* * * Κλειστό * * *

Poke στα χαβανέζικα σημαίνει “κόβω σε φέτες” και
η τεχνική αυτή συναντάται στα κύρια πιάτα της τοπικής κουζίνας της Χαβάης

Maikai Poké bowls

Το ιδιαίτερο αυτό γεύμα, ένας μοναδικός συνδυασμός τυπικών αλλά και πρωτότυπων γεύσεων στο μέγεθος ενός μπολ, ισορροπεί τέλεια γεμάτο πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Ένα μπολ ταιριαστό με όλες τις ώρες της ημέρας, ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό, σίγουρα πάντως γεμάτο ενέργεια.
Σε ένα χώρο που δεν διαχειρίζεται καθόλου αλεύρι ή ψωμί, το gluten free bowl που θα δημιουργήσετε, θα σας εκπλήξει πραγματικά!

Στο κέντρο της πόλης απέναντι από το Λιμάνι στην Κουντουριώτου 13.

facebook.com/Maikai.poke.bowls.skg

Όταν μπαίνεις μέσα σε ένα μαγαζί και πέρα από τις συσκευασμένες πρώτες ύλες – που έχω τσεκάρει προσωπικά και δεν έχουν ύποπτα αλλεργιογόνα, βλέπεις μπροστά σου ένα τεράστιο μπουφέ με φρέσκα λαχανικά, σαλάτες, φύτρες κ.α., στο μαγαζί δεν υπάρχει ψίχουλο ψωμιού ή αλευριού, οι σάλτσες τους είναι χειροποίητες, έχουν προμηθευτεί ειδικά για εμάς την απαραίτητη για τα bowls soya sauce σε χωρίς γλουτένη εκδοχή και τέλος τα ελάχιστα μη επιτρεπτά για εμάς υλικά είναι χώρια και μακριά από τα άλλα, σε ειδικό προστατευμένο σημείο.. τότε πολύ απλά το μόνο που θα σε απασχολήσει είναι πως θα δημιουργήσεις το μοναδικά γευστικό, το ολοδικό σου χορταστικό poké bowl!

Πέρα από τα έτοιμα bowls που προτείνει το μαγαζί (λοξοκοιτώντας φυσικά παίρνουμε ιδέες για συνδυασμούς γεύσεων), είμαστε έτοιμοι για τη δημιουργία μας – ενημερώνοντας πρώτα για το θέμα μας..

– Βάση bowl από ρύζι basmati, άγριο ρύζι ή noodles κολοκυθιού (τα λεγόμενα zoodles),
– λίγο gluten free soya sauce οπωσδήποτε, με σήμανση φυσικά,
– επιλογή από ένα χειροποίητο dressing με βάση avocado, miso ginger, mango και άλλες πολλές,
– προσθήκη της “πρωτεΐνης” που θέλουμε (επιλογή από τόνο, κοτόπουλο, σολομό ή γαρίδα) και φυσικά
– επιλογή για 5 toppings για να στολίσετε χρωματικά και γευστικά το bowl σας από πάνω, από ψιλοκομμένα φρούτα, σαλάτες, λαχανικά και άλλα “περίεργα” σας προκαλούν για να τα διαλέξετε!
Σημείωση: το σουσάμι που βλέπετε στις φωτογραφίες δεν μπόρεσα να το επαληθεύσω 100%, οπότε για σιγουριά καλύτερα να αποφεύγεται!

Παίρνω λοιπόν το βανάκι μου , “ταξιδεύοντας” νοητά σε παραλίες και μέρη ειδυλλιακά, παρέα με μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς

Μπουφές και αντίστοιχο μενού, που “απαιτεί” τον χρόνο του για μελέτη και επιλογή από πολλούς συνδυασμούς..

Ένας όμορφα στημένος χώρος, για μια γρήγορη, απολαυστική στάση, στο κέντρο της πόλης..

Το Maikai Poké bowls είναι σίγουρα ένας προορισμός για φρέσκο, γρήγορο και αξιόπιστο χωρίς γλουτένη φαγητό στο κέντρο της πόλης της Θεσσαλονίκης! Για μένα προσωπικά είναι ένα must stop για κάτι εύκολο στη μεσημεριανή βόλτα ή πριν τη βραδινή μας έξοδο!

Παραλίγο να το ξεχάσω και είναι πολύ σημαντικό.. στην ένδεια των gluten free delivery, το Maikai Poké bowls αποτελεί μία από τις ελάχιστες επιλογές μας, για παράδοση στο σπίτι ή στη δουλειά μας, στα όρια του κέντρου βέβαια.. προς το παρόν τουλάχιστον.

..εξερευνήστε την υπόλοιπη gluten free Θεσσαλονίκη!

_
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Η μοίρα τα φέρνει έτσι που κάποιους μήνες μετά, βρίσκοντας μια θέση σε ένα πρόγραμμα αρχαρίων για Ισπανικά (αποφάσισα τελικά να εκπληρώσω ένα ξεχασμένο νεανικό μου στόχο με την εκμάθησή τους), η δασκάλα που είχαμε δεν ήταν μια ελληνίδα καθηγήτρια ισπανικών, δεν ήταν μια ισπανή δασκάλα, αλλά μια original λατινοαμερικάνα, η αξιολάτρευτη, υπομονετική και πάντα χαμογελαστή Yarlemis από την Κολομβία! Δεν γινόταν λοιπόν να μη συζητήσουμε εκτός των άλλων και για latin food, για comida latina! Xάρη σε αυτήν ανακάλυψα που μπορώ να προμηθευτώ στη Θεσσαλονίκη το Harina P.A.N., το κατεξοχήν κατάλληλο αλεύρι για arepas, ένα precooked αλεύρι καλαμποκιού με σήμανση χωρίς γλουτένη!

Αυτό ήταν, κατάφερα και εγώ να κάνω σπιτικά arepas! Γιατί πως να το κάνουμε, ψωμάκια χωρίς γλουτένη σε ένα τέταρτο  και μάλιστα ιδιαιτέρως νόστιμα είναι μεγάλη υπόθεση. Και για όσους δεν τα γνωρίζουν, τα arepas συναντώνται στην λατινική Αμερική, κυρίως στην Κολομβία και στη Βενεζουέλα και είναι υπέροχα στρόγγυλα καλαμποκόψωμα που συνήθως τα ανοίγεις στη μέση και τα γεμίζεις με ό,τι τραβάει η όρεξή σου, ενώ κάλλιστα μπορούν να αποτελέσουν το συνοδευτικό ψωμί του γεύματός σου!

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος : 12-14 λεπτά

Τα υλικά μας για τα arepas (γύρω στα 8-10, ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος που θα τους δώσουμε) :

• 2 κούπες νερό χλιαρό
  
• 2 κούπες Harina P.A.N.
• 2-3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή λάδι
  
• ένα κουταλάκι αλάτι

Βάζουμε το νερό και το αλάτι μας σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Με τα δάκτυλα μας ανοιχτά και με κυκλικές κινήσεις ομογενοποιούμε το μίγμα μας, φτιάχνοντας τελικά μια απαλή ζύμη (στην αρχή στο ανακάτεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά ένα πιρούνι), τόσο εύκολα που πραγματικά δε θα το πιστεύετε. Αυτό ήταν όλο! Βγάζοντας ένα κομμάτι ζύμης, σχηματίζουμε με βρεγμένα χέρια μια μπάλα σε μέγεθος μεγαλύτερη από μία αντίστοιχη του ping pong. Στη συνέχεια με ανοιχτές τις παλάμες μας, την πιέζουμε μέχρι να πάρει το κλασικό στρόγγυλο σχήμα, κλείνοντας στο τέλος τυχόν ανοίγματα της ζύμης που ίσως έχουν προκύψει στην περιφέρεια γύρω γύρω από το ψωμάκι μας. Γύρω στο 1,5 με 2 εκατοστά πάχος, 10 με 12 εκατοστά η διάμετρος.

Με τις πιο πάνω αναλογίες μου βγαίνουν γύρω στα 10 arepas (και 8 λίγο πιο μεγάλα μου μπορεί να βγουν), τα μοιράζω για 2 ψησίματα αν χρησιμοποιήσω συμβατικό τηγάνι, ή τα καταφέρνω σε ένα ψήσιμο μόνο αν χρησιμοποιήσω το μεγάλο στρόγγυλο κεραμικό τεπανγιάκι που έχω. Ο χρόνος ψησίματός τους είναι στο περίπου από 6-7 λεπτά η κάθε πλευρά σε θερμοκρασία μέτρια προς δυνατή (παίζω στο 7-9, με max στην κουζίνα μου το 12), σε κάθε περίπτωση πάντως μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα σε διάσπαρτα σημεία τους. ΤIP. Στο σημείο πάντως που θα ακουμπήσετε το ψωμάκι στο τηγάνι σας για να ψηθεί, κάντε πρώτα μια μικρή γρήγορη επάλειψη με βούτυρο για ωραίο χρωματάκι. Φυσικά δεν βιαζόμαστε και τα αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσουν, πριν τα κόψουμε στη μέση.

Για τη γέμιση, πολλές οι οι δικές μας επιλογές, φέτες από ζουμερό κοτόπουλο ψημένο με μπαχαρικά, μουστάρδα και μέλι στο τηγάνι, μοσχαρίσιος κιμάς με ψιλοκομμένα τοματίνια, πολύχρωμες πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι αλλά και λίγη καυτερή πιπεριά, αυγό με αβοκάντο, αλατοπίπερο, στυμμένο lime, πρασινάδες και ντομάτα, κασέρι με κάποιο αλλαντικό και γουακαμόλε (για να μην το αφήσουμε και εντελώς απλό), αλλά γιατί όχι, ακόμη και γλυκιά γέμιση με πραλίνα ή μαρμελάδα.

Να σας προτείνω όμως και μια ακόμη παραλλαγή που πραγματικά θα σας ξετρελάνει! Έχουμε από πριν έτοιμη τριμμένη γραβιέρα, παρμεζάνα ή grana padano. Μόλις σχηματίσουμε το στρόγγυλο ψωμάκι με τα χέρια μας, βάζουμε στο κέντρο του μια κουταλιά από το τυρί μας, διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση έτσι ώστε να κρυφτεί το τυρί και το πιέζουμε ξανά ώστε να σχηματίσουμε εκ νέου στρόγγυλα arepas, αυτή τη φορά τυρένια. Περιττό να πω ότι μέχρι να ανοίξουμε στη μέση και γεμίσουμε τα υπόλοιπα, τα τυρένια arepas έχουν εξαφανιστεί στο τσιμπολόι..

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Hygge (προφέρεται κάπως σαν χού-γκα) είναι η μαγική λέξη με την οποία οι Δανοί περιγράφουν αυτόν τον τρόπο ζωής, την καθημερινότητα τους σε ένα περιβάλλον μιας cozy, χαλαρής ατμόσφαιρας, κάνοντας απλά, καθημερινά πράγματα, με τέτοιον τρόπο όμως, που τους προσφέρουν συναισθήματα ευεξίας, χαράς, wellbeing. Μια κατάσταση του μυαλού, του σώματος και της ψυχής, των αισθήσεων και των συναισθημάτων.

Η Κοπεγχάγη και οι Δανοί σε ένα περιβάλλον πολυπολιτισμικότητας και ελευθεριότητας, σου προσφέρουν απλόχερα όλα εκείνα που χρειάζεσαι ως τουρίστας (ειδικά αν έχεις και παιδιά) για να περάσεις αξέχαστα. Και επειδή μπορώ να συνεχίζω να γράφω μέχρι τελικής πτώσης, τα γενικά περί Κοπεγχάγης τα σταματώ εδώ (όποιος θέλει επιπλέον στοιχεία, προτάσεις και ιδέες εδώ είμαι για να τον βοηθήσω). Το συγκεκριμένο ταξίδι μας αποφασίστηκε νωρίς, μήνες πριν – Μάρτιο συγκεκριμένα (για να γίνει και μια απαιτούμενη οικονομία!), ενδιάμεσα οργανώθηκε σταδιακά σε όλα τα επίπεδα, διαμονή, μέρη για επίσκεψη, αξιοθέατα και διαδρομές αλλά και φυσικά για επιλογές για φαγητό χωρίς γλουτένη, ή καλύτερα glutenfri, όπως αναγράφεται στη Δανία.

Μια πόλη σαν την Κοπεγχάγη, μια χώρα σαν τη Δανία, φουλ συνειδητοποιημένη σε περιβαλλοντικά θέματα, με τις λέξεις  økologisk, bio ή vegansk να συναντώνται σχεδόν παντού, δεν μπορούσε παρά να έχει και τις glutenfri επιλογές της.

Ξεκίνησα λοιπόν, κλασικά ψάξιμο στο web, group και σελίδες στο facebook, ενώ ήρθα και σε άμεση επικοινωνία με bloggers στη Δανία για να εκμαιεύσω και τις προσωπικές τους προτιμήσεις. Με τα δικά μου κριτήρια ύστερα και από συγκερασμό απόψεων κατέληξα σε διάφορα εστιατόρια, μαγαζιά για σνακ κλπ τα οποία αποτύπωσα και στον κλασικό μου πλέον χάρτη.

Α day without gluten in Copenhagen – Map

Μια μεγάλη επισήμανση και ένα αλλά! Επιλογές glutenfri σε μαγαζιά θα βρείτε πολλές έως πάρα πολλές, αγγλικά γνωρίζουν τέλεια όλοι για να συνεννοηθείτε, αλλά… δυστυχώς αυτό όμως δεν σημαίνει ότι είναι κατάλληλα για εμάς όλα. Αυτό που παρατήρησα και από τις κουβέντες μου με τους εκεί bloggers, είναι ότι η επιμόλυνση “σχεδόν” – για να μην γράψω καθόλου, δεν τους απασχολεί, ακόμη και κοιλιοκακικούς. Ναι καλά διαβάσατε, αυτή είναι η πραγματικότητα. Θέλει λοιπόν μεγάλη προσοχή.. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι δεν μπορούν να βρεθούν και μαγαζιά 100% χωρίς γλουτένη, αλλά και ορισμένα άλλα που σου δίνουν την αναγκαία προσοχή σε θέματα επιμόλυνσης.

Σε ό,τι αφορά σε προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορούν να βρεθούν σε ειδικά ράφια σχεδόν παντού σε σούπερ μάρκετ και βιολογικάδικα, ενδεικτικά αναφέρω κάποια από τα οποία ψώνισα SuperBrugsen, Irma, Rema1000, Fotex, Helsam κ.α. σε τιμές (ανάλογα με τη μάρκα) ίδιες σε κάποια, ορισμένα ήταν ακριβότερα αλλά και κάποια άλλα φθηνότερα. Αν σκεφτούμε βέβαια το κόστος των προϊόντων μας, με τους εκεί μισθούς, νομίζω ότι όλα χαρακτηρίζονται το λιγότερο φθηνά σε σχέση με την Ελλάδα. Και εδώ κλείνει αυτή η κουβέντα.

Στην πόλη της Κοπεγχάγης μπορείς να βρεις για φαγητό τα πάντα. Κυριολεκτικά τα πάντα και σε μεγάλη ποικιλία, καταστημάτων, στυλ και τιμών! Από πιάτα σκανδιναβικού τύπου, μαγαζιά απλησίαστα υψηλής γαστρονομίας, επιλογές για ιδιαίτερες διατροφές όπως paleo, vegan ή raw, μέχρι μοντέρνα μπεργκεράδικα, κινέζικα, γιαπωνέζικα και φυσικά κουζίνα λατινικής Αμερικής διαφόρων χωρών της μακρινής αυτής ηπείρου. Οι επιλογές μας λοιπόν σε φαγητό ήταν καθημερινά ένας πολύ ευχάριστος “πονοκέφαλος”. Bowls, bowls και ξανά bowls σχεδόν παντού, avocado, salmon και sweet potatoes οι λέξεις που συναντάς πάρα πολύ συχνά, ενώ δεν υπήρξε gluten free ψωμί- αλήθεια σας λέω, που να δοκίμασα και να μην με εντυπωσίασε, με τη γεύση, την ποιότητα και τη δημιουργικότητα στα υλικά που χρησιμοποιούν.

Ξεκινώντας, ένα από τα μαγαζιά που μας εντυπωσίασαν ήταν το Sticks ‘n Sushi. Mια αλυσίδα καταστημάτων με πολύ δυνατή παρουσία σε διάφορα σημεία στην Κοπεγχάγη, με πληθώρα επιλογών τόσο σε sushi όσο και σε sticks στο grill ακόμη και με κρεατικά, με ξεκάθαρες επιλογές χωρίς γλουτένη – το καταλαβαίνεις από την πρώτη στιγμή με την ξεχωριστή gluten free soya sauce που σου φέρνουν. Η αλήθεια είναι ότι Μ.Κ. (μετά κοιλιοκάκης) δεν είχε τύχει (έστω βρει) κάποιο κατάστημα που να μπορούσε να με εξυπηρετήσει, τελευταία φορά που είχα δοκιμάσει ήταν τουλάχιστον μια δεκαετία πριν στο εξωτερικό φυσικά. Κι όσο κι αν τρομάζει κάποιους η επιλογή sushi, να σας πω ότι και οι γεύσεις ήταν πάρα πολύ προσιτές, ειδικά τα rolls και τα sticks και η γκάμα των επιλογών πολύ μεγάλη, συνολικά θα χαρακτηρίσω την όλη μας εμπειρία μαγευτική. Περάσαμε τόσο ωραία το πρώτο μας βράδυ στη Κοπεγχάγη εκεί, που και την τελευταία μέρα μας, η κόρη, σχεδόν “απαίτησε” να επισκεφτούμε ξανά ένα εστιατόριο της αλυσίδας. Ξεκάθαρη πρόταση το υποκατάστημα – μάλλον το μεγαλύτερο αλλά και πιο όμορφο στην πόλη, ακριβώς έξω τα Tivoli Gardens, με δυο μπαλκόνια, ένα που βλέπει μέσα στους κήπους και ένα από την άλλη πλευρά που έχει ¨πιάτο” από ψηλά την πόλη. Για την υπέροχη θέση, την ποικιλία, την χωρίς γλουτένη σιγουριά που απέπνεε και σε σχέση πάντα με την γενικότερη ακρίβεια της πόλης, οι τιμές του ήταν κανονικότατες – όσο περίπου θα πλήρωνες (και πληρώσαμε μια άλλη μέρα) σε ένα μοντέρνο μπεργκεράδικο για 3 κλασικά φουλ μενού. Στις φωτό μπορείτε να δείτε ενδεικτικά εκπληκτικά rolls με avocado και γαρίδες, μια miso soup που προτίμησα, μια σαλάτα και ένα vegan γλυκάκι “Cashew Creme” με tofu, αμύγδαλα-καρύδια και ψητά pistachios!

Το Blue Taco ήταν ένα από τα αγαπημένα μου καθώς μου αρέσει ιδιαιτέρως η latin κουζίνα (και όχι μόνο!) Ένα χαλαρό taco joint λοιπόν, με tacos φτιαγμένα από μπλε καλαμπόκι, από τη φύση του χωρίς γλουτένη, που όσο κι αν σχετικά περιορισμένοι κι αν ήταν οι συνδυασμοί που μπορούσες να κάνεις, τόσο αντιθέτως πλούσια σε γεύσεις και ένταση ήταν η ευχαρίστηση τους. Αν δε, προσθέσουμε και στην εξίσωση και τα φρεσκοφτιαγμένα churros χωρίς γλουτένη(!!!) με λιωμένη σοκολάτα, καταλαβαίνετε πολύ καλά πόσο δύσκολα ήταν να συνεχίσουμε τη βόλτα μας μετά το πέρας του συγκεκριμένου γεύματος!

Στο 42raw σε 4 σημεία στην πόλη (everything is gluten-free, lactose-free, and 100% plant-based, το κείμενο κάτω από το logo τους), συναντάς επιλογές σύγχρονης φυτοφαγικής διατροφής με μεγάλο hit πέρα από ένα avocado sandwich που δοκίμασα και πραγματικά ήταν πεντανόστιμο, τις σαλάτες και τα bowls τα οποία πηγαινοέρχονταν συνεχώς.

Tο Cocks and Cows είχε σημειωθεί και αυτό ως μια πιθανή επιλογή για μια burger gluten free εμπειρία, λόγω των διαφόρων σημείων του μέσα στην πόλη αλλά και λόγω της έκπτωσης (20%) που μας έδινε η τουριστική κάρτα Visit Copenhagen (προτείνεται ανεπιφύλακτα για οικονομία – ελευθερία κινήσεων – εξοικονόμηση χρόνου). Ο δρόμος μας μια μέρα μας έβγαλε αρχικά προς το Hard Rock Cafe Copenhagen (το οποίο όπως και όλα της σειράς είχε και ξεχωριστό menu χωρίς γλουτένη), όμως η μεγάλη του αναμονή πάνω από 40 λεπτά, μας οδήγησε – και ευτυχώς θα πω, σε ένα Cows. Κλασικό, “μοντέρνου στυλ” εστιατόριο – burger house- πλέον ξεφυτρώνουν παντού, πετύχαμε λίγο κόσμο, οπότε είχα και την άνεση να ζητήσω την μέγιστη προσοχή τους σε πιθανή επιμόλυνση. Ωραίες επιλογές, πολύ νόστιμες πατάτες αλλά κυρίως ένα ψωμί, πραγματικής γεύσης με σπόρους και καρπούς και όχι ένα πλαστικό προϊόν που μόλις βγήκε από το microwave.

Την μοναδική food market Torvehallerne της Κοπεγχάγης, στην οποία χάνεσαι μαγεμένος από μυρωδιές και εικόνες, την επισκεφτήκαμε 2 φόρες στις γύρες μας, για κάτι γρήγορο. Την πρώτη φορά πήρα ένα avocado-salmon sandwich από το Vita Boost ενώ δεν γινόταν να μου ξεφύγει και ένας καφές από το πολυδιαφημισμένο The Coffee Collective,

ενώ τη δεύτερη φορά επισκεφτήκαμε το Palæo (no gluten, no sugar, no lactose, no preservatives) με σήμα κατατεθέν του τα ιδιαιτέρως ξεχωριστά του egg wraps χωρίς γλουτένη φυσικά, γεμισμένα με κοτόπουλο, σολομό, λαχανικά κλπ, αλλά και burgers, burritos κ.α. συνοδεία πάντα με την “λατρεία” των δανών, τις γλυκοπατάτες! Η εικόνα μιλά μόνη της..

Έχοντας να φάω παραδοσιακό, πατροπαράδοτο εξ αμερικής(χι χι) junk-plastic food για πάνω από μια οκταετία κοντά και έχοντας αλλάξει τόσο δραματικά προς το θετικό πάντα τη συνολική διατροφή μου, βρέθηκα σε ένα πραγματικό δίλημμα διαβάζοντας ότι τα Βurger King και τα ΜcDonalds προσφέρουν και menu gluten free. Με τόσες υπέροχες άλλες επιλογές μπροστά μας, έφτασε η 5η μέρα που αποφάσισα τελικά να τα επισκεφτώ και συγκεκριμένα ένα Burger King. Μετά από σπρώξιμο και πίεση της γυναίκας μου (θα το μετάνιωνα αλλιώς, να είναι καλά) μπήκα μέσα δειλά δειλά και συνομίλησα με τον υπάλληλο. Αφού μου είπε 2-3 φορές καθησυχαστικά το “Ι promise you my friend, it is 100% sure, it is gluten free!” παρήγγειλα ένα menu Whopper και βυθίστηκα στις αναμνήσεις των Π.Κ. χρόνων. Αξιοπρεπές ήταν δεν μπορώ να πω, δεν ξεχωρίζεις τη διαφορετικότητα του ψωμιού, ήταν ένα κλασικό menu “junk food” με τα όποια του καλά, την όποια στιγμιαία ευχαρίστηση σου προσφέρει αλλά και τα πολλά γνωστά σε όλους μας κακά.

Όσο κι αν είναι εντυπωσιακό σαν ιδέα αλλά και σαν εικόνα, γεύτηκα την πρώτη μέρα και μια pizza από την γνωστή αλυσίδα Domino’s, χωρίς όμως να ξεχωρίζει ιδιαίτερα, σε σχέση πάντα με όλα τα υπόλοιπα που έφαγα τις επόμενες μέρες, (προτίμησα μια επιλογή που δεν είχα φάει ποτέ –  έξτρα προσθήκη ανανά!), με μια ειδική χωρίς γλουτένη συσκευασμένη βάση (μου την έδειξαν), αλλά αρκετά ερωτηματικά ως προς τις συνθήκες για πιθανή επιμόλυνση (αυτά μου προέκυψαν σε δεύτερο χρόνο).

Στο μόνιμο street food installation του REFFEN– αστικό playground όπως αυτοπροσδιορίζεται, (πάρτε το καραβάκι της δημόσιας συγκοινωνίας και μετά από μια δεκαπεντάλεπτη ξεχωριστή βόλτα στα κανάλια θα φτάσετε) χαλαρώσαμε, ατενίζοντας απέναντί μας το πολύχρωμο κέντρο της Κοπεγχάγης, ταξιδεύοντας γαστρονομικά όπου μπορεί να φανταστεί ο νους, από την λατινική Αμερική και το Περού π.χ., μέχρι την Αφρική και την Ασία (παρών και ελληνικό σταντ!). Ο κατάλογος περιλαμβάνει αναλυτικά σημάνσεις για εκείνα τα stands με τις χωρίς γλουτένη επιλογές.

Για παγωτό σε μια τέτοια πρωτοπόρα πόλη δεν θα μπορούσαμε παρά να επισκεφτούμε (αρκετές φορές θα έλεγα!) ιδιαίτερες επιλογές, δοκιμάζοντας από τις επιτρεπόμενες γεύσεις στο υπέροχο Νice Cream CPH, (ήταν και δίπλα στο σπίτι μας το “άτιμο”) ένα ξεχωριστό vegan ice-cream shop με υπέροχες δημιουργίες και στο Istid, το πρώτο nitrogen ice cream στη Σκανδιναβία (σε 2 σημεία, στη πολύχρωμη Jægersborggade και στο εμπορικό κέντρο Waterfront – καλή επιλογή για όταν θα επισκεφτείτε το εκπληκτικό science & technology museum για μικρά και μεγάλα παιδιά Experimentarium). Εκεί, μπροστά στα μάτια σου σε 2 λεπτά επιλέγοντας την επιθυμητή σου γεύση, θα σου “δημιουργήσουν” με φρέσκα υλικά το μοναδικό παγωτό σου, το οποίο θα ξεπροβάλει μέσα από ένα μαγικό πέπλο καπνού!

Επιπλέον σημειωμένες επιλογές για παγωτό η αλυσίδα Paradis με 4-5 καταστήματα (με γεύσεις χωρίς γλουτένη, αλλά ερωτηματικό όμως για τυχόν ίχνη από επιμόλυνση), και το πιο σίγουρο Social Foodies.

Συνοπτικά και γρήγορα, άλλες επιλογές για εμάς το Hard Rock Cafe Copenhagen (μεγάλη αναμονή), το Simple Raw για πιο raw ή almost raw πιάτα, το Ηija de Sánchez (Vegetarian and gluten free options available) ένα taco joint που το ξεκίνησε μία chef του πασίγνωστου Noma, το Restaurant La Galette για κρέπες από φαγόπυρο, τo Hanzo για ασιατικά κυρίως πιάτα, το υγιεινό και gluten free Hafnia bar, εναλλακτικά για burgers το σουηδικό Μax αλλά και το προτεινόμενο από πολλούς Friends & Brgrs København, το Wulff og Konstali ένα μέρος προτεινόμενο για brunch (bowls, ομέλετες κ.α.) το Grød σε διάφορα σημεία μέσα στην πόλη με εντυπωσιακά bowls, παρομοίως και το California kitchen, 2 φούρνοι με προϊόντα μας (ο ένας ήταν κλειστός για καλοκαίρι)  και το Joe & the Juice με τα υπέροχα sandwiches του (και με gluten free ψωμάκι) σε κάποια από τα πάρα πολλά υποκαταστήματά του – αρκεί βέβαια να μην έχει κοσμοσυρροή γιατί η επιμόλυνση πάει σύννεφο, ουφ… αυτά (όσα μου ξέφυγαν μπορείτε να τα βρείτε όλα στο χάρτη)!

–

Αν σας περισσεύει μια μέρα, διαθέστε την για διασχίσετε τη εκπληκτική Øresund Bridge, περνώντας απέναντι στη Σουηδία και βολτάροντας στο γραφικό Μάλμε (προσωπικά μου έβγαλε μια ιδιαίτερη γαλήνη, μια ξεχωριστή ηρεμία η πόλη). Εκτός της βόλτας και των όποιων αξιοθέατων διαλέξετε να δείτε, μπορείτε να επιλέξετε για φαγητό-σνακ τα παρακάτω (προφανώς υπάρχουν και πολλά άλλα):

– το In The Pink (real food & coffee) ένα μοντέρνος χώρος συνάντησης με υγιεινά πιάτα, vegan, paleo και φυσικά gluten free

– το Raw food house για όσους επιθυμούν μια διαφορετική προσέγγιση στο πιάτο τους

– καλή επιλογή αποτελεί και μια από τις πρώτες και αγαπημένες αλυσίδες fast food στη Σουηδία (πραγματικά υγιεινού fast food όπως διατείνονται) η Max Burgers, με special gluten free ψωμάκι για το burger σας

– ενώ κλασικά τα Βurger Κing και τα ΜcDonalds αποτελούν δευτερεύουσες γρήγορες επιλογές με ειδικό ψωμάκι πάντα.

Εμείς επιλέξαμε κάτι light, στο Ιn the pink, ενώ προτείνω ανεπιφύλακτα επίσκεψη για προμήθειες και σε κάποιο σ/μ στα ράφια με τα gluten free προϊόντα!

Τέλος, κάποια από τα γνωστά θετικά του Αirbnb, τα σπιτικά μας “slow” αλλά και αρκούντως πλούσια πρωινά,

αλλά και η “hygge” απόλαυση στο σπίτι μιας παγωμένης δανέζικης μπύρας Willemoes Lager χωρίς γλουτένη (μια βραβευμένη χρυσίζουσα, ελαφριά φρουτώδης μπύρα, με γεμάτη γεύση και επιπλέον “τίμια”, σε μπουκάλι 500ml ) , συνοδεία μεζέ πάντα, τα 2-3 βράδια που αναγκαστικά τα βαριά από την υπόλοιπη ημέρα πόδια μας, αρνούνταν πεισματικά, να μας κάνουν το χατίρι για μια τελευταία βραδινή βόλτα…

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook

Ένα από αυτά τα καλά ήταν και το αβοκάντο!

Ναι.. αυτός ο παρεξηγημένος καρπός, ο διατροφικός αυτός θησαυρός που άλλοι το λατρεύουν και άλλοι δεν θέλουν να το βλέπουν. Εγώ στη ζωή μου Π.Κ.(προ κοιλιοκάκης) ανήκα στη δεύτερη κατηγορία. Έβλεπα να το τρώει η γυναίκα μου η Αυγή και σχεδόν την απέφευγα. Ώσπου μια μέρα είπα να το δοκιμάσω σωστά, με το λεμονάκι του, το αλατοπίπερο και φυσικά συνοδεία ενός αυγού! Από τότε λοιπόν έγινε αυτό το κλικ που χρειαζόταν και πλέον το απολαμβάνω εβδομαδιαία με ποικίλους τρόπους. Στην κλασική μεξικάνικη σάλτσα γουακαμόλε (θα μπορούσαμε να την αποκαλούμε και γουακ-αμόρε!!!) , κομμένο σε φέτες πάνω σε μια ξεροψημένη φέτα ψωμί (χωρίς γλουτένη να μην ξεχνιόμαστε) με ένα αυγό μάτι από πάνω, μαζί με βραστά αυγά κομμένα σε λεπτές φέτες κλπ.

Ώσπου μια μέρα η συνοδοιπόρος μου στη ζωή το χρησιμοποίησε και σε μια υπεροχή pesto για τα μακαρόνια μας.

Τις πρώτες φορές το συνδυάσαμε με καρύδια ενώ την τελευταία φορά την σάλτσα αυτή την φτιάξαμε και με λατρεμένο pistachio, δημιουργώντας έναν υπέροχο συνδυασμό, υψηλής διατροφικής αξίας!

Χρόνος προετοιμασίας/εκτέλεσης :

10′-15′ το πολύ, μέχρι να βράσουν τα χωρίς γλουτένη μακαρόνια μας θα είμαστε έτοιμοι!

Τα υλικά μας για 3-4 μερίδες :

• 2 ώριμα αβοκάντο
• μια χούφτα φύλλα βασιλικού
• λιγότερο από μισή κούπα ξηρούς καρπούς (φιστίκια ή καρύδια)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
  
• γύρω στη μισή κούπα ελαιόλαδο (μπορεί και λιγότερο)
  
• αλάτι, πιπέρι

Τα φιστίκια μας αν θέλουμε τα περνάμε και από το τηγάνι για πιο έντονη γεύση για λίγα λεπτά ενώ καθαρίζουμε τα αβοκάντο μας με τον κλασικό τρόπο (γεμάτο το youtube με βίντεο για τους πρωτάρηδες). Κόβουμε με ένα καλό μαχαίρι το αβοκάντο μας στη μέση μέχρι να βρούμε το κουκούτσι και χωρίζουμε τα δύο μισά, γυρνώντας τα χέρια μας σε αντίθετες κατευθύνσεις. Καρφώνουμε το μαχαίρι μας στο κουκούτσι και περιστρέφοντας το κρατώντας ταυτόχρονα με το άλλο μας χέρι το μισό αβοκάντο αυτό βγαίνει. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τη σάρκα του για την πέστο μας.

Όλα τα υπόλοιπα είναι παιχνιδάκι!

Χρησιμοποιώντας το μπλεντεράκι, χτυπάμε όλα μας τα υλικά μας εκτός από το λάδι. Μόλις η σάλτσα μας αρχίσει να παίρνει την επιθυμητή υφή προσθέτουμε το ελαιόλαδο (προσοχή σιγά σιγά) μέχρι να καταλήξουμε να έχουμε μία υπέροχη κρεμώδη pesto!

Την ανακατεύουμε με τα ζεστά, ζυμαρικά μας που μόλις σουρώσαμε, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα από πάνω και μπόλικο φρεσκοαλεσμένο πιπέρι!

Προσωπικά την απολαμβάνω κόβοντας και τοματίνια στην μέση για ένα “τόνο δροσιάς”, ρίχνοντας και επιπλέον φιστίκι ή χοντροσπασμένο καρύδι.

Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και πεντανόστιμα!

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram