κάνει και χωρίς καθόλου αλεύρι καρύδας/τρίμμα ξηρών καρπών. Το αποτέλεσμα μας σε αυτή την περίπτωση είναι κυριολεκτικά αυτό που περιγράφεται με το όρο “soft cookie” όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω (όχι και τόσο καλή βέβαια εικόνα – την έβαλα για να πάρετε μια εικόνα).

Το πριν και το μετά σε 2 εικόνες… κάποιο άλλο απόγευμα παρασκευής τους με μικρές παραλλαγές στη σύσταση!

Άλλη μια,καλοκαιρινή αυτή τη φορά δημιουργία (πιο “γεμάτα” με κομμάτια κουβερττούρας)!

Λοιπόν ξεκινάμε στα γρήγορα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζουμε το φυστικοβούτυρό μας μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάμε για 1 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα ή δυνατά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει μια πάστα. Προσθέτουμε και το αυγό, τη βανίλια και τη baking soda, χτυπώντας τα για λίγο και αμέσως μετά ενσωματώνουμε τα κομμάτια κουβερτούρας και τους ξηρούς αν τους προτιμήσουμε. Αυτό ήταν!

Με τα χέρια μας φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας, πάνω σε χαρτί ψησίματος στο ταψί μας. Αν δεν έχουμε βάλει ξηρούς ή καρύδα, “ανοίγουν” με το ψήσιμο αρκετά, αλλιώς πιέστε τα λίγο παραπάνω δίνοντάς τους το σχήμα ενός μπισκότου. Μετά το δεκάλεπτο βγάζουμε τα μπισκότα μας και τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς. 

Δύσκολο το ξέρω αλλά πρέπει να κάνουμε υπομονή! Απολαύστε “διακριτικά” (όσο μπορείτε) γιατί η αλήθεια είναι ότι εξαφανίζονται τάχιστα! Από την άλλη, δεν έγινε και κάτι… απλά τα ξαναφτιάχνετε σε 2-3 μέρες πάλι!

Από την παραγωγή.. έτοιμα για κατανάλωση!

Kαι επειδή πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω και να “παίζω” με τις δημιουργίες μου πάντα και γευστικά και αισθητικά, ορίστε τα μπισκότα μου με φυστικοβούτυρο όπως τα έψησα πρόσφατα, το Νοέμβριο του ’22. Μόνο με τρίμμα ξηρών καρπών τα συγκεκριμένα (έβαλα γύρω στα 80 γρ να βγουν πιο σφιχτά – δεν έβαλα καθόλου κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη), χωρίς φυσικά καθόλου αλεύρι και γαλακτοκομικά. Στη συνέχεια περάστηκαν/βουτήχτηκαν με τη μισή τους επιφάνεια σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πασπαλιστηκνα με φουντουκάκι.

Η φωτογραφία μιλάει μόνη της. Καλή σας απόλαυση!

Κάποιες από τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies (λατρεμένες όλες) που εκτελούνται με συνέπεια (και αγάπη) σε τακτά χρονικά διαστήματα σπίτι μας μπορείτε να τις βρείτε παρακάτω:

– Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)

– Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα

– Mια νέα μου δημιουργία, τα πανεύκολα macaroon καρύδας

– Μπισκότα ενέργειας χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη

– Ανακαλύψτε και τις υπόλοιπες δημιουργίες μου με προϊόντα Sisinni από τη Rito’s Food

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram