Η σουβλακόπιτα αποτελεί πάντα ένα ταμπού για κάθε πάσχοντα από κοιλιοκάκη. Συνταγές υπάρχουν, είχα δοκιμάσει και εγώ κάποιες με σχετική επιτυχία, αλλά πότε δεν μου είχαν κάνει το “κλικ”, ώστε να αφιερώσω τον επιπλέον χρόνο που απαιτείται κάθε φορά πριν ετοιμάσω τα σάντουίτς μου. Πήγαινα στις εύκολες λύσεις, συνήθως έτοιμες τορτίγιες ή χωρί γλουτένη ψωμί. Μέχρι που δοκίμασα και κατάφερα και έβγαλα, την “απόλυτη σουβλακόπιτα”. Το τελικό αποτέλεσμα απλά ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου και σε συνδυασμό με σπιτικό γύρο κοτόπουλο (στήθος κομμένο σε λεπτές λωρίδες και υπέροχα μαριναρισμένο από πριν), τζατζίκι φτιαγμένο από τα χέρια μας όπως μας αρέσει και φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, είναι ο απόλυτος ορισμός του gluten free greek fast food, food porn και βάλτε και ό,τι άλλο θέλετε. Τα βίντεο που θα δείτε παρακάτω μιλάνε από μόνα τους για την υφή και την ελαστικότητα της χωρίς γλουτένη πίτας μου. Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει 100%, απλά θα σας μαγέψει!

Χρόνος προετοιμασίας-αναμονής: 60 λεπτά
Χρόνος στο τηγάνι:  25 λεπτά (ενδεικτικά για όλες)

Συγκεντρωτικά τα υλικά 6 πιτούλες με διάμετρο λίγο μικρότερη από ένα μεγάλο τηγάνι:

• 200 γρ. αλεύρι Μείγμα Αρτοποιίας (Baking Mix) Χωρίς Γλουτένη, Μύλοι Αγ. Γεωργίου (πράσινη συσκευασία)
• 100 γρ φαρίνα Χωρίς Γλουτένη, Μύλοι Αγ. Γεωργίου (κόκκινη συσκευασία)
  
• 7-8 γρ. μαγιά (λίγο λιγότερο από ένα σακουλάκι magic)
• 2 κουταλιές σούπας λάδι
  
• 1/2 κούπα χλιαρό νερό (100 ml) 
• 1 κούπα γάλα (200 ml)
• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας γιαούρτι
• 1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη
  
• 1 κουταλάκι αλάτι
• γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
  
• αποξηραμένο θυμάρι (λεπτοτριμμένο)
  

– Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα 200 γρ αλεύρι baking mix και τα 100 γρ φαρίνα κόκκινη, προσθέτοντας και 1 κοφτή σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, σκόνη γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο θυμάρι.
– Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, και ρίχνουμε μισή κούπα χλιαρό νερό και τη μαγιά μας.  Αφήνουμε 10 με 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί καλά, της δίνουμε το χρόνο της!
– Μόλις δούμε ότι έχει ενεργοποιηθεί, ρίχνουμε κοντά στη μια κούπα γάλα, μια κουταλιά σούπας γιαούρτι και δύο λάδι.
– Δουλεύουμε τη ζύμη μας, προσθέτοντας όσο επιπλέον αλεύρι μας χρειάζεται και σε μορφή μπάλας πια, την αφήνουμε σκεπασμένη σε λαδωμένο μπολ στο φούρνο στους 50 βαθμούς, για 40-45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν, με υπομονή και αυτό! (Τον χρόνο αναμονής σας εκμεταλλευτείτε τον, ετοιμάζοντας, το μαριναρισμένο γύρο κοτόπουλο στο τηγάνι σας, φτιάχνοντας τις σαλάτες, ή τις σπιτικές αλοιφές)
– Σε αλευρωμένη λαδόκολλα χωρίζουμε τη φουσκωμένη πλέον ζύμη μας σε 6 μπαλάκια και με λίγο αλεύρι και με τα χέρια μας μόνο, ανοίγουμε στρογγυλές πίτες.
– Τις τρυπάμε με πιρούνι σε διάσπαρτα σημεία και ετοιμάζουμε στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι για 2,3 λεπτά μέγιστο ανά πλευρά, ανεβοκατεβάζοντας ενίοτε τη θερμοκρασία από 9 μέχρι 12 (max) να μην μας καούν.

Βγαίνουν απλά τέλειες και δεν είμαι υπερβολικός! Καταναλώνονται ζέστες με το περιεχόμενο της αρεσκείας σας. Η κόρη μου, που δεν έχει κοιλιοκακη και τρώει τα πάντα από έξω μου δήλωσε ξερά-κοφτά ότι είναι πιο νόστιμες από τις κανονικές (με γλουτένη) που τρώει έξω! Και εδώ σταματάω..

Το ψήσιμο μια χωρίς γλουτένη πίτας στο τηγάνι με ελάχιστο λαδάκι, αφράτη, υπέροχη, απλά λαχταριστή!

Δεν χρειάζονται περισσότερα λόγια για το αποτέλεσμα, αρκεί νομίζω να δείτε το βίντεο για να καταλάβετε την υφή και την ελαστικότητα της πίτας!
(το γοερό κλάμα από πίσω ο σκυλάκος μου κλαίει για μεζέ !)

..και λίγο πριν την απόλαυση!

Η φωτογραφία σίγουρα ΔΕΝ μπορεί να σας μεταδώσει τη συγκίνηση της πρώτης μπουκιάς..

Η πρώτη σας δοκιμή στο σπίτι σας, θα σας πείσει..

Με το ίδιο baking mix φυσικά και η χωρίς γλουτένη πίτσα σας, θα βγει σίγουρα εκπληκτική!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Νέα Διαγώνιος

Ελληνικό εστιατόριο.

Ο σεφ Ιωάννης Χαντακής μας περιμένει με τα μοναδικά του πιάτα
στη Νικολάου Πλαστήρα 89,
στην παραλία της Νέας Κρήνης (στο ύψος της μαρίνας στην Αρετσού)

facebook.com/neadiagonios

Η “Νέα Διαγώνιος” αποτελεί τα τελευταία χρόνια ένα από τα μαγαζιά της Θεσσαλονίκης που σε συνεργασία με το σύλλογο “Δράση για την Κοιλιοκάκη” μας αγκάλιασε πραγματικά, κατανοώντας τις ιδιαιτερότητες της περίπτωσής μας. Δημιούργησε λοιπόν, όχι μόνο ένα περιβάλλον “ασφάλειας” αλλά ακόμη πιο σημαντικό έναν χώρο στο οποίο μπορούμε να απολαύσουμε με την ψυχή μας, πιάτα και γεύσεις που λείπουν πραγματικά από το menu ενός εστιατορίου που ενδεχόμενα θα μπορούσε να εξυπηρετήσει πάσχοντες.

Συνδυάζοντας λοιπόν τις κλασικές γεύσεις, τις παραδοσιακές συνταγές μέσα από ένα βλέμμα μοντέρνο, ανήσυχο, ο σεφ Ιωάννης Χαντακής μας προσφέρει χωρίς γλουτένη (εκτός των άλλων) δύο από τα κορυφαία του σε γεύση πιάτα. Ο παραδοσιακός χειροποίητος γύρος φτιαγμένος με μεράκι και ξεκάθαρα με πρώτη ύλη Α’ ποιότητας αλλά και τέτοια μοναδικά ζουμερά μπιφτέκια που πραγματικά απογειώνουν την επιλογή της καλαίσθητα στημένης πιατέλας του burger – φυσικά με χωρίς γλουτένη ψωμάκι (οι φωτογραφίες μου από την τελευταία επίσκεψη μου εκεί, κυριολεκτικά “τρώγονται”.. με τα μάτια).

Τσιμπώντας δεξιά αριστερά τις φρεσκοτηγανισμένες πατάτες, μια ολόφρεσκια και δροσερή σαλάτα, ένα κρητικό ντάκο με παξιμάδι φακής(!) και.. φυσικά τσουγκρίζοντας  μία (άντε δυο/τρεις), παγωμένες μπύρες ΝΗΣΟΣ all day organic χωρίς γλουτένη, νιώθουμε πραγματικά τυχεροί..

Στη φωτογραφία παρακάτω, το ξεχωριστό gluten free menu της Νέα Διαγωνίου (Μάρτιος 2019), με ενδεχόμενες “έκτακτες” πρόσθηκες, ΜΟΝΟ σε μέρες και ώρες  που το επιτρέπει η “κίνηση” στη κουζίνα, σεβόμενοι όμως πάντα τις δυνατότητες και τους χρονικούς περιορισμούς για τις χωρίς γλουτένη δημιουργίες, του πάντα εξυπηρετικού σεφ κ. Ιωάννη Χαντακή!

Φωτογραφίες από όμορφα και γευστικότατα πιάτα που λατρεύτηκαν και “εξαφανίστηκαν” σε επίσκεψή μας τον Ιανουάριο του 2020. Μια πραγματική απόλαυση!

* Bonus για τους τυχερούς που μένουν κοντά (σαν και μένα!), η παραγγελία για το σπίτι – ΠΡΟΣΟΧΗ με δική μας παραλαβή όμως από το μαγαζί!

Εκπληκτικό δίδυμο!
Μερίδα γύρου και μερίδα burger από παλαιότερη παραγγελία μου για το σπίτι!

Η επίσκεψή σας στη Νέα Διαγώνιο θα αποτελέσει σίγουρα μια μοναδική, γευστική, gluten free (και όχι μόνο) εμπειρία..

..εξερευνήστε την υπόλοιπη gluten free Θεσσαλονίκη!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook