Καλημέρα Αντιγόνη και ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!
Αρχικά, θα πω το εξής, αν είναι ευχαριστημένη, από την γεύση, την υφή και γενικά το τελικό σου αποτέλεσμα, δεν υπάρχει λόγος να αλλάξεις κάτι, εκτός αν είσαι άνθρωπος που θέλει να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό, έστω κι από περιέργεια!
Η συνταγή που ακολουθώ έχω είναι ουσιαστικά βασισμένη στην διαδεδομένη no knead dutch oven τεχνική (γεμάτο το διαδίκτυο αν θες να δεις). Χωρίς λοιπόν κάποιο ιδιαίτερο ζύμωμα, χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο σκεύος dutch oven ή εναλλακτικά μια μεσαία γάστρα ή έστω μια κατσαρόλα με καπάκι που μπαίνει φούρνο, καταφέρνουμε να εγκλωβίσουμε τους ζεστούς ατμούς που δημιουργούνται μέσα στο σκεύος που βρίσκεται η ζύμη μας, επιτυγχάνοντας μια εκπληκτική εξωτερική κρούστα και ένα πολύ καλό, ξεχωριστό ψήσιμο. Τέλος, η επιλογή πολλών αλεύρων κάνει το ψωμί μας πιο πλούσιο σε γεύση, υφή ακόμη και χρώμα -εδώ βέβαια και το προσωπικό γούστο πάντα μπαίνει στη μέση!
Καλή σου συνέχεια, για ό,τι χρειαστείς για πιο άμεση απάντηση μπορείς να χρησιμοποιήσεις για επικοινωνία και Direct Message στο adaywithoutgluten στο FB ή στον ίδιο λογαριασμό στο Instagram!

Υγ. Προσωπικά κάνω ψωμί με schaer bread mix , φουσκώνω για 2 ώρες, πλάθω πλέον με λαδωμένα χέρια και το ψωμί βγαίνει πεντανόστιμο σε διαχειρίσιμες φραντζολίτσες, εντελώς διαφορετικές από το δικό σας βέβαια. Πιστεύετε πώς κάνω λάθος που δεν ψήνω σε κατσαρόλα ή γάστρα?

Σας ευχαριστώ για τον χρόνο σας
Με εκτίμηση
Αντιγόνη Μελιδονιώτη