Τα περισσότερα cookies, τα μπισκότα γενικά, είναι παρεξηγημένα και μπορεί αρκετοί από εσάς να τα αποφεύγετε. Υπάρχει όμως και μια άλλη πραγματικότητα. Αν τα δικά μας, χειροποίητα μπισκότα, ΔΕΝ έχουν αλεύρι, ΔΕΝ έχουν αυγά, ΔΕΝ έχουν κλασικό βούτυρο και γαλακτοκομικά ΔΕΝ έχουν επιπλέον προσθήκη ζάχαρης και είναι γεμάτα, καρπούς, σπόρους, μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας, τότε ΝΑΙ μπορούμε να τα φτιάξουμε και να τα απολαύσουμε κάθε στιγμή της ημέρας! ( Επειδή σίγουρα παίζουν και τα προσωπικά γούστα του καθενός, για την τελική γλυκύτητα τους, εγώ έμεινα στα όποια γλυκαντικά είχε μόνο η συσκευασία της αμυγδαλόκρεμας)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-17 λεπτά
Για τα gluten free, dairy free, flourless, vegan μπισκότα μας χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά βγάζοντας γύρω στα 12-15 μπισκότα:
- 100 gr αμυγδαλόκρεμα χωρίς γλουτένη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης με γλυκαντικά από την premium σειρά Sisinni, της Rito’s Food *
- 50 γρ αμύγδαλα (εναλλακτικά, όποιους άλλους ξηρούς καρπούς προτιμάτε)
- 50 γρ νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη ή νιφάδες από φαγόπυρο (εναλλακτικά κάποιο αλεύρι καρπών)
- 50 γρ κολοκυθόσποροι
- 50 γρ ηλιόσποροι **
- 1 κ.σ. σπόροι chia, μουλιασμένοι για 10 λεπτά τουλάχιστον σε 3 κ.σ. νερό
- 3 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1/2 κ.γλ. τριμμένη κανέλα
- αλάτι στην άκρη του κουταλιού
Μικρές σημειώσεις
* Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη αμυγδαλόκρεμα/αμυγδαλοβούτυρο, ανάλογα με την ύπαρξης ζάχαρης ή όχι, ίσως χρειαστεί η προσθήκη κάποια γλυκαντικής ουσίας, ανάλογα πάντα και με τις προτιμήσεις σας
** Είναι δυνατή η επιλογή άλλων καρπών/σπόρων!
Ξεκινάμε, απλά και γρήγορα!
– Μουλιάζουμε του σπόρους chia και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
– Στο μπλεντεράκι βάζουμε τις νιφάδες και τα αμύγδαλα, χτυπώντας τα και φέρνοντάς τα σε μια μορφή πούδρας. Δεν μας ενοχλούν τυχόν κομμάτια που δεν έχουν διαλυθεί καλά.
– Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας. Τη πούδρα από το μπλέντερ, τους ηλιοσπόρους και τους κολοκυθόσπορους, την αμυγδαλόκρεμα, το λάδι καρύδας, τους μουλιασμένους σπόρους chia, την κανέλα.
– Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε μια ενιαία “ψευτοζύμη”
– Με τα χέρια μας (τα έχουμε σχετικά βρεγμένα για πιο εύκολα) φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας πάνω στο χαρτί ψησίματος στο ταψί μας, δίνοντάς τους το σχήμα ενός μπισκότου, σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.
– Τα βάζουμε στο φούρνο μας και γύρω το δεκαπεντάλεπτο (ίσως και λίγο πιο πριν) τα κοιτάμε και μόλις αρχίσουν να φαίνονται ελαφρώς ψημένα στην περιφέρεια τους, τα βγάζουμε.
– Δεν βιαζόμαστε, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά. Δεν είναι τα κλασικά σφιχτά μπισκότα με αλεύρι, οπότε προσοχή πως τα πιάνουμε!
Απολαύστε τα κάθε στιγμή της ημέρας, χωρίς ενοχές.
Προσφέρετε τα στα παιδιά σας, κεράστε τους φίλους.
Και απλά… ξανακάνετε τα σε 2-3 μέρες πάλι!
→ Αγαπημένη κεραμική κούπα στο κάδρο των φωτογραφιών, από καλή γνώστρια των gluten side effects, ειδική παραγγελία μου, από το Terra-Kota Ceramics! There is a light… That never goes out.
Εξερευνήστε τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies, διαφορετικές μεταξύ τους και ταυτόχρονα λατρεμένες όλες :
* Φυστικοβούτυρο ναι, αλεύρι όχι (εύκολα μπισκότα σε 10′ + 10′)
* Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)
* Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα
_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram