Ανάμεσα στις διάφορες χριστουγεννιάτικες δημιουργίες και ψησίματα, τα μπισκότα αυτά έρχονται για να σε καταπλήξουν με τα χριστουγεννιάτικα αρώματά τους, την υφή και το ιδιαίτερο φυσικά παρουσιαστικό τους!

Και κάπως έτσι… “βαπτίστηκαν” από συναδέλφους μου όταν τους τα κέρασα:
«Αυτά λοιπόν πλέον, θα τα ονομάζουμε FC…»
«Το FC τι είναι… μα δεν έχουν σχέση με ποδόσφαιρο?»
«Full Christmas φυσικά χα χα! Αρώματα εποχής, καλυμμένα με ένα ”χιόνι” από ζάχαρη άχνη!»

Η συνταγή μου λοιπόν, για αυτά τα μυρωδάτα, πανέμορφα, Χριστουγεννιάτικα Κρακελέ Μπισκότα

Συνολικός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος Ψησίματος:  11 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: Κάποιες ώρες έως μια μέρα στο ψυγείο για την ζύμη των μπισκότων και κάποια λεπτά, για να κρυώσουν μόλις βγουν ψημένα.

Μερίδες: Οι παρακάτω αναλογίες θα σας βγάλουν ακριβώς ένα ταψί με 16 μπισκότα – όπως ακριβώς το βλέπετε και στη φωτογραφία μου. 

Tα υλικά μας:

• 180-200 γρ Mix it Farina της Schar
• 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αφήστε το εκτός ψυγείου για κάποιες ώρες)
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 70 gr ζάχαρη λευκή &
• 30 γρ μαύρη ζάχαρη muscovado λιωμένη καλά σε 30 γρ σπορέλαιο (εναλλακτικά καστανή ζάχαρη ή καρύδας ή αντίστοιχη χρήση σχετικής ποσότητας μελάσσα) 
• 1 κ.γλ. κανέλα
• 1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ
• 1/4  κ.γλ τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 δόση σκόνη βανίλια
• 1 κοφτό κ.γλ. baking powder 
• 1/4 κ. γλ. baking soda
• ελάχιστο αλάτι στην άκρη του κουταλιού
• ζάχαρη άχνη

* Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εκτέλεση

– Έχουμε αφήσει από πριν για κάποιες ώρες εκτός ψυγείου το βούτυρο και ένα αυγό ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

– Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε και τη μαύρη ζάχαρη ανακατεμένη και όσο γίνεται λιωμένη στο σπορέλαιο και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.

– Προσθέτουμε το αυγό και όλα τα μπαχαρικά, και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη με το μίξερ.

– Σε χαμηλή ταχύτητα ή απλά με τη βοήθεια ενός αναδευτήρα (αυγοδάρτη/ φουέ) προσθέτουμε τα 150 γρ αλεύρι με το baking powder και τη σόδα, βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά δημιουργώντας ένα ομοιογενές μίγμα και προσθέτουμε σιγά σιγά όσο χρειάζεται, άλλες 1-2 κουταλιές σούπες αλεύρι (φτάνοντας περίπου τα 180-200 συνολικά γρ.) Το μίγμα μας δεν θέλουμε να σφίξει πολύ, είναι σχετικά εύπλαστο.

– Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα (ή έστω τουλάχιστον για 3-4 ώρες ).

– Όταν είναι η ώρα να ψήσουμε παίρνουμε ένα κουτάλι ποσότητα από τη ζύμη μας, τη φέρνουμε σε μορφή μπαλίτσας με τα χέρια και τη ρίχνουμε σε βαθύ πιάτο/μπολ στο οποίο έχουμε ρίξει ζάχαρη άχνη. Την καλύπτουμε όσο πιο καλά μπορούμε, μετατρέποντάς την πλέον σε μια μικρή άσπρη μπαλίτσα

– Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους καθώς θα φουσκώσουν και θα ανοίξουν σχετικά στο ψήσιμο. 

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας για 11 λεπτά μόνο σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς. 

– Τα αφήνουμε να κρυώσουμε πολύ καλά για να σφίξουν.

Υπέροχο συνοδευτικό για τον απογευματινό καφέ σας ή για το πρωϊνό ενώ φυσικά όμορφα, σπιτικά συσκευασμένα προσφέρονται ως ένα ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο δώρο σε φίλους.

Καλή σας απόλαυση!

Σε περίπτωση που τα δοκιμάσετε περιμένω τις εντυπώσεις σας, κάντε με tag @adaywithoutgluten ή fb/adaywithoutgluten στα social για να τα δω!

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κι άλλες συνταγές μπισκότων μου, τα σοκολατένια Double Chocolate Cookies που θα φτιάξεις μαζί μου θα είναι σίγουρα τα πιο νόστιμα που έχεις γευτεί! Τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι δεν “χάνονται” ενώ για πιο υγιεινές επιλογές υπάρχουν ννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε  τα μπισκότα με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Όχι δεν είμαι υπερβολικός, αλήθεια σας το λέω. Αυτά είναι τα καλύτερα, τα πιο νόστιμα μπισκότα που μπορείτε να απολαύσετε… Για τη γλουτένη ούτε καν λόγος, ποιος να καταλάβει το τι και πως… Πιστέψτε με, βάζουν κάτω όλα του εμπορίου με συνοπτικές διαδικασίες! 

Double Chocolate Chip Cookies χωρίς γλουτένη. Ο απόλυτος σοκολατένιος εθισμός…
Πλούσια σε γεύση, βαθιά απολαυστικά, «διπλά» λαχταριστά, με σοκολάτα και κακάο μαζί, με μια τέλεια υφή, απλά δεν γίνεται να φας μόνο ένα, ούτε καν δύο!!

True story.
2-3 εβδομάδες πριν:
«Μπαμπά έχουμε κανα γλυκάκι, κάποιο μπισκοτάκι να τσιμπολογήσω? Αλλά όχι από αυτά τα υγιεινά με τη βρώμη και τους ξηρούς καρπούς που μας κάνεις συχνά…»
«Εντάξει ρε Λ. θα βγάλω και μια συνταγή για κλασικά Double Chocolate Chip Cookies»
Χθες:
«Μπαμπά σε παρακαλώ, μην τα ξανακάνεις, απλά δεν μπορώ να σταματήσω να τα τρώω…»

Η συνταγή μου για υπέροχα gluten free Double Chocolate Chip Cookies.

Συνολικός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος Ψησίματος:  10 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: Κάποιες ώρες έως μια μέρα στο ψυγείο για την ζύμη και άλλα 20-30 λεπτά, να κρυώσουν τα ψημένα μπισκότα

Μερίδες: Οι παρακάτω αναλογίες θα σας βγάλουν από 15 μεγάλα μέχρι και 20-22 (μικρότερα) μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος που τα προτιμάτε. 

Tα υλικά μας:

• 130 γρ Mix it Farina της Schar
• 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (αφήστε το εκτός ψυγείου για κάποιες ώρες)
• 1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 90 gr ζάχαρη λευκή &
• 40 γρ ζάχαρη καρύδας (εναλλακτικά μαύρη ή ακόμη και λευκή αν δεν έχετε)
• 25 γρ κακάο
• 100 γρ κουβερτούρα κομμένη σε κυβάκια (ή έτοιμα chocolate chips)
• 2 δόσεις σκόνη βανίλια
• 1/2 κ. γλ. baking powder 
• 1/4 κ. γλ. baking soda
• ελάχιστο αλάτι στην άκρη του κουταλιού

Εκτέλεση

– Έχουμε αφήσει από πριν για κάποιες ώρες εκτός ψυγείου το βούτυρο και ένα αυγό ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

– Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη καρύδας και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.

– Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και συνεχίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη με το μίξερ, βοηθώντας με μια σπάτουλα για όσο μίγμα έχει μείνει κολλημένο στα τοιχώματα.

– Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σιγά σιγά και το μίγμα από όλα τα στερεά μας υλικά..

– Ρίχνουμε στο τελικό μίγμα τη ΜΙΣΗ μόνο κουβερτούρα (την έχουμε ήδη κόψει από πριν σε κυβάκια) ενσωματώνοντας τα στη ζύμη με μια μαρίζ.

– Καλύπτουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα (ή έστω για αρκετές ώρες – εγώ ετοιμάζω τη ζύμη και τα ψήνω την επομένη).

– Την επόμενη μέρα παίρνουμε με ένα κουτάλι ποσότητα από τη ζύμη μας (περίπου σε μέγεθος μπαλίτσας ping pong), τις «στρογγυλεύουμε» με τα χέρια και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους καθώς θα ανοίξουν σχετικά στο ψήσιμο. Τις πιέζουμε προς τα κάτω πολύ ελαφριά. 

– Αν τυχόν δεν σας χωράνε σε ένα ταψί (οριακά χωράνε σε ένα μεγάλο), χρησιμοποιήστε και ένα δεύτερο, μοιράζοντας τα σε 2 ψησίματα – μην προσπαθήσετε να τα «βολέψετε» σε ένα τοποθετώντας τα πιο κοντά,  καθώς θα κολλήσουν μεταξύ τους

– Ψήνουμε τα μπισκότα αυστηρά για 10-11 λεπτά μόνο (ανάλογα με το μέγεθος τους) σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, 180 βαθμούς. 

– Τα βγάζουμε από τον φούρνο και έτσι όπως είναι ζεστά (ΜΗΝ προσπαθήσετε να τα δοκιμάσετε), πολύ προσεχτικά «βυθίζουμε» σε κάθε ένα από αυτά από 3-4 κυβάκια κουβερτούρας. 

– Τα αφήνουμε να κρυώσουμε πολύ καλά για να σφίξουν, ΔΕΝ τα πλησιάζουμε – όσο κι αν μας προκαλούν!

Οι πρώτες μου δοκιμές είχανε μια δόση από τη συνταγή. Προφανώς και αυτονόητο το γιατί(!), πλέον από την 3^η φορά που τα έφτιαξα, κάνω πάντα διπλή δόση συνολικά περί των 35-40 cookies και 3 ταψιά στο σύνολο. Έχουμε και κεράσματα, δεν τα ξεχνάμε αυτά!

Το αποτέλεσμα θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους και ειλικρινά είμαι πολύ χαρούμενος που μοιράζομαι αυτή τη συνταγή μαζί σας!

Καλή σας απόλαυση και περιμένω οπωσδήποτε τις εντυπώσεις σας, κάντε με tag @adaywithoutgluten ή fb/adaywithoutgluten στα social για να τα δω!

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν και διάφορα άλλα μπισκότα μου, τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι δεν “χάνονται” ενώ για πιο υγιεινές επιλογές υπάρχουν ννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε  τα μπισκότα με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Είστε έτοιμοι για μια μπουκιά εξωτικής απόλαυσης? Για έναν υπέροχο συνδυασμό τριμμένης καρύδας με λιωμένη σοκολάτα? Δεν χρειάζεται να σας γράψω πολλά! Αν αγαπάτε την καρύδα αυτά τα μπισκοτάκια δεν πρόκειται να σας ξεφύγουν, θα μείνουν για καιρό στα εβδομαδιαία σας ψησίματα!

Μacaroons λοιπόν, εύκολα μπισκότα με τριμμένη καρύδα, χωρίς αλεύρι που θα τα αγαπήσετε.

Ευχαριστώ την Άννα την insta-φίλη μου από το… μουντό Manchester (υπέροχη δημιουργός-baker δείτε και το instagram account της) που μοιράστηκε μαζί μου την αρχική συνταγή του ονομαστού στη Μεγάλη Βρετανία Edd Kimber.
Βέβαια – ως συνήθως, είχα δεν είχα… τις τροποποίησα λιγάκι τις αναλογίες στα μέτρα μου.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  14 λεπτά

Μερίδες: 10-12 (μικρότερα) 

Tα υλικά μας:

• 140 γρ. τριμμένη καρύδα (ενδεικτικά η εταιρεία Χαϊτογλου έχει συσκευασία με σήμανση χωρίς γλουτένη)
• 2 ασπράδια αυγών, γύρω στα 70 γρ
• 60 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική 
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή golden syrup/σιρόπι καλαμποκιού – γλυκόζη / εναλλακτικά κάντε το δικό σας golden syrup με αναλογία 1 νερό προς 2 ζάχαρη, βράζοντάς τα μαζί τα με 2-3 φέτες λεμονιού)
• ελάχιστο αλάτι
• ξύσμα από ένα lime (προαιρετικά)
• κουβερτούρα γύρω στα 50 γρ και λίγο βούτυρο (vegan χρησιμοποιούμε εμείς, για να παραμείνει απολύτως lactose free η συνταγή)

Εκτέλεση

– Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 180ᵒC.

– Αν προσθέσετε τελικά και ξύσμα από lime, ρίξτε το σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τρίψτο το ελαφριά να βγάλει τα έλαιά του.

– Σε ένα μπολ ανάμιξης ρίχνουμε τα ασπράδια μας με ελαχιστο αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

– Προσθέτουμε τη ζάχαρη και δουλεύουμε με το μίξερ μας για λίγο ακόμη.

– Ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας, και το σιρόπι και ανακατεύουμε το μίγμα μας.

– Προσθέτουμε αρχικά τα 100 γρ της τριμμένης καρύδας ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας με μια μαρίζ, στη συνέχεια ρίχνουμε και την υπόλοιπη καρύδα μέχρι να δημιουργηθεί μια υφή “ζύμης” ώστε να φτιάξουμε τα μπισκότα.

– Παίρνουμε ποσότητα περίπου μιας κουταλιάς, πιέζουμε καλά το μίγμα στα χέρια μας να “σφίξει”, σχηματίζουμε μία-μία συνολικά 10 (ή 12 λίγο μικρότερες) μπαλίτσες-μπισκοτάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος.

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 14-15 λεπτά (εξαρτάται και από τον φούρνο σας), μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν ένα χρυσαφί χρώμα.

– Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά! Λιώνουμε στο microwave την κουβερτούρα μας με ελάχιστο βούτυρο σε μπολάκι το οποίο το έχουμε σκεπάσει καλά με διαφάνεια.

– Βουτάμε τα μπισκότα μας με τη βάση τους ένα-ένα στην κουβερτούρα τα τοποθετούμε πίσω στο ταψί και βουτώντας τη μαρίζ μέσα στη λιωμένη σοκολάτα την “κουνάμε” πάνω από τα μπισκότα μας χωρίς να τα ακουμπάμε, ζωγραφίζοντάς τα με σοκολάτα!

Aφήστε τα στην άκρη (αν μπορέσετε… χα χα) να κρυώσει η σοκολάτα. Απολαύστε τα κάθε στιγμή της ημέρας… απλά λίγο πριν σας τελειώσουν να κοιτάξετε να έχετε άλλη μια συσκευασία ινδοκάρυδου στα ντουλάπια σας. Θα σας χρειαστεί στα σιγουρα!

Εννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε και τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι ενώ για όσους θέλουν μια έξτρα ώθηση ενέργειας, τα μπισκότα μου χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη σας περιμένουν!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Χωρίς αλεύρι, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τα συγκεκριμένα gluten-free & vegan μπισκότα με αμυγδάλα και σπόρους, γίνονται πανεύκολα, είναι τόσο νόστιμα, υγιεινά και με την επιπλέον διατροφική αξία λόγω της φυτικής πρωτεΐνης αμυγδάλου ΑMINO ANIMO, είμαι σίγουρος ότι θα μπουν στο εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα!

Μπουκιά… έκρηξη αληθινής γεύσης & ενέργειας!

H συγκεκριμένη συνταγή μου μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo (σε ελληνικά αλλά και στα αγγλικά) στην ενότητα των συνταγών, ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΡΠΩΝ ΜΕ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ AMINO ANIMO

Σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  15 λεπτά

Μερίδες: 12  

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. Πρωτεΐνη Αμυγδάλου AMINO ANIMO
• 100 γρ. αμυγδαλοβούτυρο με στέβια, χωρίς γλουτένη και ζάχαρη, εγώ χρησιμοποίησα τη vegan Αμυγδαλόκρεμα Sisinni της Rito’s Food, (αν επιλέξετε κάποια άλλη χωρίς γλυκαντικό, προσθέστε επιπλέον κάποια γλυκαντική ουσία, σιρόπι σφενδάμου/αγαύης κλπ)
• 50 γρ. νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη (εναλλακτικά φαγόπυρου)
• 50 γρ. ωμά αμύγδαλα (+ 12 ακόμη για σερβίρισμα)
• 50 γρ σπόροι (30 γρ. ηλιόσποροι 20 γρ. κολοκυθόσποροι)
• 1 δόση εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.σ. σπόροι chia + 3-4 κ.σ. νερό
• 3-4 κ.σ. λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο
• ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

– Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τους σπόρους chia και 3-4 κουταλιές νερό, τους ανακατεύουμε και τους αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά 

– Προθερμάνουμε το φούρνο μας στους 170ᵒC

– Χτυπάμε στο μπλεντεράκι τις νιφάδες βρώμης και τα αμύγδαλα, μέχρι να γίνουν “πουδρα”

– Σε ένα μπολ ανάμιξης ρίχνουμε την πούδρα βρώμης-αμυγδάλων, κολοκυθόσπορους-ηλιόσπορους, το αλάτι και την κανέλα και ανακατεύουμε.

– Προσθέτουμε το αμυγδαλοβούτυρο(* αν χρησιμοποιήσετε 100% αμυγδαλοβούτυρο χωρίς γλυκαντικά, προσθέστε και κάποιο γλυκαντικό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), το λάδι, τους μουλιασμένους σπόρους chia. Ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα πιρούνι αρχικά και στη συνέχεια με τα χέρια μας.

– Με βρεγμένα( ή ελαφρώς λαδωμένα) χέρια, σχηματίζουμε 12 μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.

– Τις πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας και στο κέντρο τους πιέζουμε ένα επιπλέον ολόκληρο αμύγδαλο.

– Ψήνουμε τα μπισκότα μας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

– Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πάρα πολύ καλά!

Τα απολαμβάνω ένα-ένα (ενίοτε και πιο πολλά χα χα), στο 10λέπτο μόλις βγουν από το φούρνο, στο πρωινό μου την επόμενη μέρα, στο δεκατιανό ή παρέα με τον καφέ, ένα (και ένα ακόμη για να κεράσει) “χώνω” στα κρυφά στην τσάντα της κόρης μου για το σχολείο ενώ τα υπόλοιπα εξαφανίζονται από τη γυναίκα μου!

Τόσο εύκολα που γίνονται, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα που τελειώνουν τόσο γρήγορα… απλά βάζω μπρος για μια νέα φουρνιά!

Εννοείται ότι πρέπει να δοκιμάσετε και τα μπισκότα μου με κακάο, αλεύρι καρύδας & φαγόπυρο, ή τα εύκολα και εθιστικά μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς αλεύρι!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στα μπισκότα δύσκολα μπορώ να πω όχι. Τα λατρεύω ως συνοδεία του (σκέτου εννοείται) καφέ μου, ως ένα μικρό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας, σαν μια μικρή γευστική απόδραση σε μέγεθος μπουκιάς. Μου αρέσει λοιπόν να δοκιμάζω συνδυασμούς, υλικά, γεύσεις και υφές, καταλήγοντας σε διαφορετικά μεταξύ τους αποτελέσματα.

Στα συγκεκριμένα λοιπόν, απέφυγα βούτυρο, άλλα γαλακτοκομικά και αυγά, όπως και τα κλασικά χωρίς γλουτένη αλεύρια. Χρησιμοποίησα μόνο τα ξεχωριστά και ιδιαίτερης γεύσης αλεύρια από καρύδα και φαγόπυρο, τα οποία εμπλουτισμένα με στοιχεία έντασης από το κακάο, με οδήγησαν σε μια δημιουργία μπισκότου με μια έντονη προσωπικότητα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-14 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους)
Για τα gluten free, dairy free, vegan και χωρίς κλασικό αλεύρι μπισκότα μας, χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά, βγάζοντας γύρω στα 20 μπισκότα (από 15 – 25 ανάλογα φυσικά με το cutter και το μέγεθος που έχετε προτιμήσει):

• 70 gr αλεύρι καρύδας
  
• 40 γρ αλεύρι φαγόπυρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμης ή και νιφάδες βρώμης/φαγόπυρου περασμένες στο μπλέντερ)
  
• 20 γρ κακάο
  
• 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
  
• 50 γρ ζάχαρη καρύδας ( ή καστανή αν δεν έχετε καρύδας)
• 35 γρ σιρόπι σφενδάμου (ή αγαύης)
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
  
• 50-60 ml νερό
  

Ξεκινάμε λοιπόν με γοργό ρυθμό!

– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.

– Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το κακάο, τη ζάχαρη και το λιναρόσπορο.

– Προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι.

– Ρίχνουμε τη ζύμη μας πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος, την δουλεύουμε λίγο, την αναδιπλώνουμε με το χαρτί, πιέζουμε και “ανοίγουμε” τη ζύμη και ξανά το ίδιο.

– Βάζοντας άλλα ένα χαρτί ψησίματος από πάνω με πλάστη την ανοίγουμε, τη “ρολάρουμε” με τελικό ύψος γύρω στο 0,5 εκατοστό

– Με cookie cutter κόβουμε, ετοιμάζουμε τα μπισκότα μας στο επιθυμητό σχήμα, και τα τοποθετούμε σε ένα τα ταψί πάνω σε σιλικόνη ψησίματος ή τη μια λαδόκολλα που χρησιμοποιήσαμε πιο πριν. Τη “ζύμη” που περίσσεψε από τα κοψίματα την ξανακάνουμε μπάλα, την “ανοίγουμε” ακόμη μια φορά και ξανακόβουμε μπισκότα με το cutter.

– Ψήνουμε γύρω στα 12-14 λεπτά (αν τα κόψετε πιο μικρά ή πιο λεπτά και 10 λεπτά είναι ΟΚ) και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
* Αν τα θέλετε πιο ξεροψημένα μπορείτε να γυρίσετε το φούρνο στον αέρα για τα τελευταία λεπτά.

Απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας χωρίς πολλές ενοχές, κερνάμε φίλους και συναδέλφους εννοείται, βάζουμε και 2-3 στο ταπεράκι του παιδιού για το σχολείο!

Εξερευνήστε κάποιες από τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies, όλες διαφορετικές μεταξύ τους αλλά όλες πολυφτιαγμένες και πάντα λατρεμένες:

* Μπισκότο καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας

* Φυστικοβούτυρο ναι, αλεύρι όχι (εύκολα μπισκότα σε 10′ + 10′)

* Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)

* Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στολισμένα δέντρα, φωτάκια που αναβοσβήνουν, μουσική, χαρούμενα πρόσωπα, αγκαλιές, υπέροχες μυρωδιές & νόστιμες δημιουργίες και φυσικά… χωρίς γλουτένη μελομακάρονα! Χριστούγεννα χωρίς αυτά, απλά δεν υπάρχουν!

Έχοντας εντάξει πλεόν στην καθημερινότητα μου τις άψογης ποιότητας, φυτικές πρωτεϊνες της Amino Animo δεν γινόταν να μου ξεφύγουν ούτε και τα μελομακάρονα! Tα ετοίμασα λοιπόν και αυτά με ένα επιπλέον protein boost.

Tα πήγα όμως κι ένα ακόμη βήμα  παρακάτω. Τα μελομακάρονα μου, είναι από τη φύση τους gluten free, καθως δεν χρησιμοποίησα καθόλου αλεύρι, επιλέγοντας εναλλακτικά “πούδρα” φτιαγμένη στη στιγμή από τριμμένους ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό με  την αγαπημένη γεύση του φαγόπυρου, βγάζοντας ένα θεϊκό αποτέλεσμα, ένα μαγικό ,”μελωμένο” μπισκότο καρπών.
Ενέργεια, υγεία, γεύση, απόλαυση!

Δοκιμάστε λοιπόν για φέτος, την πιο υγιεινή εκδοχή τους με οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO Power Mix Cocoa με γεύση κακάο (βραβευμένη με χρυσό βραβείο το 2020 στα Vegan Awards)… θα με θυμηθείτε στην πρώτη σας μπουκιά! Και όπως θα δείτε στις πιο κάτω φωτογραφίες τα έχω φτιάξει ήδη αρκετές φορές και με διαφορετικό στολισμό!

Πανεύκολα και γρήγορα, αυτά τα vegan (αν το επιθυμείτε τα κάνετε και χωρίς μέλι) και gluten-free μελομακάρονα συμπυκνώνουν όλες τις μυρωδιές και τη γεύση των εορτών, σε μία πλούσια και τραγανή μπουκιά.

Τη συνταγή μου την γραφω πιο κάτω αναλυτικά και με εναλλακτικές πρωτες ύλες, ενώ μπορεί να βρεθεί και στο επίσημο site της Amino Animo, στην ενότητα των συνταγών ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ AMINO ANIMO POWER MIX COCOA

Πολύ σύντομα θα ανεβούν και άλλες συνταγές μου με διάφορες από τις organic πρωτεϊνες της Amino Animo (βιολογικές πρωτεΐνες αμυγδάλου, ρυζιού, ηλιόσπορου κλπ).

Aν έχετε χρόνο μελετήστε ένα σχετικό άρθρο σχετικά με τα πλεονεκτήματα της σκόνης φυτικών πρωτεϊνών (Δρ. Ναταλίας Τζήμα)

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά 
Χρόνος ψησίματος:  18-20 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Μερίδες: 15-20 (ανάλογα με το μέγεθος των μελομακάρονων)

Tα υλικά μας:

• 60 γρ. AMINO ANIMO Power Mix Cocoa
• 200 γρ. ξηροί καρποί (ισομερώς ή ανάλογα με την προτίμησή σας, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια)
• 50-70 γρ. νιφάδες φαγόπυρου (εναλλακτικά έτοιμη αλεύρι φαγόπυρου ή βρώμης)
• 110 ml ελαιόλαδο
• 30 γρ. ζάχαρη
• 120 ml χυμός πορτοκαλιού (στο περίπου 1 στυμμένο πορτοκάλι)
• 1/3 κ.γ. baking soda
• 1-2 κ.σ. κονιάκ
• 2/3 κ.γ. κανέλα σκόνη
• 1/3 κ.γ γαρύφαλλο (σε τρίμμα στο γουδί)
• Για το στόλισμα επιπλέον λίγο σιρόπι σφενδάμου( ή μέλι) και ψιλοσπασμένοι ξηροί καρποί (καρύδια/φιστίκι)

Για το σιρόπι (επιλογή από ζάχαρη/σιρόπι σφενδάμου/αγαύη/μελάσα ή ακόμη μέλι σε μια non vegan εκδοχή)
Ενδεικτικά:

• 250 ml νερό
• 300 γρ. ζάχαρη (καρύδας ή μαύρη) & 100ml σιρόπι σφενδάμου
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλούδα από πορτοκάλι

*** Αν δεν έχετε πρωτεϊνη ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε τα υπέροχα αυτά, εναλλακτικά χωρίς αλεύρι μελομακάρονα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε αντικαθιστώντας τα 60 γρ της πρωτεϊνης με την προσθήκη 1 κ.σ. κακάο και επιπλέον 80-100 ακόμη τριμμένες νιφάδες φαγόπυρου.

Εκτέλεση

– Δημιουργήστε μια πούδρα ξηρών καρπών με τη χρήση blender. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε και μερικά μικρά κομμάτια καρπών για πιο τραγανό αποτέλεσμα

– Ρίξτε την πούδρα ξηρών καρπών σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κανέλα, το γαρύφαλλο και την οργανική πρωτεΐνη AMINO ANIMO power mix cocoa. Ανακατέψτε το μίγμα.

– Δημιουργήστε μία πούδρα από τις νιφάδες φαγόπυρου με τη χρήση blender και αφήστε την στην άκρη.

– Ανακατέψτε ελαφρά σε ένα μπολ/βαθύ πιάτο με πιρούνι/γδάρτη τη ζάχαρη με το λάδι, μέχρι να λιώσει σχετικά.

– Σ΄ ένα άλλο μπολ ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού και από πάνω τη σόδα, ώστε να ενεργοποιηθεί. 

– Προσθέστε τα 2 υγρά στοιχεία και το κονιάκ στο μπολ με την πούδρα ξηρών καρπών. Ανακατέψτε ελαφριά.

– Σιγά-σιγά, ρίξτε και την πούδρα από φαγόπυρο ανακατέψτε και δουλέψτε λίγο τη ζύμη με τα χέρια, όχι έντονα και μόνο όσο χρειαστεί, μέχρι να τη φτάσετε σε μια εύπλαστη, λαδένια κι αφράτη μορφή. Προσθέστε λίγο ακόμη φαγόπυρο, να το ζητάει η ζύμη.

* Αν έχετε χρόνο, σκεπάστε τη ζύμη κι αφήστε την για περίπου 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Τα μελομακαρονά σας θα σχηματιστούν πολύ πιο εύκολα.

– Πλάστε τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα και τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος με απόσταση μεταξύ τους και πατήστε τα ελαφριά προς τα κάτω να ανοίξουν σχετικά.

– Ψήστε τα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις (σε προθερμασμένο φούρνο) για 18-20 λεπτά περίπου.

– Αφού ψηθούν και κρυώσουν, ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα.

– Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώστε το μάτι στην πιο χαμηλή θερμοκρασία, απλά για να παραμείνει ζεστό το σιρόπι. Βουτήξτε καλά τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι (ανά 5-6) σχεδόν από 1 λεπτό, αναποδογυρίζοντάς τα στο ενδιάμεσο (20-30″ σε κάθε πλευρά).  Απλώστε τα στην εορταστική σας πιατέλα, ρίξτε προαιρετικα αν θέλετε λίγο ακόμη σιρόπι σφενδάμου(ή λίγο μέλι) από πάνω και πασπαλίστε τα με τους σπασμένου ξηρούς καρπούς! Ακολουθούν φωτογραφίες από διαφορετικές δημιουργίες μου!

Καλές γιορτές και πάντα με υγεία σε όλους σας,
πολλά χαμόγελα, αγκαλιά με τους αγαπημένους μας,
χωρίς περιορισμούς και αποστάσεις!

Και αφού μιλάμε για εναλλακτικά γλυκά, μην σας ξεφύγει η μοναδική συνταγή μου για ένα υγιεινό γλύκισμα-σνακ με γεμάτη γεύση και  πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τις ετοιμάσαμε το 2023 σε συνεργασία με το σεφ Νίκο Λιογγάρη, χρησιμοποιώντας τα χωρίς γλουτένη αλεύρια των Μύλων Αγίου Γεωργίου.

Δοκιμάστε τις και θα με θυμηθείτε!

Άλλες 12 gluten free συνταγές είναι έτοιμες!!!

Τις ετοιμάσαμε σε συνεργασία με το σεφ Νίκο Λιογγάρη, χρησιμοποιώντας τα χωρίς γλουτένη αλεύρια των Μύλων Αγίου Γεωργίου για την Άνοιξη-Καλοκαίρι του 2022.

Επισκεφτείτε το site των Μύλων Αγίου Γεωργίου και την αντίστοιχη ενότητα “Χωρίς Γλουτένη” (κάντε click στην εικόνα) και μπορείτε να τις δείτε όλες αναλυτικά.
Δοκιμάστε τις!

Ενδεικτικά οι 4 πρώτες:

ΕΛΙΟΨΩΜΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΨΩΜΑΚΙΑ ΠΡΩΙΝΟΥ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΥΡΤΙΛΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Υπέροχες συνταγές (άλλες 12 στο σύνολο) σε συνεργασία με το σεφ Νίκο Λιογγάρη, χρησιμοποιώντας τα  αλεύρια χωρίς γλουτένη των Μύλων Αγίου Γεωργίου για το 2021. Τις βρίσκετε όλες στο site των Μύλων Αγ. Γεωργίου στην αντίστοιχη ενότητα “Χωρίς Γλουτένη”. 

LINKS Συνταγών

VEGAN CRACKERS ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

ΓΡΗΓΟΡΑ FLATBREADS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΟΥΡΟΥ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΨΩΜΙ ΦΟΡΜΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

VEGGIE PIZZA ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

SOFT COOKIES (BROWNIE STYLE) ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΓΑΛΛΙΚΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΗΛΑ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΕΥΚΟΛΑ CUPCAKES BANOFFEE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

RUSTIC GALETTE ΜΕ ΜΟΥΡΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

CINNAMON ROLLS ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Σε συνεργασία με τον αγαπητό σεφ Νίκο Λιογγάρη και χρησιμοποιώντας τα υπέροχα αλεύρια χωρίς γλουτένη των Μύλων Αγίου Γεωργίου ετοιμάσαμε το φθινόπωρο του 2020, δώδεκα νόστιμες συνταγές , 6 αλμυρές και 6 γλυκές, τις οποίες μπορείτε να βρείτε αναλυτικά στο site των Μύλων Αγ. Γεωργίου στην αντίστοιχη ενότητα “Χωρίς Γλουτένη”. 

Κάντε click σε μια από τις δύο παρακάτω φωτογραφίες αλμυρές ή γλυκές (στις οποίες φαίνονται οι τίτλοι των συνταγών) και στη συνέχεια διαλέξτε την αντίστοιχη συνταγή από τις παρακάτω 12 που σας ενδιαφέρει!

AΛΜΥΡΕΣ

ΓΛΥΚΕΣ

Απευθείας LINKS συνταγών:

VEGAN ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ CHIA ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΑΛΜΥΡΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΛΙΑΣΤΕΣ ΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΑΛΜΥΡΑ ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΑΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ROULADE ΜΑΥΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΓΛΥΚΑ ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΕΥΚΟΛΟ AVOCADO BROWNIE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

BLUEBERRY PANCAKES ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΒΡΕΤΑΝΙΚΑ ΤΡΙΓΩΝΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ (SCONES) ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Καλές δοκιμές και καλή απόλαυση!

* Μην διστάσετε αν τυχόν έχετε απορία ή θέλετε μια διευκρίνηση για κάποια από αυτές να μου στείλετε προσωπικό μήνυμα στο
facebook ή στο  instagram @adaywithoutgluten

Δοκιμάστε επίσης κάποια ακόμη από τις συνταγές μου, στις οποίες έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι Μύλων Αγίου Γεωργίου και βρίσκονται αναρτημένες εδώ στο blog μου!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα περισσότερα cookies, τα μπισκότα γενικά, είναι παρεξηγημένα και μπορεί αρκετοί από εσάς να τα αποφεύγετε. Υπάρχει όμως και μια άλλη πραγματικότητα. Αν τα δικά μας, χειροποίητα μπισκότα, ΔΕΝ έχουν αλεύρι, ΔΕΝ έχουν αυγά, ΔΕΝ έχουν κλασικό βούτυρο και  γαλακτοκομικά ΔΕΝ έχουν επιπλέον προσθήκη ζάχαρης και είναι γεμάτα, καρπούς, σπόρους, μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας, τότε ΝΑΙ μπορούμε να τα φτιάξουμε και να τα απολαύσουμε κάθε στιγμή της ημέρας! ( Επειδή σίγουρα παίζουν και τα προσωπικά γούστα του καθενός, για την τελική γλυκύτητα τους, εγώ έμεινα στα όποια γλυκαντικά είχε μόνο η συσκευασία της αμυγδαλόκρεμας)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-17 λεπτά
Για τα gluten free, dairy free, flourless, vegan μπισκότα μας χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά βγάζοντας γύρω στα 12-15 μπισκότα:

• 100 gr αμυγδαλόκρεμα χωρίς γλουτένη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης με γλυκαντικά από την premium σειρά Sisinni, της Rito’s Food *
  
• 50 γρ αμύγδαλα (εναλλακτικά, όποιους άλλους ξηρούς καρπούς προτιμάτε)
  
• 50 γρ νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη ή νιφάδες από φαγόπυρο (εναλλακτικά κάποιο αλεύρι καρπών)
  
• 50 γρ κολοκυθόσποροι
  
• 50 γρ ηλιόσποροι **
• 1 κ.σ. σπόροι chia, μουλιασμένοι για 10 λεπτά τουλάχιστον σε 3 κ.σ. νερό
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας
  
• 1/2 κ.γλ. τριμμένη κανέλα
  
• αλάτι στην άκρη του κουταλιού
  

Μικρές σημειώσεις
* Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη αμυγδαλόκρεμα/αμυγδαλοβούτυρο, ανάλογα με την ύπαρξης ζάχαρης ή όχι, ίσως  χρειαστεί η προσθήκη κάποια γλυκαντικής ουσίας, ανάλογα πάντα και με τις προτιμήσεις σας
** Είναι δυνατή η επιλογή άλλων καρπών/σπόρων!

Ξεκινάμε, απλά και γρήγορα!

– Μουλιάζουμε του σπόρους chia και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.

– Στο μπλεντεράκι βάζουμε τις νιφάδες και τα αμύγδαλα, χτυπώντας τα και φέρνοντάς τα σε μια μορφή πούδρας. Δεν μας ενοχλούν τυχόν κομμάτια που δεν έχουν διαλυθεί καλά.

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας. Τη πούδρα από το μπλέντερ, τους ηλιοσπόρους και τους κολοκυθόσπορους, την αμυγδαλόκρεμα, το λάδι καρύδας, τους μουλιασμένους σπόρους chia, την κανέλα.

– Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε μια ενιαία “ψευτοζύμη”

– Με τα χέρια μας (τα έχουμε σχετικά βρεγμένα για πιο εύκολα) φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας πάνω στο χαρτί ψησίματος στο ταψί μας, δίνοντάς τους το σχήμα ενός μπισκότου, σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.

– Τα βάζουμε στο φούρνο μας και γύρω το δεκαπεντάλεπτο (ίσως και λίγο πιο πριν) τα κοιτάμε και μόλις αρχίσουν να φαίνονται ελαφρώς ψημένα στην περιφέρεια τους, τα βγάζουμε.

– Δεν βιαζόμαστε, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά. Δεν είναι τα κλασικά σφιχτά μπισκότα με αλεύρι, οπότε προσοχή πως τα πιάνουμε!

Απολαύστε τα κάθε στιγμή της ημέρας, χωρίς ενοχές.

Προσφέρετε τα στα παιδιά σας, κεράστε τους φίλους.

Και απλά… ξανακάνετε τα σε 2-3 μέρες πάλι!

→ Αγαπημένη κεραμική κούπα στο κάδρο των φωτογραφιών, από καλή γνώστρια των gluten side effects, ειδική παραγγελία μου, από το Terra-Kota Ceramics!  There is a light… That never goes out.

Εξερευνήστε τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies, διαφορετικές μεταξύ τους και ταυτόχρονα λατρεμένες όλες :

* Φυστικοβούτυρο ναι, αλεύρι όχι (εύκολα μπισκότα σε 10′ + 10′)

* Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)

* Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Στο μπαλκόνι μου παρέα με ένα εσπρεσάκι!

Η υπόθεση μπισκότα και γενικότερα γλυκά στο σπίτι μας σηκώνει μεγάλη κουβέντα. Είμαστε μια οικογένεια που καλώς ή κακώς αναζητά συχνά το μικρό γλυκάκι της, μετά το πέρας του φαγητού, ως πιθανό ενδιάμεσο σνακ, ένα μπισκοτάκι παρέα με το βραδινό γάλα για τη μικρή ή μια γλυκιά μπουκίτσα συνοδεία με το σκέτο κατά τα άλλα καφέ μου! Τουλάχιστον τα περισσότερα από αυτά τα γλυκά τα κάνουμε μόνοι μας σπίτι, έχοντας τον όποιο έλεγχο σε ποιότητα υλικών και ποσότητας ζάχαρης. Έχοντας ήδη 2 πετυχημένες συνταγές σε μπισκότα που υλοποιούμε τακτικά από τη στιγμή της διαγνωσής μου, τα κλασικά και φτιαγμένα από όλους πλέον ραγισμένα με ζάχαρη άχνη μπισκότα κακάου και τα βουτυρένια σκωτσέζικου τύπου shortbreads, το τελευταίο μήνα έχουμε κυριολεκτικά τρελαθεί με μια καινούργια πανεύκολη και ταχύτατη συνταγή.

Ετοιμάζουμε λοιπόν στο δεκάλεπτο max και ψήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο, βγάζοντας πεντανόστιμα peanut butter flourless cookies – μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς κλασικό αλεύρι. (Λογικό είναι όπως καταλαβαίνετε να αναζητήσω μια τέτοια συνταγή με τις μόνιμες ελλείψεις σε άλευρα μας στα φαρμακεία ).  Τα μπισκότα αυτά λόγω της ευκολίας τους, της ταχύτητας και φυσικά του γευστικού αποτελέσματος, τα έχουμε φτιάξει τον τελευταίο μήνα 5-6 φορές ήδη!!! Έχω παίξει με διάφορες παραλλαγές, είδος και ποσότητα ζάχαρης, προσθήκη τριμμένων καρπών, λίγο αλεύρι καρύδας κλπ. Τελικά καταλήξαμε στην παρακάτω σύσταση βγάζοντας μπισκότα που εμάς τουλάχιστον μας ξετρελαίνουν. Επειδή σίγουρα παίζουν και τα προσωπικά γούστα του καθενός, για την τελική γλυκύτητα μπορείτε φυσικά να αυξομειώσετε τη ζάχαρη στη συνταγή.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Για τα μπισκότα με φυστικοβούτυρο χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά βγάζοντας γύρω στα 14-16 μπισκότα, ανάλογα πάντα και με το μέγεθος που θα τα πλάσετε:

• 200 gr φυστικοβούτυρο χωρίς γλουτένη κατά προτίμηση το λατρεμένο μου Sisinni της Rito’s Food χωρίς προσθήκη ζάχαρης*
  
• 50-70 gr ζάχαρη καρύδας (αλλιώς καστανή, γίνονται φυσικά και με λευκή)**
  
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/2 κουταλάκι γλυκού baking soda
  
• 40 gr κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια (μπορείτε και να την αποφύγετε, αυξάνοντας κατά 40 γρ την ποσότητα τριμμένων ξηρών καρπών)
  
• λίγο βανίλια (υγρό άρωμα/σκόνη/σπόροι από λοβό, μπορείτε και να το παραλέιψετε αν δε σας βρίσκετε)
• προαιρετικά 2-3 κουταλιές αλεύρι καρύδας ή για πιο εύκολα τριμμένους ξηρούς καρπούς (για μια πιο συνεκτική τελική δομή) ***

Μικρές σημειώσεις:
* Το αν τα μπισκότα σας να “ζητήσουν” λίγο παραπάνω ζάχαρη και ένα κλικ αλατάκι εξαρτάται από το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε.

** Εμείς τελευταία προτιμούμε τη ζάχαρη καρύδας λόγω του χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη της, τα λοιπά της οφέλη, αλλά και για τη ιδιαίτερη, ξεχωριστή γλυκύτητα που προσδίδει στο αποτέλεσμα. Προφανώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά καστανή ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, ακόμη και σε πιο μικρή ποσότητα αν το επιθυμείτε!

*** Για να μας βγουν λίγο πιο σφιχτά καλό θα είναι να προσθέσετε έστω και λίγο τρίμμα από ξηρούς καρπούς! Τα μπισκότα μας τα έχουμε κάνει και χωρίς καθόλου αλεύρι καρύδας/τρίμμα ξηρών καρπών. Το αποτέλεσμα μας σε αυτή την περίπτωση είναι κυριολεκτικά αυτό που περιγράφεται με το όρο “soft cookie” όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω (όχι και τόσο καλή βέβαια εικόνα – την έβαλα για να πάρετε μια εικόνα).

Το πριν και το μετά σε 2 εικόνες… κάποιο άλλο απόγευμα παρασκευής τους με μικρές παραλλαγές στη σύσταση!

Άλλη μια,καλοκαιρινή αυτή τη φορά δημιουργία (πιο “γεμάτα” με κομμάτια κουβερττούρας)!

Λοιπόν ξεκινάμε στα γρήγορα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζουμε το φυστικοβούτυρό μας μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάμε για 1 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα ή δυνατά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει μια πάστα. Προσθέτουμε και το αυγό, τη βανίλια και τη baking soda, χτυπώντας τα για λίγο και αμέσως μετά ενσωματώνουμε τα κομμάτια κουβερτούρας και τους ξηρούς αν τους προτιμήσουμε. Αυτό ήταν!

Με τα χέρια μας φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας, πάνω σε χαρτί ψησίματος στο ταψί μας. Αν δεν έχουμε βάλει ξηρούς ή καρύδα, “ανοίγουν” με το ψήσιμο αρκετά, αλλιώς πιέστε τα λίγο παραπάνω δίνοντάς τους το σχήμα ενός μπισκότου. Μετά το δεκάλεπτο βγάζουμε τα μπισκότα μας και τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς. 

Δύσκολο το ξέρω αλλά πρέπει να κάνουμε υπομονή! Απολαύστε “διακριτικά” (όσο μπορείτε) γιατί η αλήθεια είναι ότι εξαφανίζονται τάχιστα! Από την άλλη, δεν έγινε και κάτι… απλά τα ξαναφτιάχνετε σε 2-3 μέρες πάλι!

Από την παραγωγή.. έτοιμα για κατανάλωση!

Kαι επειδή πάντα μου αρέσει να δοκιμάζω και να “παίζω” με τις δημιουργίες μου πάντα και γευστικά και αισθητικά, ορίστε τα μπισκότα μου με φυστικοβούτυρο όπως τα έψησα πρόσφατα, το Νοέμβριο του ’22. Μόνο με τρίμμα ξηρών καρπών τα συγκεκριμένα (έβαλα γύρω στα 80 γρ να βγουν πιο σφιχτά – δεν έβαλα καθόλου κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη), χωρίς φυσικά καθόλου αλεύρι και γαλακτοκομικά. Στη συνέχεια περάστηκαν/βουτήχτηκαν με τη μισή τους επιφάνεια σε λιωμένη μαύρη σοκολάτα και πασπαλιστηκνα με φουντουκάκι.

Η φωτογραφία μιλάει μόνη της. Καλή σας απόλαυση!

Κάποιες από τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies (λατρεμένες όλες) που εκτελούνται με συνέπεια (και αγάπη) σε τακτά χρονικά διαστήματα σπίτι μας μπορείτε να τις βρείτε παρακάτω:

– Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)

– Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα

– Mια νέα μου δημιουργία, τα πανεύκολα macaroon καρύδας

– Μπισκότα ενέργειας χωρίς αλεύρι, με αμύγδαλα, σπόρους και πρωτεΐνη

– Ανακαλύψτε και τις υπόλοιπες δημιουργίες μου με προϊόντα Sisinni από τη Rito’s Food

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Το τρίπτυχο της επιτυχίας για ένα γλυκό και συγκεκριμένο για ένα γλυκό χωρίς γλουτένη προσωπικά για μένα, έχει να κάνει με την ευκολία, τον χρόνο προετοιμασίας – εκτέλεσης και φυσικά με το τελικό γευστικό αποτέλεσμα!

Το συγκεκριμένο γλυκό που από την διάγνωσή μου και μετά το προτιμάμε στο σπίτι αρκετά συχνά θα έλεγα, τα έχει όλα! Γίνεται πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα (αντιθέτως ο χρόνος αναμονής μέχρι να “σφίξει” στο ψυγείο είναι μεγάλος) ενώ το αποτέλεσμα κυριολεκτικά εντυπωσιάζει κάθε φορά τους πάντες, μην θυμίζοντας στο παραμικρό ένα χωρίς γλουτένη γλυκό! (Α, να μην ξεχάσουμε φυσικά έχει και σοκολάτα)

Είναι μια εύκολη σοκολατένια τούρτα (ας την ονομάσουμε έτσι) με μασκαρπόνε – λατρεμένος συνδυασμός, που έχει ως βάση τριμμένο μπισκότο. Σε ότι έχει να κάνει με το γευστικό αλλά και το οπτικό αποτέλεσμα δεν γινόταν να γίνει κι αλλιώς, αφού είναι βασισμένο σε συνταγή του ονομαστού Στέλιου Παρλιάρου που την έχω σημειωμένη από παλιά (νομίζω την είχα βρει σε κάποιο περιοδικό)! Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε και δε θα το μετανιώσετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4-5 ώρες

Τα υλικά μας μια gluten free τούρτα:

Για τη βάση του γλυκού μας:

• 1 πακέτο μπισκότα (160γρ) τύπου petit-beurre (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε όποια άλλα gluten free μπισκότα διαθέτετε)
  
• 80γρ βούτυρο

Για τη σοκολατένια στρώση:

• 1 κεσεδάκι μασκαρπόνε (250γρ)
• 160γρ κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
• 30γρ βούτυρο
  
• 50γρ λευκή ζάχαρη
• 20γρ κακάο χωρίς γλουτένη + επιπλέον κακάο για το πασπάλισμα στο τέλος
  
• 2 αυγά
  

Για την τούρτα αυτή εμείς χρησιμοποιούμε ταψάκι αλουμινένιο μια χρήσης διαμέτρου 20 εκατοστών, από το οποίο μπορούμε να βγάλουμε το γλυκό μας πολύ εύκολα, κόβοντάς το γύρω-γύρω.  Είναι πολύ βολικό προτιμήστε το! Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντίστοιχου μεγέθους τσέρκι, την τελευταία φορά, επειδή δεν είχαμε μιας χρήσης χρησιμοποιήσαμε ένα σιλικονούχο ταψάκι το οποίο δυστυχώς μας παίδεψε αρκετά στο ξεφορμάρισμα.

Αρχικά σπάμε τα μπισκότα μας και με ένα μπλέντερακι τα αλέθουμε σχεδόν μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Λιώνουμε το βούτυρο μας και το ανακατεύουμε πολύ καλά με το τριμμένο σε σκόνη μπισκότο μας. Αρχίζουμε και το στρώνουμε στο ταψάκι μας μια χρήσης, πιέζοντας το όμως πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή βάση. Το βάζουμε κατευθείαν στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε την πάνω σοκολατένια στρώση.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα σπασμένα κομμάτια της κουβερτούρας μας μαζί με το βούτυρο σε κομμάτια, το σκεπάζουμε με διαφάνεια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει (1-1,5 λεπτό). Προσοχή μην καεί! Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα κομμάτια και ομογενοποιηθεί πλήρως, προσθέτουμε τα 20γρ κακάο και ανακατεύουμε ξανά. Το μασκαρπόνε μας το ανακατεύουμε πρώτα σχετικά καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο και μετά το προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα της σοκολάτας και φυσικά κρατώντας μακριά τα παιδιά του σπιτιού που ετοιμάζονται να βουτήξουν τα δάχτυλά τους (εντάξει τα αφήνουμε να το δοκιμάσουν λίγο!).

Ας πούμε ότι το “λίγο” πιο δύσκολο (πανεύκολο είναι και αυτό!) κομμάτι για κάποιον που δεν ασχολείται καθόλου με κουζίνα και ζαχαροπλαστική έπεται… Σε μπεν μαρί χτυπάμε τα αυγά μας μαζί με τη ζάχαρη με τον αυγοδάρτη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δουλεύουμε καλά το μείγμα μας και μόλις νιώσουμε ότι έχει ομογενοποιηθεί σωστά, το ρίχνουμε πάνω από τη μπισκοτένια βάση της τούρτας μας. Αυτό ήταν όλο!

Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει αρκετά για 4 με 5 ώρες. Μην βιαστείτε! Την βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε προσεκτικά το ταψάκι μια χρήσης γύρω-γύρω, πασπαλίζουμε με κακάο από πάνω… και το απολαμβάνουμε – φυσικά με αγαπημένα πρόσωπα!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram