Μάιος ο μήνας της φράουλας! Τις απολαμβάνουμε μυρωδάτες, φρεσκοπλυμένες – προσωπικά όρθιος συνήθως, πάνω από το νεροχύτη. Αλλιώς με σαντιγί ή με λίγη ζάχαρη, ως προσθήκη στο μπολ των των δημητριακών μας, με λιωμένη σοκολάτα… Ε, λοιπόν ήρθε και η ώρα για την πιο εύκολη και εκπληκτικά νόστιμη no bake τάρτα με φράουλες και λευκή σοκολάτα.

Αν και λάτρης της χειροποίητης βάσης στις τάρτες μου (αυτό μπορείτε εύκολα να το δείτε από τις διάφορες συνταγές μου), αυτή τη φορά πήγα σε μια πανεύκολη βάση με τριμμένα μπισκότα. Ίσως με οδήγησαν εκεί και τα συγκεκριμένα μπισκότα, τα gluten free digestive cacao της Noglut Santiveri , τα οποία είναι εκπληκτικά και ταιριάζουν απόλυτα στο συγκεκριμένο γλυκάκι.

Δεν χρειάζεται να γράψω πολλά ακόμη… πέρα από το γεγονός ότι το γλυκό αυτό το έκανα κολλητά 2 φόρες μέσα σε 3 μέρες. Η κόρη μου και ταυτόχρονα γευστικός κριτής μου απλά αναφώνησε στην πρώτη μπουκιά… “Μπαμπά είναι το πιο νόστιμο πράγμα που έχεις κάνει” (για αυτήν την εβδομάδα να προσθέσω εγώ.. χα χα)

Τα 5 υλικά που χρειαζόμαστε + οι φράουλες μας, για μια μικρή ταρτιέρα ή ένα τσέρκι γύρω στα 22 εκ. Εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψάκι αλουμινένιο μια χρήσης από το οποίο μπορούμε να βγάλουμε το γλυκό μας πολύ εύκολα.

Υλικά
– 200 γρ θρυμματισμένο στο multi, μπισκότο χωρίς γλουτένη. Εγώ για αυτή τη συνταγή, προτιμώ τα Digestive με κακάο από την Noglut (τελευταία τα προμηθεύομαι από το Biohealthyfood.gr )
– 100 γρ λιωμένο βούτυρο
– 250 γρ μασκαρπόνε
– 250 γρ λευκή κουβερτούρα χωρίς γλουτένη, εγώ προτιμώ την αγαπημένη Sisinni από την Rito’s Food
– 50 γρ  κουβερτούρα υγείας χωρίς γλουτένη, Sisinni από την Rito’s Food
και φυσικά…
πολλές φρέσκες φράουλες, για να τσιμπάμε ενώ ταυτόχρονα στολίζουμε από πάνω!

Εκτέλεση
– Αρχικά σπάμε τα μπισκότα μας και με ένα multi τα αλέθουμε σχεδόν μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
– Λιώνουμε το βούτυρο μας και το ανακατεύουμε πολύ καλά με το τριμμένο σε σκόνη μπισκότο μας.
– Αρχίζουμε και το στρώνουμε στο ταψάκι μας μια χρήσης, πιέζοντας την ψευτοζύμη όμως πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή βάση. Το βάζουμε στην κατάψυξη για τα 5-10 λεπτά που χρειαζόμαστε μέχρι να ολοκληρώσουμε την επόμενη σοκολατένια στρώση.

– Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα μας σε bain-marie.
– Το μασκαρπόνε μας το ανακατεύουμε πρώτα σχετικά καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο. Μετά σε αυτό προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα,  ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη πάρα πολύ καλά μέχρι να πετύχουμε ένα βελούδινο, ομοιογενές αποτέλεσμα.
– Βγάζουμε τη βάση μας από την κατάψυξη. Προαιρετικά ρίχνουμε πάνω της διάσπαρτα διάφορα κυβάκια φράουλας – την μια φορά έβαλα, την άλλη το παρέλειψα.
– Περιχύνουμε με το μείγμα mascarpone με λευκή σοκολάτα.
– Το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια μαρίζ.
– Γεμίζουμε/στολίζουμε την επιφάνεια από πάνω με τις φράουλες, ολόκληρες, κομμένες στα 2 ή στα 4, στο σχέδιο που επιθυμούμε!

Αφήνουμε κάποιες ώρες στο να σφίξει στο ψυγείο και περιχύνουμε με λιωμένη κουβερτούρα λίγο πριν την σερβίρουμε (μπορεί να γίνει και πριν μπει στο ψυγείο αυτό). Εναλλακτικά, μπορείτε να την βάλετε για πολύ πιο λίγο χρόνο στην κατάψυξη αφήνοντας την σε θερμοκρασία δωματίου πριν κόψετε τα κομμάτια σας.

Καλή σας απόλαυση!

Για όσους ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν τις τάρτες μου με χειροποίητη χωρίς γλουτένη βαση προτείνω την τάρτα με άρωμα και γεύση lime. Φυσικά και αυτήν με την αλατισμένη καραμέλα και σοκολάτα Salted caramel chocolate tart . Μια ακόμη γλυκιά, εκπληκτική τάρτα με  3 στρώσεις σοκολάτας, η οποία θα σας ξετρελάνει. Η πάντα αγαπημένη γαλατοτάρτα (tarte-au-lait)  και φυσικά η μοναδική τάρτα με κρέμα Gianduia Sisinni και καραμελωμένα φουντούκια!
Τελευταία και μια πραγματική αποκάλυψη η τάρτα με γλυκιά κολοκύθα, τυρί κρέμα και πινελιές σοκολάτας!

Για όσους από εσάς προτιμάτε βέβαια τις αλμυρές τάρτες, μπορείτε να ταξιδέψετε γευστικά στη Γαλλία παρέα με την all time classic αγαπημένη μου Quiche Lorraine!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Η δημιουργία ενός γλυκού σπίτι μας είναι μια μικρή ιεροτελεστία. Μία αρχική ιδέα, ψάξιμο σε παρόμοιες υλοποιήσεις στο web, 2-3 αντίστοιχες εικόνες να σε εξιτάρουν στο pinterest, “..έχω όλα τα υλικά gluten free?”,  “..θα προλάβουμε να το δοκιμάσουμε μετά το μεσημεριανό ή το απογευματινό μας?”, η Λυδία να αναρωτιέται τι καινούριο θα κάνουμε σήμερα μπαμπά, η Αυγή να φωνάζει μην της κάνω χάλια τη κουζίνα – και δίκιο έχει ενίοτε και ο σκύλος μας ο Dexter να απολαμβάνει το σαββατιάτικο οικογενειακό κλίμα, αλλάζοντας μαξιλάρι και σημείο ξάπλας ανά δεκάλεπτο… Συμβόλαιο με την επιτυχία φυσικά και δεν υπάρχει και αρκετές απόπειρες μπορούν να βγουν από μέτριες μέχρι εντελώς αποτυχημένες ενώ άλλες βγαίνουν τόσο υπέροχες που τις επαναλαμβάνουμε συνεχώς (όπως τελευταία τα εύκολα μπισκότα με φυστικοβούτυρο) . Τη συγκεκριμένη συνταγή όμως τη δοκιμάσαμε Σάββατο, την ξανακάναμε Κυριακή… και φυσικά μέχρι Δευτέρα βράδυ είχαν τελειώσει και τα τελευταία choco-sandwiches!

Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 με 12 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1-4 ώρες

Τα υλικά μας είναι για 2 βάσεις brownies 20×20 εκ, φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλάσιο ταψί 40×20 και να κόψετε στη μέση τη βάση (εγώ όπως θα δείτε τα κατάφερα με 3 μακρόστενα ταψιά μιας χρήσης αντίστοιχης συνολικής διάστασης)
*** Για όσους δε αντέχουν την αναμονή και θέλουν απλά να μείνουν σε σκέτα fudgy brownies, ας δούνε στο τέλος φωτογραφίες από τα σκέτα brownies μου, με την ίδια φυσικά συνταγή!

• 70 gr αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις
• 90 gr βούτυρο
• 100 gr ζάχαρη
  
• 50 gr σκόνη κακάο χωρίς γλουτένη
  
• 60 gr κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
  
• 2 μεγάλα αυγά
  
• πραλίνα  για την επάλειψη, εγώ αρχικά χρησιμοποίησα την υπέροχη κρέμα κακάο με φουντούκι της Sisinni (Rito’s Food) ή την Sisinni Bitter (για την Αυγή που την προτιμάει) ενώ τις τελευταίες φορές και έπειτα από την ανακάλυψη της premium σειράς της εταιρείας, προτιμώ και δεν την αλλάζω με τίποτα την εκπληκτική Sisinni Gianduia
  
• λίγο βανίλια (υγρό άρωμα/σκόνη/σπόροι από λοβό)
• αλάτι στην άκρη του κουταλιού
• μια συσκευασία κρέμα mascarpone Σαμούρη για την κρέμα (εναλλακτικά μπορείτε να κάνετε μία δική σας)
  

Μικρές σημειώσεις
* Χρησιμοποίησα τη μισή κρέμα που μου βγήκε από την συσκευασία Σαμούρη, την υπόλοιπη την κράτησα έτοιμη στο ψυγείο και για την επόμενη φορά που θα ξαναέκανα το γλυκό… και φυσικά αυτό δεν άργησε, την επόμενη ημέρα δηλαδή αφού τα γλυκά σαντουιτσάκια μας είχαν χρόνο ζωής γύρω στο 24ωρο!
** Τα brownie sandwiches μας μπορούν να διατηρηθούν και στην κατάψυξη ως παγωτογλυκάκια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε τη κρέμα mascarpone Σαμούρη σύμφωνα με τις οδηγίες (προφανώς μπορείτε να κάνετε μια δική σας κρέμα). Τη σκεπάζουμε με διαφάνεια και την αφήνουμε στο ψυγείο. Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη βάση για τα brownies μας. Λιώνουμε το βούτυρο με τη κουβερτούρα μαζί σε μπεν μαρί ή για ευκολία στο microwave σε ένα μπολάκι καλυμμένο με διαφάνεια. Μόλις βγει, το ανακατεύουμε πολύ καλά. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέτοντας τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα δύο αυγά και ανακατεύουμε αργά και καλά με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τέλος το κακάο, το αλεύρι και το ελάχιστο αλάτι, ανακατεύοντας απαλά για 1 με 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα μίγμα (δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα). Μοιράζουμε το μίγμα μας στα ταψιά (βάλτε και χαρτί ψησίματος αν δεν είναι μιας χρήσης) και το ψήνουμε στους 180 για τουλάχιστον 10 λεπτά (κοιτάμε αν τυχόν χρειαστούν 1-2 λεπτά ακόμη).

Βγάζουμε τα brownies από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μοιράζουμε τις βάσεις στα 2 και απλώνουμε κατά βούληση την πραλίνα μας από πάνω (με τις πραλίνες της Sissini έχω ένα θέμα πάντα στην ποσότητα που θα σταματήσω – αν με καταλαβαίνετε). Αμέσως μετά απλώνουμε και αρκετή κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα brownies. Τελειώσαμε! Αφήνετε στην κατάψυξη για 4 ώρες κόβοντας σε κύβους, μπάρες ή ότι άλλο σχέδιο θέλετε, ή αν είστε από τους ανυπόμονους σας και εμάς τα κόβετε μετά από καμιά ωρίτσα ψυγείο/κατάψυξη ή ακόμη και αμέσως – πολύ προσεκτικά όμως, “χάνοντας” φυσικά στο αισθητικό αποτέλεσμα, καθώς η κρέμα δεν έχει σφίξει αρκετά. Στη γεύση πάντως, πιστέψτε με δεν χάσαμε καθόλου!

Μία ακόμη φωτογραφία που μιλάει από μόνη της και αρκεί νομίζω να σας παρακινήσει να τα δοκιμάσετε!

Για τους φαν των brownies, η συνταγή από μόνη της στέκει εκπληκτικά και σας την προτείνω ανεπιφύλακτα, στις παρακάτω φωτογραφίες απλά με ζάχαρη άχνη!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Το τρίπτυχο της επιτυχίας για ένα γλυκό και συγκεκριμένο για ένα γλυκό χωρίς γλουτένη προσωπικά για μένα, έχει να κάνει με την ευκολία, τον χρόνο προετοιμασίας – εκτέλεσης και φυσικά με το τελικό γευστικό αποτέλεσμα!

Το συγκεκριμένο γλυκό που από την διάγνωσή μου και μετά το προτιμάμε στο σπίτι αρκετά συχνά θα έλεγα, τα έχει όλα! Γίνεται πολύ εύκολα, πολύ γρήγορα (αντιθέτως ο χρόνος αναμονής μέχρι να “σφίξει” στο ψυγείο είναι μεγάλος) ενώ το αποτέλεσμα κυριολεκτικά εντυπωσιάζει κάθε φορά τους πάντες, μην θυμίζοντας στο παραμικρό ένα χωρίς γλουτένη γλυκό! (Α, να μην ξεχάσουμε φυσικά έχει και σοκολάτα)

Είναι μια εύκολη σοκολατένια τούρτα (ας την ονομάσουμε έτσι) με μασκαρπόνε – λατρεμένος συνδυασμός, που έχει ως βάση τριμμένο μπισκότο. Σε ότι έχει να κάνει με το γευστικό αλλά και το οπτικό αποτέλεσμα δεν γινόταν να γίνει κι αλλιώς, αφού είναι βασισμένο σε συνταγή του ονομαστού Στέλιου Παρλιάρου που την έχω σημειωμένη από παλιά (νομίζω την είχα βρει σε κάποιο περιοδικό)! Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε και δε θα το μετανιώσετε!

Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 4-5 ώρες

Τα υλικά μας μια gluten free τούρτα:

Για τη βάση του γλυκού μας:

• 1 πακέτο μπισκότα (160γρ) τύπου petit-beurre (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε όποια άλλα gluten free μπισκότα διαθέτετε)
  
• 80γρ βούτυρο

Για τη σοκολατένια στρώση:

• 1 κεσεδάκι μασκαρπόνε (250γρ)
• 160γρ κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
• 30γρ βούτυρο
  
• 50γρ λευκή ζάχαρη
• 20γρ κακάο χωρίς γλουτένη + επιπλέον κακάο για το πασπάλισμα στο τέλος
  
• 2 αυγά
  

Για την τούρτα αυτή εμείς χρησιμοποιούμε ταψάκι αλουμινένιο μια χρήσης διαμέτρου 20 εκατοστών, από το οποίο μπορούμε να βγάλουμε το γλυκό μας πολύ εύκολα, κόβοντάς το γύρω-γύρω.  Είναι πολύ βολικό προτιμήστε το! Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντίστοιχου μεγέθους τσέρκι, την τελευταία φορά, επειδή δεν είχαμε μιας χρήσης χρησιμοποιήσαμε ένα σιλικονούχο ταψάκι το οποίο δυστυχώς μας παίδεψε αρκετά στο ξεφορμάρισμα.

Αρχικά σπάμε τα μπισκότα μας και με ένα μπλέντερακι τα αλέθουμε σχεδόν μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Λιώνουμε το βούτυρο μας και το ανακατεύουμε πολύ καλά με το τριμμένο σε σκόνη μπισκότο μας. Αρχίζουμε και το στρώνουμε στο ταψάκι μας μια χρήσης, πιέζοντας το όμως πολύ καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σφιχτή βάση. Το βάζουμε κατευθείαν στο ψυγείο μέχρι να ολοκληρώσουμε την πάνω σοκολατένια στρώση.

Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τα σπασμένα κομμάτια της κουβερτούρας μας μαζί με το βούτυρο σε κομμάτια, το σκεπάζουμε με διαφάνεια και το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει (1-1,5 λεπτό). Προσοχή μην καεί! Το βγάζουμε, το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα κομμάτια και ομογενοποιηθεί πλήρως, προσθέτουμε τα 20γρ κακάο και ανακατεύουμε ξανά. Το μασκαρπόνε μας το ανακατεύουμε πρώτα σχετικά καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο και μετά το προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα της σοκολάτας και φυσικά κρατώντας μακριά τα παιδιά του σπιτιού που ετοιμάζονται να βουτήξουν τα δάχτυλά τους (εντάξει τα αφήνουμε να το δοκιμάσουν λίγο!).

Ας πούμε ότι το “λίγο” πιο δύσκολο (πανεύκολο είναι και αυτό!) κομμάτι για κάποιον που δεν ασχολείται καθόλου με κουζίνα και ζαχαροπλαστική έπεται… Σε μπεν μαρί χτυπάμε τα αυγά μας μαζί με τη ζάχαρη με τον αυγοδάρτη καλά μέχρι να αφρατέψουν. Τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα μας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Δουλεύουμε καλά το μείγμα μας και μόλις νιώσουμε ότι έχει ομογενοποιηθεί σωστά, το ρίχνουμε πάνω από τη μπισκοτένια βάση της τούρτας μας. Αυτό ήταν όλο!

Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει αρκετά για 4 με 5 ώρες. Μην βιαστείτε! Την βγάζουμε από το ψυγείο, κόβουμε προσεκτικά το ταψάκι μια χρήσης γύρω-γύρω, πασπαλίζουμε με κακάο από πάνω… και το απολαμβάνουμε – φυσικά με αγαπημένα πρόσωπα!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram