Το να δημιουργούμε τόσο εύκολα και γρήγορα νόστιμες παρασκευές χωρίς γλουτένη, είναι κάτι το οποίο το απολαμβάνουμε όλοι μας πάντα. Ειδικά αν το αποτέλεσμα, μας καλύπτει και γευστικά, τότε η συνταγή θεωρείται μια απόλυτη επιτυχία, όπως ακριβώς και η συγκεκριμένη!

Ξεκινάμε λοιπόν.. Νηστίσιμο, Vegan, χωρίς κλασικά γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χωρίς προσθήκη επιπλέον ζάχαρης.

Ένα μοναδικό Banana Bread με ταχίνι και κακάο!

Πιάνουμε ένα μπολ ανάμιξης, μια μεσαία φόρμα για κέικ και βάζουμε μπρος!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  40 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται πάντα και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας για ένα μακρόστενο μεσαίου μεγέθους σκεύος  (γύρω στα 25 εκ. μήκος, δείτε φωτογραφία):

• 2 μεγάλες ή 3 μικρές σε μέγεθος μπανάνες (κρατάμε στην άκρη 2 φέτες για στολισμό στο μήκος που χρειαζόμαστε από την μεγάλη μπανάνα ή μια ολόκληρη μικρή)
  
• 160 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, φαρίνα Μύλοι Αγ. Γεωργίου
  
• 2 flax eggs, δηλαδή 2 κουταλιές σούπας σπόρους chia ή σπασμένο λιναρόσπορο σε μπολ ανακατεμένο με 6-7 κουταλιές νερό σε αναλογία 1-3
  
• 120 gr ταχινόκρεμα με κακάο, εμείς προτιμάμε το gluten free & vegan, Sisinni Sesame Cocoa Cream με stevia της Rito’s Food (αλλιώς ταχίνι ανακατεμένο καλά με 1,2 κουταλιές κακάο και ίσως κάποιο γλυκαντικό όπως σιρόπι σφενδάμου )
  
• 70 ml γάλα καρύδας ή άλλο γάλα καρπών
  
• 40 gr σπασμένα καρύδια ή άλλους καρπούς
  
• 1 δόση βανίλια
• 1 κοφτή κ.γλ. baking powder
• Σουσάμι για στολισμό (εναλλακτικά καρύδια μισά ή ηλιόσποροι)

Σημειώσεις
– Εμείς δεν το προτιμάμε ιδιαίτερα γλυκό το αποτέλεσμά μας, οπότε δεν προσθέτουμε καθόλου επιπλέον ζάχαρη εκτός από τη stevia που ήδη έχει η συγκεκριμένη συσκευασία του ταχινοκακάου από μόνη της. Αν το θέλετε λίγο πιο γλυκό, απλά προσθέστε ανάλογα με τα γούστα σας όσο θέλετε την επόμενη φορά! Γιατί… σίγουρα θα υπάρξει και επόμενη!
– Αν έχετε μεγάλη φόρμα κέικ (ή το θέλετε πολύ πιο “ψηλό” σε αποτέλεσμα), αυξήστε * 1,5 φορά τις ποσότητες!
– Για μια σοκολατένια αίσθηση μπορείτε να προσθέσετε και κομμάτια κουβερτούρας μέσα στη ζύμη.

–  Βάζουμε τους σπόρους chia ή το λιναρόσπορο σε ένα μπολ με 6-7 κουταλιές σούπας νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να “φουσκώσει”
–  Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
–  Σε ένα μπολ ανάμιξης πολτοποιούμε με το πιρούνι τις μπανάνες μας, ρίχνουμε το ταχίνι, τους “φουσκωμένους” σπόρους chia, τη βανίλια και το γάλα καρπών και ανακατεύουμε
– Προσθέτουμε τα 2/3 του αλευριού μας με το baking powder, ανακατεύουμε ξανά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε σιγά σιγά και το υπόλοιπο αλεύρι, δημιουργώντας μια σχετικά υδαρή ζύμη
–  Ενσωματώνουμε τέλος στη ζύμη μας και τα σπασμένα καρύδια μας
–  Απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος μέσα σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ και ρίχνουμε τη ζύμη μας
–  Στολίζουμε με λεπτές φέτες μπανάνας στο σχέδιο της επιλογής μας, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τόσο.. μα τόσο εύκολο!

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και απολαμβάνουμε ένα ταχινένιο banana bread με κακάο!

Απολαύστε το στο πρωινό σας ή για snack όλες τις ώρες της ημέρας!

Δύο νέες φωτογραφιές ακόμη από μια πρόσφατη εκτέλεση της συνταγής, με καρύδια και ροδέλες μπανάνας στο στολισμό!

Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου αλεύρι, μην αμελήσετε να δοκιμάστε το εναλλακτικό μου banana bread – κάτι σαν ένα fudgy κέικ – brownie με μπανάνες και νιφάδες βρώμης.

Θα ξετρελαθείτε φυσικά και με τα gluten free, flour less(χωρίς αλεύρι), no bake(χωρίς ψήσιμο), no added sugar (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη) lactose free, vegan cups φυστικοβούτυρου!

  Αν σας βρίσκονται ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, χουρμάδες και φυστικοβούτυρο, ακολουθήστε τη μοναδική συνταγή μου για το υγιεινό γλύκισμα-σνακ με τη γεμάτη γεύση και τα πολλά “χωρίς”.

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Δύο φορές στο παρελθόν ονειρευόμουν, προετοίμασα και έφτασα πολύ κοντά σε ένα μοναδικό road trip με την καλή μου στη χώρα των Βάσκων. Δύο φορές για έκτακτους λόγους, αυτό το ταξίδι δεν πραγματοποιήθηκε τελικά! Μέχρι να έρθει η τρίτη μας προετοιμασία (που μάλλον θα αργήσει), αποφάσισα να βολευτώ με ένα γευστικό ταξίδι μέχρι εκείνα τα μέρη της βόρειας Ισπανίας, με μια δημιουργία χαρακτηριστική της περιοχής, ένα πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία cheesecake χωρίς βάση από μπισκότο, ένα μοναδικό burnt basque cheesecake ?  (Tarta de Queso)

Μην σας τρομάξει η εικόνα του καψίματος (είναι τόσο-όσο, δεν είναι φυσικά καμένο σε σημείο που να σας ενοχλεί στη γεύση), μην σας τρομάξουν οι ποσότητες των υλικών. Απλά δοκιμάστε το! Συνταγές υπάρχουν πολλές στο διαδίκτυο, όλες έχουν τις μικροπαραλλαγές τους στις ποσότητες, εγώ θα σας παραθέσω παρακάτω ακριβώς τι χρησιμοποίησα στη δική μου, διαβάζοντας πάντα από πριν σχετικά ισπανικά και όχι μόνο blog αλλά και οδηγούμενος εν μέρει από τη διαίσθησή μου, που σπάνια με προδίδει!

Θα χρειαστούμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση. Δυστυχώς η δική μου ήταν σχετικά μεγάλη 26 εκ. Από γεύση δεν έχασα κάτι πιστεύω όμως ότι με μια μικρότερη, το γλυκό μας θα έβγαινε πιο ψηλό, οπότε σίγουρα σας προτείνω να το δοκιμάσετε!

Χρόνος Προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος Ψήσιματος : 50-60 λεπτά (ενδεικτικά)
Χρόνος αναμονής : 3 ώρες

Υλικά
– 800 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
– 250 γρ ζάχαρη
– 300 ml κρέμα γάλακτος full fat
– 6 αυγά
– 1 δόση βανίλιας
– 1 κ.γλ κοφτό αλάτι
– 2 κουταλιές σούπας κοσκινισμένο αλεύρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς C στις αντιστάσεις
– Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στην βάση της φόρμας μας, και επιπλέον από πάνω του άλλα 2 φύλλα αντικολλητικού, τα οποία τα βάζουμε έτσι ώστε να υπερυψώνονται γύρω γύρω δημιουργώντας ένα ψηλό προστατευτικό πάνω από το ύψος της φόρμας.
– Ετοιμάζουμε το μίγμα μας. Σε ένα μεγάλο μπολ και με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιούμε σε όλη τη διάρκεια του χτυπήματος και μια μαρίζ για τα υλικά που κολλάνε στα τοιχώματα.
– Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μας, μόλις ενσωματωθεί το πρώτο, ρίχνουμε το επόμενο.
– Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λίγο αλεύρι μας, το αλάτι,τη βανίλια και προσεκτικά με το μίξερ ή με τα δυνατά μας χέρια και με έναν αυγοδάρτη φέρνουμε το χυλό μας σιγά σιγά σε μια άψογη ομογενοποιημένη μορφή.
– Ρίχνουμε το χυλό μας στη φόρμα μας, το αφήνουμε να κάτσει λίγο, το χτυπάμε ελαφριά ώστε να φύγει τυχόν αέρας που έχει εγκλωβιστεί και το τοποθετούμε στο φούρνο.
– Το σημείο κλειδί στην υπόθεση μας είναι το ψήσιμο. Προφανώς εξαρτάται από τον φούρνο σας, προσωπικά το έψησα περί τα 50 με 55 λεπτά. Αν δείτε ότι παίρνει χρώμα πιο νωρίς κατεβάστε στους 200, αν από την άλλη αργεί προς το τέλος ανεβάστε και ψήστε ελάχιστα για 2-3 λεπτά σε λίγο υψηλότερη θερμοκρασία. Θέλουμε ουσιαστικά να το βγάλουμε μόλις αρχίζει να αποκτά την αυτή την υπέροχη εικόνα, την καραμελιζέ υφή του καμένου από πάνω – χωρίς να το παρακάνουμε βεβαίως!

Μόλις βγει, το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και μετά το τοποθετούμε στο ψυγείο. Ξεφορμάρουμε μόνο αφού σφίξει καλά, αφαιρώντας προσεχτικά τα αντικολλητικά χαρτιά, τα οποία έχουν δημιουργήσει υπέροχους ασύμμετρους σχηματισμούς γύρω γύρω (εγώ προσωπικά το έφτιαξα το βραδάκι και το απολαύσαμε την επόμενη μέρα) Σερβίρεται ή απευθείας από το ψυγείο στην πιο σφιχτή εκδοχή ή αφήνοντας το πρώτα να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι προσπάθειές μου για φωτογραφίες ξεκίνησαν με το που έκοψα το πρώτο κομμάτι και… συνέχιστηκαν αφού φάγαμε 4-5 κομμάτια… χα χα!!!

Το συγκεκριμένο cheesecake απλά προτείνεται ανεπιφύλακτα, ελπίζω οι φωτογραφίες να σας πείσουν. Καλή σας απόλαυση! 

Για τους λάτρεις των ταρτών μπορείτε να δοκιμάσετε την υπέροχη tarte au lait, μια πιο δροσερή τάρτα με άρωμα και γεύση lime, μια ξεχωριστή με αλατισμένη καραμέλα και σοκολάτα salted caramel chocolate tart τη μοναδική τάρτα με κρέμα Gianduia και καραμελωμένα φουντούκια! Αν είστε πάλι του πιο αλμυρού,  “ταξιδέψτε” στη Γαλλία με την all time classic αγαπημένη Quiche Lorraine!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram