Βαρέθηκες τα κλασικά δημητριακά εμπορίου? Θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό από τα corn flakes? Είσαι έτοιμος/η για μια υγιεινή αλλά ταυτόχρονα πεντανόστιμη επιλογή? Η συνταγή μου για μια μοναδική, υγιεινή σπιτική granola όχι μόνο θα σε κάνει να ξεχάσεις την όποια έτοιμη συσκευασμένη τυχόν αγόραζες αλλά κυριολεκτικά θα την αγαπήσεις και θα την βάλεις στο εβδομαδιαίο σου πρόγραμμα. Πλούσια σε σπόρους και ξηρούς καρπούς, με υλικά που θα διαλέξεις εσύ, την αίσθηση του γλυκού που επιθυμείς αλλά και επιπλέον διατροφική αξία αν το επιθυμείς προσθέτοντας και σκόνη πρωτεΐνης!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:  25 λεπτά (ενδεικτικός χρόνος, εξαρτάται και από το φούρνο σας)

Τα υλικά μας:

• • 100 γρ νιφάδες φαγόπυρου (ή βρώμης πιστοποιημένης χωρίς γλουτένη )
  • 200 γρ σπόρους και ξηρούς καρπούς, ενδεικτικά:
    • 60 gr ηλιόσπορους
    • 40 gr κολοκυθόσπορους
    • 60 gr αμύγδαλα (ή καρύδια)
    • 40 gr φουντούκια
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1-2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο
  • 50 γρ βούτυρο καρπών, εγώ χρησιμοποιώ αμυγδαλόκρεμα ή φυστικοβούτυρο με στέβια της Rito’s Food 
  • 2-3 κ.σ. λάδι καρύδας (εναλλακτικά 30 ml ηλιέλαιο)
  • 30-50 ml σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με την επιθυμητή αίσθηση του γλυκού – εναλλακτικά σιρόπι αγαύης ή μέλι λιωμένο σε ζεστό νερό – non vegan εκδοχή)
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 2-3 κ.σ. νερό (όσο σας χρειαστεί)
  • Προαιρετικά 40-50 γρ σκόνη πρωτεΐνης AMINO ANIMO αμυγδάλου ή ηλιόσπορου (αν δεν χρησιμοποιείτε πρωτεΐνη προσθέστε εναλλακτικά λίγη επιπλέον ποσότητα από νιφάδες φαγόπυρου/βρώμης) 

Σημειώσεις:
Μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς καρπούς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και να “παίξετε” επίσης με τις αναλογίες των σπόρων-καρπών-νιφάδων.

– Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς. 

– Σπάμε ή κόβουμε με μαχαίρι σε πιο μικρά κομμάτια τους ξηρούς καρπούς μας και τους ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα στερεά μας στοιχεία, ανακατεύοντας πολύ καλά.

– Ζεσταίνουμε σε ένα μπολ το φυστικοβούτυρο/αμυγδαλόκρεμα με το λάδι καρύδας για 30 δευτερόλεπτα στο microwave, για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο μίγμα μας.

– Ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ το σιρόπι με 2-3 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα στερεά υλικά μας.

– Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να πάει μια σχετική υγρασία παντού. 

– Απλώνουμε το μίγμα μας σε ένα χαρτί ψησίματος πάνω σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα (αν ζορίζεστε την βρέχετε ενδιάμεσα για να μην σας κολλάει το μίγμα). 

– Αυτό ήταν… ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου, στο 10-15λέπτο, ανακατεύουμε ελαφριά και κυρίως γυρνάμε το ταψί μας το πίσω μέρος του μπροστά γιατί συνήθως στα άκρα αρχίζει και αρπάζει ελαφριά. Προσοχή σε κάθε περίπτωση πάντως, έχουμε το μυαλό μας στο ψήσιμο καθώς κάθε φούρνος είναι και διαφορετικός! 

– Βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο και αφήνουμε την granola μας να κρυώσει πάρα πολύ καλά.  Όταν κρυώσει σε όσα σημεία έχουν κολλήσει μεταξύ τους τα υλικά τα σπάμε σε πιο μικρά κομμάτια.

Προσθέτουμε προαιρετικά στο τέλος – “διανθίζοντας” την granola μας με μικρά κομμάτια μαύρης κουβερτούρας ή σοκολάτας γάλακτος, goji berries ή ό,τι ότι άλλο επιθυμούμε σε ψιλοκομμένο αποξηραμένο φρούτο κλπ

Η τελική ποσότητα που θα βγάλουμε είναι γύρω στα 500 γρ. (σχεδόν 2 συσκευασίες εμπορίου των 250).

Αποθηκεύουμε σε βάζο με καπάκι και απολαμβάνουμε την δική μας σπιτική granola όποια στιγμή της ημέρας επιθυμούμε!

Σχετικές συνταγές μου στην ίδια λογική που αξίζουν τη δοκιμή σας:

• Μπισκότα καρπών και σπόρων… μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας
• Swedish crackers (Knäckebröd), ένα εύκολο, πολύσπορο snack χωρίς αλεύρι

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram

Τα περισσότερα cookies, τα μπισκότα γενικά, είναι παρεξηγημένα και μπορεί αρκετοί από εσάς να τα αποφεύγετε. Υπάρχει όμως και μια άλλη πραγματικότητα. Αν τα δικά μας, χειροποίητα μπισκότα, ΔΕΝ έχουν αλεύρι, ΔΕΝ έχουν αυγά, ΔΕΝ έχουν κλασικό βούτυρο και  γαλακτοκομικά ΔΕΝ έχουν επιπλέον προσθήκη ζάχαρης και είναι γεμάτα, καρπούς, σπόρους, μια απόλυτη μπουκιά ενέργειας, τότε ΝΑΙ μπορούμε να τα φτιάξουμε και να τα απολαύσουμε κάθε στιγμή της ημέρας! ( Επειδή σίγουρα παίζουν και τα προσωπικά γούστα του καθενός, για την τελική γλυκύτητα τους, εγώ έμεινα στα όποια γλυκαντικά είχε μόνο η συσκευασία της αμυγδαλόκρεμας)

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-17 λεπτά
Για τα gluten free, dairy free, flourless, vegan μπισκότα μας χρειαζόμαστε τα παρακάτω υλικά βγάζοντας γύρω στα 12-15 μπισκότα:

• 100 gr αμυγδαλόκρεμα χωρίς γλουτένη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης με γλυκαντικά από την premium σειρά Sisinni, της Rito’s Food *
  
• 50 γρ αμύγδαλα (εναλλακτικά, όποιους άλλους ξηρούς καρπούς προτιμάτε)
  
• 50 γρ νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη ή νιφάδες από φαγόπυρο (εναλλακτικά κάποιο αλεύρι καρπών)
  
• 50 γρ κολοκυθόσποροι
  
• 50 γρ ηλιόσποροι **
• 1 κ.σ. σπόροι chia, μουλιασμένοι για 10 λεπτά τουλάχιστον σε 3 κ.σ. νερό
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας
  
• 1/2 κ.γλ. τριμμένη κανέλα
  
• αλάτι στην άκρη του κουταλιού
  

Μικρές σημειώσεις
* Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε κάποια άλλη αμυγδαλόκρεμα/αμυγδαλοβούτυρο, ανάλογα με την ύπαρξης ζάχαρης ή όχι, ίσως  χρειαστεί η προσθήκη κάποια γλυκαντικής ουσίας, ανάλογα πάντα και με τις προτιμήσεις σας
** Είναι δυνατή η επιλογή άλλων καρπών/σπόρων!

Ξεκινάμε, απλά και γρήγορα!

– Μουλιάζουμε του σπόρους chia και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.

– Στο μπλεντεράκι βάζουμε τις νιφάδες και τα αμύγδαλα, χτυπώντας τα και φέρνοντάς τα σε μια μορφή πούδρας. Δεν μας ενοχλούν τυχόν κομμάτια που δεν έχουν διαλυθεί καλά.

– Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας. Τη πούδρα από το μπλέντερ, τους ηλιοσπόρους και τους κολοκυθόσπορους, την αμυγδαλόκρεμα, το λάδι καρύδας, τους μουλιασμένους σπόρους chia, την κανέλα.

– Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργήσουμε μια ενιαία “ψευτοζύμη”

– Με τα χέρια μας (τα έχουμε σχετικά βρεγμένα για πιο εύκολα) φτιάχνουμε μπαλίτσες τις οποίες πιέζουμε ελαφριά προς τα κάτω με την παλάμη μας πάνω στο χαρτί ψησίματος στο ταψί μας, δίνοντάς τους το σχήμα ενός μπισκότου, σε σχετική απόσταση μεταξύ τους.

– Τα βάζουμε στο φούρνο μας και γύρω το δεκαπεντάλεπτο (ίσως και λίγο πιο πριν) τα κοιτάμε και μόλις αρχίσουν να φαίνονται ελαφρώς ψημένα στην περιφέρεια τους, τα βγάζουμε.

– Δεν βιαζόμαστε, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάρα πολύ καλά. Δεν είναι τα κλασικά σφιχτά μπισκότα με αλεύρι, οπότε προσοχή πως τα πιάνουμε!

Απολαύστε τα κάθε στιγμή της ημέρας, χωρίς ενοχές.

Προσφέρετε τα στα παιδιά σας, κεράστε τους φίλους.

Και απλά… ξανακάνετε τα σε 2-3 μέρες πάλι!

→ Αγαπημένη κεραμική κούπα στο κάδρο των φωτογραφιών, από καλή γνώστρια των gluten side effects, ειδική παραγγελία μου, από το Terra-Kota Ceramics!  There is a light… That never goes out.

Εξερευνήστε τις υπόλοιπες προσπάθειές μου σε cookies, διαφορετικές μεταξύ τους και ταυτόχρονα λατρεμένες όλες :

* Φυστικοβούτυρο ναι, αλεύρι όχι (εύκολα μπισκότα σε 10′ + 10′)

* Give me the morning, give me the afternoon.. (shortbread μπισκότα βουτύρου)

* Love & cookies στο σπίτι, γεμάτες καρδιές, ραγισμένα μπισκότα

_

Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Facebook
Μια μέρα χωρίς γλουτένη στο Instagram