Tabbouleh, η μεσογειακή – λιβανέζικη στη προέλευση, ιδιαίτερη αυτή σαλάτα, μια έκρηξη δροσιάς σε κάθε μπουκιά. Ένας συνδυασμός μυρωδικών, αρωμάτων και γεύσεων που σε ταξιδεύουν στην ανατολή. 

Συνοδεύει άψογα κάθε γεύμα και πλέον μπορούμε να την απολαύσουμε και εμείς… χωρίς το κλασικό πλιγούρι φυσικά, αλλά εναλλακτικά με couscous!

Με το που είδα λοιπόν το βιολογικό gluten free couscous από την Βιομηχανία Ζυμαρικών Ήλιος  (δείτε όλη τους την gluten free γκάμα προϊόντων τους) η συγκεκριμένη σαλάτα με βασικό πρωταγωνιστή τον πλούσιο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλλά και τα υπόλοιπα λαχανικά, μπήκε άμεσα στα must try μου και… ορίστε το υπέροχο αποτέλεσμά μου.

Όταν βλέπεις τη συνταγή σου να κοινοποιείται και σε ένα ευρωπαϊκό Online περιοδικό στα αγγλικά,
Τhe Μediterranean Lifestyle,
δε γίνεται παρά να είσαι πραγματικά ικανοποιημένος για την προσπάθεια σου!
Τσεκάρετέ την…
https://www.tml-food.com/all-recipes/tabbouleh-with-gluten-free-organic-couscous

*** Download my recipe in ENGLISH as shared in TML***

Χρόνος προετοιμασίας: 10′ 

Θα χρειαστείτε για μια συνοδευτική σαλάτα για 3-4 άτομα (αυξομειώσεις στα λαχανικά-μυρωδικά-λεμόνι μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας):

• 1 κούπα τσαγιού organic gluten free couscous από ρύζι, καλαμπόκι και ρεβίθια Helios Pasta (γύρω στα 130 gr χρησιμοποίησα εγώ )
  
• 150 γρ. ζεστό νερό
  
• 1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό
  
• μια χούφτα φύλλα δυόσμου, 10-15 φύλλα στο περίπου (ή μέντα)
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  
• 1 μέτριο αγγούρι
• 2 μέτριες ντομάτες
  
• χυμό λεμονιού (από μισό ζουμερό λεμόνι) 
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Σε ένα μπολ προσθέστε το χωρίς γλουτένη couscous και το νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας(και ελάχιστα παραπάνω). Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη για 5-10 λεπτά να ρουφήξει το νερό, μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά – μυρωδικά σας.

Πλύντε τις ντομάτες κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και αφήστε τις σε ένα σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Πλύντε και σκουπίστε τα φύλλα δυόσμου, το μαϊντανό (κόψτε τα κοτσάνια) και το φρέσκο κρεμμυδάκι και ψιλοκόψτε τα πολύ καλά.

Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κυβάκια, βάλτε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα.

Προσθέστε και με το couscous στο μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ρίξτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά αλλά απαλά.

Δοκιμάστε μια κουταλιά και διορθώστε κατά βούληση το αλάτι, το λεμόνι ή το λάδι, επιτυγχάνοντας τη δική σας αρμονική ισορροπία γεύσεων.

Αφήστε το μπολ για 30 με 60 λεπτά στο ψυγείο και απολαύστε τη δροσερή αυτή σαλάτα. (Την επόμενη ημέρα η σαλάτα είναι ακόμη πιο νόστιμη, να είστε σίγουροι).

Σερβιρισμένη σε ένα βαθύ μπολ στολισμένη με φέτες λεμονιού ή σε μεγάλη πιατέλα, δοκιμάστε αυτήν την πραγματικά υπέροχη, άκρως δροσιστική και αρωματική σαλάτα, το απόλυτο συνοδευτικό σε κάθε σας γεύμα σας!

Εάν σας αρέσουν τα λαχανικά, δοκιμάστε μια από τις παρακάτω ιδιαίτερες, εναλλακτικές pesto για τα μακαρόνια σας!

• Μια ξεχωριστή pesto μακαρονάδα με σπαράγγια!

• Μια ακόμη αλλιώτικη pesto μου.. με avocado και pistachio! Μαγική…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Οι περισσότεροι από εμάς τα σαββατοκύριακα ετοιμάζουμε γάστρες με κοτόπουλο, παστίτσιο, ψητά κλπ, εμείς όμως ενίοτε, ειδικά κάποια κρύα μεσημέρια, σπάμε τη μονοτονία (παρέα με την Αυγή μου), μαγειρεύοντας μια σούπερ comfort soup, με βάση τρία “πορτοκαλί” υλικά  και άλλα τόσα μπαχαρικά(!). Φουλ σε β-καροτίνη, με αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες, με υπέροχη κολοκύθα, λατρεμένη γλυκοπατάτα και καρότο, με οδηγούς στις γεύσεις το φρεσκοτριμένο τζίντζερ και τον ιδιαίτερο κουρκουμά! Και επειδή λοιπόν η καλή μου, αποφεύγει και τη λακτόζη, χρησιμοποιώντας γάλα/κρέμα ή και γιαούρτι καρύδας μας βγαίνει σε μια εκδοχή gluten free – dairy free – vegan!

Published on: Jan 28, 2019 at 22:06/
Updated on: Oct 20, 2020 at 21:32/
Added new photos: Oct 13, 2021

Όταν βλέπεις τη συνταγή σου να κοινοποιείται και σε ένα ευρωπαϊκό Online περιοδικό στα αγγλικά,
Τhe Μediterranean Lifestyle, δε γίνεται παρά να νιώθεις μια ιδιαίτερη χαρά!

* Click here or photo to download my recipe “Shades of Orange” (.png file) in ENGLISH – as published in TML magazine (Dec 21/Jan22) *

“Shades of Orange”, Autumn Velouté Soup
A heavenly velouté soup made with squash, sweet potatoes, carrots, turmeric, smoked paprika & ginger.
Naturally gluten free, made vegan as well with no dairy products, just coconut cream, with its velvety texture, its sweet & spicy profile, makes it the perfect soothing soup for a rainy autumn day.

Download my recipe in ENGLISH (.pdf file)

To συγκεκριμένο τεύχος του περιοδικού:

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Τα υλικά μας :

• 500gr γλυκιά κολοκύθα (μπορείτε να μειώσετε ακόμη και στο μισό την κολοκύθα, προσθέτοντας επιπλέον γλυκοπάτατα αν το επιθυμείτε)
  
• 2 μέτριες γλυκοπατάτες
  
• 4 καρότα
• 1 κ.γλ φρεσκοτριμένο ginger / 1,5 – 2 κ.γλ. αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο σε σκόνη ginger
• 1 κ.γλ κουρκουμά
• 1 κ.γλ καπνιστή πάπρικα
  
• 1-2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 με 3,5 κούπες σπιτικό ζωμό λαχανικών (εναλλακτικά ένα “γρήγορο ζωμό” με ζεστό νερό με προσθήκ λίγης “νοστιμιάς” / με ένα κύβο λαχανικών)
  
• 1 κούπα κρέμα καρύδας (στη non vegan εκδοχή, φυσικά επιλέγετε κανονική κρέμα γάλακτος ή ακόμη και full fat γάλα)
  
• 1 κουταλιά coconut cream ή γιαούρτι καρύδας για πάνω από την σούπα μας
• flakes κόκκινης πιπεριάς για στολισμό (και όχι μόνο!)
  
• λάδι
  
• αλάτι – πιπέρι
• Προαιρετικά – 1 φέτα bacon για κάθε πιάτο (στη non vegan εκδοχή προφανώς)
  

– Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε μικρά κομμάτια.
– Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μας για λίγα λεπτά, ρίχνουμε και το σκόρδο και αμέσως μετά βάζουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα λαχανικά μας.
– Προσθέτουμε και τα μπαχαρικά μας.
– Τα ανακατεύουμε απαλά για λίγα λεπτά χωρίς υγρά και μετά ρίχνουμε το ζωμό μέχρι να σκεπαστούν και λίγο αλάτι.
– Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.
– Με το ραβδομπλέντερ χειρός, σιγά σιγά λιώνουμε πάρα πολύ καλά τα λαχανικά μας, κάνοντας τη σούπα μας βελουτέ.
– Ρίχνουμε μια κούπα γάλα/κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε καλά πάνω στο μάτι για 4-5 λεπτά ακόμη, τρίβοντας φρέσκο πιπέρι και διορθώνοντας το αλάτι αν χρειάζεται.
– Σερβίρουμε “ζωγραφίζοντας” πάνω στο πιάτο μας με διάσπαρτες “πινελιές” από λάδι και κρέμα καρύδας ή τοποθετούμε μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, πασπαλίζουμε με flakes κόκκινης πιπεριάς, φρεσκοτριμένο πιπέρι και φυσικά (αν υπάρχει στο σπίτι) φρυγανισμένο χειροποίητο ψωμί από δίπλα ή ακόμη και σπιτικά gluten free croutons* όπως θα δείτε και στις τελευταίες μου φωτογραφίες.

* Τα συγκεκριμένα σπιτικά croutons τα ετοίμασα με κομμένους κύβους από μπαγιάτικο δικό μου, το υπέροχο χωρίς γλουτένη ψωμί μου (αναλυτικά η συνταγή μου), τα οποία πέρασα με πινέλο με λιωμένο σκορδοβούτυρο (καρύδας) στο τηγάνι και μπόλικο κουρκουμά, ψημένα μέχρι να γίνουν στο φούρνο!

Μια comfort σούπα, πραγματικό βάλσαμο, μια διαφυγή από τα τυπικά πιάτα της καθημερινότητας!

  Νέες φωτογραφίες μου, από εκτέλεση το φθινόπωρο του 2021, παρέα με φέτες gluten free ψωμί δικό μου, διανθισμένο με κολοκυθόσπορους και vegan gluten free πρωτεΐνη κολοκύθας Amino Animo.

Αγνή απόλαυση, τίποτα παραπάνω.

Πιο κάτω τέλος, η φωτογραφία από την πρώτη μας δοκιμή και εκτέλεση της συνταγής ,”φτωχή” σίγουρα το ξέρω… χα χα, αλλά έπρεπε να την βάλω για να δείτε και την εξέλιξη. Πριν 3,5 – 4 χρόνια η συγκεκριμένη, σε μια μη vegan εκδοχή με bacon. Νομίζω είναι ολοφάνερη η διαφορά! Τα τελευταία χρόνια πάντως την προτιμάμε και την φτιάχνουμε πάντα vegan με γάλα καρύδας και μόνο.

Δοκιμάστε την σε όποια εκδοχή της θέλετε και δε θα το μετανιώσετε!

Για το μοναδικό, χωρίς γλουτένη σπιτικό ψωμί μου, μελετήστε την αναλυτική συνταγή μου!

Το ξεχωριστό vegan banana bread μου χωρίς καθόλου αλεύρι για όλες τις ώρες, σας περιμένει!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram